Ricetta per cucinare i pomodori essiccati al sole per l'inverno in un essiccatore di verdure
Puoi preparare i pomodori essiccati al sole nell'asciugatrice per l'uso durante il periodo invernale da solo. Vengono essiccati in estate quando le verdure sono relativamente economiche. Il costo di un tale raccolto mediterraneo per l'inverno sarà molte volte più economico dei pomodori secchi nei barattoli acquistati. Se lo desideri, puoi modificare gli ingredienti in base alle tue preferenze.
Per aromatizzarli durante la lavorazione, le ricette consentono di aggiungere le seguenti spezie:
- origano;
- timo;
- basilico;
- pepe piccante;
- scorza di limone e altri.
L'asciugatura per l'inverno può essere eseguita in diversi modi: sotto il sole, nel forno o in un'asciugatrice appositamente acquistata. Secondo gli utenti, i pomodori secchi in un essiccatore elettrico si confrontano favorevolmente con le verdure essiccate in altri due modi. Il sole non è sempre attivo, ci sono giorni di pioggia, e il forno a convezione richiama molta elettricità e riscalda troppo la già alta temperatura della cucina.
Il forno di una stufa a gas non è sicuramente adatto per asciugare le verdure, poiché è impossibile accendere un fuoco dell'intensità richiesta per mantenere la temperatura richiesta. Inoltre si riscalda in modo non uniforme: alcune fette di pomodoro potrebbero bruciare, mentre altre rimarranno non secche.
Processo di cottura in un essiccatore speciale
Questo è un modo molto semplice ed economico per essiccare i pomodori. Per cucinare avrai bisogno di:
- 5 kg di pomodori;
- aceto balsamico - 3 cucchiaini;
- olio di girasole - 150 g;
- spezie, sale e zucchero;
- aglio.
Per cucinare a casa i pomodori secchi, dovresti comprare verdure con una metà stretta. Di solito le varietà di pomodori sotto forma di prugne hanno questa proprietà. Hanno una taglia piccola adatta e una forma oblunga. Inoltre, sono facili da coltivare nel tuo giardino.
Preparare le verdure
Prima di preparare i pomodori essiccati al sole per l'inverno, devono essere accuratamente lavati e asciugati con un asciugamano.
Gli esemplari maturi vengono selezionati senza danni visibili sotto forma di ammaccature o marciume. Si consiglia di selezionare piccoli frutti della stessa dimensione in modo che il tempo di cottura sia lo stesso.
Se i pomodori sono troppo succosi, con un cucchiaino vengono rimossi i semi e il succo senza disturbare le partizioni. Il centro selezionato può essere congelato, quindi utilizzato come additivo nella preparazione di pietanze, dove vengono aggiunti pomodori freschi (stufati, zuppe, salse).
Nelle varietà di prugne non è necessario rimuovere i semi: sono loro che conferiscono il gusto originale dei pomodori essiccati al sole. Quindi le metà preparate in questo modo vengono poste per 10-15 minuti, tagliate su un tovagliolo di carta per far scolare il succo.Ciò accelererà il processo di asciugatura.
Spezia
Le spezie utilizzate per i pomodori essiccati al sole devono essere asciutte. Queste spezie hanno un aroma più intenso. In un piccolo contenitore, mescolare i condimenti con sale e zucchero. Non è necessario osservare alcuna proporzione. Le erbe provenzali e il basilico sono considerati una buona aggiunta per una tale preparazione, ma non a tutti piacciono. Puoi usare qualsiasi condimento che preferisci, come pepe nero, aneto essiccato e prezzemolo.
Per l'essiccazione, è meglio usare il sale grosso, poiché il sale fino si scioglierà rapidamente e può drenare dal frutto. In questo processo, lo zucchero viene aggiunto non solo come conservante, ma conferisce l'originalità al gusto dei pomodori finiti. Ma se categoricamente non accetti le spezie, alcune ricette ti permettono di asciugare senza di esse, aggiungendo solo leggermente i pomodori.
