2 migliori ricette di melanzane sott'olio per l'inverno

Le melanzane sott'olio e con spezie per l'inverno sono un piatto versatile e nutriente che ben si sposa con una tavola festiva e di tutti i giorni. Oltre al gusto, la preparazione si distingue per una composizione utile, che contiene vitamine e macronutrienti. L'inscatolamento delle melanzane inizia alla fine dell'estate dopo il raccolto. Molte casalinghe consigliano di familiarizzare con le regole per la scelta delle materie prime e la preparazione dei contenitori prima della procedura. Ciò contribuirà a evitare errori.

Caratteristiche della cottura delle melanzane sott'olio per l'inverno

Quelli blu marinati all'olio si preparano secondo diverse ricette.

Ognuno di loro ha caratteristiche di cottura comuni:

• chef esperti sconsigliano di rimuovere i semi dalle melanzane durante il processo di decapaggio; per creare un piatto, è sufficiente rimuovere il gambo;
• se le verdure hanno una leggera amarezza, vale la pena tagliarle a pezzetti, coprirle di sale per 25 minuti, quindi sciacquare abbondantemente in acqua fredda;
• in modo che le verdure non assorbano molto olio, si consiglia di tagliarle a fette, metterle a bagno in acqua per 15 minuti, quindi asciugare naturalmente.

Quelli blu sottaceto, sia interi che tritati.

Regole di selezione del prodotto

I sapori del piatto preparato dipendono dalle verdure selezionate.

Quando si selezionano i prodotti, è necessario seguire le seguenti regole:

• la buccia del frutto deve essere liscia e lucida, il che indica verdure sane coltivate in condizioni accettabili;
• le melanzane non devono presentare macchie e ammaccature, la loro presenza indica danni al prodotto;
• quelli blu dovrebbero avere una consistenza densa e una maturità media. Le verdure troppo mature possono danneggiare il sapore dei ricci.

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Se quelli blu hanno gambi marrone scuro, questo indica un ortaggio a spiumatura lunga, che ha perso alcune delle sue proprietà benefiche.

Come preparare i contenitori

Quando i prodotti sono selezionati e risciacquati, vale la pena preparare i contenitori per la conservazione:

• i barattoli di vetro devono essere sterilizzati prima della torsione;
• dopo il trattamento a vapore, si consiglia di sciacquare i vasi in una soluzione di soda;
• la sterilizzazione può essere effettuata su griglie in un forno, così come in un multicooker con acqua.

Non dimenticare di far bollire i coperchi. Sono bolliti insieme a barattoli o separatamente.

Quando tutti i contenitori sono stati lavorati, devono essere messi in una stanza ben illuminata su asciugamani e attendere che siano asciutti.

Le migliori ricette per cucinare

I più popolari sono la ricetta classica per il decapaggio di quelli blu e l'opzione di cucinare senza sterilizzazione. Questi metodi non richiedono una preparazione speciale e molto tempo.

Il modo più semplice con l'aglio

Per preparare il grezzo avrai bisogno di:

• quelli blu - 4 kg;
• aglio - 4 pezzi.;
• olio vegetale - 0,5 l.

Processo di cottura:

1. Sciacquare le verdure, asciugarle naturalmente, tagliarle a listarelle di medio spessore.
2. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, versaci 1 cucchiaio. l. aceto, aspetta che bolle.
3. Versare le melanzane tritate nella marinata bollente. Il fuoco dovrà essere reso più silenzioso.
4. Unire l'olio e l'aglio tritato in un contenitore separato, mescolare accuratamente i prodotti.
5. Confezionate le verdure in barattoli, versateci sopra la marinata e serrate i coperchi.

Mentre il pezzo si raffredda, si consiglia di lasciarlo in casa. Dopo 6-8 ore può essere trasferito nel seminterrato o in cantina.

Opzione senza sterilizzazione

Per la conservazione avrai bisogno di:

• quelli blu - 3 kg;
• aceto da tavola - 2 cucchiai. l .;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• acqua pulita - 3 litri.

Quando tutti i componenti sono pronti, puoi iniziare a raccogliere:

1. Sciacquare le verdure, tagliare i gambi.
2. Taglia a metà le melanzane selezionate.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, far bollire per circa 20 minuti.
4. Quando il liquido bolle, è necessario versarvi il pezzo tagliato.
5. Versare un cucchiaio di aceto nei barattoli, metterci dentro quelli blu in modo che siano ben stretti l'uno con l'altro.
6. Versare sopra un po 'di aceto e mettere un rametto di aneto.

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Successivamente, i barattoli possono essere attorcigliati e trasferiti in una stanza fresca.

Come conservare il prodotto finito

Affinché gli spazi vuoti conservino il loro gusto e le proprietà utili più a lungo, vale la pena ricordare le regole per conservarli:

1. I ricci devono essere conservati in un'area fresca e ben ventilata.
2. La temperatura di conservazione ottimale va da 0 a 10 gradi Celsius. In questa forma, le melanzane mantengono il loro gusto per 1 anno.
3. Cibi e spezie dall'odore intenso, come aglio e molte spezie, non dovrebbero essere vicini ai ricci.
4. Le verdure possono essere refrigerate. Vale la pena ricordare che una temperatura troppo bassa può danneggiare il gusto della marinata. Gli indicatori adatti sono 2-5 gradi Celsius.

Se il pezzo in lavorazione ha iniziato a emanare uno strano odore e ha cambiato colore, dovresti rifiutarti di mangiarlo.