12 migliori ricette istantanee di cavolo sottaceto

A differenza dei pomodori e delle melanzane termofili, il cavolo si sente a suo agio alle latitudini temperate e settentrionali. È piantato in ogni casa di campagna e giardino. Le teste delle varietà invernali vengono conservate a lungo, salate e fatte fermentare in una botte, utilizzata per la preparazione rapida di cavoli sott'aceto con verdure o funghi. Ogni ingrediente porta il proprio sapore, dolcezza o spezia.

Caratteristiche del decapaggio rapido del cavolo

I prodotti fermentano per diversi giorni, anche se la salamoia può essere fatta in 5 minuti. Ci vorrà molto meno tempo per cucinare verdure in salamoia o cavoli. In 12 ore, le foglie dure si trasformano in uno spuntino delicato e appetitoso, che contiene molti componenti utili.

Il decapaggio delle verdure avviene con l'aiuto dell'acido che rilasciano. Il cavolo cappuccio viene messo in salamoia in un ripieno, dove l'aceto è sempre presente. A seconda della ricetta e degli ingredienti aggiuntivi utilizzati, le teste vengono marinate per 2 ore, ma più spesso durante la notte, ea volte ci vogliono due giorni.

Selezione e preparazione delle verdure

Affinché il cavolo non si ammorbidisca, ma risulti essere croccante, vengono utilizzate varietà tardive e medie per la salatura, la fermentazione e la conservazione con aceto.

Le teste acerbe di cavolo hanno un sapore un po 'amaro; a teste mature, le foglie diventano bianche, seccano alle estremità.

Per la preparazione della marinata, non assumere sale iodato, che ammorbidisce il cavolo. Prima di sminuzzare, le foglie superiori appassite vengono rimosse, il moncone viene rimosso, la testa di cavolo viene tagliata in più pezzi.

La marinata viene bollita con acqua pura e spezie, versata in barattoli, a ciascuna viene aggiunto aceto. Per uno spuntino chiuso per l'inverno, viene utilizzato il cavolo giovane.

Come preparare adeguatamente i contenitori

La vetreria in cui vengono arrotolate le verdure in salamoia viene lavata con soda, sciacquata, dopo l'asciugatura, sterilizzata in uno dei seguenti modi:

• nel forno;
• in un forno a microonde;
• in una bacinella o in una casseruola;
• in doppia caldaia.

Le banche con un volume di 0,5 o 1 litro si riscaldano per 10 minuti, in un forno a microonde - 3 o 5. Un contenitore da tre litri deve essere sterilizzato per mezz'ora, i coperchi di latta vengono disinfettati in acqua bollente.

Metodi di cottura veloci per il cavolo

Le teste in scatola di varietà tardive e medie, combinate con altri prodotti vegetali, utilizzano un condimento diverso.

La ricetta classica per il cavolo sottaceto istantaneo: "Leccati le dita"

Uno spuntino vegetale croccante conserva il massimo dei nutrienti. Una piccola testa viene tritata, le carote vengono strofinate, il peperone viene tagliato a strisce. Gli ingredienti vengono trasferiti in una bacinella, uniti a piselli e aglio.

Versare lo zucchero in acqua salata, aggiungere il burro e ¼ di tazza di aceto, far bollire per un paio di minuti. Le verdure vengono versate con una composizione bollente, coperte con un piattino, viene posta l'oppressione.

Il cavolo cappuccio in salamoia non viene lasciato per l'inverno. Viene rapidamente salato, risulta molto gustoso, viene utilizzato all'istante, ma non viene conservato a lungo.

Cavolo cappuccio succoso e croccante in barattolo da 3 litri con marinata calda

Le donne spesso conservano frutta e verdura in grandi contenitori per non preoccuparsi di lavare e sterilizzare le lattine. La testa del cavolo viene sbucciata dalle foglie superiori, tagliata con un coltello o tritata, tritata 1 o 2 carote. Oltre alle verdure, avrai bisogno di:

• aceto - ½ tazza;
• zucchero - 100 g;
• sale - 1 l.

Le foglie di testa vengono trasferite in una ciotola, combinate con le carote. Le verdure a fette vengono inviate in contenitori, compattando bene.

Una marinata è composta da 6 bicchieri di acqua e spezie. Il liquido salato viene inviato al fuoco, fatto bollire per mezzo minuto. Riempite un contenitore di cavolo con salamoia e aceto, giratela, lasciate marinare fino al mattino successivo.

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Ricetta veloce in 2 ore

Una bella e profumata insalata può essere chiusa in barattoli per l'inverno tagliando un chilogrammo di succoso cavolo bianco. I peperoni freschi o congelati vengono liberati dai chicchi, tagliati a strisce e 1 carota viene tritata usando una grattugia grossa.

