7 deliziose ricette per marinare le zucchine con le carote per l'inverno
Le zucchine sono ottime per l'inscatolamento. È un alimento ipocalorico ricco di potassio, ferro e oligoelementi. La fibra di zucchine è ben assorbita, a differenza delle melanzane, non carica gli organi digestivi. In combinazione con le carote, è arricchito con carotene. Se adeguatamente preparati, la maggior parte delle vitamine e delle sostanze preziose vengono conservate. Considera le migliori zucchine con carote per l'inverno, le ricette corrette e la durata di conservazione.
Principi di raccolta delle zucchine con le carote
La polpa di zucchine nella sua forma pura ha un sapore debole, che si caratterizza come il gusto di erbe fresche con una leggera dolcezza. Aggiungendo carote, cipolle, erbe aromatiche, altre verdure e spezie, ai piatti di zucchine viene dato il gusto desiderato: funghi, pomodori e cipolle, aglio. Più a lungo viene infusa la composizione mista, più aromatico è il piatto.
I tipi di zucchine con carote includono verdure in salamoia, snack per insalata con olio vegetale, lecho con peperoni. La condizione principale è che la polpa di zucchine bolle rapidamente, non può essere cotta a lungo e le carote rimangono dense e richiedono un tempo di cottura più lungo per ammorbidirsi.
Importante! Prima di iniziare la conservazione, decidi quanto sono dure le verdure che vuoi ottenere.
Come scegliere e preparare le verdure?
Le zucchine vanno scelte a una maturità media, in modo che la polpa non sia troppo morbida e non abbia ancora avuto il tempo di diventare molto dura. Zucchine e zucchine ibride, di regola, non hanno semi e una camera d'aria all'interno: questi sono i migliori frutti per la conservazione.
Le zucchine vengono accuratamente lavate e asciugate con un panno. La pelle è tagliata; nelle zucchine giovani, la pelle non può essere tagliata. Nelle verdure varietali con semi all'interno, il nucleo viene ritagliato in un interno denso e omogeneo. A seconda del tipo di conservazione, le zucchine vengono tagliate a cubetti, bastoncini o strisce.
Si consiglia di prendere carote giovani per la conservazione, non troppo grandi. Viene accuratamente lavato con un pennello, la pelle sottile viene staccata, tagliata a strisce, cerchi, cubetti o esca su una grattugia.
Preparazione dei contenitori
I migliori contenitori sono barattoli di vetro con coperchi a vite. I contenitori vengono accuratamente lavati in una soluzione di bicarbonato di sodio, quindi sotto l'acqua corrente e sterilizzati a bagnomaria per 10-15 minuti. I coperchi vengono lavati con la soda, bolliti per 2-3 minuti.
La vetreria può essere sterilizzata in un forno a microonde. Prendono 2-3 lattine da 0,5-0,7 litri ciascuna, versano 2-3 centimetri di acqua ciascuna e accendono il forno a microonde alla modalità massima. Il tempo di sterilizzazione è di 5-7 minuti.
Le migliori ricette
Portiamo alla vostra attenzione le migliori ricette per deliziose zucchine nei preparativi per l'inverno con le carote, che saranno conservate a lungo. Possono essere serviti con piatti di carne e pollame, saranno un ottimo ingrediente in un menù magro, ad esempio con cotolette di patate e barbabietola.
Antica ricetta con cipolle, zucchine e carote "Leccati le dita"
L'essenza di questa ricetta è che tutte le verdure vengono cotte a fuoco lento in una padella, quindi disposte in barattoli, sterilizzate e arrotolate. Le zucchine sono molto gustose, in inverno questo twist è buono da aggiungere ad uno spezzatino con patate e manzo.
Una serie di prodotti:
- Zucchine - 2 chilogrammi.
- Carote - 6 pezzi.
- Cipolle - 1 chilogrammo.
- Aglio - 1 rapa intera.
- Olio vegetale - 30 grammi.
- Acido acetico in una diluizione del 9% - 70 millilitri.
- Sale da cucina - 60 grammi.
- Zucchero semolato - 50 grammi.
- Pepe nero in grani - 5-6 pezzi.
- Spezie - chiodi di garofano, foglie di alloro, coriandolo - facoltativo.
Scaldare l'olio di semi di girasole o di oliva in una padella, tritare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, trasferire su un altro utensile da cucina. Tagliare la cipolla a metà anelli, tritare le carote, cuocere a fuoco lento in una padella fino a doratura.
Unire le verdure, aggiungere le spezie, il pepe in grani, l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, alla fine versare la soluzione di acido acetico. Dividere il composto caldo in barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare in una grande casseruola di acqua bollente per 10 minuti. Quindi sigillare i contenitori, controllare la tenuta dei contenitori di vetro, metterli in una coperta e lasciar raffreddare gradualmente.
