Ricette per preparare l'aglio sottaceto con uva spina per l'inverno:
La billetta, che contiene aglio in salamoia con uva spina, ha un sapore aspro e un aroma piccante. Le casalinghe che hanno preparato cibo in scatola in questo modo affermano che prima di tutto vogliono mangiare uva spina. Il cibo in scatola può essere servito a pranzo, a cena, usato come aggiunta a un piatto di carne o verdure. Non serve scaldarlo: l'uva spina con l'aglio va bene freddo.
Le ricette qui elencate sono adatte a chi è a digiuno oa dieta, il barattolo può essere aperto per una tavola festiva o quando arrivano ospiti inattesi.
Il modo classico
L'aglio con i frutti di bosco può essere conservato senza sterilizzazione, ma il contenitore vuoto deve prima essere cotto a vapore. L'uva spina in salamoia con aglio può essere conservata per un anno o più, anche se è improbabile che ciò accada: un gusto eccellente assicura che tutto venga mangiato molto prima del nuovo raccolto.
Per la raccolta, devi prendere uva spina forte e intera ed erba cipollina sana (non malata).
Un set di prodotti per la preparazione di 5 barattoli da 0,5 l:
- uva spina verde o rossa: quante si adatteranno;
- Pepe giamaicano - 15 piselli;
- chiodi di garofano - 10 scatole;
- aglio - 40 spicchi (8 per 1 lattina);
- lavrushka - 5 fogli;
- aceto alimentare 9% - 10 cucchiai. cucchiai;
- sale grosso - 5 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
- foglie di ciliegio - 10 pezzi.;
- zucchero semolato - 15 cucchiai. cucchiai colmi;
- acqua - 2,5 litri.
Se non ci sono foglie di ciliegio, possono essere sostituite con foglie di ribes.
Come altre ricette, questa utilizza bacche forti e integre. Le uva spina vengono smistate, gli steli e le code vengono tagliati, quindi vengono praticate 3-5 punture in ciascuna bacca con uno stuzzicadenti. L'aglio e le spezie vengono posti nel contenitore preparato.
Fino in cima, il contenitore è pieno di uva spina. La marinata viene subito preparata: zucchero e sale vengono messi nell'acqua, bolliti, versati in barattoli, senza raffreddare. Coprire con i coperchi, ma fino a quando non sono sigillati, coprire con una spessa coperta sopra. Lascia riposare i barattoli di uva spina e aglio in questo modo per 10-12 minuti. Successivamente, la marinata da loro viene versata in una ciotola e lasciata bollire.
Successivamente versare l'aceto, spegnerlo, mescolare la marinata e riempire i barattoli con essa.
Ora il pezzo di aglio dovrebbe riposare fino a quando non si raffredda in una stanza a temperatura ambiente, dopodiché può essere portato in cantina o messo sul balcone. Questo antipasto è ottimo da servire con carne, pesce, verdure. Esistono diverse ricette in cui l'aglio in salamoia con uva spina può essere utilizzato come contorno.
Frutti di bosco salati
La ricetta è interessante in quanto non contiene aglio salato, ma il gusto dell'uva spina non si deteriora da questo. Per conservare i prodotti per l'inverno senza aglio, hai bisogno di bacche dense e leggermente acerbe di colore verde, rosa o rosso.
Composizione e quantità dei prodotti:
- uva spina - 1,5 - 1,6 kg;
- foglie verdi di ciliegia o ribes - 10-12 pezzi.;
- chiodi di garofano secchi - 14-15 scatole;
- essenza di aceto 70% - 3 cucchiaini;
- zucchero semolato - 8-8,5 cucchiai. cucchiai;
- pepe di pimento (giamaicano) - 14-15 pezzi.;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai.
Nessun olio vegetale è usato in questa ricetta!
Prima di decapare le bacche, vengono lavate, selezionate, i detriti vengono rimossi, le code vengono tagliate su entrambi i lati. Le uva spina sono confezionate in barattoli di vetro con un volume di 0,5 litri, le spezie (pepe, chiodi di garofano) sono disposte sopra, in modo che sia ugualmente ovunque. In questo momento, l'acqua bolle sul fornello. Viene versato in barattoli, coperto con coperchi e lasciato per 5-7 minuti.
L'acqua viene nuovamente versata in una casseruola, le foglie vengono versate lì. Dopo che l'acqua ha bollito per 7-8 minuti, le foglie vengono estratte. Versare zucchero e sale nei piatti, aggiungere un altro bicchiere di acqua bollita (200 ml) e far bollire. Quando il sale e lo zucchero si saranno sciolti, versare l'uva spina con la salamoia e lasciare agire per 5 minuti. Versare nuovamente nei piatti, portare a ebollizione e riempire i barattoli. Subito dopo, l'aglio in salamoia con uva spina viene sigillato ermeticamente.
Ricetta dell'uva
L'aglio in scatola con l'uva è un piatto da dessert pronto. Con lievi variazioni, le casalinghe usano ricette simili. Ecco come parla di lui un visitatore di uno dei più antichi forum culinari: "Sottaciamo l'aglio con la quiche e l'uva ordinaria con i semi, apriamo diversi barattoli per il nuovo anno e gli ospiti mangiano questo antipasto per primi!"
Facciamolo da grandi uve rosse, ma in linea di principio puoi prenderne qualsiasi.
