18 migliori ricette per fare gli spazi vuoti di mele per l'inverno

Ci sono molte mele nei frutteti ogni anno. I giardinieri li raccolgono per l'inverno, mettendoli in scatole con trucioli di legno. Ma questo non è l'unico modo per conservare la frutta da mangiare durante la stagione fredda. Tante le ricette per originali e golose preparazioni di mele: composte, conserve, confetture, marmellate. Ti parleremo dei metodi di lavorazione delle mele più popolari.

Le specifiche della raccolta delle mele per l'inverno

Esistono molte varietà di questo frutto nel mondo. Ognuno è unico a modo suo. Dipende dalla varietà che gusto avrà la preparazione per l'inverno. Alcuni giardinieri affermano che solo le varietà tardive dovrebbero essere chiuse per l'inverno. Altri sostengono che le varietà precoci siano mantenute altrettanto buone. Tra le tante ricette, ognuno troverà una delizia di proprio gradimento. Per la preparazione per l'inverno, dovresti selezionare i frutti giusti.

Caratteristiche di selezione del prodotto

Solo le mele a maturazione tardiva vengono lasciate fresche in inverno. Le marmellate e le marmellate sono prodotte con varietà estive. A tale scopo, la varietà di riempimento bianco è abbastanza adatta. Il succo di mela è molto utile. Per la preparazione per l'inverno, è meglio spremere il succo di Antonovka. Le mele sono anche uniche in quanto possono essere utilizzate acerbe. L'aceto viene preparato con frutti acerbi, che viene utilizzato con successo in cucina e nella medicina tradizionale. I buongustai adoreranno le insolite ricette di cucina combinate con noci, limone, zenzero, alloro.

Preparare i piatti

Gli spazi vuoti per l'inverno sono confezionati in barattoli sterilizzati. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla capacità del contenitore. I barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per un paio di 5 minuti mettendo un bollitore sul beccuccio. I barattoli di vetro con una capacità di 1 litro vengono sterilizzati per 10 minuti. Grandi vasi vengono versati con acqua bollente e lasciati a bagnomaria per 30 minuti.

Gli spazi sono arrotolati con coperchi di metallo. Dovrebbero essere uniformi e avere una buona tenuta in gomma.

Cosa si può fare con le mele a casa

L'elenco dei piatti che possono essere preparati con le mele per l'inverno è molto ampio:

• marmellata,
• marmellata,
• purè di patate,
• marmellata,
• marmellata,
• gelatina,
• composta.

Questo non è un elenco completo di ricette. Ogni casalinga sceglierà per sé i piatti migliori e potrà cucinarli da sola.

Mele secche

Per l'essiccazione, la varietà Melba è la più adatta. Puoi asciugare qualsiasi quantità. Il vantaggio delle mele essiccate è che non occupano molto spazio. Puoi conservarli in un sacchetto di stoffa o in sacchetti di carta.

I frutti vengono lavati e asciugati. Taglia i frutti lavati in cerchi spessi 5 mm. Disponi le fette sull'essiccatore.Puoi inviarli a un forno preriscaldato a 100 gradi e assicurarti che non brucino. L'essiccazione al sole è possibile con il bel tempo. Continuare fino alla massima perdita di umidità. È buono per essiccare varietà di mele a maturazione tardiva, invernali e. Non si scuriscono.

Mele in salamoia

Molte persone amano le mele in salamoia. I frutti interi vengono selezionati senza alcun segno di deterioramento. Le varietà invernali sono preferite. È meglio immergere la frutta in vasche di legno, ma puoi usare lo smalto e i piatti di ceramica.

I piatti vengono lavati accuratamente.

La salamoia è pronta. Un semplice sottaceto è di 10 litri di acqua fredda, 10 g di sale da cucina e mezzo chilo di zucchero. L'acqua viene riscaldata a ebollizione. Sale e zucchero sono sciolti in esso. 10 kg di mele da giardino vengono posti in un contenitore preparato. Versare la salamoia raffreddata. Metti l'oppressione al primo posto. Conservare il pezzo in un luogo fresco.

Salsa di mele

I nuclei vengono rimossi da 1 kg di mele. La buccia viene sbucciata. I frutti vengono tagliati a fette. Mettete in una casseruola e versate un bicchiere d'acqua. Riscaldato a una temperatura di 100 gradi. Continua a bruciare per 20 minuti. Quindi si raffreddano. Macina in un frullatore o in un altro modo. Aggiungere 150 g di zucchero. Rimettilo a gas e cuoci, mescolando di tanto in tanto. L'ebollizione indica la prontezza del purè di patate.

Marmellata

Uno dei piatti che spesso si prepara per l'inverno è la marmellata di mele. Un chilogrammo di frutta matura viene bollito e schiacciato come sopra. Una libbra di zucchero viene aggiunta alla purea e messa a gas. La massa viene portata a ebollizione e fatta bollire per 30-40 minuti.