Senza sterilizzazione
Le zucchine in scatola con carote e cipolle possono essere preparate per l'inverno senza utilizzare la sterilizzazione. Avrai bisogno degli stessi prodotti della ricetta precedente.
Le verdure vengono tagliate a cubetti, le cipolle - a semianelli, poste in una casseruola con un fondo spesso, viene aggiunto olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti nel succo, che è dato dalle zucchine tritate. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio e l'aceto finemente tritati. Uno spuntino caldo è disposto in un contenitore preparato, sigillato con coperchi e riscaldato per un giorno.
Con l'aglio
Le zucchine tritate su una grattugia o nel robot da cucina con carote e aglio sono un ottimo spuntino per l'inverno, possono essere utilizzate come panini con caviale spalmati sul pane o da soli.
Una serie di prodotti:
- Zucchine - 2 chilogrammi.
- Carote - 5-6 pezzi.
- Cipolle - 3-4 teste.
- Aglio - 1-2 teste.
- Concentrato di pomodoro denso - 1 cucchiaio.
- Aneto, prezzemolo, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno.
- Sale da cucina grosso - 60 grammi.
- Zucchero semolato - 25 grammi.
- Olio vegetale - 2 cucchiai.
- Piselli neri - 5-6 pezzi.
- Acido acetico 9% - 30 grammi.
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi.
Tritate finemente le zucchine, le carote, le cipolle e l'aglio. Cuocere a fuoco lento il composto di verdure in una casseruola dal fondo spesso o calderone per 40 minuti fino a che liscio, alla fine condire lo spezzatino di verdure con concentrato di pomodoro, erbe aromatiche e acido acetico. Distribuire il caviale in recipienti di vetro, arrotolare, riscaldare per 24 ore.
Con il sedano
Le zucchine marinate croccanti con carote e sedano sono buone.
Una serie di prodotti:
- Zucchine - 2 chilogrammi.
- Radici di carota - 5-6 pezzi.
- Sedano a stelo - 3 pezzi.
- Foglia di alloro - 3 pezzi.
- Aglio - 3-4 denti.
- Infiorescenze di aneto, foglie di ciliegio e rafano - diversi pezzi.
- Sale da cucina grosso - 60 grammi per 1 litro di acqua.
- Zucchero semolato - 30 grammi.
- Essenza di aceto 70% - 1 cucchiaino.
Coprire il fondo delle lattine con foglie di aneto e infiorescenze, riempire il contenitore con zucchine, tagliate a pezzi grandi, carote, tagliate in 3-4 pezzi, gambi di sedano lunghi 2-3 centimetri. Versare i vasetti con la salamoia bollente, coprire, sterilizzare per 6-7 minuti in modo che le fettine di verdura rimangano sode. Tappare i barattoli, lasciarli coperti per 24 ore.
Con riso
La zucca di zucchine con riso può essere la base per un risotto istantaneo o un piatto indipendente.
Una serie di prodotti:
- Zucchine - 4 pezzi.
- Riso a grani tondi - 300 grammi.
- Cipolle - 2-3 pezzi.
- Concentrato di pomodoro denso - 2 cucchiai.
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi.
- Olio vegetale - 20 grammi.
Soffriggere le cipolle in olio di semi, aggiungere il riso lavato e le zucchine a dadini. Cuocere a fuoco lento il composto fino a quando il riso è cotto, aggiungere acqua se necessario. Alla fine, aggiustare di sale, aggiungere il concentrato di pomodoro, la lavrushka, disporre in barattoli, arrotolare, lasciare raffreddare in una forma riscaldata. Dopo il completo raffreddamento, il pezzo viene conservato in frigorifero.
Con peperone dolce
La marinata è preparata allo stesso modo delle zucchine con sedano. I peperoni dolci vengono tagliati a fette grandi e mescolati con carote e zucchine.
In coreano
Zucchine e carote vengono grattugiate su una grattugia appositamente progettata per sminuzzare il cibo in lunghe strisce, come per le insalate coreane.
Una serie di prodotti:
- Zucchine - 3 pezzi.
- Radici di carota - 5-6 pezzi.
- Cipolle a bulbo - 3 pezzi.
- Aglio - 2-3 denti.
- Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino.
- Olio magro - 2 cucchiai.
- Sale - 2 cucchiaini.
- Aceto 9% - 2 cucchiai.
Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio. Spostare le verdure tritate, aggiungere sale, peperoncino, girasole o olio d'oliva e aceto. Confezionare il composto in barattoli, chiudere i coperchi. Tutte le vitamine sono conservate in questa insalata.
Come conservare correttamente i pezzi?
La conservazione senza ulteriore disinfezione mediante sterilizzazione e aggiunta di aceto deve essere conservata in frigorifero per non più di un mese. Le torsioni completamente trattate termicamente sono conservate nel seminterrato per un massimo di 1 anno.
