6 ricette per preparare la marmellata di prugne: cinque minuti per l'inverno
La marmellata di prugne di cinque minuti è facile da preparare. La marmellata ha un gusto particolare. Deve le sue note speciali alle ossa. Il gusto del dessert dipende dalla varietà di prugne e additivi. La marmellata senza semi ha un sapore più delicato. Può essere usato come ripieno per torte, è l'ideale per questo scopo. Quindi, stiamo preparando una rapida marmellata di prugne per l'inverno.
Caratteristiche di cottura della marmellata di prugne "Pyatiminutka" per l'inverno
La marmellata di prugne di cinque minuti ha le sue caratteristiche. Ci vogliono 12 ore perché le prugne si impregnino nello zucchero. È meglio iniziare a cucinare la sera. Se hai bisogno di fare marmellata con prugne intere, scegli frutti elastici e leggermente acerbi. Per ottenere una marmellata densa, prendi prugne completamente mature o leggermente troppo mature.
Selezione e preparazione dei prodotti
Le prugne devono essere eliminate, i frutti danneggiati devono essere rimossi e gli steli rimossi. Risciacquare le bacche con acqua bollita. Lascia che l'umidità si scarichi. Se hai intenzione di preparare un dessert snocciolato, ogni bacca viene tagliata in un cerchio e viene estratto un nocciolo duro. Quindi vengono messi in una bacinella, ricoperti di zucchero e lasciati per 8-12 ore.
Durante questo periodo, il segnalibro deve essere mescolato in modo che tutte le metà siano uniformemente immerse nello sciroppo.
Se hai intenzione di cucinare un trattamento con i semi, dopo che le bacche sono state lavate, vengono sbollentate. Per fare questo, mettere la crema in uno scolapasta e immergerla in acqua calda, ma non bollente. La temperatura dell'acqua non deve superare gli 80 gradi Celsius.
Attenzione! Se sbollisci le prugne più a lungo o in acqua più calda, la pelle si spezzerà e il frutto si sfalderà.
Dopo la lavorazione, ogni crema viene forata con una forchetta. Puoi fare tagli con un coltello. Questo aiuterà lo zucchero a penetrare nella frutta e impedirà che le bacche si spezzino durante la cottura.
Come preparare i contenitori
La marmellata viene bollita in una pirofila di smalto o di alluminio. Per cucinare, è necessario preparare una bacinella o una casseruola larga. Il dessert finito viene posto in barattoli di vetro. Sono pre-sterilizzati tenendoli sotto vapore caldo. La durata della sterilizzazione dipende dal contenitore:
- le lattine da mezzo litro vengono conservate per un paio di 5 minuti;
- Le lattine da litri per la stessa procedura richiedono 10 minuti.
Le banche sono chiuse con coperchi metallici. Dovrebbero essere privi di segni di ruggine o altri danni. Se la forma del cappuccio viene modificata, non può essere utilizzata. Prestare attenzione alle guarnizioni. Devono avere un colore e una consistenza uniformi. A volte la marmellata è coperta con coperchi di plastica.È possibile conservare i pezzi in lavorazione sigillati con coperchi di plastica solo nel frigorifero.
Come cucinare la marmellata di 5 minuti dalle prugne?
Ci sono molte ricette per la marmellata di prugne da cinque minuti. Ogni ricetta di cucina è buona a modo suo. Le preferenze personali ti aiuteranno a scegliere il meglio per te stesso.
La classica ricetta snocciolata
Per cucinare, hai bisogno di un chilogrammo di prugne e un chilogrammo e mezzo di zucchero. Lavate, asciugate le bacche, eliminate i piccioli. Tagliate a metà la panna e privatela dei semi. Se le bacche sono grandi, tagliarle in 4 parti. Quindi mettere in una ciotola o una casseruola e coprire con lo zucchero.
Lasciate fermentare per 12 ore. Dopo che è trascorso il tempo specificato, mettere la bacinella a gas e riscaldare a ebollizione, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma. Quando il dolce bolle, fallo bollire per 5 minuti, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Il dolce raffreddato viene nuovamente inviato al fuoco e aspettato fino a quando non bolle. Ma questa volta non è necessario bollirlo. È necessario togliere immediatamente dal fuoco e mettere a raffreddare. La delicatezza raffreddata viene nuovamente inviata al bruciatore, ma questa volta viene portata a ebollizione e fatta bollire per 5 minuti, dopodiché viene disposta in barattoli.
