13 ricette passo passo per fare uno spuntino di melanzane per l'inverno

La melanzana è un ortaggio sano e appagante che non perde il suo valore nutritivo, energetico e gustativo anche dopo una lunga conservazione. Uno spuntino a base di melanzane è abbastanza semplice da preparare per l'inverno e non è necessario utilizzare ricette sterilizzate. Una vasta selezione di opzioni, comprese le zucchine, in coreano, con sapore di funghi, piccante, pomodoro, sotto forma di lecho, rende le melanzane l'ingrediente principale per la raccolta così popolare tra le casalinghe.

Caratteristiche di cucinare snack di melanzane per l'inverno

Una sfumatura importante è la corretta preparazione delle lattine per l'inscatolamento. Le melanzane sono esigenti in termini di condizioni di conservazione in contenitori, quindi è abbastanza difficile garantire che le lattine non esplodano o si gonfino se preparate in modo improprio. È importante che:

• le banche erano piuttosto grandi - in modo ottimale da un litro di volume;
• non c'erano scheggiature o crepe sul contenitore.

I vasi vengono lavati con una soluzione di soda, quindi risciacquati con acqua tiepida.

La sterilizzazione è richiesta nel 90% dei casi: mettono i piatti sul beccuccio di un bollitore con acqua bollente, usano un forno a microonde o un forno.

Regole per la selezione e la preparazione degli ingredienti

La scelta degli esemplari adatti è garanzia di un piatto delizioso e sano che decorerà non solo tutti i giorni, ma anche una tavola festiva. Si consiglia di iniziare la conservazione subito dopo aver raccolto o acquistato le verdure. Le melanzane non tollerano la conservazione a lungo termine: perdono umidità e si seccano, una leggera e piacevole amarezza specifica viene sostituita da una forte amarezza.

È richiesta anche la pre-elaborazione. Per qualsiasi ricetta, le verdure devono essere prima lavate e poi asciugate. Si staccano dalla buccia, se molto dura, dai gambi. Per sbarazzarsi dell'amarezza aiuterà l'immersione per 1-2 ore in acqua leggermente salmastra. Ma questo metodo non è necessario quando si tratta di ortaggi piccoli che sono maturati di recente.

Le ricette più deliziose - "Leccati le dita"

Tra le tante ricette, le seguenti sono popolari.

Un semplice antipasto di melanzane, cipolla, pomodoro e carota

Un tale spuntino invernale sembrerà appropriato su un tavolo di tutti i giorni, ma su uno festivo, ahimè, sembrerà rustico. Inoltre è nel costo minimo (durante la stagione gli ingredienti costano un centesimo), semplicità di istruzioni. Avrai bisogno:

• 3 chilogrammi di melanzane (pre-lessate a cubetti per 15 minuti in acqua salmastra);
• 2 chilogrammi di carote, pomodori;
• 1 chilogrammo di cipolle;
• 4 pezzi di alloro, 7-8 piselli di pimento e chiodi di garofano.

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Per la marinata, viene diluito in acqua con 75 grammi di sale, 50 zucchero e 80 al 9% di aceto. Le melanzane vengono lessate in acqua, quindi scartate le fette in uno scolapasta, evitando la contaminazione.

Quando l'acqua sarà drenata, preparare le verdure: tagliare le carote a listarelle e friggerle in padella. Se lo desideri, aggiungi l'aglio. Preparare la marinata dalla lista degli ingredienti, portare a ebollizione. Mettere le melanzane a strati nei barattoli, precedentemente puliti e sterilizzati, e sopra con uno strato di verdure. Versare con marinata bollente e arrotolare. Sterilizzare per almeno 3 minuti.

Opzione pepe

Puoi preparare la versione con pepe utilizzando lo stesso algoritmo della precedente. Piano passo passo:

• preparare gli ingredienti;
• fare una marinata;
• lessate le melanzane e aggiungete al composto altre verdure (se desiderate);
• mescolare con la marinata e sterilizzare;
• arrotolarsi nelle banche.

La particolarità di questa ricetta è la difficile marinata. Dovrai prendere 2 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro per litro d'acqua e aggiungere rispettivamente 4 e 3 piselli di pepe nero e bianco.

Con le zucchine

Un antipasto con le zucchine soddisferà rapidamente la tua fame e tornerà utile per la tavola delle feste. Avrai bisogno:

• 1 chilo in carote e cipolle comuni;
• 2 chili di melanzane e zucchine.

Questi ultimi vengono presi freschi, sodi, la pelle non viene rimossa. Una marinata viene preparata al ritmo di 70 grammi di sale, 50 zucchero e 90 ml di aceto al 9%. Per prima cosa, le melanzane vengono bollite, in questo momento, le carote, le cipolle e le zucchine vengono fritte fino a doratura in una padella in 50 grammi di olio di semi di girasole. Le miscele vengono mescolate, messe in barattoli e sterilizzate.

Antipasto piccante di melanzane "Ogonyok"

Un antipasto bello e luminoso decorerà la tavola e piacerà anche a chi non ama le melanzane. È piccante, quindi si abbinerà perfettamente a piatti di carne e pesce. Lista degli ingredienti:

• 3 kg di melanzane;
• 1 kg di peperone rosso dolce, 5 baccelli amari;
• 2 teste d'aglio;
• 1 tazza di aceto e olio di girasole
• 2 cucchiai di zucchero e sale.

