TOP 3 ricette passo passo per preparare pomodori ubriachi per l'inverno
I pomodori maturano in abbondanza in estate, sono ricchi di fibre, fruttosio e glucosio, vitamine, minerali e carotenoidi, di cui rimane il licopene anche dopo il trattamento termico. Nella raccolta invernale, i pomodori interi con la buccia acquisiscono un sapore piccante e sono un succoso antipasto per piatti di carne, pollame e pesce. Suggeriamo di fare le centrifughe per l'inverno secondo la ricetta dei pomodori "ubriachi". Deliziosi pomodori non lasciano nessuno indifferente!
Caratteristiche di cucinare pomodori "ubriachi" per l'inverno
L'essenza della ricetta è che 1 cucchiaio di vodka viene aggiunto a 1 litro di marinata. Nel processo di ebollizione e sterilizzazione, l'alcol evapora ei pomodori diventano duri, assorbono meglio l'aroma delle spezie. Le conserve così realizzate possono essere conservate a temperatura ambiente.
Nota! Il piatto di pomodori "ubriachi" non è compreso nel menu dei ragazzi sotto i 18 anni.
Ingredienti necessari per la ricetta
Oltre alla vodka, al ripieno della marinata vengono aggiunti sale, zucchero, acido acetico al 9%, erbe o radici di sedano, aglio e cipolle. Dalle spezie: pepe nero in grani, foglie di alloro e chiodi di garofano. Se lo si desidera, è possibile aggiungere dragoncello e basilico.
I pomodori dovrebbero essere scelti di media grandezza - Crema con una buccia dura e una polpa densa. Per una ricetta a base di pomodori verdi, dovresti prendere frutti quasi bianchi o leggermente verdastri a una maturità lattiginosa. I pomodori più verdi possono essere amari a causa della presenza di solanina in essi.
Preparazione delle materie prime
Verdure, erbe aromatiche, foglie di alloro vengono lavate accuratamente in acqua corrente, lasciate asciugare su un panno. Se i pomodori esistenti non hanno una buccia dura, nel processo di versamento della marinata potrebbe scoppiare - questo rovina l'aspetto della torsione, sebbene non influenzi il gusto. Per evitare ciò, è necessario:
- bucherellare i pomodori nel punto di attacco al gambo con uno stuzzicadenti;
- versare gradualmente la marinata calda;
- mettere più verdure sopra i pomodori nel barattolo;
- riscaldare gradualmente il barattolo a bagnomaria.
I piccoli frutti con una pelle dura praticamente non scoppiano.
Come preparare un contenitore?
Il miglior contenitore per i pomodori "ubriachi" sono i barattoli di vetro da 1 e 1,5 litri. Le coperture sono adatte per plastica, metallo avvitato e per una macchina aggraffatrice, vetro, con meccanismo di chiusura. Pulire i barattoli con bicarbonato di sodio in polvere, sciacquare sotto acqua corrente, sterilizzare a bagnomaria per 10 minuti. Altri modi per sterilizzare i contenitori di vetro:
- in forno, su una teglia;
- nel microonde, alla modalità massima per 5-6 minuti.
Quando sterilizzate, 1/3 di lattine vengono riempite d'acqua.
Processo di cottura del pomodoro ubriaco
L'intero processo di filatura è semplice, le giovani casalinghe sono perfettamente in grado di fare la conservazione.
Quanti prodotti prendere in una lattina da 1,5 litri:
- pomodori - 600-700 grammi;
- cipolla di rapa - 1 pezzo;
- sedano, dragoncello, basilico - 1 mazzetto ciascuno;
- spezia di chiodi di garofano - 2 gemme;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- sale - 60 grammi per 1 litro di acqua;
- zucchero - 50 grammi per 1 litro di acqua;
- acido acetico in una soluzione del 9% - 1 cucchiaio;
- vodka - 1 cucchiaio.
Metti erbe e spezie sul fondo del contenitore disinfettato, riempilo bene con i pomodori. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Aggiungere l'acido acetico e la vodka alla fine del bollore.
Versare la marinata calda versandola nei vasetti di pomodoro con un piccolo ruscello.
Fate bollire l'acqua in una pentola capiente, mettete i barattoli con le torsioni fino alle spalle, coprite, portate a bollore, fate bollire per 10 minuti. Arrotolare le lattine, controllarne la tenuta girandole, avvolgerle in una coperta e raffreddarle in questa posizione.
Opzione senza sterilizzazione
Per questa svolta, sono necessari gli stessi ingredienti, ma dovresti prendere 2 cucchiai di vodka. Mettere le spezie nei barattoli, aggiungere la cipolla intera ai pomodori. Riempite il contenitore con la frutta con acqua calda, che dopo 2-3 minuti, versatela nella padella, dove andrà preparata la salamoia. Lessare l'acqua scolata, condire con sale e zucchero.
Versare la vodka e l'aceto nei barattoli con la frutta posata, quindi riempire con salamoia calda appena bollita, chiudere con i tappi a vite, riscaldare e lasciare raffreddare. I pomodori sono pronti senza sterilizzazione!
Ricetta passo passo con pomodori verdi
Il sedano e le cipolle non vengono aggiunti ai pomodori verdi. Il resto dei componenti è lo stesso.
- Mettere la foglia di alloro e l'aglio, le spezie sul fondo dei barattoli.
- Tampona bene i pomodori in un contenitore.
- Aggiungere la vodka, il sale, lo zucchero all'acqua per la marinata, dopo l'ebollizione versare l'acido acetico al 9%.
- Versare i pomodori con la marinata calda.
- Lessare i ricci a bagnomaria per 5 minuti.
- Arrotolate le lattine, coprite con una coperta, lasciate raffreddare lentamente.
Il ricciolo è pronto per l'uso in due o tre settimane.
Come conservare gli spazi vuoti?
I pomodori, arricciati in una marinata con la vodka, possono essere conservati in una stanza, su un soppalco, nello spazio sotto un davanzale. Se hai una cantina, lava le lattine lì perché c'è meno fluttuazione di temperatura. In tutti i casi, le lattine dovrebbero essere protette dalla luce solare diretta.
Prova a fare i pomodori "ubriachi" per l'inverno, adorerai questo spuntino e entrerà saldamente nel tuo libro di cucina!