Tutti i componenti vengono miscelati e trasferiti in bicchieri, riempiti fino all'orlo con marinata bollente, coperti e lasciati in cucina. Per preparare la salamoia si combinano 0,5 l di acqua:

• con ½ bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio di sale;
• olio e aceto.

Peperoni gialli e rossi risaltano dalle foglie, aggiungendo dolcezza. Le verdure vengono marinate solo per 2 ore.

Cavolo coreano a pezzi grandi

Non è necessario dedicare molto tempo alla preparazione di un'insalata profumata, la cui straordinaria tonalità rosa è data da una sola barbabietola e dal peperoncino piccante.

Per compiacere la famiglia con cavolo coreano:

1. Una piccola testa di cavolo viene divisa in 8 parti, ognuna di esse viene tagliata in due e sminuzzata in altri 4 pezzi.
2. Le barbabietole vengono strofinate su una grattugia sotto forma di grandi strisce.
3. L'aglio viene liberato dalla buccia, i denti vengono trasformati in cubetti con un coltello.
4. Le verdure tritate vengono inviate a un barattolo da 3 litri a strati, condite con peperoncino.
5. Si sale l'acqua, si versa l'olio, si fa bollire con lo zucchero e le foglie di alloro.
6. Un contenitore con fette di verdure viene riempito con marinata bollente, condita con aceto, coperto con un piatto con oppressione per un giorno.

Il cavolo deve essere infuso per altri 2 giorni. Durante questo periodo, assorbirà acido e zucchero e diventerà pungente. Per versare l'insalata avrai bisogno di:

• un litro e mezzo d'acqua;
• un bicchiere d'olio;
• sale.

Condisci l'antipasto con peperoncino. Non vengono utilizzate altre spezie.

Variazione con carote, aceto e olio vegetale

Per preparare l'insalata, le verdure in eccesso vengono tagliate dalla testa. L'aglio viene tagliato a fette, le carote vengono tritate con una grattugia. Per far risaltare il liquido dalle verdure, mettere 2 cucchiai di sale, mescolare accuratamente.

Lo zucchero viene versato in un litro d'acqua e la marinata viene bollita, a cui si aggiungono pepe, olio e aceto. Un contenitore con cavolo è pieno di liquido. Sopra viene posto un carico, le verdure vengono messe a bagno in colata per almeno 12 ore. Per la preparazione di una fragrante merenda utilizzate:

• aglio;
• pepe - 15-20 piselli;
• 150 ml di olio;
• 8 cucchiai di zucchero;
• carote - 4 pezzi

Il pezzo in lavorazione decapato viene conservato al chiuso a 2–5 ° C. Servire insalata per piatti caldi.

Cavolfiore piccante con aglio, aneto e pepe

Sia le verdure fresche che quelle in salamoia vengono consumate con piacere in inverno, la conservazione di pomodori, cetrioli, melanzane viene consumata rapidamente. Tanto per cambiare, le donne sottaceto non solo cavolo bianco, ma anche cavolfiore.

Per rendere l'insalata fragrante e appetitosa, aggiungi il condimento sotto forma di:

• foglie di alloro;
• prezzemolo e aneto;
• peperoncini.

Le infiorescenze di cavolo cappuccio smontate vengono immerse per mezzo minuto in una casseruola con acqua bollente e selezionate in uno scolapasta. Versare le spezie in 3 litri d'acqua, 3 litri. sale grosso e fare una marinata.

In un barattolo di vetro si mettono foglie, erbe aromatiche, pepe, 4-5 spicchi d'aglio e carote tagliate in 2 parti. Metti il ​​cavolfiore, poi di nuovo - condisci, versa la marinata calda sul collo, lascia in cucina per un paio di giorni.

Barbabietola georgiana senza aceto e olio

Un antipasto fragrante per piatti di carne piccanti è fatto nel Caucaso. Per la sua preparazione viene utilizzato molto pimento. L'ingrediente principale è il cavolo:

1. Due teste di cavolo dense e sode vengono liberate dalle verdure in eccesso, divise in 8 parti.
2. Ogni pezzo viene gettato in acqua bollente salata, tenuto in essa per un massimo di 3 minuti e rimosso su una gratella o uno scolapasta.
3. La polvere profumata viene inviata in acqua, si mettono erbe e foglie e si fa bollire il ripieno.
4. Le barbabietole vengono tagliate a fette, i peperoncini piccanti sono divisi in 4 parti.
5. Sul fondo di un barattolo grande, le verdure vengono disposte a strati, alternate a pezzi di cavolo.

Il contenitore viene riempito di salamoia, coperto con una garza e posto in una ciotola. L'aceto non viene utilizzato per preparare l'insalata, ma avrai bisogno di:

• un pizzico di pepe;
• un mazzetto di prezzemolo e sedano;
• barbabietole - 3 o 4 pezzi.;
• 60 g di sale;
• aglio.

