TOP 9 ricette per cucinare il pomodoro cobra per l'inverno
In effetti, non c'è carne di serpente in questo antipasto: ha preso il nome originale per la sua pungenza espressiva, piccante della tavolozza vegetale. Le prime ricette per questo antipasto hanno abbellito i libri di cucina degli anni Trenta. Il cobra di pomodoro cotto per l'inverno può essere mangiato non appena si raffredda. Cobra è anche usato come salsa o marinata per la carne.
Caratteristiche della cottura del pomodoro cobra per l'inverno
Il pomodoro cobra è uno spuntino ideale per chi è molto appassionato di piatti piccanti. Dopo averlo preparato per un uso futuro, potrete gustare contorni e secondi di carne per tutto l'inverno, accompagnati da sfiziosi condimenti.
Requisiti del prodotto
I pomodori dovrebbero essere scelti varietà completamente mature, non viziate e carnose (i frutti rosa e marroni sono buoni). Per cambiare la luminosità dell'antipasto è sufficiente scegliere varietà di peperoncino più o meno piccanti. Puoi anche rimuovere / lasciare partizioni, semi e pelli: creano la parte del leone della sua nitidezza.
Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
Nella maggior parte dei casi il prodotto non necessita di essere sterilizzato a fine cottura, ma va steso in barattoli perfettamente asciutti e sterilizzati e coperto con gli stessi coperchi. Il modo più semplice è lavare il contenitore di vetro con acqua calda e soda, sciacquare con acqua bollente e metterlo per mezz'ora in un forno spento, ma preriscaldato a 110 ° C.
Come cucinare il pomodoro cobra a casa
La maggior parte delle ricette può essere modificata a proprio piacimento. Ad esempio, aggiungendo tutti i tipi di verdure. Rosmarino, basilico, origano, timo sono buone scelte..
Una ricetta semplice senza cottura
Ingredienti:
- 2,5 kg di pomodori;
- 3 cucchiai. l. sale da tavola;
- 1 kg di peperone dolce;
- 250 g di radice di rafano;
- 2 peperoncino;
- 20 spicchi d'aglio.
Procedura:
- tagliare le code di entrambi i tipi di peperone, pulire i semi;
- tritare tutte le verdure attraverso un tritacarne;
- salare e coprire - quindi l'antipasto deve essere infuso per 3 giorni mescolando ogni 5-8 ore;
- stendere la merenda in barattoli, coprirli con coperchi di nylon.
Dai pomodori verdi
Quello di cui hai bisogno:
- 3 kg di pomodori verdi;
- 30 spicchi d'aglio;
- 4 peperoncino;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 7 cucchiai. l. sale da tavola;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 2 cucchiai. l. aceto;
- 4 foglie di alloro;
- 20 piselli di pimento e pepe nero.
Metodo di cottura:
- Mettere a bagno i pomodori per 2 ore in acqua ghiacciata - questo rimuoverà l'amaro da loro;
- tagliare i pomodori a spicchi, mescolare con 1 cucchiaio. l. salare e lasciare per 2 ore;
- spremere l'aglio con una pressa;
- per il peperoncino, tagliare la coda e tagliare il baccello ad anelli;
- aggiungere tutti gli altri ingredienti ai pomodori e mettere da parte l'insalata per mezz'ora;
- distribuire la massa in barattoli e sterilizzare.
Con le barbabietole
Ingredienti:
- 1,5 kg di pomodori;
- 3 cucchiai. l. sale da tavola;
- 1 kg di barbabietole;
- 60 ml di olio di girasole;
- 500 g di cipolle;
- mezzo peperoncino;
- 500 g di carote.
Procedura:
- tagliare la coda del peperoncino e pulire i semi;
- tritare le verdure;
- mettere le verdure sul fuoco, portare a ebollizione;
- versare olio, sale e cuocere per 3 ore;
- versare la merenda nei barattoli, serrare i coperchi.