Nel processo, mescola costantemente in modo che la marmellata non bruci.

Quando è pronta, la marmellata calda viene rapidamente disposta in barattoli pre-preparati.

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Marmellata

La marmellata è un'ottima delizia per l'inverno. Ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena.

Lavare 2,5 kg di frutta e tagliarla a pezzi. Piegare in una casseruola, versare un bicchiere d'acqua. Cuocere le mele a fuoco basso fino a renderle morbide. Schiaccia i frutti di bosco con un frullatore o schiaccia. Aggiungere 1,5 kg di zucchero alla purea e cuocere fino a quando si addensa a fuoco basso per altri 40 minuti. Mettere la massa addensata su una teglia ricoperta di carta forno. Lisciare con un cucchiaio e mettere in forno riscaldato a 80 gradi per 2 ore. La marmellata finita viene ricoperta di pergamena, capovolta e lasciata raffreddare e asciugare per un giorno. Tagliarlo a pezzi e conservarlo in un luogo fresco.

Marmellata

Puoi fare marmellata di mele per l'inverno. Per fare questo, un chilogrammo di frutta viene smistato, lavato, tagliato a fette. Si versano le fette in una bacinella, si versano 300 ml di acqua con l'aggiunta di un cucchiaino di acido citrico. Dopo 15 minuti, l'acqua viene scolata, alle mele vengono aggiunti 800 g di zucchero. Tutto è lasciato per 12 ore. Quando la massa di mela avvia il succo, viene messa a gas, riscaldata a ebollizione e fatta bollire per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Il processo viene ripetuto tre volte. Dopo la terza bollitura, la marmellata può essere considerata pronta.

Adjika con le mele

L'adjika è fatto con mele acide. Per cucinare avrai bisogno di:

• pomodori rossi - 3 kg;
• mele acide - 1 kg;
• aglio - 3 teste;
• peperoncino - 200 grammi;
• olio vegetale - 250 g;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 100 g.

Lavate i pomodori con le mele, pelateli e tritateli. Mettere a gas e cuocere per 2,5 ore. Macina separatamente il peperoncino e l'aglio in un frullatore. Aggiungere alla purea bollita 30 minuti prima della fine della cottura. Mettete insieme sale e zucchero. Versare l'olio vegetale. Aggiungi Adjika ai barattoli di vetro pre-preparati.

Marmellata

La marmellata è una delle preparazioni più gustose per l'inverno. I frutti vengono sbucciati e pelati. Le mele sbucciate dovrebbero pesare 1 kg. Le depurazioni vengono riempite d'acqua e messe a gas. Far bollire per 15 minuti, coprendo con un coperchio. Taglia a pezzi la frutta sbucciata. Versare mezzo chilo di zucchero e agitare per distribuire lo zucchero in modo uniforme. Il brodo di mele caldo viene versato in un contenitore con frutta.

Il composto viene posto sul fornello, riscaldato forte e bollito, eliminando le schiume. Sempre mescolando, la marmellata viene portata alla densità desiderata.Questo richiederà 30-40 minuti. La prontezza della marmellata viene controllata con un cucchiaio: si gocciola su un piattino, si lascia raffreddare per 30 secondi, quindi si tiene sopra con un cucchiaio. Se non sono rimaste tracce, la fresca prelibatezza di mele è pronta per l'inverno.

Gelatina

La gelatina è una delizia deliziosa che ricorda l'estate. È facile da cucinare poiché la ricetta è semplice. Una libbra di frutta viene lavata, sbucciata e tagliata in quarti. Mettere in una casseruola, aggiungere mezzo litro d'acqua e 150 g di zucchero. Si cuociono tutti insieme a fuoco lento fino a quando le mele saranno morbide. Quindi passare al setaccio, ottenendo una purea dolce. A parte, 15 g di gelatina vengono sciolti in acqua tiepida. Versare la gelatina nella salsa di mele e mescolare il tutto. La miscela risultante viene versata in un contenitore preparato. Conservare in piccoli barattoli in frigorifero.

Ketchup alle prugne

Come preparazioni di mele fatte in casa per l'inverno, puoi preparare il ketchup con le prugne. Per il ketchup avrai bisogno di:

• pomodori rossi - 3 kg;
• prugne e mele - 1 kg ciascuna;
• cipolle - 3 pezzi.;
• zucchero - 200 g;
• aceto da tavola - 50 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• pepe nero macinato - 10 g;
• chiodi di garofano e cannella in polvere - 5 g ciascuno;
• pepe rosso macinato - 3 g.

Pelare i pomodori, le mele, le prugne e le cipolle, tagliarle a fettine e arrotolarle in un tritacarne. Mettere il composto di verdure a gas e scaldare a 100 gradi. Dopo l'ebollizione, continuare a cuocere per 2 ore a fuoco basso. Mescola con un cucchiaio di legno. Quindi rimuovere la purea, raffreddare e strofinare al setaccio. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nel ketchup e mescolare. Versare caldo in lattine.

