TOP 8 semplici ricette per cucinare i pomodori per l'inverno a casa
Il gusto del concentrato di pomodoro fatto in casa non può essere paragonato a quello acquistato, che spesso è ottenuto da materie prime di bassa qualità. È ricco, naturale e la pasta stessa è un ottimo condimento per stufare cotolette, carne o borscht, nonché una varietà di salse. Esiste una ricetta semplice e collaudata per la raccolta dei pomodori per l'inverno.
Caratteristiche della cottura dei pomodori intrecciati per l'inverno
Il processo di cottura in sé non è difficile, ma richiede molto tempo dalla padrona di casa. La cottura richiede 120-180 minuti, a seconda della ricetta. Quando bolle i pomodori, mescola regolarmente la massa bollente.
Selezione e preparazione delle verdure
Quando si selezionano le verdure per cucinare i pomodori per l'inverno, la varietà non gioca un ruolo speciale. Ma i pomodori dovrebbero essere carnosi, con un gusto pronunciato e un colore ricco.
E, naturalmente, tutte le verdure non dovrebbero essere rovinate, marce: questo peggiorerà significativamente il gusto del prodotto futuro. Nella scelta dei pomodori rosa, la pasta risulterà essere di un colore chiaro, inespressivo, è consigliabile lavorarli insieme ai pomodori rossi. Vengono tagliati a pezzi prima della lavorazione.
Come preparare i contenitori prima di iniziare il processo?
Le lattine per arrotolare i pomodori ritorti vengono pre-lavate bene e quindi sterilizzate. Usa un forno a microonde. L'acqua viene versata nel contenitore sul fondo, le bottiglie da 2-3 litri vengono posizionate su un lato e il forno viene acceso per 3 minuti.
I barattoli possono anche essere preparati arrostendo in forno per 10 minuti o cuocendo a vapore su una casseruola.
Come cucinare un pomodoro per l'inverno a casa?
Per lavorare i pomodori a casa, usa uno spremiagrumi, un tritacarne, un setaccio o un robot da cucina. Il resto degli ingredienti dipende dalla ricetta che lo chef sceglie per cucinare.
Passata di pomodoro sul fornello
Fare la pasta è un processo semplice ma relativamente dispendioso in termini di tempo. La maggior parte del tempo è presa direttamente dalla cottura.
Composizione:
- pomodori carnosi - 4 chilogrammi;
- cipolle grandi - 2 pezzi;
- zucchero - 1 tazza (250 millilitri);
- aceto (9%) - 4 cucchiai;
- pepe nero - 8 piselli;
- aglio fresco - 4-5 chiodi di garofano;
- sale - 2 cucchiaini da tè con uno scivolo.
Processo di cottura: i pomodori, le cipolle sbucciate e l'aglio vengono passati al tritacarne, quindi versati in una casseruola e messi a fuoco basso.È necessario cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 ore.
La prontezza del concentrato di pomodoro è determinata dalla sua densità; la maggior parte dell'umidità dovrebbe evaporare da esso. Controlla facendovi cadere un cucchiaio. Se non cade, è il momento di aggiungere il resto degli ingredienti (zucchero, sale, aceto e pepe).
Dopo l'ebollizione per altri 5-10 minuti, mescolando continuamente.
Quindi il prodotto finito viene versato in barattoli sterilizzati e coperto con coperchi. Il rotolo viene capovolto, messo sui coperchi, avvolto con una coperta o una coperta e dopo il raffreddamento viene conservato.
Pomodoro al pepe bulgaro senza sterilizzazione
Il pepe bulgaro viene spesso aggiunto al succo di pomodoro, per una consistenza densa e l'originalità del gusto. I grani di pepe vengono messi strofinati, tagliati a pezzi e anche interi. I pomodori vengono utilizzati sia rossi che gialli (3 chilogrammi) e la metà del pepe (1,5 chilogrammi) e vengono aggiunti anche 300 grammi di prugne e mele acide. Zucchero e sale vengono aggiunti a piacere. Si fanno bollire tutti per 15 minuti, poi si versano in barattoli, che vanno chiusi con i coperchi.
Senza semi
A molte persone non piace il rotolo di semi di pomodoro, che è difficile da separare quando si utilizza un tritacarne o un frullatore. Ma c'è una ricetta speciale e semplice per risolvere questo problema. Fare un pomodoro non è difficile: prendono 1,5 chilogrammi di pomodori, aggiungono sale a piacere.
