Ricette per inscatolare i pomodori con la vodka per l'inverno ti leccherai le dita

I pomodori salati sono uno spuntino tradizionale presente in quasi tutte le feste festive. I pomodori con la vodka per l'inverno sono un po 'insoliti, perché il loro gusto si distingue per la loro freschezza e versatilità del bouquet aromatico. Puoi aggiungere ancora più originalità al piatto ampliando la ricetta con spezie e spezie.

La qualità dei pomodori in salamoia con la vodka varia leggermente. I pomodori diventano croccanti, duri, basta leccarsi le dita, la marinata rimane senza alcool. Questo metodo può essere utilizzato per preparare pomodori in salamoia di qualsiasi tipo, purché i frutti siano maturi e rossi. Se i frutti sono piccoli, devono essere messi nel barattolo nel loro insieme. Gli esemplari di grandi dimensioni vanno tagliati in più parti, ma arrotolati separatamente da quelli intatti nei barattoli. I pomodori in scatola con la vodka sono molto gustosi.

Il ruolo dell'alcol nella conservazione

La combinazione di verdure con vodka è considerata classica, ma l'idea di aggiungere una bevanda durante la conservazione è diventata popolare non molto tempo fa. Questo viene fatto per una migliore conservazione dei componenti della salatura.

L'alcol presente nella composizione dei pomodori sotto sale non ne altera il gusto e l'aroma, ma aiuta a preservare la forma del frutto, prolunga la conservabilità del raccolto. I pomodori in scatola con la vodka non solo si leccano le dita, ma prevengono anche la fermentazione dello spuntino e il gonfiore delle lattine. La muffa non è terribile per i pomodori in salamoia con la vodka.

È stato a lungo notato che con l'aiuto di alcol etilico è possibile arrestare i processi di fermentazione. La produzione dei vini fortificati si basa su un'azione simile, il processo di fermentazione in cui non giunge al termine, ma si interrompe dopo l'aggiunta di una bevanda con una forza di 40-60 gradi. Questa proprietà viene utilizzata nel processo di decapaggio.

La raccolta delle verdure comporta sempre qualche rischio di fermentazione o muffa, nonostante l'uso di conservanti come zucchero e sale.

I motivi possono essere la violazione dei requisiti di igiene, sporco sui piatti, deviazione dalla tecnologia di cottura e mani non lavate. In alcuni casi, è persino difficile capire i motivi per aprire una lattina.

Aggiungendo una quantità molto piccola di alcol agli spazi vuoti, puoi avere fiducia nella sicurezza del futuro spuntino. L'alcol fermerà la fermentazione e ucciderà tutti gli agenti patogeni. I funghi ammuffiti non avranno l'opportunità di riprodursi e danneggiare le torsioni. Per mantenere gli spazi vuoti nella loro forma originale, è necessario utilizzare circa 20 millilitri di vodka per 1 litro di salamoia.

Ingredienti per marinare i pomodori

Per preparare i pomodori con la vodka, dovresti preparare:

• pomodori rossi in un volume pari al volume di un barattolo da tre litri;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• lavrushka (3 foglie);
• 5 pezzi. garofani;
• 1 pizzico di peperoncino rosso;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 foglie di ciliegio o di quercia;
• 10 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaio di aceto al 9%
• 1 cucchiaio di vodka.

Non si possono aggiungere foglie di quercia o di ciliegio, ma la loro presenza può rendere i pomodori in una misteriosa marinata soda e croccante, da leccarsi le dita.

Guida alla cottura passo passo

La ricetta per cucinare i pomodori con la vodka per l'inverno è semplice. Verdure salate in questo ordine:

1. Preparare i pomodori. Il frutto deve essere piccolo, fragrante e sodo. Puoi aggiungere una piccola cipolla al barattolo per migliorare il gusto. Ogni pomodoro nella zona del gambo viene forato con uno stuzzicadenti. Possiamo solo conservare frutti buoni, anche.
2. Sterilizzazione dei contenitori. Questo problema dovrebbe essere affrontato il più attentamente possibile, perché i barattoli con il contenuto non saranno sterilizzati. Puoi ricorrere a qualsiasi metodo conveniente: cottura a vapore, cottura arrosto nel forno, riscaldamento nel microonde.
3. Segnalibro. Parte delle spezie è posta sul fondo del barattolo. Poiché non è necessario sterilizzare i barattoli, è più sicuro utilizzare spezie essiccate in modo che il contenitore non "esploda".
4. Trattamento. Foglie di rafano, pepe in grani, ribes o foglie di ciliegio devono essere bagnate con acqua bollente e disposte in barattoli.
5. Impilare i pomodori. I pomodori preparati con la vodka senza sterilizzazione in un barattolo devono essere intervallati da anelli di cipolla. Idealmente, dovrebbero esserci meno vuoti possibile.
6. Riempimento con acqua calda. Il barattolo contenente tutte le spezie viene riempito con acqua bollente. Al piano superiore ci sono diversi ombrelloni di aneto verde. Lasciare in posa per 10 minuti.
7. Cucinare la marinata. L'acqua di una lattina viene versata in una casseruola, il sale viene aggiunto lì e l'essenza viene aggiunta al barattolo mentre la marinata bolle. La vodka viene anche versata nell'aceto.
8. Versare con la marinata. Non appena l'acqua salata inizia a bollire, può essere versata nei barattoli, riempiendoli fino all'orlo. La salatura è considerata completa.
9. Twist. Dopo aver arrotolato i coperchi, i barattoli vengono avvolti in una coperta calda per far raffreddare lentamente un giorno. Tutto ciò che è in salamoia dovrebbe durare a lungo.

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Nel processo di decapaggio, gli aromi delle spezie invernali si mescoleranno con l'aroma dei pomodori e la proporzione di vodka contribuirà alla lunga conservazione degli spazi vuoti e alla forza della polpa di pomodoro. I pomodori verdi con la vodka sono facili da mangiare.