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In cucina viene lasciato un barattolo con una preparazione vegetale. Lo provano dopo 4 giorni, lo usano con olio di girasole.

Cavolo cinese in salamoia a pezzi al giorno

Per diversificare il menu con prodotti erboristici sani, non sono richieste conoscenze e abilità speciali, non si spende molto tempo e molti ingredienti. Un chilogrammo di cavolo alla pechinese viene lavato sotto il rubinetto, dimezzato, tagliato a pezzi. Le cipolle vengono trasformate in anelli, le carote - a strisce, l'aglio - in piatti.

Le spezie vengono versate nell'acqua e la marinata viene bollita. L'aceto viene aggiunto al liquido bollente, viene versato l'olio di girasole, un contenitore con le verdure viene riempito di salamoia e un piattino viene coperto. Lo spuntino "quotidiano" viene servito con purè di patate, ad eccezione del cavolo, per la sua preparazione vengono presi solo pochi ingredienti:

• 2 cipolle;
• 2 carote;
• ½ testa d'aglio.

Per versare, hai bisogno di 100-120 ml di aceto, 70 olio, 4 bicchieri d'acqua. Puoi conservare l'insalata per 10 giorni in frigorifero o arrotolarla in barattoli.

Piccante allo zenzero

Non a tutti è consigliato mangiare spuntini piccanti, ma l'insalata di verdure preparata secondo questa ricetta non irrita la mucosa, è ricca di vitamine e rafforza il sistema immunitario. Per mettere sott'aceto una testa di cavolo, avrai bisogno di:

• 60-70 g di radice di zenzero;
• mezzo aglio;
• pepe - 1 pz.;
• 1 carota

Non aceto da tavola, ma aceto di mele viene versato nella marinata. La cottura consiste in diversi passaggi:

1. Tagliare la verza a pezzi, i peperoni sbucciati a listarelle, spremere l'aglio.
2. Trita le carote.
3. Le verdure vengono mescolate accuratamente e poste in una ciotola e vengono aggiunti i cerchi di radice di zenzero.
4. Versare 2 cucchiai di sale, 5 zucchero nel liquido bollito, farlo bollire e versare 150 ml di aceto di mele.
5. Un contenitore con cavolo viene riempito di marinata, pressato in modo che appaia il succo.

Lo spuntino vegetale raffreddato viene inviato al frigorifero. Se fatta correttamente, questa insalata delicata e saporita non guasta per un mese.

Con peperone

Puoi marinare il cavolo bianco con spezie esotiche, funghi, frutta, ma molto spesso le donne lo chiudono per l'inverno con le verdure. Se usi 1 testa dura, avrai bisogno di 500 g di carote, che vengono tagliate a strisce. I semi vengono estratti da mezzo chilogrammo di pepe, i frutti vengono tagliati a strisce. Le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo, la testa del cavolo viene tagliata con un coltello.Diversi bulbi vengono sbucciati e tagliati ad anelli. Per preparare la marinata aggiungere all'acqua:

• 1 cucchiaio di zucchero e sale;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• olio di girasole - 1/2 tazza.

Quando il liquido bolle, versare 70-80 ml di aceto. Il composto vegetale viene posto in barattoli, condito con la marinata. Il contenitore viene sterilizzato per un quarto d'ora.

Con mele e mirtilli rossi

Uno spuntino dolce e aromatico con acidità si ottiene se si usano bacche e frutta al posto del pepe. Si prepara velocemente. Devi tagliare una testa di cavolo, tritare 1–2 carote, tritare finemente 4 mele Antonovka, mescolare con un bicchiere di mirtilli freschi o congelati. Tutti gli ingredienti devono essere riempiti con marinata a base di zucchero, sale e aceto. Dopo una giornata, lo spuntino si infonderà e potrà essere servito in tavola.

Con verdure e mele

I crauti sono combinati con diversi piatti, ma poiché non c'è nessun posto dove conservarli in questa forma nell'appartamento, viene scelta una testa di cavolo densa, tagliata a strisce e marinata con carote e mele grattugiate, tagliata a fette sottili. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, versare un bicchiere di zucchero, aggiungere 2 cucchiai di sale, piselli pimento.

Dopo alcune ore, i barattoli sterili vengono riempiti con la massa che ha rilasciato il succo, versata con una marinata composta da 1,5 litri di acqua e 200 ml di aceto. I contenitori vengono sterilizzati per 20-25 minuti. Per 1 testa di cavolo vengono prese 5 mele, 2 carote.

Regole di conservazione e durata di conservazione

Il cavolo arrotolato con aceto per l'inverno non si guasta fino alla primavera. Da una lattina aperta nel frigorifero, devi mangiare uno spuntino in una settimana, poiché inizia a scurirsi. Gli assortimenti di fast food vengono conservati solo per un mese senza sterilizzazione.