10 ricette di marmellata di petali di rosa fatta in casa
La marmellata di petali di rosa è stata a lungo considerata una straordinaria prelibatezza. Tutto di lui è straordinario. Viene prodotta prima di altre, perché il suo componente principale sono i petali delle infiorescenze. Sono raccolti in tarda primavera o all'inizio dell'estate. Il gusto delicato della prelibatezza è paragonabile solo all'aroma dei fiori. La raccolta e la preparazione delle materie prime è piuttosto difficile. E non tutti hanno le rose: un fiore capriccioso richiede cure speciali. Più preziosa è l'abilità della padrona di casa, che può preparare un raro dessert.
Le specifiche per preparare la marmellata di petali di rosa
La specificità della marmellata di petali di rosa risiede principalmente nel fatto che la preparazione del dolce inizia molto prima che venga bollito. Piantare cespugli di rose può essere considerato l'inizio. Solo una cura buona e adeguata aiuterà a far crescere le rose, i cui petali saranno adatti per fare dolcetti.
La marmellata non è cucinata da tutte le varietà. È preparato da infiorescenze di rose tea e rosa canina. Ma la raccolta di materie prime in natura non funzionerà. Le piante selvatiche sono altamente suscettibili a parassiti e varie malattie. I loro petali non sono adatti al cibo.
Caratteristiche della scelta degli ingredienti
Per cucinare una deliziosa marmellata di petali di rosa, devi scegliere gli ingredienti. Per preparare il dessert, vengono raccolti germogli non soffiati di varietà di tè di rosa canina o spugna. Le piante devono crescere in terreno naturale. L'uso di fertilizzanti chimici è inaccettabile. Le rose assorbono rapidamente le sostanze chimiche. C'è più male che bene da una tale dolcezza.
Devi raccogliere le infiorescenze al mattino presto, non appena la rugiada si scioglie. In questo momento, le piante conservano completamente i loro nutrienti.
I petali raccolti vengono accuratamente selezionati. È imperativo rimuovere tutti i petali rovinati. Allo stesso tempo, le materie prime utili vengono separate da pistilli, stami e sepali. Quindi i petali vengono accuratamente lavati e asciugati su un tovagliolo di carta.
Regole di preparazione del contenitore
La marmellata di rose per la conservazione è impilata in barattoli. Sono preparati allo stesso modo di qualsiasi marmellata:
- Verifica la presenza di crepe e scheggiature.
- Lavare in acqua calda con bicarbonato di sodio.
- Sterilizzato a vapore.
Le copertine vengono preparate lungo la strada. Coperchi di metallo scartati con aree arrugginite e una guarnizione appiccicosa. Fai lo stesso con le coperture di plastica adesive che hanno perso il loro colore naturale.
Come preparare la marmellata di petali di rosa a casa?
Le casalinghe che hanno provato questa prelibatezza almeno una volta si stanno chiedendo come fare in casa la marmellata con i petali di rosa. Con le giuste materie prime, il processo non è difficile. Negli anni di esistenza del dolce rosa, le persone hanno creato molte ricette.
Marmellata di diversi petali di rosa
Il dolce rosa è composto da petali di rosa tea. Ma questa non è una pianta, ma un intero gruppo di fiori profumati. Queste varietà possono essere tranquillamente combinate in un dessert. Per cucinare avrai bisogno di:
- 100 grammi di una miscela di diversi petali;
- 400 grammi di zucchero semolato;
- 70 millilitri di acqua;
- 5 gr. acido citrico.
Adagiate i petali lavati e asciugati da un piatto con fondo largo. Li riempiamo con un bicchiere di zucchero. Impastare a mano i petali con lo zucchero fino a quando non appare il succo della pianta. Quando appare l'umidità nel piatto, chiuderlo con un coperchio e lasciarlo in infusione. A parte dall'acqua e dal resto dello zucchero cuocete lo sciroppo. La massa dei petali viene immersa nello sciroppo bollente. Dovrebbe essere cotto per 15 minuti. La marmellata viene stesa in barattoli mentre è calda.
Ricetta di rosa canina
La marmellata può essere preparata con infiorescenze di rosa canina. La ricetta è la seguente. I petali di rosa canina di Terry sono presi. La pianta deve crescere in un giardino. Non può essere fertilizzato chimicamente. Necessario:
- una libbra di foglie di rosa canina;
- acido citrico - 20 g.;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 1 cucchiaio.
Lo sciroppo viene preparato per primo. Per questo, lo zucchero viene mescolato in acqua e riscaldato fino al punto di ebollizione. I petali di rosa canina pre-preparati vengono posti nello sciroppo bollente. Bollire per 5 minuti. Lascia raffreddare e aggiungi acido citrico. Quindi viene nuovamente riscaldato e fatto bollire per altri 5 minuti. L'ebollizione viene ripetuta fino a quando la marmellata acquisisce lo spessore desiderato. Il dolce finito viene chiuso in barattoli per l'inverno.
