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20 ricette per preparare la marmellata di mele per l'inverno a casa

Nel freddo invernale, quando la neve soffice avvolgeva le strade, vuoi almeno un po 'di calore e sole. La marmellata di mele è un dolce familiare fin dall'infanzia. Il suo morbido sapore di miele e il suo aroma straordinario possono ricordarti un'estate calda. Delizia i tuoi cari con una varietà di prelibatezze alla frutta. Una selezione di ricette originali ti permetterà di realizzare fantastiche marmellate di mele per l'inverno.

Caratteristiche di fare marmellata di mele per l'inverno

Anche una casalinga inesperta sarà in grado di cucinare deliziose marmellate per l'inverno. La cosa principale è tenere conto delle peculiarità della sua preparazione:

Per un moderato ispessimento della marmellata di mele, una piacevole dolcezza e un gusto delicato, è necessario assumere 1 kg di zucchero semolato per 1 kg di mele.
Per evitare che i frutti si brucino durante la cottura, devono prima essere ricoperti di zucchero e lasciati per 3-4 ore per rilasciare il succo.
La quantità di zucchero in una ricetta può variare verso l'alto o verso il basso, a seconda del tipo di materia prima. Per la marmellata di frutta acida, il volume di zucchero semolato può essere aumentato di 100-200 ge per quelli dolci, può essere ridotto dallo stesso indicatore.

Affinché la marmellata non si deteriori durante la conservazione e mantenga un gusto e un aroma gradevoli, è importante assumere un atteggiamento responsabile nei confronti della preparazione di frutta e piatti prima della cottura.

Preparazione delle materie prime

Le mele in agrodolce sono le migliori per fare la marmellata. Ma affinché la delicatezza risulti fragrante e dolce, come il miele, è necessario tenere conto di diverse sfumature:

Ordina la frutta prima della cottura. Le mele danneggiate non fanno bene alla marmellata.
Solo i frutti aromatici con un odore pronunciato sono adatti come materie prime.
Per dessert, devi prendere solo frutti maturi. Altrimenti, la delicatezza risulterà insapore.
Se sbucciare la buccia o cuocere le mele con essa, ogni casalinga decide da sola. Ma se usi la frutta acquistata in un negozio e non dal tuo giardino, è meglio rimuoverla, poiché tali frutti sono cosparsi di cera.
Il nocciolo e le noccioli del frutto devono essere rimossi. Se la marmellata è composta da frutti interi, puoi forarli con un coltello o fare piccoli tagli.

Come preparare correttamente i piatti?

Le qualità utili della marmellata e il suo gusto dipendono in gran parte dai piatti in cui viene preparata. È meglio cucinare il dessert in piatti di ceramica, teflon o smalto. Non intacca la qualità del raccolto e non si deteriora dagli effetti degli acidi di frutta e bacche.Devi anche prestare attenzione alla sua forma.

La scelta migliore è un bacino largo e poco profondo. Il fondo dei piatti dovrebbe essere piatto in modo che le materie prime siano uniformemente riscaldate.

I barattoli in cui verrà conservata la marmellata e i coperchi devono essere sterilizzati. Questo può essere fatto:

Utilizzando un forno a microonde.
Bollendo.
Con il vapore.

Quanto tempo ci vuole per cucinare la marmellata di mele?

La marmellata di mele viene preparata per 30 minuti. Per renderlo più delizioso, l'intero processo può essere suddiviso in 3 fasi, da 10 minuti ciascuna.

Dopo ogni bollitura, è necessario rimuovere le materie prime dal fornello per 5-6 ore per raffreddare completamente.

Come fare la marmellata di mele a casa?

La combinazione di materie prime con una varietà di bacche, frutta, cibi e spezie creerà un trattamento davvero straordinario.

Spicchi di marmellata di mele ambrate

La marmellata di mele ambrate è un dolce delizioso e facile da preparare. Una prelibatezza trasparente con pezzi morbidi soddisferà sicuramente tutti i membri della famiglia.

Ingredienti:

mele (sbucciate dal nocciolo) - 1 kg;
zucchero semolato (può essere sostituito con polvere) - 0,7 kg.

