Come cucinare un soffritto di verdure con melanzane e zucchine: le migliori ricette per multicucina, forno, casseruola

La parola saute deriva dalla lingua francese e significa un modo rapido per elaborare le verdure friggendole in un contenitore speciale: una casseruola. Quando si prepara un soffritto di melanzane e zucchine, lo chef getta il contenuto della padella per una frittura uniforme.

Il piatto contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Modificando la quantità di ingredienti, puoi soddisfare il gusto di ogni buongustaio.

Con quali piatti è combinato

Il soffritto è un piatto preferito di molte casalinghe. Nel periodo estivo-autunnale, è particolarmente importante, poiché gli orti traboccano di varie verdure.

Può essere utilizzato come piatto autonomo e come aggiunta a vari contorni e snack.

L'opzione ideale è servire con prodotti di carne e pesce, oltre a contorni: porridge, patate, pasta. Può essere aggiunto con salsa. Consumare freddo e caldo.

Preparazione degli ingredienti

Prima di preparare un piatto, devi selezionare e preparare le verdure. Sciacquare bene le zucchine giovani con acqua corrente. Tagliare le code e tagliarle a pezzi della dimensione richiesta.

Se le zucchine hanno buccia spessa e semi, devono essere sbucciate. Rimuovere la buccia con uno speciale coltello da verdura. Tagliare a pezzi, eliminare i semi e tritarli.

Quando si preparano quelli blu, è necessaria una preparazione diversa. Le verdure contengono una grande quantità di carne in scatola, quindi hanno un sapore amaro. Una grande quantità della sostanza è contenuta nella buccia, deve essere sbucciata. Puoi eliminare il sapore amaro in questo modo: tagliare le melanzane a pezzi e salarle. Lasciar riposare per un'ora. Durante questo tempo, le verdure inizieranno il succo e il sale tirerà fuori tutta la carne in scatola. Successivamente, sciacquare le verdure e procedere alla cottura.

La struttura delle verdure è diversa, quindi il segnalibro viene creato in momenti diversi.

Ricette multicooker

Ad oggi, il multicooker ha avuto un posto d'onore nella cucina di ogni casalinga. Puoi cucinare quasi tutto e saltare non fa eccezione. Caratteristiche dei piatti e come cucinarli ulteriormente nell'articolo.

Con i pomodori

Il soffritto di melanzane e zucchine è meglio cucinare in estate, quindi è consigliabile aggiungere pomodori freschi. Aggiungeranno acidità al piatto. L'uso di una pentola a cottura lenta comporta l'aggiunta di una piccola quantità di grasso, e quindi il piatto risulta essere a basso contenuto di calorie.

Per cucinare, raccogli pomodori elastici e maturi.

Lista della spesa:

• melanzane - 3 pezzi.;
• pomodoro - 4 pezzi.;
• cipolle - 1 pz .;
• pepe - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l .;
• aglio - 2 spicchi;
• sale, spezie.

Cucinare un piatto:

1. Scegli le verdure giovani. Se necessario, sbucciare e rimuovere i semi.
2. Taglia le carote a semianelli sottili, in modo che cuociano più velocemente. Cospargere bene le fette di melanzane con sale e lasciar riposare per un po '. Questo toglierà loro l'amarezza.
3. Versare l'olio nella ciotola del multicooker e aggiungere la cipolla. Attivare la funzione "Arrosto" o "Al forno". Mescola la cipolla in modo che non bruci.
4. Quindi adagiare le verdure a strati: carote, peperoni, zucchine, melanzane lavate e pomodori.
5. Sale. Aggiungi un quarto di cucchiaino di zucchero per un gusto dolce.
6. Selezionare la modalità "Spegnimento" per 40 minuti. Dopo il segnale acustico, controllare che le verdure siano cotte. Se sono dure, aumentare il tempo di cottura.
7. Dopo aver spento il programma, spolverare con aglio tritato ed erbe aromatiche. L'importo dipende dalle preferenze personali.
8. Raffreddare o servire caldo.

Sauté di verdure senza pomodori

Un piatto dietetico che può essere preparato in qualsiasi modello multicooker.

Ingredienti:

• melanzane - 3 pezzi.;
• zucchine - 3 pezzi.;
• pepe - 2 pezzi.;
• cipolla - 2 pezzi.;
• sale e spezie.

Metodo di cottura:

1. Tagliare quelli blu preparati a cubetti grandi.
2. Metti le verdure in una ciotola multicooker. Assorbiranno il succo che esce.
3. Quindi stendere il peperone tritato grossolanamente.
4. Quindi adagiare uno strato di cipolle.
5. L'ultimo strato di zucchine, poiché hanno una grande quantità della loro stessa umidità.
6. Aggiungere sale e condimento a piacere.
7. Puoi aggiungere un po 'di olio vegetale per migliorare il gusto.
8. Lasciare in modalità bollente per 50 minuti.
9. Servire freddo.