Gli ingredienti sono preparati, il pepe viene passato attraverso un tritacarne. Le melanzane vengono tritate finemente, fritte in olio fino a doratura. La colatura si fa bollire in un pentolino, si aggiungono melanzane e pepe all'acqua di aceto, olio, sale e zucchero. L'impasto viene cotto per 15 minuti a fuoco lento e arrotolato velocemente sui barattoli.

Snack senza sterilizzazione

Un'opzione interessante senza sterilizzazione, che ti consente di risparmiare tempo prezioso. Dover prendere:

• un chilo di frutti viola brillante di media grandezza;
• 1 mazzo di aneto;
• 1 testa d'aglio;
• 50 grammi di sale e zucchero, 90 grammi di morso al 9%, chiodi di garofano, peperoni bianchi e neri di pimento, foglie di alloro;
• olio vegetale raffinato senza fragranze.

Per prima cosa si prepara la marinata, mentre dopo l'ebollizione si versa la miscela di aceto. Le verdure vengono tagliate a fette di 2 centimetri, vengono aggiunti aglio e aneto. Aggiungere la marinata e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. 150 ml di olio vegetale vengono calcinati in una padella, l'aglio viene fritto per un minuto, vengono aggiunte melanzane, precedentemente rimosse dall'acqua. L'importante è mettere rapidamente la miscela nei barattoli e arrotolarla alla velocità della luce, non lasciandola raffreddare.

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Antipasto di melanzane "Cobra

Un antipasto piccante è composto dagli stessi ingredienti ed è realizzato secondo lo stesso algoritmo di Ogonyok. L'unica eccezione: devi prendere più pomodori, prezzemolo e aneto.

Tutti gli ingredienti, tranne quelli principali, vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne. L'ingrediente principale viene bollito e quindi aggiunto alla miscela.

Snack "Manjo"

Per prima cosa, i pomodori vengono ruotati in un tritacarne, le melanzane vengono tagliate a cerchi e i peperoni e le cipolle vengono tagliati a strisce. Gli incidenti si combinano, aggiungono peperoncini fritti, aglio e carote.La ricetta per l'insalata bulgara è conveniente, poiché alla miscela vengono aggiunti zucchero, sale, aceto, olio e pepe, quindi tutto viene versato con acqua e stufato per 20 minuti.

"Dieci"

Assicurati di usare melanzane giovani. Avrai bisogno:

• 10 pezzi di melanzane, cipolla, peperone dolce;
• aceto 3 percento;
• condimenti standard.

Le verdure tritate vengono messe in una casseruola e stufate per 40 minuti.

"Lingua della suocera"

Un bellissimo antipasto che non è un peccato mettere su una tavola festiva. Bisogno di:

• tagliare in piatti;
• fare soffriggere cipolle, carote e peperoni in una padella;
• avvolgere in piatti.

La marinata è standard: viene utilizzato il 9% di aceto, sale e zucchero.

In coreano

La marinata in agrodolce aggiunge un sapore piccante alle verdure. Tutto viene tagliato a listarelle. Aggiungere nella teglia uno per uno:

• olio;
• cipolla;
• carota;
• Pepe;
• melanzana;
• acqua;
• sale, zucchero, pepe;
• prezzemolo, aglio.

Alla fine mettete l'aceto. Lasciare in ammollo le verdure per 40 minuti.

Melanzane al pomodoro

È fatto in modo standard, secondo il primo algoritmo. Ma la particolarità è che durante la frittura alle verdure si aggiunge succo di pomodoro o pelati. Conservare il succo e il concentrato di pomodoro non funzioneranno: sono necessari preparati fatti in casa.

Delizioso lecho

Per il lecho, puoi prendere più pomodori e peperoni. Gli ingredienti vengono stufati a fuoco lento, per evitare che si attacchino e perdano la forma. Usano meno marinata, si dovrebbe ottenere una sostanza solida (dopo aver arrotolato, le verdure rilasceranno il succo e il lecho nei barattoli diventerà liquido).

"Come i funghi"

Le melanzane, come i funghi, si distinguono per il loro gusto e consistenza straordinari. Caratteristiche della tecnologia:

• lavare e ammollare il cibo, tagliato a cubetti;
• mettere i pezzi in acqua bollente e cuocere dall'ebollizione per 4 minuti;
• gettare uno scolapasta;
• Tritate l'aglio e fate una marinata all'aceto.

Mettere i pezzi di melanzane in barattoli, alternando con spezie e aglio, versare sopra la marinata e sterilizzare per 45 minuti.

Data di scadenza e regole di conservazione

Gli spazi vuoti invernali vengono conservati non sterilizzati in una cantina a basse temperature e, se lo spazio libero lo consente, in frigorifero. Sterilizzato nell'armadio. Periodo di validità - fino a 2 anni, sterilizzato, non sterilizzato - fino a 12 mesi. Allo stato aperto, si consiglia di consumare il piatto entro 8-9 giorni.