9 migliori ricette passo-passo per pomodori con cipolle e olio per l'inverno
I pomodori in scatola con cipolle e olio di girasole sono un metodo comune di raccolta per l'inverno. Un tale spazio vuoto si distingue per un gusto interessante e una facilità di implementazione.
Le sottigliezze di cucinare pomodori con cipolle e olio per l'inverno
I pomodori grandi vengono tagliati a fette, mentre è indispensabile eliminare il picciolo. È preferibile scegliere olio vegetale senza aromi aggiuntivi, raffinato.
Se la cipolla è grande, viene tagliata a semianelli, piccola - ad anelli.
L'aglio viene aggiunto a piacere; per un gusto piccante più luminoso, viene schiacciato in una pressa per aglio.
Per arricchire il cibo in scatola, la salamoia viene preparata in anticipo.
Requisiti per gli ingredienti principali
L'ingrediente principale per cucinare i pomodori, la loro scelta dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione, perché il gusto del piatto per l'inverno dipenderà da loro.
I pomodori dovrebbero essere scelti tra varietà dure con buccia spessa, che manterranno la loro forma anche quando vengono tagliate e non diventeranno acide in un barattolo. È meglio non prendere varietà di insalata, tali pomodori hanno un sapore più dolce, buccia sottile, sono più acquosi e perdono facilmente la loro forma. L'opzione migliore è usare una varietà di panna, tali pomodori non perdono la loro forma e sono ben conservati in forma in scatola, anche se vengono tagliati a fette.
Condire con olio vegetale è un ingrediente importante, dipende dalla sua qualità: se la salamoia nel barattolo avrà un sapore amaro e se sui pomodori in scatola rimarrà un retrogusto rancido e un odore sgradevole. Ogni casalinga sceglie in base ai suoi gusti, non raffinata ha più vitamine, ma lascia un aroma e un gusto luminosi nel piatto. L'olio di girasole raffinato non se ne va, quindi i pomodori in scatola avranno un sapore come cipolle, pomodori e spezie. L'olio vegetale deve essere naturale e di alta qualità.
Un'enorme varietà di varietà di cipolle può dare un sapore diverso, alcune sono dolci, altre sono amare e altre sono agrodolci. A seconda dei desideri e delle preferenze di gusto della padrona di casa, puoi scegliere varietà di cipolle bianche, gialle o rosse. Ma è meglio scegliere quelli che sono adatti per la conservazione a lungo termine, in forma in scatola avranno una struttura solida e manterranno le loro qualità utili.
Preparare contenitori per la conservazione
Prima della conservazione, il contenitore viene immerso in acqua tiepida per 15-20 minuti, dopodiché l'interno e l'esterno della lattina vengono accuratamente lavati con una spugna abrasiva e soda. Capovolgere il contenitore pulito e lasciarlo 10-20 minuti. drenare.
I coperchi in metallo vengono sterilizzati a vapore.
Metodi di cottura
Spiccano i seguenti metodi popolari per preparare spuntini vegetali.
La ricetta classica "Leccati le dita"
componenti:
- pomodori - 1 chilogrammo;
- cipolle - 120 grammi;
- olio - 40 ml;
- foglia di alloro - 1;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- pepe in grani - 3 pezzi;
- verdi - 3-4 rami;
- Spezia.
Algoritmo di ricetta:
- Lavare i pomodori, privarli del picciolo, tritarli.
- Tritate la cipolla.
- Trita le verdure.
- Macina gli spicchi d'aglio.
- Pomodori e cipolle sono impilati in contenitori di vetro, cosparsi di erbe e aglio in cima.
- Far bollire lo zucchero, le foglie di alloro e il pepe in un litro d'acqua per ottenere la salamoia.
- Aggiungere l'olio e coprire con salamoia.
- Sterilizzare per 10 minuti.
Si consiglia di utilizzare un contenitore da 1 litro. Questo è necessario affinché le verdure mantengano bene la loro forma..
Modo veloce senza sterilizzazione
Il metodo rapido consiste nella stessa varietà di ingredienti, ma è necessario aggiungere l'aceto, quindi questa conservazione sarà ben conservata:
- pomodori - 1 chilogrammo;
- cipolle - 120 grammi;
- olio - 40 ml;
- grande foglia di alloro - 1 pezzo;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- pepe in grani - 5 pezzi;
- prezzemolo - 3-4 rami;
- aceto - 1 cucchiaio;
- spezie qb.
Taglia il gambo dei pomodori. Adagiare i pomodori a metà con le cipolle. Cospargere con prezzemolo e aglio, tagliati a spicchi. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere le spezie. Aggiungere olio e aceto alle verdure e coprire con salamoia. Stringere le sponde con una chiave speciale.
