10 migliori ricette per preparare pomodori dolci in salamoia per l'inverno

Le verdure in salamoia sono una decorazione tradizionale della tavola nei giorni festivi e nei giorni feriali; i pomodori in tutte le varianti sono particolarmente apprezzati: dolce e salato, piccante e piccante, in scatola separatamente o in combinazione con altri regali dell'orto. Per poter gustare pomodori gustosi e sani per tutto l'inverno, è importante seguire la ricetta, le regole di cottura e le raccomandazioni per la conservazione delle lattine.

Caratteristiche della raccolta di pomodori dolci per l'inverno

Puoi preparare gli spazi di pomodoro che ti delizieranno fino al nuovo raccolto dai tuoi frutti coltivati, oppure puoi acquistare verdure in un negozio o sul mercato durante la raccolta. Il momento migliore per la raccolta è la fine dell'estate o l'inizio dell'autunno. A seconda della varietà e della ricetta, i piccoli pomodori interi o la frutta tagliata a fettine vengono posti in barattoli.

La sicurezza delle scorte garantirà la preparazione preliminare di contenitori e coperchi in vetro, la corretta scelta dei pomodori, l'aggiunta di conservanti alla marinata. Dopo aver arrotolato le lattine, è necessario girarle e assicurarsi che la salamoia non fuoriesca. Il contenitore è con il coperchio abbassato finché non si raffredda, mentre gli spazi vuoti devono essere avvolti in una coperta o coperti con vecchi vestiti invernali.

Selezione e preparazione di contenitori e verdure

Di norma, i pomodori vengono inscatolati in piatti di vetro, i barattoli vengono pre-puliti con la soda e sterilizzati con qualsiasi metodo disponibile: a vapore, nel forno, nel microonde. Anche i coperchi devono essere lavorati: vengono bolliti per 5 minuti..

Per la conservazione, di solito prendono piccoli frutti, che sono convenientemente disposti in barattoli. Quando si scelgono le verdure, prestare attenzione ai seguenti parametri:

• Forma: regolare, arrotondata, senza sporgenze.
• Maturazione: i pomodori troppo maturi si spezzeranno se conservati - è meglio non prendere queste verdure.
• Colore: uniforme, senza macchie verdi o altro.
• Buccia: densa, nessun danno visibile.

I frutti selezionati vengono lavati, asciugati e la buccia viene forata nell'area del gambo rimosso in modo che i pomodori non si rompano durante l'inscatolamento.

Ricette di decapaggio

Ogni casalinga esperta ha le sue ricette preferite, soprattutto quelle di successo vengono tramandate di generazione in generazione. Puoi scegliere il metodo di cottura che più ti piace empiricamente. Ci sono ricette classiche di base che prendono come base e aggiungono le tue spezie e spezie preferite a piacere.

Pomodori dolci in barattoli da 3 litri senza sterilizzazione con aceto

Mettendo in salamoia i pomodori si può fare una salamoia a base di aceto per conservarli senza sterilizzazione.L'aceto dovrebbe essere aggiunto appena prima della cucitura, poiché evapora rapidamente quando viene riscaldato.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• pomodori: una libbra;
• acqua - 0,5 l;
• sale - 0,5 cucchiaio;
• zucchero - 60 g;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• pepe nero in grani - 2 pezzi.;
• piselli pimento - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• semi di aneto - a piacere;
• aceto - 30 ml.

Di seguito viene descritto il metodo di conservazione con aceto senza sterilizzazione:

• I pomodori preparati sono disposti nelle banche.
• Si versa acqua bollente nelle verdure per ¼ ora, mentre i barattoli vengono coperti con i coperchi.
• Il liquido viene versato in una casseruola e preparato in modo che il volume totale sia di mezzo litro.
• Aggiungere le spezie e far bollire per diversi minuti.
• I pomodori vengono versati con liquido bollente.
• Gli argini vengono arrotolati, le curve raffreddate vengono spostate in cantina.

Con le cipolle: ricetta per 1 litro d'acqua

Se marini i pomodori con l'aggiunta di cipolle, ottieni un delizioso piatto piccante. Le cipolle vengono tagliate a fette o semianelli.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 0,5 kg;
• cipolla - 1 pezzo;
• acqua - 1 l;
• pepe nero in grani - 5 pezzi;
• piselli pimento - 2 pezzi;
• aceto - 1 cucchiaino;
• zucchero - 4 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio.

Swirl viene preparato secondo la seguente tecnica:

• Metti 2 tazze di cipolla nella parte inferiore del barattolo, riempila con i pomodori a metà.
• In un barattolo mezzo pieno, metti altre 1-2 tazze di cipolle, metà nere e pimento.
• Il contenitore viene riempito fino in cima, mettendo la cipolla e il resto del peperone sotto il collo.
• Per mezz'ora, versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio.
• L'acqua drenata viene diluita a 1 litro.
• Portare a ebollizione il liquido, sciogliervi le spezie, versarlo in un contenitore.
• L'aceto viene aggiunto direttamente al barattolo.
• Il pezzo in lavorazione viene arrotolato.

