Ricette per pomodorini secchi per l'inverno a casa
Alcuni amanti della cucina mediterranea raccolgono pomodorini essiccati al sole per l'inverno. Questo antipasto è universale. Abbastanza spesso viene aggiunto a focacce, sughi, pizza, pesce e piatti di carne. Non è così facile preparare da soli i pomodori essiccati al sole. Prima di ciò, ti consigliamo di familiarizzare con come cucinarli a casa e quale ricetta usare per questo.
Ricetta classica
Esistono molti metodi per preparare uno spuntino del genere. Tuttavia, è la ricetta classica che viene utilizzata più spesso durante l'approvvigionamento. pomodori essiccati al sole.
Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di pomodori;
- 100 g di basilico;
- 80 g di sale;
- due teste d'aglio;
- 200 ml di olio;
- verde.
La creazione di un piatto inizia con la preparazione di tutti gli ingredienti che verranno utilizzati durante la cottura. Per cominciare, si consiglia di iniziare a preparare i pomodori. Tutti i pomodori devono essere tagliati in due parti uguali e privati del torsolo di semi. In futuro, i semi privati del torsolo potranno essere utilizzati per creare il concentrato di pomodoro.
Dopo aver finito con i pomodori, dovresti iniziare a preparare l'aglio. Per fare questo, macinalo con un mortaio e mescola con un po 'di sale.
Dopo aver preparato gli ingredienti principali, puoi iniziare ad asciugare il pomodoro. Questo viene fatto utilizzando un forno, una griglia o un essiccatore. Tuttavia, molto spesso, le casalinghe usano i forni per questo. La teglia è ricoperta di carta stagnola e unta con olio d'oliva. Quindi i pomodori tagliati con sale e l'aglio vengono adagiati sulla sua superficie. Puoi anche cospargere un po 'di zucchero per aggiungere dolcezza. I pomodori dolci vanno essiccati per tre ore in forno preriscaldato a 90 gradi. Se viene riscaldato di più, il tempo di asciugatura dovrà essere ridotto più volte.
Mentre i pomodori si stanno asciugando al forno, sterilizzare i contenitori. Per questo, una piccola casseruola viene riempita d'acqua e coperta con un setaccio di metallo. L'acqua viene portata a ebollizione e una lattina viene posta sul setaccio. In questa posizione, viene sterilizzato entro 20 minuti, dopodiché può essere utilizzato.
I pomodori secchi devono essere tolti dal forno e trasferiti in un piccolo barattolo sterilizzato. Sono impilati in più strati, che dovrebbero essere mescolati con l'aglio. È inoltre necessario aggiungere il basilico con le erbe al contenitore. Se c'è troppo spazio libero nel barattolo, versare un po 'di olio d'oliva e aggiungere il peperoncino. Inoltre, l'aceto viene aggiunto ai pomodori essiccati al sole, il che aumenterà la durata di conservazione del pezzo.
Con timo e spezie
Alcune casalinghe usano una ricetta per la raccolta dei pomodori essiccati al sole che è completata da varie spezie.
Questa ricetta include i seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di pomodori;
- 20 g di timo;
- 100 ml di olio;
- Spezia;
- 20 g basilico e origano;
- 90 g di sale.
La preparazione di uno spuntino inizia con la preparazione preliminare degli ingredienti. Per l'essiccazione vengono utilizzati pomodori non troppo maturi. Dovrebbero essere sodi, senza danni gravi o macchie di pelle marce. Le verdure vengono lavate accuratamente e le loro code vengono rimosse. Quindi ogni pomodoro viene tagliato in due pezzi uguali. Se i pomodori sono troppo maturi e succosi, dovrai rimuovere la parte centrale. Questo viene fatto per accelerare l'asciugatura.
Dopo aver terminato con i pomodori, dovreste affrontare la teglia. È coperto con un foglio, che deve essere immediatamente unto con cura con olio. Dopodiché, tutti i pomodori tritati vengono disposti sulla superficie. Vengono poi cosparsi di spezie ed erbe essiccate. Se lo desideri, puoi cospargere le verdure con erbe italiane, provenzali o maggiorana. Dopo aver disposto le verdure su una teglia, tutto viene spruzzato con olio vegetale e inviato al forno.
Si consiglia di asciugare le verdure in un forno riscaldato a 100 gradi.
Durante l'asciugatura è necessario aprire periodicamente la porta del forno in modo che i pomodori non si secchino. I pomodori finiti dovrebbero essere morbidi e non completamente asciutti e duri.
Mentre i pomodori stanno asciugando nel forno, puoi iniziare a preparare l'aglio. Viene sbucciato, tritato finemente e aggiunto ai barattoli. Quindi i pomodori pronti vengono aggiunti ai contenitori. I barattoli preparati vengono riempiti con olio vegetale, arrotolati con coperchi e posti in frigorifero per ulteriore conservazione.
Conclusione
Calza di essiccato pomodori ciliegini per l'inverno, chiunque può farlo. Tuttavia, per questo dovrai familiarizzare con i vari metodi di preparazione di questo piatto e scegliere l'una o l'altra ricetta per questo.