Mettere le verdure nell'asciugatrice e asciugare
Poco prima di mettere le verdure nell'essiccatore, cospargerle di spezie e irrorare leggermente con semi di girasole o olio d'oliva. Quindi i pomodori vengono disposti sull'essiccatore in uno strato uniforme, tagliati verso l'alto. Nelle ricette per essiccare i pomodori si sconsiglia di utilizzare l'aglio come condimento in questa fase: può influire negativamente sull'aroma del prodotto finito.
Dopo aver acceso l'asciugatrice, dovrebbero essere necessarie dalle 10 alle 16 ore. Il tempo varia a seconda delle dimensioni dei frutti, della loro succosità, della potenza dell'apparecchio e della temperatura selezionata. Il parametro ottimale è di 50 gradi.
Si consiglia di scambiare i pallet durante il processo di essiccazione. L'umidità dovrebbe evaporare completamente. Se durante il processo di essiccazione compare una pozzanghera sotto dei pomodori, è necessario tamponarla con un tovagliolo. L'importante è che le verdure non si secchino: i pomodori devono mantenere la loro elasticità. Questo può essere verificato premendo su di essi: se non viene rilasciato liquido dai pomodori, le verdure sono pronte. Periodicamente, è necessario ricontrollarli e rimuovere i pezzi finiti dall'asciugatrice.
Asciugare durante il giorno. Puoi accendere l'asciugatrice la mattina presto in modo che tutto sia pronto la sera. Giocherellare con la riorganizzazione dei vassoi è più facile durante il giorno.
Dopo la cottura, l'asciugatrice si spegne, ma le verdure rimangono al suo interno finché non si raffreddano completamente, ea questo punto si prepara il ripieno.
Preparazione versando e mettendo in un barattolo
L'olio d'oliva è tradizionalmente usato per versare i pomodori. Ma puoi elaborarli con girasole raffinato, che non ha odore. Immerso nell'aroma di spezie ed erbe aromatiche, il girasole sarà simile all'oliva. Quindi, unire l'olio vegetale con aceto e spicchi d'aglio tritati. Quindi versare un po 'del ripieno preparato sul fondo del barattolo sterilizzato e stendere uno strato di pomodori. Quindi versare nuovamente la miscela preparata.
Durante il processo di layout, è necessario assicurarsi che non rimangano bolle d'aria. Dovrebbe esserci un ripieno nella parte superiore del barattolo, circa 1 cm più alto dei pomodori essiccati al sole. Successivamente, il cibo in scatola preparato può essere arrotolato con un coperchio sterile. Conservare in frigorifero. Dopo una settimana, è possibile utilizzare pomodori già pronti.
Se le verdure essiccate verranno conservate per poco tempo, potete farcire con una colata fredda, aggiungendo solo un po 'di aceto balsamico. Ma quando ti prepari per l'inverno, dovresti scaldare l'olio con le spezie finché non bolle.
Conservazione e utilizzo
Puoi conservare i pomodori essiccati al sole semplicemente in un contenitore asciutto con un coperchio o in un sacchetto di carta, ma in frigorifero, e cuocere a vapore in acqua tiepida prima dell'uso. Le ricette per la loro preparazione differiscono solo in presenza di ripieno.
Questa porzione di pomodori produrrà solo due barattoli da 400 grammi. In frigorifero, i pomodori essiccati in un essiccatoio per verdure possono essere conservati per circa 6 mesi. Per una piccola famiglia, è sufficiente preparare 4-5 barattoli per l'inverno.
Numerose ricette prevedono l'utilizzo di verdure essiccate per primi piatti o prodotti da forno. Hanno un aroma originale e un gusto incredibile.Si aggiungono ad insalate, salse per spaghetti o carne. Delizioso se aggiunto alla pizza.
Sono serviti come spuntino indipendente insieme a bruschette o formaggio. Usato come ingrediente in un panino. Ad esempio, la bontà si ottiene se si mette sul pane tostato una foglia di basilico, qualche fetta di pomodori secchi e un cerchio di mozzarella.