Con peperone dolce
Quello di cui hai bisogno:
- 2,5 kg di pomodori;
- 2 peperoncino;
- prezzemolo fresco, aneto, coriandolo;
- 250 g di carote;
- 130 ml di olio d'oliva;
- 1,5 cucchiai. l. salgemma;
- 500 g di peperone dolce;
- 10 spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
- Scorrere i pomodori attraverso un tritacarne, passare in una casseruola e dopo l'ebollizione cuocere per 45 minuti;
- tagliare le code di peperoni, dal dolce - pulire i semi, inviare al tritacarne;
- grattugiare finemente le carote e, insieme al peperone, metterle sui pomodori, contare mezz'ora;
- tritare le erbe, spremere l'aglio con una pressa: tutto questo è un posto nella padella;
- cuocere la salsa per altri 10 minuti, nello stesso tempo spruzzare burro e sale;
- versare la massa in un contenitore di vetro, arrotolare i coperchi.
Con rafano
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di paprika fresca;
- 500 g di rizoma di rafano;
- 120 ml di olio d'oliva;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale da tavola.
Procedura:
- tagliare i gambi della paprika e pulire i semi;
- scorrere gli ingredienti vegetali attraverso la griglia;
- aggiungere lo zucchero, il sale, cuocere per mezz'ora;
- versare l'olio e contare per altri 20 minuti;
- versare la salsa nei barattoli, serrare i coperchi.
Con i verdi
Quello di cui hai bisogno:
- 2,5 kg di pomodori;
- 30 spicchi d'aglio;
- aneto fresco e prezzemolo;
- 130 ml di olio di girasole;
- 2 peperoncino;
- 250 g di peperone dolce.
Procedura:
- Scorrere i pomodori in un tritacarne e cuocere per 1 ora;
- tritate entrambi i tipi di peperone al tritacarne (lasciate i semi, tagliate solo i gambi), aggiungete nella padella e fate il conto per mezz'ora;
- Tritate le erbe aromatiche, unitele alla massa sul fuoco, dopo 10 minuti incorporate l'olio e contate per altri 20 minuti;
- versare il cobra in contenitori di vetro, arrotolare i coperchi.
Con l'aspirina
Ingredienti:
- 5 kg di pomodori;
- 6 cucchiai. l. sale da tavola;
- 2 kg di paprika fresca;
- 150 g di radice di rafano;
- 2 peperoncino;
- 20 spicchi d'aglio;
- aspirina (al ritmo di 1 compressa per 1 litro di snack).
Procedura:
- tagliare le code della paprika e privarli dei semi;
- tritare pomodori e altre verdure attraverso un tritacarne;
- salare, mescolare l'aspirina tritata, coprire i piatti con un coperchio e lasciare agire per 3 giorni, mescolando 3-5 volte;
- mettere il prodotto nei barattoli, chiudere i coperchi.
Con le prugne
Quello di cui hai bisogno:
- 3 kg di pomodori;
- 300 g di prugne;
- 2 cucchiai. l. sale da tavola;
- 300 g di rizoma di rafano;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 15 spicchi d'aglio.
Metodo di cottura:
- rimuovere i semi dalle prugne;
- far scorrere la frutta insieme a rafano, aglio e pomodori attraverso un tritacarne;
- mettere la purea sul fuoco e contare alla rovescia per 1 ora;
- 15 minuti prima della cottura, aggiungere lo zucchero e il sale;
- versare il cobra in un contenitore di vetro, arrotolare i coperchi.
Con le carote
Ingredienti:
- 3 kg di pomodori;
- 1 kg di carote;
- 15 gocce di aceto al 70%;
- 200 g di radice di rafano;
- 2 peperoncino;
- 20 spicchi d'aglio.
Procedura:
- schiacciare pomodori, aglio, peperoncino e rafano in un tritacarne e mettere sul fuoco;
- Grattugiare grossolanamente le carote e unirle alle verdure, salare, cuocere per 1 ora;
- aggiungere l'aceto, contare 5 minuti;
- spostare la merenda nei barattoli, arrotolare i coperchi.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Le verdure cotte a freddo (senza bollitura) vengono conservate in frigorifero per 1-2 mesi, l'aggiunta di aspirina ne prolunga la shelf life fino a 3-4 mesi.
Un cobra bollito può essere conservato per tutto l'inverno solo in un luogo buio e fresco, non superiore a +16 gradi, ma dopo aver aperto il cibo in scatola è necessario spostarlo in frigorifero.
