TOP 6 ricette per fare il vino dall'uvetta a casa
Le uve sono ricche di vitamine, potassio, rame, tiamina, manganese. Le bacche hanno un effetto antiossidante, migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso e rafforzano il tessuto osseo. Oltre a succo, marmellata, conserve, composta, le casalinghe producono vino dall'uvetta in casa. La bevanda alcolica ha un odore ricco, una bella tonalità dorata.
È possibile fare il vino dall'uva passa
Kishmish è una varietà ideale per fare il vino. Le bacche sono in miniatura, con polpa delicata, sapore dolce, odore pronunciato. Il frutto non contiene praticamente semi. Il processo di preparazione di una bevanda è semplice, non richiede costi finanziari. I vini da dessert, secchi e semidolci vengono preparati secondo le ricette seguenti.
Varietà adatte
Il vino è ottenuto da vitigni come:
- Bianco (Sultanina): le bacche sono piccole, dolci. Contenuto zuccherino 30%, acidità - 6 g / l. Appartiene alle varietà a maturazione tardiva.
- Timura - uva dolce, a maturazione precoce, resistente al gelo con un'acidità di 6 g / l;
- La flora è una varietà ad alto rendimento con semi grandi. Contenuto zuccherino 2%, acidità 5 g / l.
- Uva passa nera - ha una resa, contenuto zuccherino del 27%, bassa acidità di 4 g / l.
- Muscat Hamburg - ha un gusto caratteristico, resistente al gelo. Le uve sono dolci, a maturazione precoce.
Quando più varietà vengono combinate, il processo di fermentazione viene accelerato, il gusto e l'aroma vengono migliorati.
Vino da uve uvetta a casa
Ambito di applicazione dell'uva passa - cucina, pasticceria, vinificazione. Combinando i componenti, modificando il contenuto di zucchero e il contenuto di alcol del succo, è possibile ottenere bevande con un aroma, un gusto e un colore unici.
I produttori di vino usano piatti di vetro / smalto per preparare il vino. Non rappresenta alcun pericolo per il consumo, come un contenitore di metallo.
Ricetta semplice
Per preparare il vino, le hostess fanno scorta di:
- uvetta 10 kg;
- zucchero 3 kg;
- acqua 10 l.
Come cucinare:
- I frutti vengono selezionati, lavati, schiacciati utilizzando un tritacarne. La massa d'uva viene coperta con un telo, infuso per la fermentazione. Dopo 4 giorni, l'uva inizierà a puzzare di lievito, sfrigolare, galleggiare.
- Il succo viene filtrato attraverso un pezzo di garza, versato in una bottiglia pulita, diluito con acqua, lo zucchero viene versato.
- Il contenitore è sigillato con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma con un foro.
La bevanda fermenta per 1,5-2 mesi, dopodiché viene versata in un contenitore utilizzando un tubo di gomma. Dopo 2-3 giorni, il vino viene imbottigliato e inviato a un luogo di stoccaggio permanente.
Le bottiglie sono immagazzinate orizzontalmente su scaffali in cantina / seminterrato.La bevanda è pronta da bere 2-3 mesi dopo la preparazione. Durante questo periodo, si verifica la piena divulgazione della tavolozza gustativa e dell'aroma.
Con lamponi o ribes
I produttori di vino aggiungono lamponi o ribes all'uva per un bel colore, arricchendo il gusto, esaltando la saturazione della bevanda e il suo colore. Il vino Berry si prepara con:
- uvetta 10 kg;
- zucchero 3 kg;
- ribes / lamponi 0,5 kg ciascuno;
- acqua 10 l.
Cottura passo dopo passo:
- Lamponi, ribes vengono selezionati, ma non lavati per evitare la rimozione del lievito selvatico. I frutti vengono schiacciati, mescolati con zucchero (1 kg), coperti con un panno, lasciati in infusione per 4-5 giorni.
- Le uve vengono pulite da rami, foglie, pigiate, mescolate con lievito di bacche. La massa viene insistita per 3-4 giorni, quindi filtrata.
- Il succo viene mescolato con zucchero (1 kg), acqua, coperto con un sigillo d'acqua. Dopo 4-5 giorni, aggiungere lo sciroppo dolce (1 kg di zucchero semolato, 2 litri di acqua), lasciare agire per 21 giorni.
Alla fine della fermentazione, la bevanda diventerà leggera. Si travasa in una bottiglia pulita, si lascia per 21 giorni, periodicamente drenando dal sedimento. Se necessario, aggiungere lo zucchero, versarlo nelle bottiglie, inviarlo in deposito.
Usando l'acqua
La bevanda all'uva è preparata con:
- uvetta 5 kg;
- acqua 8 l;
- zucchero 3,5 kg.
Tecnologia di cottura:
- I frutti schiacciati sono ricoperti di zucchero, versati con acqua.
- La massa fermenta per 7 giorni, viene mescolata due volte al giorno con un cucchiaio di legno.
- Dopo 7 giorni, il vino viene filtrato, versato in un contenitore pulito, ben sigillato.
La bevanda fermenta per altri 6-8 giorni, dopodiché viene filtrata e degustata.
Vino secco
Per preparare il vino secco avrai bisogno di:
- 2 kg di zucchero semolato;
- 10 kg di uva;
- 10 litri d'acqua.
Cottura sequenziale:
- Le uvette schiacciate vengono ricoperte di zucchero semolato, lasciate fermentare per 14 giorni, mescolando sistematicamente.
- Il succo viene filtrato, la polpa viene rimossa. Un sigillo d'acqua viene posto su un contenitore con vino, lasciato fermentare per 2-4 settimane.
- Il vino finito viene filtrato, versato in bottiglie, inviato allo stoccaggio.
Con una maggiore acidità del prodotto, viene addolcito non con lo zucchero, ma con il fruttosio.
Dolce
Una bevanda da dessert è realizzata con:
- zucchero 4 kg;
- uva 10 kg.
Fasi di cottura:
- I frutti schiacciati vengono insistiti per 3-4 giorni, decantati, versati in una bottiglia pulita.
- La massa di bacche viene mescolata con lo zucchero, versata in un contenitore, coperta con un sigillo d'acqua.
- La fermentazione avviene per 1 mese.
Il vino viene travasato in bottiglia e posto in cantina.
Semi dolce
Per il vino semidolce, utilizzare:
- 3 kg di zucchero;
- 10 kg di uvetta.
Sequenza di cottura:
- Le uve vengono impastate, ricoperte da un canovaccio, insistono per 14 giorni in un luogo caldo.
- Il pezzo in lavorazione viene agitato ogni giorno per far entrare aria all'interno. Il succo viene scolato, la polpa viene spremuta, versata in una bottiglia.
- Il liquido viene mescolato con lo zucchero, coperto con un sigillo d'acqua e lasciato per 1 mese. Il vino viene filtrato, travasato in bottiglie.
La differenza tra vino dolce e vino semidolce sta nella quantità di zucchero semolato utilizzato. La bevanda da dessert ha una dolcezza e un aroma più pronunciati. Il vino semidolce ha un livello di acidità più elevato e un gusto più aspro.
Il sedimento rimanente nella bevanda conferisce alla bevanda amarezza.
Per ottenere un prodotto di qualità, si consiglia di scaricare il liquido utilizzando un tubo di gomma in bottiglie per la conservazione permanente.
Condizioni di conservazione per il vino fatto in casa
La bevanda fatta in casa viene conservata per 2-3 anni a una temperatura di 0 diDal a +14 diC in una stanza buia con umidità moderata. Le bottiglie sono disposte orizzontalmente sugli scaffali.
