Ricette per cetrioli sottaceto con basilico per l'inverno
I cetrioli sottaceto e sottaceto sono classici delle preparazioni invernali. Le erbe aromatiche e le spezie aiutano a diversificare il gusto abituale del prodotto, da cui dipende in ultima analisi la buona riuscita della merenda in tavola. Numerose ricette differiscono solo per la quantità di sale, zucchero e aceto: i principali conservanti da cui dipende la forza della marinata e altrimenti dipendono completamente dalle preferenze di gusto della padrona di casa.
Basilico - la spezia reale
Ai soliti peperoni e aglio vengono aggiunti alloro, radice di rafano, ombrelli di aneto, semi di senape. Questi ingredienti si trovano in quasi tutte le ricette. Ma solo le erbe aromatiche di coriandolo, basilico, prezzemolo di sedano, chicchi di coriandolo possono cambiare radicalmente il gusto.
L'elenco delle verdure profumate è lungo, ma le recensioni parlano di un gusto molto piacevole e insolito delle preparazioni preparate con basilico. Questa spezia si combina armoniosamente con il gusto dei cetrioli sottaceto, donando loro un nuovo sapore.
Il basilico è una pianta le cui foglie e fiori sono usati come spezie. Ha un sapore astringente, leggermente amarognolo e un aroma molto forte. Il basilico è incluso nelle ricette di verdure, pesce e carne, tutti i tipi di bevande, salse. Stimola perfettamente l'appetito, migliora i processi digestivi. Il basilico si distingue per il colore delle foglie e le caratteristiche dell'odore. Il colore delle foglie varia dal verde chiaro al viola.
Per decapare e salare i cetrioli, è meglio scegliere varietà di basilico con aromi di chiodi di garofano, pimento, alloro, cannella, anice dall'intera varietà di odori. In sottaceti e marinate, la spezia si sposa bene con menta, dragoncello, coriandolo, maggiorana, prezzemolo. Il nome della pianta si traduce letteralmente come una fragranza degna dei re.
Cetrioli sottaceto, gourmet, con basilico
Il basilico è una spezia autosufficiente, per sentirne il più possibile l'aroma, non mettere troppe erbe profumate in un unico pezzo. Il coriandolo è in buona armonia con esso. Ma è consuetudine non mettere verdure nelle preparazioni invernali, ma semi di erba, che sono chiamati coriandolo, soprattutto perché il gusto della pianta e dei suoi semi è fondamentalmente diverso.
Per preparare i cetrioli sottaceto con basilico per l'inverno, avrai bisogno di:
- cetrioli;
- un mazzetto di basilico;
- ombrelli all'aneto;
- coriandolo;
- Foglia d'alloro;
- pepe nero in grani.
Per il ripieno della marinata avrai bisogno di:
- acqua - 1 l;
- sale grosso grosso - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
- essenza di aceto (70%) - 0,5 cucchiaini.
È meglio scegliere Zelentsy piccolo, forte, senza segni di deterioramento. Prima di conservarli, i cetrioli vengono immersi in acqua fredda per 2-3 ore, lavati accuratamente. Durante questo periodo, il contenitore viene preparato.È più conveniente usare lattine con un volume da 750 ml a 3 litri per l'inscatolamento. A seconda delle dimensioni del cetriolo crudo, viene calcolato il numero di barattoli di decapaggio. Contenitori di vetro e coperchi di latta vengono lavati con soda e risciacquati accuratamente in acqua corrente. I piatti vengono sterilizzati, i coperchi di latta vengono bolliti.
- I barattoli sono pieni di cetrioli. Tra di loro devono essere posizionati ombrelli di aneto, diversi rametti di basilico e foglie di alloro.
- I barattoli pieni di cetrioli vengono versati con acqua bollente. Dopo 10 minuti, l'acqua raffreddata viene scaricata, la procedura viene ripetuta di nuovo.
- La marinata viene preparata in un contenitore separato. Il sale e lo zucchero vengono sciolti in un volume misurato di acqua, alla fine dell'ebollizione viene aggiunta l'essenza di aceto.
- A questo punto, puoi regolare la forza della salamoia. Basta assaggiarlo e aggiungere sale o aceto a piacere.
- I piselli di pepe nero, il coriandolo vengono versati nei barattoli ei cetrioli vengono versati con la marinata bollente fino al collo.
- La conservazione è arrotolata con le palpebre, capovolta. Piccoli barattoli vengono avvolti per prolungare il processo di raffreddamento.
I cetrioli raccolti per l'inverno in barattoli vengono conservati per molto tempo. In cantine fredde con temperature costanti, non un solo anno. Conservo i cetrioli in questo modo per tutto il tempo, e anche dopo un anno in cantina rimangono croccanti e molto gustosi. Per la conservazione a lungo termine, vengono utilizzate ricette con una forza maggiore del versamento della marinata, ma ciò si riflette nel gusto del prodotto.
Questa opzione è adatta per inscatolare piccoli cetrioli e cetriolini.
Diverse ricette indicano l'uso di peperoni rossi e gialli dolci, carote, pomodori in miniatura nelle marinate. Tutti questi additivi sono abbinati a basilico e coriandolo e hanno un bell'aspetto in lattina. Possono essere usati semplicemente per rendere gli spazi vuoti più attraenti.
