TOP 4 ricette per preparare la salsa Krasnodar a casa per l'inverno
Il piatto tradizionale delle feste russe a base di pomodori - salsa Krasnodar - ha conquistato il cuore dei russi diversi decenni fa. Questa prelibatezza aromatica di pomodoro è abbinata a piatti di carne, funge da elemento integrante di vari sughi e viene utilizzata come condimento nelle zuppe. Come cucinare la salsa di pomodoro Krasnodar a casa e prepararla per l'inverno? Considera diversi modi semplici e gustosi, analizzeremo le sottigliezze della conservazione e della preparazione.
Le sottigliezze della preparazione della salsa Krasnodar per l'inverno
Per preservare le vitamine durante la raccolta dei pomodori per l'inverno sotto forma di salsa, è necessario osservare correttamente il processo di conservazione e seguire rigorosamente la ricetta.
Regole di base per l'inscatolamento e le sottigliezze per preparare la salsa Krasnodar per l'inverno:
- Le banche devono essere sterili.
- Solo il prodotto caldo viene versato in contenitori sterilizzati.
- In varie fasi della cottura, è necessario assaggiare il piatto.
- Al termine della procedura di conservazione, le lattine con gli snack vengono isolate coprendole con una coperta e posizionandole accanto alla batteria.
- Per conservare e sigillare le lattine, scegli solo coperchi di alta qualità.
- Metti l'aglio appena prima di cucire le lattine.
La regola principale del rimessaggio invernale a lungo termine della salsa di pomodoro è la sterilità e la giusta scelta dei prodotti. Affinché il piatto possa essere conservato fino alla primavera, è necessario aggiungere un conservante sotto forma di aceto o acido citrico al prodotto finito.
Come scegliere i prodotti giusti?
La selezione dei prodotti dipenderà dalla ricetta. L'ingrediente principale sono i pomodori. Dovrebbero essere maturi, sodi, senza segni di decomposizione. Durante la preparazione degli snack, dovranno essere sbucciati. Le spezie vengono selezionate in base al gusto e alle ricette. Nel tempo, ogni amante ha la sua componente segreta.
Preparazione del contenitore
Di norma, la salsa Krasnodar viene conservata in barattoli di vetro per l'inverno. Il contenitore deve essere preparato e sterilizzato. Il modo più conveniente per farlo a casa è a bagnomaria.
Abbiamo bisogno di un vecchio bollitore con una bocca larga, in cui viene versata l'acqua, un barattolo viene posto sul collo e messo a fuoco. Dopo che l'acqua è bollita, il barattolo dovrebbe essere sopra il vapore per 10-15 minuti, un coperchio di latta viene immerso nel bollitore con acqua bollente per 3-5 minuti per la cucitura.
Importante! Non immergere un barattolo freddo nel vapore caldo - i contenitori di vetro possono esplodere a causa di temperature estreme.
Come preparare la salsa Krasnodar a casa?
A casa, preparare un piatto è abbastanza semplice, è meglio usare i prodotti del tuo giardino e non acquistati in un negozio. Se segui la ricetta e le regole di inscatolamento, i preparati fragranti ti delizieranno per tutto l'inverno.
Ricetta classica
La popolare ricetta della salsa Krasnodar è stata tramandata di generazione in generazione per molti anni. Nel gusto e nella ricetta, questa salsa di pomodoro ricorda il ketchup. Considera una classica tecnologia per piatti saporiti. Ingredienti:
- pomodori freschi;
- mele rosse;
- sale;
- zucchero;
- cannella;
- Pepe nero macinato;
- peperoncino piccante fresco;
- aceto;
- aglio;
- Noce moscata;
- miele di senape.
Una sfumatura importante della cottura è la preparazione dei pomodori, è necessario rimuovere la pelle da essi. Per fare questo, i pomodori vengono posti in acqua bollente per circa 3-5 minuti, tolti bruscamente e trasferiti in un piatto con acqua fredda. La pelle scoppia ed è facile da rimuovere.
Quindi i pomodori pelati vengono tagliati e stufati in una padella profonda per circa 15-20 minuti. A questo punto le mele vengono sbucciate e private del torsolo e tagliate a fettine. Cuocili in una casseruola a parte finché non saranno completamente ammorbiditi.
I pomodori in umido e le mele bollite vengono mescolati e schiacciati con un frullatore. La massa deve essere strofinata attraverso un setaccio e rimuovere il liquido in eccesso. Successivamente, la pappa di pomodoro e mela viene portata a ebollizione, vengono aggiunte spezie, miele e fatto bollire per altri 5 minuti, l'aglio viene aggiunto un minuto prima della preparazione. La salsa è pronta per essere arrotolata.
Salsa Krasnodar sovietica
Il gusto del piatto di Krasnodar preparato secondo la ricetta sovietica è più ricco, più succoso e più aromatico. L'ingrediente segreto in questo caso è il peperone rosso fresco. Deve essere aggiunto a una ricetta classica in un rapporto con i pomodori - 1: 2. Pomodori, peperoni e mele vengono attorcigliati attraverso un tritacarne e stufati insieme per 20 minuti. Inoltre, l'intero processo viene eseguito secondo la tecnologia classica.
Fare uno spuntino sovietico non è difficile, è importante usare solo cibo fresco.
Modo profumato
Quando si prepara una salsa profumata, è possibile utilizzare il concentrato di pomodoro già pronto al posto dei pomodori maturi. Le mele usano varietà agrodolci. La fantasia dello chef in questo caso è senza limiti, puoi usare le seguenti spezie:
- pisello dolce;
- basilico;
- Chiodi di garofano;
- diversi tipi di pepe;
- coriandolo.
Se aggiungi l'aceto di mele al piatto, il gusto risulterà originale e piccante. La conservazione aumenterà la durata di conservazione del prodotto.
Salsa di shish kebab
Per preparare la salsa Krasnodar per kebab, è necessario aumentare il grado della sua nitidezza. La quantità di pepe nero macinato aumenta, vanno aggiunti peperoni e cipolle. In questo caso, la cipolla viene stufata con pomodori, peperoni e mele, quindi il composto di verdure viene attorcigliato attraverso un tritacarne e cotto per altri 10 minuti. Le spezie vengono aggiunte alla fine quando la salsa si è addensata.
Tempi e termini di conservazione
La salsa Krasnodar, condita con aceto o acido citrico e arrotolata in barattoli sterilizzati, può essere conservata in cantina per diversi anni.
Esistono ricette in cui la durata di conservazione del prodotto finito è limitata, lo spuntino deve essere consumato entro diversi mesi e gli spazi vuoti devono essere conservati in frigorifero.