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Niente aceto

Questa ricetta piacerà agli avversari dell'aceto e agli amanti del gusto più naturale dei prodotti. Per cucinare i pomodori senza aceto nel modo più semplice, non hai bisogno di conservanti aggiuntivi oltre al sale. La quantità di cibo e la durata della cottura dipendono dalle dimensioni del contenitore di conservazione.

Ingredienti:

• pomodori;
• acqua;
• sale.

Il modo di base per raccogliere i pomodori senza aceto è presentato di seguito:

• I pomodori preparati sono disposti in barattoli lavati e asciugati.
• Le verdure confezionate vengono salate.
• Mettono i barattoli in un piatto, il cui fondo è coperto con un panno, questo eviterà crepe sul vetro.
• Versare l'acqua in una casseruola a due terzi dell'altezza delle lattine.
• I pomodori vengono versati con acqua fredda non bollita, i barattoli sono coperti con i coperchi.
• Far bollire da mezz'ora a un'ora, a seconda delle dimensioni del contenitore.
• Le banche sono arrotolate, raffreddate.

Puoi assaggiare la cucitura in un mese.

Con limone

Il succo di limone aggiungerà un'interessante acidità ai rotoli di pomodoro. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di peperone a una tale svolta.

Per cucinare i pomodori con la marinata di agrumi, sono necessari i seguenti componenti:

• pomodori di media grandezza - 1 kg;
• limone: il succo di metà della frutta;
• aglio - 4 spicchi;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• aneto fresco - 2 rami;
• foglia di ribes - 5 pezzi;
• pepe nero in grani - 8 pezzi;
• zucchero - 4 cucchiai con uno scivolo;
• sale - 1 cucchiaio;
• acqua.

Di seguito viene descritto come preparare i pomodori con il limone:

• Il barattolo viene riempito a strati: lo strato inferiore inferiore è costituito da foglie di ribes e aneto, poi arriva il turno di spezie e aglio, i pomodori vengono impilati verso l'alto.
• Versare l'acqua bollente per un quarto d'ora.
• Preparate la marinata dall'acqua scolata, facendola bollire con sale e zucchero fino a far sparire i cristalli.
• Per prima cosa, il succo di limone viene aggiunto ai barattoli, quindi il liquido viene arrotolato.

Lo spuntino è pronto da mangiare in un mese.

I pomodori dolci più deliziosi con miele

Tradizionalmente, il miele viene utilizzato per aggiungere dolcezza al piatto; è adatto anche per i colpi di pomodoro.Un gusto esotico orientale degli spazi vuoti si ottiene completando la delicatezza con chiodi di garofano piccanti.

La conservazione del miele è preparata dai seguenti componenti:

• pomodori - 1 kg;
• miele - 100 g;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• aceto - 40 ml;
• sale - 30 g;
• acqua - 1,5 l;
• foglie di rafano - 1 pezzo;
• foglie di ribes nero - 2 pezzi;
• aneto - 1 ombrello;
• chiodi di garofano - 1 pezzo per lattina.

I pomodori al miele fantasia vengono conservati come segue:

• I barattoli vengono riempiti in modo che le erbe aromatiche e l'aglio tritato longitudinalmente siano sul fondo e sul collo.
• La marinata di acqua, aceto, sale, pepe, chiodi di garofano viene fatta bollire per 3 minuti.
• Versare il liquido nei barattoli per 15 minuti, far decantare e portare a ebollizione.
• La procedura di colata viene ripetuta altre due volte. In totale, la marinata viene bollita tre volte.
• Le banche vengono arrotolate e, dopo il raffreddamento, vengono trasferite nel seminterrato.

Con l'anguria

Un'aggiunta inaspettata ai pomodori è la polpa di anguria. Il peperone dolce si adatta perfettamente al piatto, i verdi di sedano danno un tocco insolito. L'anguria viene liberata da bucce e semi, tagliata arbitrariamente in piccoli pezzi. I peperoni lavati, liberati dai semi, vengono divisi in fette.

Un twist di anguria e pomodoro sarà ottenuto dai seguenti componenti:

• pomodori di media grandezza - 10 pezzi;
• anguria - 2 fette;
• pepe - 1 pezzo;
• aglio - 2 spicchi;
• foglia di sedano - un mazzo;
• zucchero - 2 cucchiai con uno scivolo;
• sale - 20 g;
• acido citrico - cucchiaino incompleto;
• acqua.

Le verdure assortite vengono preparate secondo lo schema seguente:

• Lo strato inferiore è costituito da verdure e spicchi d'aglio tagliati a metà.
• Verso l'alto, il contenitore è pieno di verdure miste.
• Le banche vengono versate con acqua bollente per 10 minuti.
• L'acqua scolata viene fatta bollire con tutti i componenti della marinata per 2 minuti.
• Versare l'antipasto con la marinata, arrotolare i barattoli.

In sottaceto di mele

La conservazione viene effettuata sulla base di succo di mela misto a sale. È meglio spremere il succo da solo, ma una versione già pronta acquistata andrà bene.

