Ricetta passo passo per lo zenzero sottaceto a casa
I piatti con l'aggiunta di zenzero sottaceto sono apparsi nella cucina russa dopo la divulgazione del sushi nel paese. In questo modo, puoi preservare la pungenza della spezia, inoltre, la spezia acquisisce un gusto delicato e gradevole, conserva le sue qualità utili.
Metodi di decapaggio
Da una varietà di ricette, puoi scegliere quelle che si adattano alla cucina slava. Nelle ricette dei paesi orientali ci sono ingredienti che non sono così facili da trovare sugli scaffali dei negozi russi.
Ricetta numero 1
Secondo questa ricetta, lo zenzero sottaceto è praticamente indistinguibile da quello preparato secondo la ricetta originale.
Ingredienti necessari per cucinare:
- 200-250 g di zenzero;
- zucchero semolato - 1 dessert l.;
- aceto - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaio pieno. un cucchiaio con uno scivolo;
- acqua potabile, purificata - 600 ml.
Pelare la radice e tagliarla a listarelle con un pelapatate. Fai bollire metà dell'acqua prescritta con sale e versala nella radice tritata. Dopo 5 minuti l'acqua viene scaricata. Lessare i restanti 300 ml insieme allo zucchero e versarli in un contenitore con le scaglie cotte.
Aspettate che si raffreddi completamente e aggiungete acqua e sale, versate l'aceto e mettete in frigorifero. L'antipasto sarà pronto per essere servito entro il giorno successivo.
A volte lo zenzero non assume una specifica tonalità rosata quando viene messo in salamoia. Questo colore si forma nei giovani esemplari dopo l'interazione con l'aceto.
Ricetta numero 2
Poiché le radici antiche e conservate a lungo vengono solitamente vendute sugli scaffali dei punti vendita, le barbabietole vengono utilizzate per tingere lo zenzero a casa di rosa.
Prodotti richiesti:
- radice - 250 g;
- aceto di mele - 100 g;
- zucchero sotto forma di sabbia - 1 cucchiaio da dessert;
- barbabietole fresche - 20 g;
- mezzo bicchiere di acqua potabile.
Pelare le radici raschiando la buccia superiore, salare e riporre in un luogo fresco per 2 - 4 ore, quindi lavarle, asciugarle e tagliarle in piatti lunghi con un tagliaverdure. Mettere in uno scolapasta di metallo e immergere per 2 - 3 minuti in una pentola di acqua bollente. Dopo che la spezia si è raffreddata.
A questo punto si prepara la marinata (si mescolano aceto, acqua e zucchero semolato). Strofinare le barbabietole su una grattugia fine e mescolare con lo zenzero raffreddato. La miscela viene versata in un contenitore di vetro e riempita con la marinata preparata. Dopo aver insistito per 3 giorni, la spezia può essere utilizzata come cibo.
Lo zenzero sottaceto a casa viene conservato per non più di 30 giorni dal momento della preparazione. Conservare solo in frigorifero.
Ricetta numero 3
Il metodo più comune per decapare questa radice è chiamato beni-saga. Usa solo le radici grossolane dell'anno scorso.
Ingredienti per preparare uno spuntino:
- zenzero dell'anno scorso - 500 g;
- 50 g di vino rosso;
- aceto di riso - 250 g;
- 1 cucchiaio. l. vodka ordinaria;
- 0,5 tazze di zucchero.
La radice, pelata dalla buccia superiore, viene sbollentata con acqua bollente per circa 2-3 minuti. Dopo il raffreddamento, tagliarli in piatti e metterli in un contenitore di vetro. I restanti ingredienti vengono messi in una casseruola e fatti bollire. I piatti vengono versati con salamoia calda per marinare lo zenzero.
Queste lattine possono essere sigillate ermeticamente con un coperchio di metallo e conservate in un luogo fresco. Entro un paio d'ore, lo zenzero dovrebbe diventare rosa. Secondo questa ricetta, la spezia è considerata pronta per l'uso solo dopo poche ore.
Conservare la radice preparata solo in un contenitore di ceramica o di vetro. I contenitori di metallo rovineranno il gusto del prodotto.
Ricetta numero 4
Questo metodo dovrebbe essere usato se la spezia è necessaria come antipasto oggi. Sarà possibile servirlo in tavola un paio d'ore dopo la preparazione.
