Ricette per inscatolare la ratatouille in barattoli per l'inverno
Con l'inizio della stagione di frutta e verdura, molte casalinghe sono alla ricerca di varie ricette di conservazione. Una ricetta piuttosto insolita è la ratatouille per l'inverno. Puoi compiacere la tua famiglia e gli amici con questo delizioso piatto in inverno, quando le verdure fresche dell'orto sono scomparse da tempo.
Ricetta ratatouille di lattine
Tradizionalmente, questo piatto appartiene alla cucina francese e viene cotto al forno. Ma può essere conservato nelle banche. Il pezzo è molto facile da preparare. Come preparare una classica ratatouille in barattoli di melanzane?
Ingredienti richiesti:
- 1 melanzana;
- 1 zucchina giovane di media grandezza (preferibilmente senza semi)
- 3 pomodori rossi o rosa;
- Peperoncino piccante (puoi prenderlo se vuoi, se vuoi aggiungere spezie al piatto);
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- Basilico verde;
- 1 litro di olio di girasole;
- 2 cucchiai. l. aceto di mele;
- 50 grammi di sale da cucina;
- 35 grammi di zucchero semolato.
Questo piatto impiegherà circa 1 ora e 45 minuti per cucinare.
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi preparare le verdure. Devono essere risciacquati sotto l'acqua, tagliare il gambo e asciugare in un asciugamano. Tagliate a fettine le zucchine e le melanzane. Le melanzane devono essere versate con acqua fredda e sale in modo che esca tutta l'amarezza... Quindi friggere in olio a fuoco basso.
I peperoni devono essere privati del torsolo e dei semi e tritati. Sbucciare la cipolla e l'aglio insieme e tagliarli a cubetti. Tritate finemente il basilico.
Nella padella in cui sono state fritte le melanzane, puoi friggere le cipolle e l'aglio fino a doratura. Quindi aggiungere le zucchine e friggere per altri 5-10 minuti.
Taglia i pomodori a cubetti. Aggiungere i pomodori, il peperoncino, il basilico e l'aglio nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale. Copri e fai sobbollire per 20 minuti. Trascorso questo tempo, mettere le melanzane nei pomodori, aggiungere il morso di mela e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Le banche dovrebbero essere sterilizzate. Stendere la ratatouille e sterilizzare per mezz'ora. Quindi coprire e arrotolare. I barattoli devono essere capovolti, coperti con un panno caldo e lasciati raffreddare. Quando si raffreddano, i pezzi possono essere inviati in cantina o nel seminterrato. La ratatouille inscatolata in questo modo è l'ideale per la cena.
Ratatouille in scatola con timo
La conservazione di questo piatto è molto simile a un normale lecho. È che nella ratatouille, a differenza del lecho, vengono aggiunte le zucchine. Può essere servito come contorno a qualsiasi piatto di carne o pollame. Se lo riscaldi prima di servire, ottieni uno stufato di verdure a tutti gli effetti. Come si prepara la ratatouille al timo?
Ingredienti richiesti:
- Zucchine;
- Melanzana;
- Peperone dolce;
- Pomodori (preferibilmente varietà acide rosse);
- Cipolla;
- Testa d'aglio;
- 3 rametti di timo;
- 2 rametti di basilico verde (si può usare anche il viola)
- Foglia d'alloro;
- Olio d'oliva (puoi prendere verdura);
- Pepe nero in grani;
- Sale da tavola.
Ricetta ratatouille:
Tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e sbucciate. Disporre su piatti diversi. Pelare i pomodori, tagliarli a cubetti. Pelare i peperoni dal gambo e dal torsolo con i semi, quindi tagliarli a pezzi di media grandezza.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Melanzane e zucchine, se lo si desidera, possono essere completamente sbucciate e tagliate a cubetti grandi. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungere la cipolla e l'aglio. Friggere fino a doratura, quindi aggiungere il peperone, le melanzane e le zucchine. Fai bollire per 10-15 minuti. Mescola periodicamente le verdure.
Quindi puoi aggiungere spezie, timo e pomodori. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora. Aggiungere il basilico qualche minuto prima della cottura. Distribuire la conservazione nelle banche e sterilizzare.
Ratatouille con maionese per l'inverno
Come preparare un antipasto passo dopo passo per l'inverno? Questo è abbastanza facile da fare.
Ingredienti richiesti:
- Zucchine;
- Melanzane piccole;
- Pomodori;
- Cipolla;
- Peperone dolce;
- Peperoncino piccante;
- Pepe nero;
- Sale;
- Zucchero granulare;
- 5 cucchiai. l. acido acetico;
- 2 confezioni di maionese;
- Pasta di pomodoro;
- Olio di semi di girasole;
- Aglio.
Ricetta ratatouille invernale nelle banche:
Lessate le melanzane in acqua salata per 4 minuti. Calmati. Nella stessa acqua, puoi lessare le zucchine, precedentemente tagliate a cubetti grandi.
Pelare i pomodori e tritarli finemente. Torsolo di pepe e semi tagliati a listarelle sottili. Tritate la cipolla e friggetela fino a doratura. Taglia le melanzane a cubetti. Schiaccia le zucchine bollite fino a ottenere una purea.
Aggiungere tutte le verdure, la maionese e il concentrato di pomodoro alle zucchine. Muoviti con una spatola di legno. Quindi aggiungere le spezie (eccetto l'aglio). Cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando continuamente. Aggiungere l'aglio 15 minuti prima della cottura.
Quindi puoi agire a piacimento. Puoi semplicemente chiudere i coperchi e metterli in frigorifero, oppure puoi sterilizzarli. Per fare questo, le ratatouille devono essere messe in barattoli, metterle in acqua calda per 30 minuti. Dopodiché, le lattine possono essere arrotolate.
Posizionare i barattoli sottosopra e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Quando sono freddi, le sponde possono essere spostate nel seminterrato o in cantina. D'inverno si può servire come contorno ai primi piatti oppure spalmare sul pane e mangiare così.