Dill può essere usato. Queste spezie aggiungono un sapore speciale ai pomodori in salamoia. Tuttavia, non è consigliabile mescolare le erbe, preferendo uno dei tipi di erbe.
Con i chiodi di garofano
Il chiodo di garofano conferisce un aroma speciale e un sapore aspro ai pomodori in salamoia, ma è meglio aggiungerlo alla marinata in 5 minuti. finché non sono pronte, così da poter regalare i suoi oli essenziali, e non hanno il tempo di evaporare con il vapore caldo. Il kit di conservazione e la preparazione degli ingredienti si effettuano come nella ricetta sopra descritta. Le verdure tritate sono sature di aroma e rapidamente marinate.
Con le carote
La varietà di carote viene scelta succosa, viene tagliata a pezzi sottili o tritata su una grattugia. È possibile chiudere il contenitore con appositi coperchi in plastica o coperchi aggraffati a discrezione della padrona di casa. Un tale piatto in scatola deve essere sterilizzato, poiché versare la marinata calda non lo cuocerà completamente, e affinché i coperchi non "esplodano", deve essere completamente pronto.
Ingredienti:
- pomodori duri - 1 chilogrammo;
- cipolle - 120 grammi;
- olio - 40 ml;
- grande foglia di alloro - 1;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- pepe nero in grani - 5 pezzi;
- prezzemolo fresco - 3-4 rami;
- pepe amaro - 0,5 baccelli;
- aceto - un cucchiaio;
- sale, zucchero qb.
I pomodori vengono tagliati a rondelle. Mettere i grani di pepe, la foglia di alloro, l'aglio, i rametti di prezzemolo nei vasi. Tritate le carote, adagiatele a strati con pomodori e cipolle. Portate a bollore 2 litri di acqua, aggiungete sale e zucchero. Versare olio e aceto, versare in salamoia e sterilizzare per 10-15 minuti.
Se necessario, i pomodori possono essere tagliati a fette e le carote a fette. Questo renderà i pomodori in salamoia attraenti e colorati.
Importante. I pomodori dovrebbero essere sodi. I pomodori succosi perderanno rapidamente la loro forma.
Con semi di senape
I semi di senape conferiscono all'insalata di pomodori e cipolle con burro un insolito retrogusto aspro-piccante, che fa sembrare i pomodori freschi.
componenti:
- pomodori - 1 chilogrammo;
- cipolle - 150 grammi;
- olio - 50 ml;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- aglio - 4 spicchi;
- pepe in grani - 5 pezzi ciascuno;
- prezzemolo fresco e aneto - 1 ramo ciascuno;
- pepe amaro - 0,5 baccelli;
- aceto - 2 cucchiai;
- chicchi di senape secca - 2 cucchiaini;
- sale, zucchero qb.
Algoritmo di azioni:
- Tritate la cipolla e l'aglio.
- Taglia i pomodori a spicchi.
- Mettere nel barattolo i grani di pepe, le foglie di alloro, l'aglio, il prezzemolo e i rametti di aneto, la senape secca con i chicchi.
- Fare una marinata con sale, zucchero.
- Aggiungi olio e aceto al barattolo.
- Mettere a sterilizzare per 10-15 minuti, arrotolare le lattine con un'apposita chiave sigillante.
- Mettilo su una lettiera e avvolgilo con una coperta.
Per gli spazi vuoti, utilizzare un contenitore di vetro da 1 litro. In contenitori più piccoli, i pomodori in scatola possono perdere la loro forma.
Rafano senza aceto
Il rafano non è solo salutare, ma conferisce anche un gusto piccante-amaro pungente ai piatti, saturandoli con sostanze utili. Inoltre, l'uso del rafano nella raccolta riduce la probabilità di fermentazione, poiché la radice ha un effetto antifungino.
Ingredienti:
- pomodori - 1 chilogrammo;
- cipolle - 100 g;
- olio - 30 ml;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- aglio - 4 spicchi;
- piselli pimento - 3 pezzi.;
- prezzemolo e aneto - 1 ramo ciascuno;
- pepe amaro - 0,5 baccelli;
- aceto 9% - 1 cucchiaio;
- foglia di rafano giovane - 1 pz .;
- radice di rafano - 25 grammi (1 radice sottile);
- sale, zucchero qb.
Algoritmo di azioni:
- Tritate la cipolla, l'aglio, il rafano.
- Tritate grossolanamente i pomodori.
- Metti le spezie aromatiche sul fondo del contenitore di vetro.
- Fare una marinata con sale, zucchero.
- Aggiungere olio e aceto, riempire di salamoia e serrare con una chiave speciale per spazi vuoti.
