Una ricetta semplice e deliziosa per preparare in casa il burro sottaceto per l'inverno
Un numero considerevole di casalinghe ama mettere sott'aceto i funghi in barattoli per l'inverno. In questo caso, gli spazi vuoti sono fatti di varie varietà. Abbastanza spesso, le persone raccolgono il burro in salamoia per l'inverno. Sono molto nutrienti, gustosi e sani. Con il loro aiuto, puoi persino sostituire completamente la carne, poiché contengono la stessa quantità di proteine. I funghi in salamoia hanno poche calorie, quindi molte persone li includono nella loro dieta.
Non è così facile preparare un tale vuoto. Le persone che non l'hanno mai fatto prima dovrebbero familiarizzare in anticipo con come marinare i porcini per l'inverno.
Caratteristiche di cottura
Prima di marinare i porcini fritti per l'inverno, è necessario familiarizzare con le caratteristiche principali di questo processo. Per prima cosa, dovresti selezionare attentamente tutti i funghi per assicurarti che siano tutti commestibili. Tutti gli oli hanno una piccola pellicola sul tappo. È da tali funghi che dovrebbero essere preparati i porcini, in salamoia per l'inverno. L'ulteriore preparazione per la conservazione dovrebbe essere effettuata tenendo conto delle seguenti caratteristiche:
- Non è consigliabile raccogliere l'olio di burro a casa, che è stato raccolto vicino all'autostrada e ad altre aree contaminate. Accumulano la maggior parte delle sostanze tossiche e quindi non sono raccomandati per il consumo.
- Per creare deliziose conserve, sono adatti solo piccoli funghi, poiché non puoi tagliarli, ma marinare tutto il burro per l'inverno. Dovrebbero essere ordinati in anticipo dai funghi più grandi e arrotolati in barattoli separati. Tutti gli altri funghi vengono tagliati in diversi piccoli pezzi e anche conservati.
- Prima di studiare questa o quella ricetta per il burro in salamoia, dovresti prepararle. Innanzitutto, ogni oliatore viene lavato e pulito. Lo strumento più adatto per questo è un piccolo coltello. Con il suo aiuto, puoi facilmente staccare la pellicola e rimuoverla. Per una pelatura più facile, è necessario asciugare un po 'prima i funghi e ungere il coltello con olio.
- Gli oli per la pulizia a casa vengono eseguiti in guanti speciali che proteggono le mani dalla comparsa di macchie scure. Se le macchie sono già apparse, puoi eliminarle con aceto e succo di limone.
- I funghi porcini non possono essere messi in ammollo per molto tempo, poiché si gonfiano rapidamente per questo motivo.
Ricetta classica
Ci sono alcune ricette di burro in salamoia per l'inverno. Tuttavia, esiste una ricetta semplice che è popolare tra le casalinghe. Quasi tutte le ricette di cucina iniziano elencando gli ingredienti richiesti. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 3 kg di funghi;
- 2 litri d'acqua;
- 30 ml di aceto;
- 100 g di sale;
- 80 g di zucchero;
- una cipolla;
- cinque foglie di alloro;
- 25 g di coriandolo.
La marinatura del burro inizia con la preparazione preliminare di tutti gli ingredienti. Innanzitutto, i funghi freschi o congelati vengono accuratamente selezionati e puliti dal film. Quindi ogni oliatore deve essere lavato e tagliato a pezzi. Quindi vengono versati in una pentola d'acqua e cotti a fuoco basso per 10 minuti.
Il liquido in cui sono stati preparati i funghi viene scolato e l'acqua fredda viene versata nella padella. È da esso che verrà preparata la marinata per il burro. Si fa cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Si consiglia di preparare una marinata di aceto, quindi aggiungere 30 ml di soluzione di aceto nella pentola. Devi anche aggiungere zucchero e sale.
Dopodiché, devi preparare il contenitore. Se non vuoi perdere tempo con questo, allora dovresti cucinare i funghi per l'inverno senza sterilizzazione. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono sterilizzare le lattine in anticipo. Per fare questo, puoi metterli in un forno preriscaldato per 15 minuti. Quindi le spezie e le foglie di alloro vengono poste sul fondo di ogni contenitore.