Preparazione:

Taglia le mele a spicchi. Non tagliare la cotenna perché aiuta i pezzi a "trattenere" la loro forma nel dolce finito.
Mettere le mele in una ciotola profonda, coprire con lo zucchero e attendere che si formi il succo.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete il contenitore con i pezzi di mela a fuoco medio e portate a ebollizione.
Cuocere per 5-10 minuti, quindi togliere la marmellata dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
Fai lo stesso altre 3-4 volte. Il dessert dovrebbe acquisire una tonalità ambrata e diminuire di volume.

"Cinque minuti"

La ricetta classica per la marmellata di mele "Pyatiminutka" non richiede molto tempo dalla padrona di casa per cucinare. Questa è la ricetta più economica per la marmellata: per farla bastano 250 g di zucchero per 1 kg di frutta.

Ingredienti:

mele (sbucciate dal nocciolo) - 2 kg;
zucchero semolato - 500 g.

Preparazione:

Cuoci la marmellata per 5-7 minuti dopo averla spremuta.
Non appena il dolce è pronto, va messo in barattoli e conservato.

Con limone

Un piacevole sapore di agrumi aggiungerà un tocco di freschezza al dessert alla frutta.

Ingredienti:

mele (senza torsolo e semi) - 2 kg;
limone (piccolo) - 2 pezzi.;
zucchero (o polvere) - 1 kg.

Preparazione:

Inizia il tuo dessert mela e limone facendo bollire lo sciroppo. Versare lo zucchero semolato in una piccola casseruola. Aggiungi acqua tiepida. Dovrebbe rivestire solo leggermente i cristalli di zucchero. Mescola delicatamente.
Aggiungere le fette di mela nella casseruola allo sciroppo.
Metti la pentola degli ingredienti sul gas. È necessario cuocere il dolce a fuoco basso finché le mele non diventano trasparenti.
Rimuovere la scorza del limone con una grattugia fine.
Taglia gli agrumi a fettine.
Quando la marmellata di mele è chiara, aggiungere le fette di limone e la scorza grattugiata nella casseruola.
Mescolare accuratamente tutto il contenuto e cuocere per 5-7 minuti.

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Cannella

Le mele si sposano bene con le spezie orientali. La marmellata di cannella è un'aggiunta ideale non solo al tè, ma anche a torte, frittelle e altri dolci.

Ingredienti:

mele (di qualsiasi tipo) - 500 g;
acqua calda - 50 ml;
cannella (con le bacchette) - 1 pz .;
zucchero a velo o sabbia - 150 g;
succo di limone (o acido) - ½ cucchiaino.

Preparazione:

Prepara uno sciroppo con lo zucchero e il succo di agrumi, quindi aggiungi le mele tritate e la cannella.
Dopo l'ebollizione, fai bollire la marmellata per 60 minuti.
2 minuti prima di essere pronto, rimuovi la stecca di cannella dal dolce preparato. Se ciò non viene fatto, la marmellata avrà un sapore amaro nel tempo.

Con le pere

Deliziosa marmellata può essere preparata con mele e pere. Questo non richiede molto tempo, poiché la ricetta non prevede l'infusione di materie prime e la cottura per diversi giorni.

Ingredienti:

pere (grado conferenza) - 750 g;
mele (qualsiasi varietà) - 1,5 kg;
succo di limone (granuli di acido citrico) - 1 cucchiaio. l .;
zucchero (vaniglia) - 90 g;
zucchero a velo o sabbia - 900-1000 g.

Preparazione:

Aggiungere ai cubetti di frutta lo zucchero a velo, il succo di limone, lo zucchero vanigliato. Mescolare bene.
Metti il calderone a fuoco medio. Mescola costantemente gli ingredienti per evitare che si attacchino al fondo del piatto. A poco a poco, i frutti daranno succo e lo zucchero semolato si scioglierà.
Quando la miscela di vaniglia e frutta bolle, ridurre al minimo il gas, coprire il calderone con un coperchio e lasciar riposare per 40-45 minuti.
La fragrante marmellata è pronta.