Una serie di prodotti:
- uva e aglio: in qualsiasi proporzione, è meglio prendere allo stesso modo;
- acqua - 1 l;
- sale grosso - 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- aceto 9% - 200 ml.
Le uve vengono scelte dolci, ma leggermente acerbe, quindi non perderanno la loro presentazione, non scoppieranno e avranno la loro forma originale. Si consiglia di utilizzare una varietà senza semi, ma questo non è fondamentale.
La preparazione dell'aglio si riduce al lavaggio, eliminando la buccia, ma non completamente, ma solo la pellicola sottile superiore. La crosta principale è densa. Rompere l'aglio in 2 metà in modo che ognuna abbia gli spicchi. Il nucleo (sembra un'asta) viene rimosso insieme al fondo.
L'uva viene lavata e la coda non viene completamente tagliata, ma in modo che rimanga un piccolo pezzo. Può essere lasciato sotto forma di piccoli ramoscelli, e alcuni sono generalmente inscatolati in mazzi. In precedenza, quasi tutte le hostess si sarebbero messe in salamoia in questo modo.
Le banche sono pre-sterilizzate. Puoi farlo su un bollitore o nel forno, o ancora meglio se hai un forno a microonde. In un forno a microonde, i barattoli vengono sterilizzati in 4 minuti. Per chi ha paura che rimangano i germi, consigliamo di accendere il forno due volte per 3 minuti. Le stoviglie vengono messe nel microonde con il collo rivolto verso l'alto e un barattolo deve essere posizionato con acqua. Dopo la sterilizzazione, i barattoli sono molto caldi, puoi scottarti!
Prendete il contenitore cotto a vapore con un canovaccio, mettetelo sul tavolo (su un canovaccio spesso) e fatelo raffreddare leggermente. I coperchi vengono fatti bollire per diversi secondi in un normale piatto sul fornello: è severamente vietato metterli nel microonde!
L'aglio viene posto in barattoli raffreddati, l'uva viene posta nello spazio tra di essa oa strati. Il modo di posare dipende da ciò che usa la padrona di casa: mazzi, ramoscelli o bacche individuali. Il contenitore pieno viene versato con acqua bollente, tenuto per 10 minuti, quindi l'acqua viene versata - non è più utile.
La salamoia viene bollita: l'acqua pulita viene raccolta, il sale e lo zucchero vengono sciolti, dopo l'ebollizione viene versato l'aceto. I contenitori di vetro sono riempiti di marinata fino in cima. Il numero di ingredienti nella ricetta è calcolato per 4 barattoli da 0,5 litri. Successivamente, il contenitore viene sigillato con coperchi. Vite o metallo ordinario andranno bene, a seconda del collo delle lattine.
Per verificare la tenuta, il contenitore viene capovolto e, in modo che la conservazione non si raffreddi così rapidamente, viene sigillato.Il giorno dopo, l'aglio in salamoia con uva spina o uva viene messo sul balcone o in cantina. Dopo 55-60 giorni, puoi aprire e degustare.
Con ribes rosso
Le ricette di aglio e ribes sono tra le più originali. È necessario prendere interi grappoli senza smontarli in singole bacche. Qualsiasi testa d'aglio per il decapaggio per l'inverno è adatta, grande o piccola.
Una serie di prodotti:
- aglio caldo - 2 kg;
- ribes rosso - 0,5 kg;
- sale grosso (senza iodio) - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua filtrata - 1 l;
- acido citrico - al ritmo di 1 cucchiaino per barattolo da 1 litro.
L'aglio viene smontato a spicchi, lavato e messo a bagno in acqua per un giorno. Lo tirano fuori, lo lavano e lo mettono nei barattoli, alternando strato per strato a mazzetti di ribes. L'acqua viene versata in una casseruola, lo zucchero e il sale vengono sciolti in essa, lasciati bollire e viene aggiunto l'aceto, portato di nuovo a ebollizione e versato nei barattoli. Coprite con qualcosa sopra e incubate per 3-4 giorni.
Per diversi giorni, la fermentazione avverrà nei barattoli: questo è normale. Quando è finita, le lattine vengono chiuse con coperchi di plastica e messe fuori al freddo. In questo caso, non è necessario sigillare il contenitore con una chiave di tenuta.
Condimento piccante
Questa preparazione per l'inverno a base di aglio e uva spina è facile e veloce. Conservato in frigorifero per diversi mesi. Per la prima volta, è meglio cucinarlo un po ', perché non a tutti piace il gusto e l'aroma del coriandolo.
Una serie di prodotti:
- uva spina - 1 kg;
- teste d'aglio - 300 g;
- verdure di coriandolo - 1 mazzo;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- zucchero semolato e sale qb;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.
Il coriandolo (erbe aromatiche), l'uva spina e l'aglio vengono lavati e asciugati. I semi di coriandolo vengono sparsi in una padella, ben riscaldati, ma non fritti. Le foglie di coriandolo vengono tritate finemente insieme ai gambi. Uva spina e aglio vengono tritati in un frullatore. La massa viene mescolata con erbe tritate.
I semi vengono pestati in un pistillo, quindi vengono aggiunti alla rinfusa. Salare, spolverare di zucchero, aggiungere il burro, mescolare e assaggiare. Se risulta acido o poco salato, aggiungi l'ingrediente mancante. Coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