Durante questo periodo, i funghi nelle pentole dovrebbero affondare sul fondo e possono essere messi in un contenitore. Dopo aver messo tutti i porcini nei barattoli, metterli sott'aceto e conservarli. Per fare questo, i contenitori pieni vengono coperti con coperchi e posti in una grande pentola d'acqua, che viene fatta bollire sul fornello. La procedura dovrebbe durare almeno 20 minuti, dopodiché le lattine vengono rimosse e arrotolate. I funghi in salamoia possono essere trasferiti in cantina o congelati in frigorifero per la conservazione.
Senza sterilizzazione
Esistono anche altri modi per cucinare i funghi. Alcune casalinghe non vogliono sterilizzare i contenitori e usano una ricetta senza sterilizzazione per creare conserve. Con questa ricetta per il burro in salamoia, puoi accelerare la loro preparazione più volte. Per questo avrai bisogno di:
- un chilogrammo di funghi;
- 50 g di zucchero;
- 30 g di sale;
- 20 ml di aceto;
- due teste d'aglio;
- due foglie di alloro;
- 55 ml di olio;
- litere d'acqua.
Per conservare un delizioso burro con questa ricetta, dovresti seguire alcuni consigli. I funghi pelati vengono immersi in una pentola d'acqua e lessati fino a quando non bolle. In questo caso, devi aggiungere aceto e un po 'di sale all'acqua.
Quando i funghi si saranno depositati sul fondo, dovranno essere rimossi con uno scolapasta e raffreddati. Quindi dovresti iniziare a preparare la marinata. Per questo, la pentola viene riempita con acqua e zucchero, vengono aggiunti sale e foglie di alloro. Il liquido viene portato a ebollizione, dopodiché i funghi precedentemente bolliti vengono aggiunti al contenitore. Dopo 15 minuti, la marinata con oli viene versata in un contenitore. Un po 'di olio vegetale viene aggiunto ai barattoli pieni. Successivamente i contenitori vengono arrotolati e trasferiti in cantina fino all'inizio della primavera.
Modo coreano
Esistono altre ricette per il burro in salamoia. Ad esempio, alcune casalinghe arrotolano i porcini in coreano. Per rendere gustoso questo piatto, è necessario aggiungere i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di funghi;
- litere d'acqua;
- 20 g di spezie coreane;
- 200 ml di olio;
- 15 g di sale;
- 10 g di zucchero;
- due teste d'aglio e cipolle;
- 10 g di paprika.
Prima di preparare la torsione, è necessario pelare e tagliare i funghi a pezzetti. Quindi vengono riempiti d'acqua, a cui vengono aggiunti sale e zucchero. L'olio viene portato a ebollizione, tolto con uno scolapasta e lasciato raffreddare per alcuni minuti. Dopodiché, dovresti friggere le cipolle. Per fare questo, viene accuratamente sbucciato dalla buccia, tagliato a cubetti e fritto in una piccola padella.
Quindi devi iniziare a preparare la marinata. Alla pentola si aggiunge un po 'd'acqua con spezie, aceto, sale e zucchero. Tutto questo viene fatto bollire per mezz'ora, dopodiché alla marinata vengono aggiunti cipolle e funghi fritti. La miscela risultante viene distribuita tra le banche. Si conserva fino alla primavera congelandola in frigorifero.
Con cipolle verdi
Il brodo di funghi può essere preparato con una varietà di ingredienti. Abbastanza spesso, cipolle verdi e altre verdure vengono aggiunte a tale conservazione. Vengono inoltre aggiunti i seguenti prodotti:
- un chilogrammo di burro o funghi;
- litere d'acqua;
- 450 g di cipolle verdi;
- due teste d'aglio;
- tre ombrelli di aneto;
- 25 g di rafano;
- 65 ml di aceto;
- 70 g di sale;
- 30 g di zucchero.
Per prima cosa, devi far bollire correttamente i funghi lavati e sbucciati. Successivamente, vengono preparate cipolle e altre erbe. Viene lavato e tagliato a strisce. Dopo aver preparato le verdure, puoi iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, in una casseruola vengono versati diversi litri di acqua mescolata con zucchero, sale e alloro. Dopo che il liquido bolle, viene aggiunto aglio con aneto, funghi e rafano. Tutto questo viene bollito per altri 15 minuti e distribuito alle banche. La conservazione arrotolata si raffredda entro 10 ore, dopodiché deve essere spostata nel seminterrato.
Conclusione
Il burro in scatola è un processo piuttosto difficile per il quale dovrai prepararti in anticipo. Per fare questo, dovresti scegliere la ricetta passo-passo più adatta per il burro in salamoia con le immagini. Sono le ricette con la foto che aiuteranno a preparare il piatto più delizioso dal burro.