Ingredienti per cucinare:
- 250 g di radice;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
- aceto di riso - 1 cucchiaio.;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- succo di prugna - 1 cucchiaio l.
Prima di marinare lo zenzero in casa, preparare la marinata e, dopo aver pelato la radice, tagliarla a fettine sottili. Condire lo zenzero preparato con sale e mettere da parte per 2 minuti.
La spezia risulterà elastica se scegli le radici senza danni visibili, con una pelle liscia.
Se i piatti diventano verdi, non preoccuparti: questo è un momento comune. Per la marinata, gli ingredienti vengono mescolati in un contenitore e portati quasi a ebollizione. Assicurati che il sale e lo zucchero si sciolgano, ma non è necessario che bolle.
Quindi le strisce di radice tagliate vengono poste nella marinata. Il succo di prugna viene versato dentro. Riduci il fuoco in modo che il contenuto della padella languisca. Dopo mezz'ora, il contenitore viene tolto dal fuoco, raffreddato a temperatura ambiente e posto in frigorifero. In un paio d'ore è tutto pronto.
Ricetta numero 5
Questa è un'altra ricetta veloce per sottaceti. Il campione può essere rimosso in un paio d'ore. Detto questo, è facile preparare lo zenzero a casa: la ricetta è piuttosto semplice. Il piatto finito ha un sapore di zenzero leggermente pungente, ha una struttura densa.
Ingredienti richiesti:
- radici fresche - 300 g;
- 2 cucchiai. l. aceto di vino;
- 80-100 g di zucchero;
- 25 g di vodka;
- 0,5 cucchiai. l. sale (è meglio usare sale marino);
- 0,5 cucchiai. l. succo di barbabietola.
Mettere lo zenzero sbucciato in acqua bollente sul fuoco per qualche minuto. Quindi piegare in uno scolapasta e lasciare asciugare completamente. Nella fase successiva, tagliare la radice in piatti usando un tagliaverdure o un coltello affilato.
Dopo aver mescolato gli ingredienti rimanenti in una casseruola, riscaldare fino a ebollizione. La marinata leggermente raffreddata viene versata in un barattolo sui piatti. Il contenitore viene coperto e posto in frigorifero sul ripiano. Lo stesso giorno, puoi provare lo zenzero fatto in casa.
Ricetta numero 6
Nei ristoranti, quando si serve il sushi, viene servito un pezzo di zenzero sottaceto per ogni rotolo. Questo migliora la digestione e decontamina il prodotto. La salsa di soia presente in questa ricetta aggiungerà un sapore unico al gusto.
La spezia preparata in questo modo si sposa bene non solo con gli involtini, ma si sposa bene anche con i piatti di carne. Oltre al gusto delizioso, lo zenzero fornirà le vitamine necessarie al corpo.
Per selezionare una radice giovane al momento dell'acquisto, è necessario staccare la pelle con l'unghia: dovrebbe facilmente scoprire la radice, come su patate giovani.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 200 g di zenzero fresco;
- 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
- 40 g di zucchero semolato;
- 2-3 cucchiai. l. aceto di riso;
- 300 g di acqua purificata;
- un paio di pizzichi di sale marino.
Versare la radice lavata e tagliata a fettine con 300 ml di acqua e scaldare fino a ebollizione. Il ripieno della marinata viene preparato nel solito modo: facendo bollire gli ingredienti previsti nella ricetta. Il riscaldamento viene effettuato fino a quando tutti i cristalli di zucchero e sale sono sciolti.Lo zenzero finito viene posto in un contenitore o barattolo di vetro e versato con la salamoia rimossa dal fornello. Dopo il raffreddamento, il contenitore viene posto in frigorifero per 3 giorni in modo da marinare bene.
Lo zenzero sottaceto viene cotto con pollame e carne, aggiunto alle insalate. Un piatto squisito si ottiene combinando spezie orientali con ananas o agrumi.
Servire lo zenzero prevede, in un caso, l'eliminazione del retrogusto e nell'altro la radice funge da spuntino a tutti gli effetti, servito con i piatti principali. Quindi, viene servito dal sushi proprio per togliere il sapore di ciò che è stato mangiato per goderti il prossimo rotolo, e come spuntino puoi mangiare le spezie quanto vuoi. Inoltre, la radice in salamoia è un magazzino di vitamine, aiuta il muscolo cardiaco e il tratto gastrointestinale.