Quindi i pomodori vengono attorcigliati in un tritacarne, quindi macinare 1 volta al setaccio a celle grandi e 1 volta al setaccio a celle fini.
La massa risultante viene versata in una casseruola, messa a fuoco e portata a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti, finché la schiuma non scompare. Il succo pronto viene versato in barattoli sterilizzati. I pomodori bolliti in questo modo conservano le loro proprietà benefiche. Questo succo viene utilizzato nella preparazione di vari piatti o consumato in modo indipendente.
Senza cucinare
Il principio generale della cottura dei pomodori senza trattamento termico è quello di utilizzare spezie piccanti, pepe, senape, sale e aceto. Non consentono alla conservazione di deteriorarsi durante lo stoccaggio.
Composizione:
- pomodori - 6 chilogrammi;
- olio di girasole - 600 millilitri;
- cipolle - 1 chilogrammo;
- aglio - 1 testa grande;
- aceto da tavola (9%) - 250 millilitri;
- zucchero - 100 grammi;
- sale - 150 grammi;
- acqua;
- pepe nero in pentola, alloro e chiodi di garofano a piacere.
Per prima cosa, la marinata viene preparata sul fuoco: sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua e portati a ebollizione. Il pomodoro viene tagliato a fette rotonde, l'aglio viene tritato e la cipolla viene tagliata a rondelle. Gli ingredienti tritati vengono posti in un barattolo e mescolati insieme e le spezie vengono versate sopra. Quindi le verdure vengono versate con marinata calda e sterilizzate per 10 minuti a bagnomaria. Alla fine della lavorazione, aggiungi olio, aceto, quindi puoi stringere i coperchi.
Con carote e cipolle
È gustoso e nutriente cucinare pomodori con carote e cipolle per l'inverno. I pomodori vengono passati al tritacarne, versati in una casseruola e lessati, aggiungendo sale, zucchero e pepe per 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli e le carote grattugiate. Tutto questo deve essere cotto per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine, aggiungi l'aglio grattugiato e puoi arrotolarlo nei barattoli.
Con l'aglio
Gustoso e salutare, come salsa o condimento, prepara un pomodoro con aglio per l'inverno. I pomodori devono essere attorcigliati attraverso un tritacarne, quindi versati in una casseruola e, portando a ebollizione, salare e aggiungere anche lo zucchero. Bisogna far bollire per 5 minuti, aggiungendo aglio, alloro e pepe nero. Il pomodoro caldo deve essere versato nei barattoli e può essere chiuso con i coperchi.
Con il sedano
Per la cottura, prendi 1 chilogrammo di pomodori, 3 gambi di sedano, un cucchiaio di sale e un cucchiaino di pepe macinato. È facile da preparare: il succo viene spremuto dai pomodori, versato in pentole e portato a ebollizione. Quindi aggiungere il sedano tritato; il pomodoro dovrebbe bollire di nuovo.Dopo averla montata con un frullatore in una massa omogenea, salare, pepare e far bollire per la terza volta. Quindi il succo deve essere versato in barattoli e sigillato con coperchi.
Con acido citrico per barattolo da litro
Puoi anche preparare un pomodoro piccante e aspro per l'inverno, usando l'acido citrico al posto dell'aceto. Per un barattolo da un litro, prendi 600-700 grammi di pomodori, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero e un terzo di cucchiaino di acido citrico.
I pomodori vengono macinati e versati in una casseruola. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale, zucchero, acido citrico e cuocere, mescolando continuamente, per altri 7-10 minuti.
Quindi vengono versati in barattoli, che possono essere immediatamente attorcigliati e, dopo il raffreddamento, riposti per la conservazione permanente.
Come conservare correttamente i pezzi?
Le lattine di concentrato di pomodoro aperte vengono conservate in frigorifero per non più di un mese, altrimenti diventeranno ammuffite. Nel congelatore, così come nelle confezioni sigillate, la durata di conservazione raggiunge 1 anno, senza perdita di qualità del prodotto.
Le lattine arrotolate sono perfettamente conservate in un luogo fresco e buio (cantina, seminterrato), è possibile utilizzare una dispensa domestica.