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Composta di mele

I preparativi fatti in casa per l'inverno sono inconcepibili senza la composta di mele. Non è difficile arrotolarlo. Per la composta sono necessarie lattine da 3 litri. Per 1 può prendere 750 g di frutta. Vengono lavati, puliti dai baccelli dei semi. Tagliate a fette e mettete in un barattolo sterilizzato. Fai bollire l'acqua in una casseruola. I frutti vengono versati in un barattolo con acqua bollente e lasciati riposare per un quarto d'ora. Quindi si versa l'infuso di mele in una casseruola, si aggiungono 300 grammi di zucchero e si lascia bollire. Dopo 2 minuti di ebollizione, le mele vengono nuovamente versate con sciroppo bollente e coperte con i coperchi.

succo di mela

Il succo di mela per l'inverno può essere preparato con zucchero e senza zucchero. Il succo viene spremuto dai frutti maturi. I barattoli o le bottiglie vengono preparati in anticipo. Devono essere risciacquati e sterilizzati. Il succo spremuto viene versato in una casseruola.

Importante: non è possibile utilizzare pentole in alluminio.

Date fuoco e portate ad una temperatura di circa 90 gradi. Non appena bolle e schiuma iniziano a salire dal fondo, il gas viene spento, la schiuma viene rimossa e il succo viene versato in un contenitore preparato e chiuso per l'inverno.

Aceto

Puoi trasformare le mele in aceto. Per preparare l'aceto, spremere il succo di mela. Viene versato in barattoli sterilizzati, i cui guanti di gomma vengono messi sul collo e lasciati in un luogo caldo. Quando il guanto è gonfiato, versa l'aceto in un altro barattolo.

Il collo viene chiuso e portato a piena prontezza per altri due mesi.

scrosciante

Sciacquare 2 kg di mele, tagliarle a fette e metterle in un barattolo. Bollire e raffreddare 1 litro d'acqua. Diluire mezzo litro di vodka in esso. Versare la frutta con questa composizione. Chiudi il barattolo con un coperchio e lascia per due settimane. Quindi filtrare attraverso una garza. Preparare lo sciroppo da un litro d'acqua e un chilogrammo di zucchero. Mescolare lo sciroppo freddo, l'infuso di mele e un altro mezzo litro di vodka, versare in un barattolo, chiudere con un coperchio. Lascia il composto in un luogo fresco. Dopo 3 giorni il liquore sarà pronto. Questa è una delle opzioni per arrotolare le mele per l'inverno.

Tintura

La tintura di mela al chiaro di luna è un'ottima alternativa alle bevande alcoliche industriali. Due chilogrammi di frutta lavata e tagliata vengono posti in un barattolo di vetro e versati con un litro di chiaro di luna fatto in casa. Il barattolo è chiuso con un coperchio e ha insistito per 10 giorni. Successivamente, la bevanda è pronta per la conservazione e il consumo. La tintura può essere conservata in un barattolo.Ma è meglio filtrare attraverso una garza e versare in contenitori più piccoli, come le bottiglie.

Incolla

Per trasformare le mele in marshmallow, il loro numero non ha importanza. La frutta viene lavata. Pelare e mettere in una casseruola quanto basta. Aggiungere 250 g di acqua e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio. Non appena i frutti vengono forati liberamente con una forchetta, l'acqua viene drenata ei frutti vengono schiacciati utilizzando un frullatore. Coprite la teglia con carta forno e spalmate sopra un sottile strato di salsa di mele. La teglia viene posta nel forno a fuoco più basso. Non chiudere la porta. La pastila viene essiccata per 10 ore. Quando smette di attaccarsi alle mani, viene rimosso con cura, arrotolato in rotoli e tagliato in porzioni. Ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena.

Congelare le mele

Il congelamento delle mele è il più semplice dei preparativi per l'inverno. I frutti devono essere lavati e asciugati. Quindi tagliarli a fette. Disporre le fette su una pellicola trasparente in modo che non si tocchino. In questa forma, vengono inviati al congelatore per 3 ore. Quando le fette sono congelate, vengono piegate in sacchetti e conservate nel congelatore.

Senape con le mele

3 mele lavate vengono cotte in forno fino a renderle morbide. Quindi la frutta dovrebbe essere raffreddata. Versare 3 cucchiai di aceto in una casseruola, distribuire 3 pezzi. chiodi di garofano e aggiungere mezzo cucchiaino di cannella. Tutti insieme vengono portati a ebollizione, quindi raffreddati e passati al setaccio. Aggiungere 40 g di senape in polvere alla salsa di mele e mescolare il tutto. Aggiungere un cucchiaio di miele e la miscela di aceto, mescolare ancora. Il condimento può essere preparato per un uso futuro. Con esso vengono preparati molti piatti deliziosi.