Con le arance

La marmellata di arance è la delizia più gustosa che puoi fare a casa.

In inverno è un vero tesoro di vitamine.

Ingredienti:

arance (grandi) - 500 g (2-3 pezzi);
mele (qualsiasi varietà) - 900-1000 g;
acqua calda - 200-250 ml;
zucchero a velo o sabbia - 900-1000 g.

Preparazione:

Con un coltello affilato, dividere le arance a fettine, coprirle con acqua e far bollire per 5-10 minuti, finché la buccia non sarà morbida.
Aggiungere lo zucchero a velo agli agrumi e far bollire lo sciroppo.
Sbollentare le fette di mela in acqua per 5-7 minuti, quindi aggiungerle allo sciroppo.
Cuocere la marmellata a fuoco lento per 45 minuti.

Con kiwi

Puoi preparare marmellata agrodolce per l'inverno con una tonalità brillante di kiwi.

Ingredienti:

mele (qualsiasi varietà) - 2 kg;
acqua (purificata, potabile) - 200 ml;
limone (dimensione media) - 1 pz .;
zucchero a velo o sabbia - 1 kg;
kiwi (peso preso in considerazione con la buccia) - 900-1000 g.

Preparazione:

In una ciotola profonda, "marinare" pezzi di frutta con succo di limone, zucchero a velo e acqua purificata per 60 minuti.
Quando sarà fuoriuscito una quantità sufficiente di succo, mettete sul fuoco il contenitore con kiwi e mele e fate cuocere per mezz'ora.
Trascorsi 30 minuti, togli la bacinella dal fuoco e lascia raffreddare il dolce. Quindi rimetti il dolcetto sul fornello, aspetta che bolle e spegni il gas.

Con la zucca

Un insolito "duetto" ricco di vitamine e sali minerali, tanto carenti in inverno.

Ingredienti:

mele (varietà Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
zucca (polpa senza semi) - 800 g;
acqua (purificata) - 200 ml;
zucchero a velo o sabbia - 800 g.

Preparazione:

Macinare la polpa di zucca a cubetti, metterli in un contenitore (pentolino o casseruola) in cui sarà cotta la marmellata, spolverare di polvere e attendere che si formi il succo.
Metti il contenitore sul fuoco e porta a ebollizione. Aggiungere le fette di mela a un dolce spumeggiante e cuocere per altri 8 minuti.
Lasciate raffreddare e ripetete la procedura altre 2 volte.

Con la banana

La marmellata di mele e banana è una prelibatezza originale che piacerà sicuramente ai bambini.

Ingredienti:

banane (senza buccia) - 4-5 pezzi.;
zucchero a velo o sabbia - 0,3 kg;
mele (puoi prendere qualsiasi varietà) - 1 kg;
acqua (purificata, potabile) - 50 ml.

Preparazione:

Cuoci la marmellata di mele.
Aggiungere le fette di banana e cuocere per 25 minuti.

Con mandarino e arancia

Si prepara molto velocemente.

Ingredienti:

mele (qualsiasi varietà) - 7-9 pezzi.;
zucchero a velo - 900 g;
arance (grandi) - 2 pezzi.;
acqua (purificata, potabile) - 100 ml;
mandarini (grandi) - 500 g.

Preparazione:

Grattugiare le mele su una grattugia grossa.
Rimuovere la scorza da 1 arancia e 1 mandarino.
Versare l'acqua alle mele, aggiungere la polvere, aggiungere la scorza di agrumi e far bollire la marmellata per 5 minuti.
Smonta gli agrumi a spicchi. Forare ciascuno di essi con un ago affilato o uno spiedino, quindi aggiungere alla massa di mele zuccherate.
Cuoci la marmellata per 5-10 minuti. Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura.

Con albicocche secche e mandorle

Albicocche secche, mele e mandorle possono essere utilizzate per un trattamento denso, vellutato e favoloso.