Guarda anche

TOP 17 ricette classiche per preparare la salsa di prugne tkemali per l'inverno

Rosolare in forno

Le verdure al forno conservano il massimo di vitamine e minerali utili.

Zucca saltata senza arrostire

Raccogli le verdure giovani, sono più gustose e contengono molte vitamine.

Ingredienti:

• melanzane - 3 pezzi.;
• zucchine - 3 pezzi.;
• pomodoro - 3 pezzi.;
• olio di girasole - 60 ml;
• formaggio - 60 g;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Taglia le verdure preparate in cerchi di uguali dimensioni.
2. Cospargere di sale quelle azzurre per eliminare l'amaro. Scolare e strizzare.
3. Prendete un tovagliolo e ungete una teglia con olio.
4. Piegare le verdure a colonne, alternando melanzane, zucchine, pomodoro.
5. Posiziona i pali a forma di chiocciola.
6. Mescolare il sale con il pepe e cospargere la parte superiore del futuro piatto con questa miscela.
7. Cospargere di olio.
8. Quando sono cotte a lungo, le verdure possono bruciarsi sopra e rimanere inzuppate nel mezzo. Per evitare ciò, il modulo deve essere coperto con uno strato di pellicola.
9. Preriscalda il forno a 200 gradi e mettici una teglia da forno. Dopo che la massa si è riscaldata, ridurre la temperatura a 180.
10. Cuocere per un'ora. Dopodiché, rimuovi la pellicola e lascia che il piatto si rosoli leggermente.
11. Cospargere con formaggio grattugiato finemente e inviare al forno per altri tre minuti.
12. Quando il formaggio sarà sciolto, toglierlo e lasciar raffreddare.

Con succo di pomodoro

Delizioso piatto di verdure si ottiene con l'aggiunta di succo di pomodoro.

Prodotti richiesti:

• zucchine - 1 pz.;
• pepe - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• succo di pomodoro - 500 ml;
• melanzane - 1 pz.;
• formaggio - 100 g;
• sale, spezie.

Preparazione:

1. Preparare le verdure e tritarle.
2. Per la salsa di pomodoro, soffriggere prima la cipolla tritata finemente. Aggiungere pepe e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Versare il succo. Cuocere a fuoco lento.
3. Versare la salsa sulle verdure e mescolare. Sale.
4. Versare il composto su una teglia e lisciare. Se le verdure fossero suscettibili di trattamento termico preliminare, infornare per 30 minuti. Se crudo, infornare per 1 ora.
5. Cospargere con formaggio a pasta dura.

Caratteristiche della cottura in padella

Prendi una padella in ghisa o una casseruola speciale come piatti. Gli chef professionisti usano una casseruola in cui buttano le verdure e mescolano.

Le zucchine dopo la cottura dello spezzatino risultano succose e morbide.Puoi ottenere un effetto simile dalle melanzane immergendole.

La ricetta "Cinque minuti"

Ingredienti:

• zucchine giovani - 1 pz.;
• melanzane - 1 pz.;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• panna acida - 100 ml;
• aglio - 1 spicchio;
• panna acida - 2 cucchiai;
• pepe, sale.

Preparazione:

1. Affettare le verdure lavate e sbucciate.
2. Spalmare la cipolla tritata.
3. Aggiungere le verdure rimanenti e rosolare a fuoco vivo, mescolando spesso. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle verdure.
4. Sale per esaltare il gusto.
5. Cospargere il soffritto raffreddato con l'aglio.
6. Condire con panna acida e mescolare.

Ricetta Ungherese Alla Griglia

Le verdure grigliate sono un piatto sano e gustoso. Ideale in combinazione con carne alla griglia.

Ingredienti:

• zucchine - 2 pezzi.;
• melanzane - 1 pz.;
• sale pepe;
• verde;
• olio d'oliva;
• succo di limone.

Preparazione:

1. Prepara le verdure in anticipo. Sciacquare e tagliare a fette.
2. Grigliare su entrambi i lati finché sono teneri.
3. Togliere su un piatto, salare e pepare. Condire con succo di limone e olio d'oliva.
4. Cospargere di erbe aromatiche.
5. Puoi aggiungere panna acida e aglio.

Come preparare un sauté per l'inverno. Ricette popolari

Il saute di zucchine è un piatto ideale sia d'estate che d'inverno. Durante l'abbondanza di zucchine e melanzane blu devi occuparti dei preparativi per l'inverno. Il modo più semplice è girare in barattoli.

Niente aceto

Ad oggi, i preparativi per l'inverno senza aceto sono un po 'dimenticati. Questo metodo di inscatolamento è molto utile. Aglio e pomodori sono usati come conservanti.

