3 migliori ricette di melanzane e cipolle per l'inverno
Questo piatto, una volta cotto, è simile a funghi e cipolle. Un antipasto deliziosamente gustoso abbinato a piatti di carne, patate. Cucinare melanzane con cipolle per l'inverno non creerà difficoltà e alla famiglia verrà fornito un delizioso piatto di verdure per tutto il periodo freddo. In questo caso, non dovresti soffermarti solo sulla ricetta classica. Puoi essere creativo, aggiungere nuovi ingredienti. Nascono così i capolavori culinari.
Segreti di cucinare melanzane con cipolle per l'inverno
Quando cucini le melanzane, puoi utilizzare una selezione dei seguenti consigli:
- La ricetta classica contiene due ingredienti principali: melanzane e cipolla. Puoi aggiungere carote, aglio, peperoni, modificare la quantità di peperoncino, rendendo il piatto finito più piccante. Alcuni aggiungono i pomodori.
- Ogni casalinga fa i preparativi, tenendo conto delle preferenze di gusto della sua famiglia. Pertanto, puoi aggiungere le tue spezie preferite e non soffermarti solo sul pepe nero.
- Versare il liquido bollente sulle verdure prima della cottura per eliminare l'amarezza. Un altro modo per eliminare l'amarezza è immergere in acqua salata per mezz'ora. Alcune casalinghe rimuovono la buccia in modo che non abbia un sapore amaro, ma questo è facoltativo.
Per tua informazione! La buccia contiene una grande quantità di vitamine, minerali di sostanze utili, una delle quali è la nasunina, che è un potente antiossidante.
Regole di selezione degli ingredienti
Il successo del piatto finito dipende anche dai prodotti giusti:
- Le verdure dovrebbero essere fresche, avere una pelle densa. La buccia e il gambo flaccidi indicano che il prodotto non è fresco.
- Le melanzane devono essere di alta qualità senza segni di marciume, danni.
- I frutti sono scelti giovani, non dovrebbero essere grandi e troppo maturi, altrimenti ci saranno semi maturi in essi, che aggiungeranno amarezza al piatto finito. Inoltre, la solanina si forma nei frutti troppo maturi, una sostanza velenosa che può causare avvelenamento.
Come preparare correttamente i contenitori?
Contenitori e coperchi devono essere puliti e asciutti. Si consiglia di lavarli con bicarbonato di sodio.
Non è necessario sterilizzare il contenitore, poiché la tecnologia di preparazione prevede una fase di sterilizzazione.
I migliori metodi di cottura
Ci sono tante ricette per fare le melanzane, al gusto di "funghi", ma tutte si basano sulla ricetta classica.
Una semplice ricetta di melanzane con cipolle e aglio
Questo piatto soddisferà anche il buongustaio più raffinato. Per preparare le melanzane secondo la ricetta classica, devi:
- melanzane - 3-3,2 chilogrammi;
- aglio - 7-8 chiodi di garofano;
- cipolle - 1,3 chilogrammi;
- sale - 20 grammi;
- pepe nero - 3-4 piselli;
- olio di girasole - 70 millilitri;
- aceto - 160 millilitri;
- acqua - 370 millilitri;
- zucchero - 45 grammi;
- foglia di alloro.
sequencing:
- Lavare le melanzane, tagliare i gambi. Tagliare le verdure a cubetti, sale (è necessario un cucchiaio). Lascialo per mezz'ora, lasceranno uscire il succo.
- Pelare l'aglio, tritarlo con una grattugia o uno spremiaglio.
- Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli.
- Risciacquare i cubetti di melanzane con acqua, strizzarli. Rosolare le porzioni nell'olio fino a doratura, ma non friggerle troppo. Metti in un contenitore separato. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Mescola tutto.
- Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere la quantità specificata di sale, lo zucchero, mettere una foglia di alloro, pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere coriandolo, curry. Mescolare fino a quando i componenti sono completamente sciolti. Versare la marinata sulle verdure, versare l'aceto. Mescolare bene.
- Dopo 2-3 ore, mettere la massa vegetale in contenitori puliti, versare sopra la marinata, coprire con i coperchi.
- Metti i barattoli in un contenitore di acqua tiepida. Dovrebbe esserci del tessuto in fondo. Sterilizzare dopo aver fatto bollire l'acqua per 15 minuti. Chiudi ermeticamente.
Opzione di carote
Le carote aggiungeranno una piacevole dolcezza al piatto finito, sembrerà più luminoso, più festoso.
La presenza dell'aceto renderà il piatto finito marinato, con una piacevole acidità piccante.
È necessario:
- carote - 350 grammi;
- melanzane - 1 chilogrammo;
- cipolle - 350 grammi;
- pepe nero - 5-7 grammi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- olio di girasole - 30 millilitri;
- acqua - 180 millilitri;
- aceto - 70 millilitri;
- zucchero - 25 grammi;
- sale - 10 grammi.
sequencing:
- Lavare le verdure, tagliarle a cubetti, cospargere di sale (mezzo cucchiaio). Lasciare in posa 30 minuti.
- Pelare le cipolle e le carote. Strofina le carote con strisce lunghe. Puoi usare una grattugia per carote coreana. Aggiungi l'aglio tritato, mescola tutto. Taglia la cipolla a metà anelli.
- Spremere le melanzane, friggerle in porzioni in olio fino a dorarle. Non c'è molto olio da usare, poiché questo ortaggio lo assorbe rapidamente.
- Mettere tutti gli ingredienti a strati nei barattoli preparati: melanzane, carote grattugiate, cipolle. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anelli di pomodoro, sono in armonia con queste verdure a piacere. Risulterà magnificamente. Quindi riempi i barattoli.
- Preparare il ripieno: aggiungere sale, zucchero e pepe alla quantità di liquido specificata. Bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i componenti sono completamente sciolti. Versare l'aceto.
- Coprire il fondo del contenitore per la sterilizzazione con un panno, mettere i barattoli, coprire con i coperchi. Sterilizzare un quarto d'ora dopo l'ebollizione. Chiudi ermeticamente.
Blu piccante fritto con cipolle
La quantità di peperoncino utilizzato può variare a seconda delle preferenze di gusto dei membri della famiglia.
È necessario:
- melanzane - 3 chilogrammi;
- cipolle - 1 chilogrammo;
- olio per friggere - 210 millilitri;
- peperone dolce - 0,5 chilogrammi;
- aglio - 7-8 chiodi di garofano;
- aceto - 170 millilitri;
- sale - 25 grammi;
- zucchero - 40 grammi;
- pepe amaro -1 baccello.
sequencing:
- Lavare le melanzane, tagliarle ad anelli di 1 centimetro di spessore. Cospargere di sale, mescolare, lasciare per 30 minuti per separare il succo.
- Preparare una marinata piccante: pelare i semi del peperone, tritarli con un tritacarne insieme all'erba cipollina sbucciata. Versare l'aceto, aggiungere sale e zucchero. Interferire.
- Spremete le melanzane, asciugatele su carta assorbente in modo che l'olio schizzi meno durante la frittura. Friggere su entrambi i lati. Non versare molto olio, poiché la verdura lo assorbirà rapidamente. Piegare nella marinata preparata. Lasciar riposare per mezz'ora.
- Mettere delicatamente le verdure in contenitori puliti, versarvi sopra la rimanente marinata. Sterilizzare per 15 minuti. Chiudere con i coperchi sigillati.
Come e per quanto tempo si può conservare il prodotto finito?
I pezzi realizzati in conformità con la tecnologia di cottura possono essere conservati in una stanza fino a un anno, in una stanza buia e fredda fino a 2 anni.