Ingredienti:

mele (sbucciate) - 1,2 kg;
zucchero semolato (o polvere) - 0,5 kg;
sciroppo (mandorle) - 2 cucchiai. l .;
albicocche secche - 0,16 kg;
acqua - 100 ml;
mandorle (crude) - 0,15 kg.

Preparazione:

Cospargere i pezzi di mele e albicocche secche con lo zucchero, coprire e infornare a 200 ºC. Cuoci la marmellata per 35-45 minuti.
Tritate le mandorle a fettine larghe con un coltello, quindi unitele al dolce caldo. Mescola e lascia raffreddare.
Aggiungere lo sciroppo di mandorle alla marmellata fredda.

Con le noci

La marmellata di mele, familiare fin dall'infanzia, sarà molto più gustosa se ci aggiungi le noci. È molto semplice prepararlo.

Ingredienti:

mele (agrodolci) - 1 kg;
zucchero a velo o zucchero semolato - 180 g;
martini, cognac o rum - 40 ml;
foglia di alloro (preferibilmente fresca) - 2 pezzi.;
noci (senza guscio) - 0,2 kg;
acqua (purificata, potabile) - 100 ml;
limone (piccolo) - 2 pezzi

Preparazione:

Rimuovere i detriti in eccesso dalle noci: pellicola, residui di guscio duro. Quindi macinatele con un coltello, un mattarello o un martello da cucina.
Dallo zucchero a velo, la scorza, il succo di limone, cuocere uno sciroppo e aggiungere la polpa di limone tritata e i cubetti di mela. Cuoci la massa per un quarto d'ora.
Quando la confettura è di colore ambrato, aggiungere le noci. Cuoci il dolce per altri 20 minuti.
10 minuti prima della cottura, versare il cognac, il rum o il martini nella padella, aggiungere la foglia di alloro fresca. Se non è possibile trovare spezie crude, nella ricetta è possibile utilizzare foglie secche.

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Con mirtilli rossi e menta

È necessario preparare un trattamento più vicino all'inverno, perché non è adatto per la conservazione a lungo termine.

Ingredienti:

mele (grandi) - 3 pezzi.;
zucchero semolato - 130-150 g;
menta (ramoscelli) - 2 pezzi.;
sciroppo (acero) - 2-3 cucchiai. l .;
mirtilli rossi - 100-150 g;
sidro - 200-250 ml;
olio d'oliva - 4 cucchiaini

Preparazione:

Mettere gli spicchi di mela, la menta, i mirtilli rossi, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva, lo zucchero semolato e il sidro in una bacinella.
Portare a ebollizione la miscela di frutti di bosco e frutta e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

In sciroppo

Un dolce alla mela può essere preparato con zucchero semolato o sciroppo in polvere. A causa di ciò, le fette di frutta saranno pulite e trasparenti.

Ingredienti:

zucchero a velo o sabbia - 1 kg;
succo di limone - 2-3 cucchiai. l .;
mele (qualsiasi varietà) - 7-8 pezzi.;
acqua (purificata) - 200-250 ml.

Preparazione:

Versare le mele nello sciroppo di zucchero e limone, mescolare bene e cuocere per 20-25 minuti.
Togli la marmellata dal fuoco, lasciala raffreddare. Il giorno successivo, la procedura deve essere ripetuta: far bollire e cuocere per 25 minuti.

Con cioccolato bianco

La confettura di mele con cioccolato bianco "si adatterà" sia a piacevoli riunioni con gli amici che a un evento solenne.

Ingredienti:

mele in agrodolce - 7-8 pezzi.;
zucchero a velo o sabbia - 750-800 g;
succo di limone o cristalli di acido citrico - 0,5 cucchiai. l .;
cioccolato (bianco poroso) - 50-60 g.

Preparazione:

Aggiungere le mele allo sciroppo di zucchero bollente, mescolare e togliere immediatamente la padella dal fuoco. Questa procedura deve essere ripetuta più volte, ogni 12 ore.
All'ultima bollitura aggiungere i pezzi di cioccolato aerato. Lessare la marmellata per altri 3 minuti.