Guarda anche

TOP 10 migliori ricette di melanzane al pomodoro per l'inverno, con e senza sterilizzazione

Ingredienti per un volume di 2,5 litri:

• melanzane - 1 kg;
• zucchine - 1 kg;
• pomodoro - 0,5 kg;
• cipolle - 300 g;
• carote - 400 g;
• pepe - 500 g;
• olio di girasole - 100 ml;
• aglio - 1 testa;
• sale, condimento.

Metodo di cottura:

1. Prepara le melanzane.
2. Soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida.
3. Aggiungere il pepe e continuare a cuocere a fuoco lento.
4. Quando il peperone è tenero, aggiungere le carote.
5. Versare le melanzane.
6. Se non c'è abbastanza succo, versare acqua.
7. Tenere a fuoco basso, coperto.
8. Per preparare la salsa di pomodoro, mettere i pomodori, l'aglio, il sale e le spezie a piacere nella ciotola del frullatore. Batti fino a che liscio.
9. Aggiungere la salsa alle verdure e tenere a fuoco finché sono teneri.
10. In 10-15 minuti il ​​soffritto sarà pronto.
11. Disporre in barattoli, coprire e sterilizzare. È importante che la temperatura dell'acqua e del soffritto nei barattoli sia la stessa. Altrimenti, la banca potrebbe scoppiare.
12. Arrotolare.
13. Avvolgi con una coperta e lascia raffreddare.
14. Conservare in cantina o seminterrato.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

• melanzane - 500 g;
• zucchine - 500 g;
• pepe - 1 kg;
• pomodori - 500 g;
• cipolle - 500 g;
• zucchero - 40 g;
• olia - 50 ml;
• aceto - 50 ml.

Preparazione:

1. Risciacquare e preparare le verdure.
2. Tagliare i pomodori a croce, metterli in acqua bollente e pelarli. Macinare.
3. Tritate gli ingredienti e metteteli in una ciotola dal fondo spesso.
4. Versare l'aceto, lo zucchero e il sale.
5. Chiudere il coperchio e scaldare a fuoco basso per almeno 50 minuti.
6. Sterilizzare barattoli e coperchi.
7. Metti la massa in barattoli e arrotolala.
8. Metti a testa in giù e copri con una coperta.

Saute non necessita di sterilizzazione e può essere conservato bene a casa.

Con i cetrioli

Ingredienti per 3 litri:

• melanzane - 1,5 kg;
• succo di pomodoro - 1 l;
• cetrioli - 700 g;
• zucchero - 120 g;
• pepe - 700 g;
• cipolle - 300 g;
• sale - 0,5 cucchiai;
• olio di girasole - 200 ml;
• aceto - 70 ml.

Metodo di cottura:

1. Prepara le melanzane.
2. Taglia a pezzi i peperoni e i cetrioli.
3. Versate il succo in una pentola capiente e mettete sul fuoco.
4. Quando il succo bolle, aggiungi la cipolla a semianelli.
5. Dopo 10 minuti, aggiungi tutte le verdure rimanenti.
6. Cuocere per 30 minuti sotto il coperchio, mescolando continuamente.
7. Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio e far bollire di nuovo.
8. Pre-sterilizzare lattine e coperchi da mezzo litro.
9. Versare l'insalata in contenitori e arrotolare.
10. Posizionare sui coperchi e avvolgere con una coperta.

Con le prugne

Ingredienti:

• melanzane - 1 pz.;
• zucchine - 1 pz.;
• pepe - 1 pz.;
• prugne - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• olio d'oliva;
• coriandolo;
• sale;
• Spezia.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente, asciugarle tamponandole con un canovaccio e tagliarle a semianelli. Elimina l'amarezza.
2. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e cuocere a fuoco lento.
4. Aggiungi i peperoni tritati alla massa.
5. Condire con sale e pepe.
6. Lavate le prugne, privatele dei semi e tagliatele a fettine.
7. Quando le verdure sono pronte, aggiungere le prugne e mescolare. Cuocere per 5 minuti.
8. Versare in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ricetta veloce

Ingredienti:

• melanzane - 1 pz.;
• pepe - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• zucchine - 1 pz.;
• olio di girasole - 150 ml;
• aceto - 2 cucchiai. l.

Per cucinare hai bisogno di:

1. Tagliate a cubetti la cipolla, il peperone e la carota.
2. Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla. Fai bollire per 12 minuti.
3. Aggiungi i pomodori tritati.
4. Una volta che i pomodori si saranno spremuti, aggiungere le restanti verdure.
5. Cuocere a fuoco lento, coperto, per mezz'ora.
6. Calmati.
7. Riscaldare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungi spezie e sale.
8. Versare l'aceto e versare in barattoli sterilizzati.
9. Arrotolare.

Questo metodo è il più semplice e viene spesso utilizzato.