Nell'ultimo strato viene posta una foglia fresca di rafano. Fare dei tagli longitudinali sulla sfoglia e coprire le verdure. La cucitura può essere conservata a lungo.
Con erbe profumate
Le erbe aromatiche, quando inscatolate, conferiscono tutto l'aroma e il gusto alla salamoia, e arricchiscono anche il gusto dei pomodori. Quali erbe profumate scegliere per inscatolare pomodori con cipolle in olio vegetale, ognuno decide da solo, alcuni aggiungono 1-2 tipi di erbe, altri combinano con successo un intero mazzo.
Ingredienti:
- pomodori - 0,9 chilogrammi;
- cipolla - 1 grande per 1 lattina;
- olio - 30 ml;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- aglio - 2 spicchi;
- pepe in grani - 2 pezzi;
- verdure - 1 ramo ciascuno;
- pepe amaro - 0,5 baccelli;
- aceto - 1 cucchiaio da dessert;
- foglia di rafano giovane - 1 pezzo;
- estagon (dragoncello) - 1 ramo;
- basilico viola - 4-5 foglie;
- rosmarino: diversi steli;
- sale, zucchero qb.
Algoritmo di azioni:
- Tritate la cipolla e l'aglio.
- Taglia i pomodori a pezzi.
- Metti le spezie profumate sul fondo.
- Fare una marinata con sale, zucchero.
- Aggiungere olio e aceto al barattolo, versare la marinata, arrotolare.
La conserva può essere servita in tavola dopo poche settimane. Questo periodo è sufficiente perché le verdure siano saturate con note di erbe profumate. Con l'aiuto del ripieno di olio, il piatto acquisisce un gusto interessante e può essere conservato a lungo.
Con peperone
L'uso dei peperoni nelle conserve di pomodori si traduce in un sapore interessante. Esistono un gran numero di ricette diverse, tra le quali è necessario evidenziare quelle più comunemente utilizzate:
- pomodori (la quantità viene determinata durante il processo di cottura);
- peperone rosso - 2 pezzi;
- aglio - 6 spicchi;
- verde;
- rafano (radice sottile).
La marinata si prepara secondo la seguente ricetta: un litro d'acqua, un cucchiaio di sale, due cucchiai di zucchero, due cucchiaini di aceto.
L'inscatolamento viene eseguito secondo il seguente algoritmo:
- Taglia le verdure a pezzi.
- Pepe, aglio, pomodori in cima sono posti sul fondo del contenitore di vetro. Dopo aver raggiunto la metà del barattolo, metti uno strato di verdure e peperoni, guarnisci con i pomodori.
- Versare acqua bollente sulle verdure.
- Scolare, far bollire e aggiungere le spezie.
- Versare sopra i pomodori e serrare i coperchi.
Per ottenere uno spuntino pronto, è necessario attendere almeno un mese in modo che le verdure siano marinate con alta qualità e sature del gusto di aglio ed erbe aromatiche.
Pomodori dolci con aglio e burro
Questa ricetta ha una combinazione di sapori insolita. I pomodori hanno un piacevole sapore dolce con sentori di aglio. Questa ricetta non lascerà indifferente più di un membro della famiglia.
Ingredienti:
- pomodorini - 3 chilogrammi;
- aglio - 2 tazze;
- pepe - 1 chilogrammo;
- cipolle - 1 chilogrammo.
Salamoia sottaceto:
- acqua - 3 litri;
- zucchero - 7 cucchiai;
- sale - 3 cucchiai;
- aceto - 2 cucchiai;
- olio - 2 cucchiai.
Algoritmo di azioni:
- Tritare le verdure, adagiarle a strati con i pomodori interi.
- Lessate la marinata e versatela sulle verdure.
- Sterilizzare entro 20 minuti.
In questo modo potrai arrotolare i pomodori interi in poco tempo. Le verdure mantengono la loro forma per tutto l'inverno.
Come conservare correttamente le conserve
Affinché i pezzi possano essere conservati a lungo, è necessario osservare le seguenti caratteristiche:
- i barattoli sono conservati in un luogo fresco;
- il contenitore non deve ricevere umidità e luce solare diretta;
- si sconsiglia di scuotere frequentemente i pezzi.
Sui coperchi con spazi vuoti, è necessario indicare la data e l'anno. Ciò ridurrà il rischio di consumare cibi inadatti.
Periodi di conservazione
Il pezzo può essere conservato nel seminterrato per non più di un anno. Se il coperchio è gonfio, è vietato utilizzare un tale prodotto.
Vari metodi di raccolta dei pomodori ti consentono di gustare spuntini durante l'inverno. Alcuni tipi di spazi vuoti hanno un gusto insolito e possono essere usati come piatto indipendente.