In un multicooker

Una fantastica marmellata di mele può essere preparata non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

mele (di qualsiasi tipo) - 6-7 pezzi.;
zucchero a velo o sabbia - 0,75 kg.

Preparazione:

Metti le mele nella ciotola del multicooker. Chiudi bene il coperchio.
Imposta un timer per 55-60 minuti. Selezionare la modalità "Spegnimento", premere "Start".
Dopo 20 minuti, sollevare il coperchio del multicooker, aggiungere zucchero a velo o sabbia. Chiudi bene il coperchio e lascia che il tecnico finisca il suo lavoro.

Nel microonde

Questo metodo è adatto a coloro che apprezzano il proprio tempo. Bastano 15 minuti e il dolce è pronto.

Ingredienti:

mele (di qualsiasi tipo) - 5-6 pezzi.;
zucchero a velo o sabbia - 100 g;
succo di limone o cristalli di acido citrico - 1 cucchiaio. l .;
cannella in polvere - ¼ cucchiaino.

Preparazione:

Cospargere i pezzi di frutta con polvere, aggiungere il succo di limone.
Metti il contenitore nel microonde. Cuoci il dolcetto alla massima potenza per 5-6 minuti.
Togliere la marmellata dal microonde, spolverare con cannella in polvere, mescolare e cuocere ancora per 2 minuti.
Trascorso il tempo a disposizione, togliete di nuovo la ciotola con il dolce alla frutta, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 minuto.

Nel forno

La marmellata di mele può essere preparata in un forno normale. E ci vogliono solo 40 minuti. La cosa principale è cucinare in piatti resistenti al calore.

Ingredienti:

mele (qualsiasi varietà) - 1,6 kg;
zucchero a velo o sabbia - 1,6 kg.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 250 ºC, mettere la ciotola con i pezzi di frutta nello zucchero.
Dopo 20 minuti, togliete il piatto di mele, mescolate e rimettete in forno.
Ridurre la temperatura a 220 ºC.
Dopo 10 minuti, mescolate la frutta e fate sobbollire la marmellata in forno per un altro quarto d'ora.

Da ranetki

La grande quantità di pectina in questa varietà di mele conferisce alla delicatezza una consistenza densa.

Ingredienti:

mele piccole (varietà Ranetki) - 2 kg;
acqua (purificata) - 400 ml;
acido citrico - 1 cucchiaino;
zucchero a velo o sabbia - 2 kg.

Preparazione:

Aggiungere le mele intere forate allo sciroppo di zucchero e limone e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Togli la ciotola dal fuoco. Chiudere il coperchio e posizionare il peso sopra. Lascia la marmellata in questa posizione per una notte.
Al mattino, fai bollire di nuovo la delicatezza, quindi esegui le stesse manipolazioni. Questo deve essere fatto 3 volte.

Da Antonovka

La mela Antonovka in agrodolce è un'ottima candidata per la marmellata di frutta.

Ingredienti:

zucchero a velo o sabbia - 1,4 kg;
mele - 1,4 kg.

Dopo la formazione del succo, far bollire le mele con lo zucchero per 5 minuti, quindi raffreddare e ripetere la procedura 2 volte.

Termini e regole per la memorizzazione degli spazi vuoti

Se una prelibatezza viene cotta rigorosamente secondo la ricetta, versata in un contenitore sterile e ben tappata, potete contare su di essa per non deteriorarsi. Ma affinché il dessert mantenga il suo gusto, è necessario scegliere in modo responsabile un luogo di conservazione:

A causa dell'elevata umidità, si può formare della muffa nella marmellata, quindi la stanza in cui si troveranno i vasi deve essere asciutta.
Cambiamenti improvvisi di temperatura possono danneggiare il contenitore. Non è desiderabile lasciare un regalo in una cantina poco profonda.
È vietato conservare contenitori con dessert vicino a dispositivi di riscaldamento (batterie, fornelli, fornelli).
Il ripiano inferiore del frigorifero è un ottimo posto per i barattoli di marmellata.
Un mobile da cucina o una dispensa, a condizione che sia ben ventilato, può essere un buon posto per riporre i tuoi pezzi.