Una descrizione dettagliata della ricetta del peperoncino in salamoia per l'inverno
Ci sono molti modi per preparare il peperoncino ai crauti per tutti i gusti. Il processo di salatura non è complicato, anche un cuoco inesperto può gestirlo. È importante seguire rigorosamente la ricetta, osservare le proporzioni. Scegli prodotti freschi del tipo richiesto. È necessario acquisire familiarità con i consigli di seguito in anticipo.
Caratteristiche di cottura
I peperoni maturi di media grandezza devono essere salati. Hanno un tono verde-biancastro, forma allungata, allungata verso il basso. Le pareti dei peperoni dovrebbero essere carnose. La conservazione risulta essere piccante nel gusto, adatta per gli antipasti di un banchetto, o come aggiunta a un contorno, la carne. I contenitori vengono sterilizzati in anticipo in modo conveniente, altrimenti il prodotto si deteriorerà. Puoi fare a meno della disinfezione, ma la durata di conservazione è ridotta in modo significativo.
Ingredienti necessari
Per l'acquisto dei componenti è consigliabile recarsi al mercato, oppure prendere i prodotti dell'orto. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti della ricetta:
- 6 kg di peperoncino piccante;
- 1 litro d'acqua;
- 2 cucchiai sale;
- 2 mazzi di aneto;
- 6 spicchi d'aglio.
Le spezie dovrebbero essere fresche, quindi daranno al piatto un gusto ricco. I condimenti che sono stati conservati a lungo hanno scarso effetto.
Preparazione di contenitori e ingredienti
Le banche sono prese 0,5, 1, 2 e 3 litri. Vengono lavati con la soda, controllati per patatine, crepe. È meglio prendere nuove coperture, realizzate in metallo o nylon. I contenitori vengono disinfettati utilizzando una casseruola.
Su di esso è installato un setaccio di metallo, barattoli di vetro capovolti. Quando l'acqua bolle, inizierà a versare vapore su di loro.
Mettere le coperture in metallo o nylon in acqua bollente per 10 minuti. La sterilizzazione dura circa 15 minuti. Dopodiché, i contenitori vengono posti su un asciugamano pulito senza girarli. Prima della salatura, chef esperti consigliano di far “riposare” i peperoni per 2-3 giorni, a temperatura ambiente. Dovrebbero stringere un po '.
Il processo di preparazione dei peperoncini sottaceto per l'inverno
I peperoni fermentano non solo in barattoli, puoi usare piatti smaltati, secchi di plastica o botti di legno. La scelta dei contenitori dipende dalla quantità di prodotti preparati per la salatura, dal luogo previsto per la sua conservazione. Se parliamo di pepe raccolto dai letti, è necessario lasciarlo riposare in una stanza calda finché i frutti non diventano giallastri.
Quando le verdure sono state acquistate al mercato e sono verdi, viene eseguita la stessa manipolazione. Il sottaceto può essere utilizzato o meno, a discrezione.
Dopo aver preparato il cibo, tritare le erbe aromatiche, unirle all'aglio tritato. Forare il peperone con una forchetta, spargerlo con i prodotti elencati in un contenitore profondo. Il contenitore è coperto con una garza e sopra viene posizionata una pressa.Puoi usare un enorme bacino d'acqua. La salatura viene lasciata in questa forma per 3 giorni.
Quando i peperoni diventano giallastri, puoi tirarli fuori da sotto la pressa, metterli in barattoli sterilizzati. Il processo di fermentazione richiede solitamente 3-10 giorni. Quando il peperone cambia colore, il sottaceto può essere lasciato nella marinata o portato in cantina. Se avete intenzione di conservare il prodotto senza salamoia, mettete le verdure in uno scolapasta, scolate l'intera marinata. Dopodiché, metti strettamente i peperoni nei barattoli, pigiando con la mano. Non è necessario sterilizzare i contenitori, puoi lavarli con la soda.
Regole e termini di conservazione degli spazi vuoti
I peperoni in scatola vengono conservati nel seminterrato o in cantina, a una temperatura dell'aria fino a +10 gradi. L'umidità elevata è indesiderabile, altrimenti le coperture potrebbero ammuffire. La durata di conservazione è di 1 anno. I barattoli di peperoni sottaceto non sterilizzati possono essere conservati per un massimo di 3 mesi in un luogo fresco. Non dovrebbero essere esposti alla luce solare.