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Componenti di un twist di pomodoro marinato nel succo di frutta:

• pomodori - 2 kg;
• succo di mela - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio.

Il piatto è preparato secondo il seguente schema:

• Le verdure vengono versate con acqua bollente per mezzo minuto, dopodiché vengono disposte in barattoli.
• Preparare la marinata facendo bollire il succo di mela con il sale. Se le mele sono aspre e la marinata è acida o troppo salata, integrala con lo zucchero.
• I pomodori vengono versati con la marinata, i barattoli vengono sterilizzati per 10 minuti e quindi arrotolati.

Con le mele

A differenza della ricetta precedente, questo non richiede il succo di mela, ma i frutti stessi, che vengono divisi in fette. La ricetta base può essere variata con foglie speziate o spezie nel caso in cui si vogliano aggiungere accenti insoliti.

Componenti del piatto di pomodori e mele:

• pomodori - 3 kg;
• mele - 1 kg;
• aceto - 0,5 tazze;
• pepe nero - un cucchiaino;
• pimento: un cucchiaino;
• acqua - 3 l.

Di seguito vengono presentate le istruzioni passo passo:

• I componenti vengono posti in barattoli a strati, alternando fette di mela, pomodori, erbe aromatiche.
• Riempi i barattoli con acqua bollente.
• Il liquido raffreddato viene scolato, sale, pepe, zucchero vengono aggiunti e portati a ebollizione.
• Frutta e verdura assortite sono completate con aceto e marinata.
• Le banche si stanno arrotolando.

Con acido citrico

Un'ottima alternativa per la conservazione. L'opzione di preparazione proposta è adatta a coloro che preferiscono rinunciare all'aceto per un motivo o per l'altro. Diversifica il piatto aggiungendo altre verdure.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 600 g;
• carote - 0,5 pezzi.;
• pepe per insalata - 0,5 pezzi.;
• aglio - 2 spicchi;
• aneto - 2 ombrelli;
• foglia di rafano fresca - 0,5 pezzi.;
• foglia di ribes - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• pepe nero in grani - 3 pezzi.;
• acqua - 0,5 l;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• sale - 0,5 cucchiaio;
• zucchero - 1,5 cucchiai.

Prepara uno spuntino come questo:

• Le verdure e l'aglio sono adagiate, le carote a fette, le fette di peperone, le spezie e ben riempite con i pomodori fino in cima.
• Versare acqua bollente sulle verdure per 15 minuti.
• La marinata viene cotta con acqua, sale, zucchero e acido citrico, facendo bollire il composto.
• Scolare l'acqua e sostituirla con la marinata bollente.
• Le banche stanno arrivando.

Con zucchero

Un twist perfetto, perfetto per la maggior parte delle occasioni, inscatolato in una marinata di zucchero.

Per questo spuntino hai bisogno di:

• pomodori - 1 kg;
• zucchero - 50 g;
• sale - 1,5 cucchiai;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero in grani - 3 pezzi.;
• piselli pimento - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi,
• aneto - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 1 spicchio.

Per cucinare i pomodori dolci, segui questi consigli:

• Le spezie e l'aglio sono posti sul fondo di un barattolo di vetro.
• I pomodori sono impilati strettamente.
• L'acqua bollente viene versata nel contenuto del barattolo.
• Sulla base di acqua scolata da una lattina, acido citrico, zucchero e sale, si fa una marinata facendo bollire il composto.
• Le verdure vengono versate con liquido.
• Le banche stanno arrivando.

Come conservare correttamente i pezzi

Quando si conserva la conservazione domestica, è necessario ricordare che la temperatura non deve superare i 20 gradi e l'umidità non deve superare il 75%. Inoltre, i barattoli sterilizzati hanno paura della luce solare diretta. Non tollerano scorte e temperature negative.

Un luogo ideale per conservare contenitori di vetro con pomodori in salamoia è un seminterrato, una cantina o un sotterraneo in una casa di campagna privata. In condizioni urbane, puoi mettere da parte un armadio sul balcone, un angolo nella dispensa, uno scaffale nel frigorifero incorporato sotto il davanzale della finestra per gli spazi vuoti. La cosa principale è che si osservano le condizioni di temperatura, umidità e mancanza di luce solare.

Periodo di validità del prodotto

Non è consigliabile conservare i pomodori in scatola casalinghi per più di due anni, ed è ancora meglio fare raccolti per una stagione, rinnovando le scorte ogni autunno. Si sbarazzano delle torsioni senza rimpianti se le palpebre sono gonfie, la salamoia è diventata torbida o le verdure nel barattolo hanno cambiato colore. Le lattine aperte vengono conservate solo in frigorifero per non più di 3 giorni.

Qualsiasi casalinga può diversificare il menu con l'aiuto della conservazione della casa. I pomodori dolci in salamoia sono facili da preparare e il loro gusto e aroma ti rallegreranno e ti ricorderanno l'estate nelle lunghe serate invernali.