Ricetta passo passo per preparare insieme marmellata di ribes nero e rosso
Nei cottage estivi c'è sempre posto per i cespugli di frutta. Il ribes rosso viene coltivato meno spesso del ribes nero, sebbene entrambi i tipi di colture siano ricchi di vitamina C, contengano pectine e acidi organici. Dopo il trattamento termico delle bacche, la maggior parte dei nutrienti viene trattenuta, la marmellata di ribes rosso e nero viene mangiata con piacere con il tè, aggiunta alle torte. In inverno, la delicatezza protegge dal raffreddore, satura di vitamine.
Caratteristiche della preparazione di marmellata di ribes nero e rosso
Molte donne coprono diversi frutti per l'inverno, fanno marmellate e composte dai frutti usando la loro ricetta collaudata. Per la preparazione della marmellata si possono assumere bacche rosse nella stessa proporzione con ribes nero, in quantità minore o maggiore, che determina il colore e il gusto dell'impasto.
Prodotti necessari
La marmellata viene preparata in diversi modi. Assume una tonalità molto bella, risulta profumata se prendi:
- 500 g di bacche rosse;
- 1 kg di frutti neri;
- 2 chilogrammi di zucchero.
La marmellata di ribes, utile per i bambini, viene chiusa per l'inverno, versata in un contenitore sterile.
Regole di preparazione degli ingredienti
Lavare le bacche, rimuovere i rametti e gli steli, sciacquare con acqua fredda e trasferire in una ciotola o una casseruola di plastica o alluminio.
Lo zucchero di barbabietola non solo aggiunge dolcezza alla marmellata, ma uccide anche i microbi, funge da conservante, impedisce al prodotto di inacidirsi ed esplodere nel barattolo.
Come preparare un contenitore?
La marmellata bollente viene versata in piccoli contenitori di vetro. Vengono lavati accuratamente con senape in polvere o soda, asciugati e inviati alla griglia di un forno a gas o elettrico, dove vengono sterilizzati per un quarto d'ora. Le banche sono disinfettate:
- nel microonde;
- in acqua bollente;
- trattenere il vapore.
Dopo la disinfezione, le stoviglie vengono stese su un asciugamano con il collo rivolto verso il basso, che impedisce ai germi di entrare. I coperchi sono selezionati senza deformazioni, disinfettati in acqua bollente.
Processo di cottura
Le bacche di ribes rosso e nero puro vengono messe insieme in una ciotola o una casseruola, versare un po 'd'acqua, scegliere un grande fuoco. Dopo l'ebollizione, l'assortimento viene fatto bollire per 10 minuti, rimuovendo la schiuma risultante.
Lo zucchero viene versato nelle bacche, la massa viene nuovamente inviata alla stufa, mescolando con un cucchiaio e fatta bollire per un altro quarto d'ora. Trasferito a caldo in barattoli disinfettati.
Per rendere le bacche più facili da pulire dai detriti, vengono poste in uno scolapasta e immerse in acqua fredda, vengono raccolti i ramoscelli e gli steli emergenti.Una deliziosa e aromatica marmellata si ottiene da un chilogrammo di nero e la stessa quantità di ribes rosso e zucchero:
- Le bacche devono essere tritate in un tritacarne.
- Versare la massa preparata in una casseruola.
- Versare 500 g di zucchero nel composto, aggiungere tutto il conservante dopo l'ebollizione.
- Lessare il ribes grattugiato per 6 o 7 minuti.
La prelibatezza viene stesa in barattoli, disinfettata in forno, sigillata ermeticamente con coperchi sterili. Il contenitore con il grezzo viene isolato con un asciugamano di spugna o una coperta, capovolgendolo.
Ulteriore conservazione delle leccornie
La marmellata di ribes rosso e nero, a cui si aggiungeva una quantità insufficiente di zucchero, veniva chiusa in piatti non sterili, sarebbe durato appena sei mesi, poteva fermentare facilmente.
La marmellata di ribes, preparata secondo le regole e le proporzioni, viene conservata per 3-4 anni anche a temperatura ambiente.
Se la massa si addensa troppo, mettete un paio di grammi di acido citrico, un po 'd'acqua e fate bollire. La marmellata candita viene aggiunta a torte, muffin, biscotti, usati per fare il vino.