Con le ossa
La marmellata di prugne per l'inverno con i semi viene preparata in un modo leggermente diverso. Per questa prelibatezza sono adatte le prugne di varietà tardive:
- Mirabel.
- Cherry Plum.
- Ungherese.
Vengono presi un chilogrammo e mezzo di bacche e la stessa quantità di zucchero semolato. Vengono selezionati frutti densi e non danneggiati. Le prugne vengono lavate, sbollentate e lasciate asciugare. A questo punto, 400 ml di acqua vengono versati sullo zucchero e lo sciroppo viene bollito.
L'acqua viene portata a ebollizione e, mescolando, attendere che lo zucchero si sia sciolto. Le bacche essiccate vengono poste nello sciroppo finito e lasciate raffreddare.
Il pezzo raffreddato viene messo a gas e riscaldato fino al punto di ebollizione. Nel processo, mescolare e rimuovere le schiume. La delicatezza bollita viene lasciata raffreddare. Il processo viene ripetuto altre due volte. Successivamente, il dessert viene confezionato in barattoli.
Con le noci
Non tutti sanno come preparare la marmellata di prugne di cinque minuti con le noci. 2 kg di prugne vengono lavati. I semi vengono rimossi dalle bacche. La crema viene tagliata in 4 pezzi. 200 grammi di noci vengono sbucciate e messe a bagno. Puoi macinarli. Le bacche vengono impilate in una casseruola.
Lì vengono aggiunti anche 100 g di acqua. Questo è necessario in modo che i frutti non brucino. La massa di bacche viene riscaldata a ebollizione. Non appena bolle, vengono aggiunti 1,8 kg di zucchero. Tutto viene mescolato e bollito per 40 minuti. Quindi vengono aggiunte le noci ammollate. La marmellata viene cotta per altri 15 minuti. Allora è pronto.
In un multicooker
La marmellata di prugne di cinque minuti può essere cucinata in una pentola a cottura lenta. Un chilogrammo di prugne dovrebbe essere lavato, asciugato e snocciolato. Si mettono in una ciotola multicooker e si ricoprono con mezzo chilo di zucchero.
Lasciar riposare per 15 minuti. Quindi attivare la modalità "Spegnimento" per 40 minuti. A metà del processo, il coperchio viene aperto e la marmellata viene mescolata. Dopo 40 minuti, la marmellata è pronta.
Con limone
Per preparare una marmellata di prugne di cinque minuti per l'inverno, hai bisogno di un limone grande. Va lavato e tritato in un frullatore insieme alla buccia. Risciacquare un chilogrammo di prugne e liberarle dalle pietre.
Piegare le prugne in una bacinella, cospargendo uniformemente con scaglie di limone.
Aggiungi un chilogrammo e mezzo di zucchero. Lasciare il composto per 3 ore. Dopo 3 ore, la bacinella si riempirà di succo di prugna. Mettilo a gas, porta a ebollizione e fai bollire per 5 minuti. Tale marmellata non richiede una cottura a lungo termine: il limone ha qualità conservanti.
Dalle prugne gialle
Il colore e il gusto della marmellata di prugne gialle è un piacere straordinario. Per questa prelibatezza vengono presi 2 kg di bacche gialle. Sono lavati. Le ossa sono separate. Le prugne vengono tagliate a spicchi e messe in una casseruola. Lì vengono versati 1200 g di zucchero.
Tutti vengono lasciati durante la notte. La marmellata viene cotta in due fasi. La prima volta viene messo a gas lento e fatto bollire per 20 minuti. Durante la cottura la buccia della prugna diventa completamente invisibile. La marmellata viene lasciata raffreddare e bollita di nuovo. Lasciate bollire e fate bollire per 5 minuti.Quindi vengono rimossi e disposti nelle banche.
Condizioni e periodi di conservazione
Il luogo ideale per conservare qualsiasi marmellata è in cantina. Negli appartamenti di città, è ben conservato sul ripiano inferiore del frigorifero. La marmellata di prugne cotta e confezionata correttamente può durare fino a 3 anni. Ma questo vale per il dessert snocciolato.
La marmellata di prugne snocciolata di cinque minuti non dovrebbe essere conservata per più di un anno. Dal momento della preparazione, le ossa emettono sostanze cancerogene. Più lungo è il costo del dessert, più ce ne sono. Un trattamento a lungo conservato con le ossa può portare ad avvelenamento.
