Ricette per marinare pomodori con semi di senape per l'inverno

I pomodori con semi di senape per l'inverno sono molto teneri. Combinano note agrodolci con un leggero aroma speziato di erbe. La conserva è un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto e può anche servire come spuntino freddo autonomo.

Le ricette per i pomodori con senape differiscono per varietà: in salamoia, salate, leggermente salate, con sedano.

Principi generali e suggerimenti per cucinare

Prima di decapare i pomodori, ci sono alcuni principi generali che dovresti conoscere.

1. Per gli spazi vuoti, vengono scelti solo frutti maturi e densi. Le varietà carnose sono più adatte.
2. Per garantire che la frutta nel barattolo abbia lo stesso sapore, le verdure vengono ordinate per dimensione e maturazione.
3. Tutti gli ingredienti vengono lavati e asciugati prima della conservazione. Il cibo avariato viene rimosso.
4. Il miglior gusto delle spezie viene fuori se le macini tu stesso e non acquisti quelle già pronte.
5. La senape in grani e in polvere è adatta per gli spazi vuoti. Se metti sottaceto i pomodori in grani, il gusto sarà più delicato.
6. Per evitare che le lattine scoppino quando si versa acqua bollente, vengono posizionate sulla lama di un coltello.
7. I pomodori marinano meglio se sono bucati nella zona del gambo. Se si tagliano le verdure a metà, la salatura assume il caratteristico colore senape.
8. Le ricette per i pomodori con semi di senape per l'inverno danno solo una quantità approssimativa di ingredienti. La quantità di spezie varia a seconda del gusto personale.

Il modo classico di conservazione per l'inverno

I pomodori in salamoia con senape hanno un sapore agrodolce brillante. Il sapore di senape unito a piselli dolci ed erbe aromatiche conferisce alle verdure un aroma piccante. Il metodo di cottura classico è semplice e non richiede sterilizzazione aggiuntiva.

Ingredienti:

• pomodori 1 kg;
• acqua 1 l;
• zucchero semolato 2,5 cucchiai. l .;
• sale grosso 3 cucchiaini;
• acido acetico 100 ml;
• lavrushka 2 foglie;
• semi di senape 1 cucchiaino;
• pepe 7 piselli;
• ramo di aneto.

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Erbe aromatiche e spezie sono indicate per la preparazione di un barattolo da un litro di salatura.

1. Sterilizziamo in anticipo barattoli e coperchi. Metti l'aneto sul fondo del contenitore. Pestiamo i pomodori sopra.
2. Riempi gli spazi vuoti con acqua bollente. Sterilizziamo i barattoli per 10 minuti. A questo punto, porta a ebollizione un litro d'acqua. Aggiungi sale, acido acetico e zucchero.
3. Stiamo aspettando che la salamoia torni a bollire ei cristalli siano completamente sciolti. Successivamente, aggiungi il pimento con i semi di senape. La salamoia viene cotta per non più di 10 minuti.
4. Scolare l'acqua raffreddata dai barattoli. Riempiamo i contenitori con la marinata pronta con l'aggiunta di lavrushka.
5. Arrotoliamo le lattine con coperchi di metallo.

I pomodori in scatola sono ottimi da tenere in cantina o in dispensa.

Ricetta di semi di senape francese

La salamoia con grani di senape francese conferisce ai pomodori un sapore più ricco. Si consiglia di marinare solo frutti maturi.

Ingredienti:

• 8 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di coriandolo e aneto;
• 2 foglie di lavrushka;
• 20 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 1 cucchiaino mostarda;
• 10 pezzi di pepe nero;
• 10 ml di acido acetico;
• 1 litro d'acqua.

La conservazione viene effettuata in una lattina da 1 litro. Il numero di pomodori necessari può variare.

1. Prepariamo i pomodori in anticipo. Li laviamo e asciugiamo. Quindi mettiamo le verdure in un barattolo sterilizzato.
2. Aggiungere l'aglio sbucciato, la lavrushka, le erbe, i semi di senape e i piselli neri ai pomodori.
3. Versare acqua bollente nei barattoli. Dopo un paio di minuti, versatelo in una casseruola. Preparare la salamoia con l'aggiunta di sale e zucchero semolato. Dopo l'ebollizione, aggiungi acido acetico.
4. Riempire il pezzo con salamoia calda e conservare. Raffreddiamo le sponde in condizioni naturali.

Tale conservazione può essere goduta per tutto l'inverno. Si sposa bene con diversi tipi di carne.

Ricetta pomodoro leggermente salata

Le verdure cotte in marinata leggermente salata sono molto gustose.

Ingredienti:

• 6 kg di pomodori;
• 0,5 kg di sedano;
• 2 teste d'aglio;
• pimento 30 piselli;
• Lavruska;
• 250 g di sale;
• 0,5 kg di zucchero;
• 200 g di semi di senape.

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È più conveniente chiudere i pomodori per l'inverno in barattoli da 3 litri. Per la salatura vengono utilizzati frutti di piccole o medie dimensioni.

1. Prima laviamo e asciugiamo le verdure.
2. Tritate il sedano e l'aglio a listarelle.
3. Sui pomodori, eseguiamo diverse forature nell'area del gambo. Mescolare un pezzo di aglio e sedano in ogni puntura.
4. Metti lavrushka, zucchero, sale da cucina, piselli dolci sul fondo delle lattine preparate in anticipo. Distribuire le verdure in modo uniforme nei contenitori.
5. Versate acqua bollente sui barattoli e lasciate riposare per qualche minuto. Versare il liquido raffreddato in una casseruola a parte, mescolarlo con sale e zucchero. Porta a ebollizione la salamoia.
6. Riempire la conservazione finita con la salamoia risultante. Metti i semi di senape sopra i pomodori e chiudi i coperchi.
7. Mariniamo gli spazi vuoti per 5 giorni in una stanza fresca. Trascorso il tempo specificato, scolare la salamoia, portare a ebollizione e versare nuovamente nei barattoli. Dopodiché, arrotoliamo la conservazione. Conserviamo i pomodori per l'inverno nel seminterrato o in cantina.