Da una rosa tea
Occorrono 200 grammi di petali. Dopo il lavaggio e l'asciugatura, vengono versati con un uguale volume di zucchero. La massa di petali di zucchero viene impastata con un pestello di legno. Lo sciroppo viene preparato separatamente da 600 grammi di zucchero e 400 grammi di acqua. La massa schiacciata viene immersa nello sciroppo bollente e fatta bollire per 10 minuti. Questa è una delle ricette più semplici per preparare la marmellata di rose tea.
Grattugiato con lo zucchero senza cottura
Oltre alla marmellata, c'è anche una ricetta per fare un'altra prelibatezza. Questi sono petali strofinati con lo zucchero. 300 grammi di petali vengono posti in una ciotola di smalto e ricoperti con 600 grammi di zucchero. Strofina i petali rosa con le mani o impastali con un pestello di legno. Un dolce fresco è pronto.
Ha funzioni di archiviazione. Cospargere di zucchero sul fondo del barattolo. Spalmare la massa grattugiata sullo zucchero. Dall'alto è di nuovo ricoperto di zucchero.
In una pentola a cottura lenta con i mandarini
Questo è un altro modo per preparare la marmellata di petali di rosa. 3 mandarini freschi vengono pelati e affettati. Le striature devono essere eliminate dalle fette. Tagliate la buccia a listarelle. Versare 200 grammi di petali in un multicooker e versare 300 ml di acqua. Cuocere per 15 minuti secondo il programma "Zuppa". Quindi aggiungere 600 grammi di zucchero e mescolare il tutto.
Lessare i petali con lo zucchero nello stesso programma per altri 20 minuti. Quindi aggiungere le fette di mandarino e lasciare in una pentola a cottura lenta per altri 10 minuti. La paglia di cotenna viene aggiunta per ultima. La marmellata sbucciata viene cotta fino alla fine del programma, quindi versata nei barattoli.
Con miele
La marmellata di petali di rosa con miele si prepara velocemente. Le infiorescenze e il miele sono presi in proporzioni uguali. Ad esempio: 200 grammi di fiori e 200 grammi di miele. Il miele viene versato in una ciotola. Una manciata di petali vengono posti al suo interno e impastati con un pestello di legno. Quando la massa è prossima all'uniforme, viene aggiunta una nuova manciata e nuovamente impastata. Il processo viene ripetuto fino a quando tutti i petali sono mescolati con il miele.
Con succo di limone e arancia
Un cucchiaino di succo di limone o arancia e 70 grammi di zucchero vengono aggiunti a 100 grammi di petali. Tutto è messo a fuoco lento. La marmellata, portata a ebollizione, viene cotta per 15 minuti.
In bulgaro
La ricetta per la marmellata di petali di rosa bulgara differisce in quanto le materie prime non sono gemme, ma infiorescenze aperte. 200 grammi di petali vengono ricoperti con 250 grammi di zucchero semolato e mescolati con mezzo limone e la scorza grattugiata. Il tutto viene miscelato e infuso per 4 ore. Lo sciroppo viene cotto separatamente da 300 millilitri di acqua e 250 grammi di zucchero. La miscela rosa e limone viene messa in sciroppo caldo e bollita per 5 minuti. Quindi si lascia raffreddare per 6 ore.
La pectina viene preparata separatamente. 1 cucchiaino la pectina viene mescolata con 3 cucchiaini di zucchero. La marmellata raffreddata viene riscaldata a 85 gradi. La pectina viene versata in un flusso sottile. La marmellata viene bollita con essa per 5 minuti. Questo lo farà sembrare spesso. Ma non perderà colore e aroma.
Con aggiunta di acido tartarico
Si fanno bollire 200 grammi di petali di rosa nello sciroppo di 500 ml di acqua e 1 kg di zucchero per 3 minuti. Quindi la marmellata viene lasciata raffreddare per 12 ore. La marmellata raffreddata viene rimessa sul fuoco e fatta bollire a gas basso per altri 20 minuti. Dovrebbe essere costantemente mescolato e scremato. 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 1 cucchiaino di acido tartarico. L'acido tartarico esalterà il gusto e l'aroma della marmellata e la farà durare più a lungo.
Con la fragola
100 grammi di fragole fresche sbucciate e lavate vengono ricoperte con 200 grammi di zucchero semolato. Lasciare agire per 5 ore per formare il succo. Lo sciroppo viene cotto separatamente da 200 grammi di zucchero e 100 ml di acqua. I petali di rosa vengono strofinati con le mani con mezzo cucchiaio di acido citrico. I petali e le bacche grattugiati con il succo vengono immersi nello sciroppo caldo. La marmellata viene bollita per 5 minuti. Quindi la massa viene raffreddata e bollita di nuovo per 10 minuti. Il processo viene ripetuto tre volte. Dopodiché, il regalo è pronto.
Conservare le leccornie
La conservazione della marmellata di rose non è diversa dalla conservazione di qualsiasi altra. Il principio è il seguente:
- le prelibatezze bollite e bollite sono conservate nella dispensa o sulla loggia;
- se il dolce non è stato cotto, può essere conservato solo in frigorifero.
Questa regola è valida non solo per la marmellata di petali di rosa, ma è vera per tutti gli spazi vuoti.
