Ricetta passo passo per la marmellata di ciliegie ricoperta di cioccolato con cacao e cognac per l'inverno
La marmellata di ciliegie ricoperta di cioccolato non è solo una prelibatezza per bambini e adulti, ma anche una fonte di nutrienti e vitamine. Quando si utilizza il prodotto, il corpo riceve una dose di potassio, iodio, magnesio, ferro.
Un po 'sulla ricetta
La marmellata di ciliegie ha un gusto brillante e un aroma unico, e se aggiungi cacao o cioccolato, ottieni un dessert che piacerà anche ai bambini. Il prodotto viene bollito fino a quando non si diffonde una goccia di sciroppo.
Per preparare ciliegie spesse ricoperte di cioccolato si aggiunge la gelatina. Lo sciroppo si indurisce e assomiglia alla gelatina. La marmellata può essere preparata con frutta snocciolata o rimuovendola prima. Il prodotto presenterà lievi differenze di gusto.
Ingredienti necessari
Per cucinare, prendi una bacca matura, ben lavata, pulita dalle larve di insetti. Per fare questo, i frutti vengono tenuti in acqua salata per mezz'ora.
Ingredienti:
- ciliegia - 1 kg;
- zucchero - 600 gr.;
- barretta di cioccolato nero;
- cacao in polvere - 1-2 cucchiai.
È consentito condire le ciliegie ricoperte di cioccolato con il cognac. Per un chilogrammo di bacche, vengono presi 50 grammi di bevanda. La marmellata acquisirà un gradevole sapore di caramello. L'alcol contenuto nel cognac evapora durante il processo di fermentazione e il prodotto diventa sicuro per il consumo.
Requisiti del prodotto
Qualsiasi varietà viene utilizzata per fare la marmellata di ciliegie, ma è meglio prendere bacche di raccolta tardiva, più scure e dal gusto più dolce. Contengono più vitamine e fibre.
La raccolta delle ciliegie nel tuo giardino è necessaria con i gambi. È importante prestare attenzione a questo quando lo si acquista. Il gambo del frutto consente di preservare le vitamine e arresta il processo di fermentazione e decomposizione delle ciliegie.
Preparare i contenitori all'inizio del processo
Per la conservazione a lungo termine di prodotti in scatola, i contenitori vengono trattati termicamente.
Opzioni di elaborazione:
- Vapore caldo.
Un contenitore viene posto sul collo di un bollitore bollente e trattato con vapore caldo per diversi minuti.
- Forno a microonde.
Una piccola quantità di acqua viene versata nei barattoli, posta in un forno a microonde, il dispositivo viene acceso a piena potenza fino a quando il liquido non bolle. Tenere finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
- Nel forno.
Le banche vengono poste su un vassoio capovolto, tenuto in forno a una temperatura di 150 gradi per un quarto d'ora.
- Utilizzando una doppia caldaia.
Il contenitore di vetro viene installato con il collo rivolto verso il basso e la modalità di cottura è attivata. La durata della procedura è di 10 minuti.
Come preparare una densa marmellata di cioccolato alla ciliegia per l'inverno?
Inizialmente le bacche vengono ben lavate con acqua corrente, i gambi vengono rimossi e ripuliti da eventuali larve di insetti.
Sequenza di cottura:
- Mettere le bacche sbucciate in una ciotola di smalto, coprire con lo zucchero. Lasciate fermentare per 1-2 ore.
- Mettere una ciotola con la frutta nello zucchero a fuoco basso, portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma e cuocere per mezz'ora.
- Riscaldare leggermente 50 grammi di cognac, mescolare con un cucchiaio di cacao.
- Aggiungere 100 grammi di cioccolato fondente per scaldare la marmellata bollita e versare lentamente la soluzione di cognac e cacao.
- Cuocere per altri 10 minuti.
Per lo spessore dello sciroppo, 4-5 minuti prima di rimuovere, la gelatina, precedentemente diluita in acqua, viene aggiunta alla marmellata - 25 grammi.
La marmellata bollente viene versata in barattoli. Il contenitore viene chiuso con coperchi e posizionato capovolto. Lasciar raffreddare completamente.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
La durata di conservazione delle ciliegie nel cioccolato, raccolte per l'inverno, dipende dal metodo di preparazione:
- La marmellata snocciolata non deve essere consumata 7-12 mesi dopo la preparazione.
- Le ciliegie snocciolate vengono conservate per un anno e mezzo o due anni.
- La bacca, il cui trattamento termico è stato effettuato per non più di 5 minuti, rimane commestibile per sei mesi.
Non puoi tenere in caldo un barattolo di marmellata stappato. Dovrebbe essere consumato entro 1-2 settimane.
I barattoli con un trattamento in inverno vengono conservati in una stanza fresca con aria secca e una temperatura media di almeno 15 gradi.
