TOP 4 ricette per preparare l'adika dal peperone per l'inverno
Puoi preparare l'adika di peperone per l'inverno usando vari ingredienti. L'antipasto viene "diluito" con la zucca, si aggiunge il peperoncino. Esistono diverse ricette che non sono particolarmente difficili. Puoi preparare uno spuntino dolce, salato o piccante che sarà una simpatica aggiunta ad altri piatti in inverno.
Soddisfare
Le sottigliezze della cottura dell'adjika dal peperone
Secondo la ricetta classica, l'antipasto abkhazo viene preparato con aglio, vengono utilizzati peperoncini piccanti ed erbe aromatiche. Ma ci sono diverse sottigliezze che aiuteranno a rendere l'antipasto ancora migliore, indipendentemente dalla ricetta:
- Se vuoi cucinare un piatto con un colore e un aroma luminosi, dello spessore corretto, usa quelle verdure che hanno la polpa densa. Si chiamano "carnosi".
- Quando prepari gli spazi vuoti e qualsiasi altro, usa il sale grosso. In questa forma, il cloruro di sodio ha le migliori caratteristiche. Ma la presenza di iodio o di altri componenti nel condimento porterà al fatto che lo spuntino inizierà a "fermentare" o il suo gusto ne risentirà.
- Se aggiungi la paprika all'adjika senza rimuovere i semi, il gusto sarà particolarmente acuto.
- Resta in proporzione, usa verdure fresche nel processo di cottura e opta per ricette collaudate. Sperimentare può rovinare uno spuntino, renderlo acido, dolce o troppo piccante.
Attenzione! L'uso di guanti durante la preparazione della merenda aiuterà a mantenere intatta la pelle. Se li rifiuti, puoi bruciarti le mani..
Requisiti di base per le ricette
Esistono diverse ricette considerate "vere". Se segui le antiche tradizioni, la composizione di adjika include:
- Peperoncino;
- aglio, erbe aromatiche;
- sale, acqua e pomodori.
Secondo i classici l'antipasto dovrebbe essere rosso, ma siccome le ricette hanno ricevuto negli anni varie varianti, potete provare l'adika verde, un antipasto con la zucca.
Se la ricetta non include i componenti sopra descritti, il piatto che può essere cucinato difficilmente può essere chiamato adjika.
Preparare contenitori per la conservazione
Prima di procedere con i fustellati, prendersi cura del contenitore, che deve soddisfare le seguenti caratteristiche:
- Trasparente, preferisci il vetro bluastro o verde.
- Vale la pena ispezionare il barattolo per eventuali difetti: crepe, scheggiature e altri danni.
- I piatti dovranno essere sterilizzati; ciò può essere fatto in vari modi, anche tenendo il barattolo sopra un bollitore caldo.
Il tempo di sterilizzazione è di 20-25 minuti, coperchi, elastici e altre parti vengono sterilizzati prima della conservazione. I cappucci e gli elastici vengono sterilizzati per 10-15 minuti. Prima di procedere con la sterilizzazione, sciacquare accuratamente le stoviglie utilizzando una soluzione di bicarbonato di sodio al posto del detersivo per piatti.
Consiglio: è meglio eseguire tutte le manipolazioni con guanti di gomma.
Metodi di cottura
Esistono diversi metodi che possono aiutarti a ottenere uno spuntino gustoso e salato che funzioni bene con altri piatti.
Adjika con peperone rosso e pomodori
Vale la pena prendere 1 chilogrammo di peperone dolce, la stessa quantità di pomodoro. Aggiungi i seguenti ingredienti:
- 200 grammi di peperoncino, preferibilmente peperoncino;
- 400 grammi di aglio;
- 1 cucchiaio di sale e 150 grammi di radice di prezzemolo.
La miscela viene macinata in un tritacarne: vale la pena saltarla più volte. Non è necessario cucinare l'adika: viene immediatamente arrotolato in barattoli. Se prevedi di conservare l'adika in barattoli per più di un anno, aumenta la quantità di sale.
Ricetta senza pomodoro
Una variazione interessante che permette di preparare un antipasto piccante. Ciò richiederà:
- 500 grammi di peperoncino piccante (vale la pena tagliare i gambi). Puoi prendere diversi baccelli verdi, ma non rimuovere i semi da essi.
- Pelare e tritare 400 grammi di aglio.
- Aggiungere 2 cucchiai di sale, oltre alle erbe aromatiche: un mazzetto di prezzemolo, basilico, coriandolo.
Tutti gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne, il composto viene passato più volte fino a renderlo liscio. Dopodiché, l'adika viene lasciata in una ciotola di smalto per 4 ore. Dopo che è stato versato in barattoli, vale la pena conservare lo spuntino in frigorifero.
Con peperoncino
Preparato secondo la seguente ricetta:
| ingredienti | Peperoni dolci e amari nella quantità di 1,5 chilogrammi. 20 spicchi d'aglio, erbe aromatiche in un mazzetto: aneto, prezzemolo, coriandolo. 100 grammi di condimento di luppolo suneli. 20 piselli di pimento e la stessa quantità di nero. Sale in un volume di 20-30 grammi. |
| Metodo di cottura | Gli ingredienti vengono macinati fino ad ottenere una massa pastosa. I componenti vengono aggiunti gradualmente, il sale viene aggiunto per ultimo. Quando l'adika è pronta, viene stesa in barattoli, si consiglia di conservare l'antipasto in frigorifero o in cantina. |
Con pepe verde
Ricetta passo passo per cucinare un piatto piccante:
| componenti | Peperone verde, piccante, aglio, zucchero, sale, aceto. |
| Fasi della preparazione di uno spuntino | Occorre sciacquare tutti gli ingredienti della merenda, quindi tagliare a metà i peperoni e privarli dei semi, tagliare il gambo. Pelare l'aglio e tritarlo, tagliarlo con un coltello. Metti tutti gli ingredienti in un tritacarne o in un robot da cucina. Quindi aggiungere sale, zucchero e aceto alla miscela risultante. Mescola tutto e metti l'adika in barattoli, lasciandolo riposare per mezz'ora. |
Regole e periodi di conservazione
La conservazione, per tradizione, ha una lunga durata. Ma se il piatto non include l'aceto, è meglio conservare gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio. Un frigorifero o una cantina andranno bene.
Ma tutto dipende dai componenti che compongono il piatto:
- se ci sono pomodori - non più di una settimana, anche se vengono seguite tutte le regole;
- quando il peperone dolce è una parte - non più di un mese;
- senza peperoni, con aglio - fino a un anno.
Aglio e peperoncino, così come sale e aceto: questi ingredienti sono considerati conservanti per aiutare a prolungare la durata di conservazione del tuo spuntino.
L'adjika è considerato un antipasto antico, ma molto piccante, si sposa bene con vari piatti ed è popolare in Abkhazia e Georgia. Non è difficile prepararlo, per questo basta seguire la ricetta e seguire le regole.
