TOP 6 ricette per condimenti borscht invernali con fagioli
In estate non è difficile cucinare un delizioso borscht. Carote fresche, barbabietole, cavoli e altre verdure di stagione sono disponibili in abbondanza nel tuo giardino. Nella stagione fredda, purtroppo, non è così, ma nessuno può distinguere il borscht dalla versione estiva se usi la tua preparazione. Il condimento pronto con fagioli per borscht per l'inverno dovrà solo essere tolto dal frigorifero, aggiunto al brodo di carne e otterrai un piatto sorprendentemente gustoso.
Ingredienti di preparazione per borsch con fagioli per l'inverno
Tali opzioni di medicazione sono ideali anche per il borscht magro.
I componenti di base per 4 litri sono i seguenti:
- fagioli bolliti - 400 g;
- barbabietole - 800-1000 g;
- pomodori - 2 kg;
- olio di girasole - 1 bicchiere;
- essenza di aceto 9% - 90 ml;
- sale da cucina - 2 cucchiai. l;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. l.
Puoi anche aggiungere pepe nero o altre spezie a tuo piacimento.
Ricette e regole per preparare il condimento con i legumi
Fai bollire i fagioli fino a metà cottura. Prima di ciò, versalo con acqua, lascia riposare per 8-10 ore.
Versione classica
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi procedere:
- Scorri i pomodori con un tritacarne o tritali con un frullatore.
- Trasferire il concentrato di pomodoro in una casseruola, mettere sul fuoco.
- Mentre bolle, fai sobbollire per 10 minuti.
- Tritare le barbabietole sbucciate, inviare ai pomodori.
- Versare l'olio, aggiungere sale e zucchero.
- Mettere i fagioli semicotti in una casseruola con il condimento.
- Aggiungi l'aceto.
- Bollire per altri 7-10 minuti circa.
Versare il condimento finito in barattoli, stringere i coperchi, avvolgere, lasciare per un giorno.
Con barbabietole, carote e concentrato di pomodoro
C'è anche una semplice ricetta di barbabietola che utilizza il concentrato di pomodoro.
Per questa opzione, è necessario prendere i componenti principali sopra elencati, ad eccezione dei pomodori, e inoltre:
- carote - 800 g;
- cipolle - 3-4 pezzi.;
- concentrato di pomodoro - 420 ml;
- aglio, non molto grande - 1 testa;
- peperoncino - 1 baccello.
Processo di cottura:
- Taglia le radici a listarelle.
- Tritate cipolla, aglio, peperoncino, lessate separatamente i fagioli.
- Trasferire il composto di verdure in una casseruola, cuocere aggiungendo olio di semi di girasole, concentrato di pomodoro, zucchero semolato e sale.
- Quando arriva a ebollizione, cuocere per circa 30 minuti.
- Aggiungere l'aceto, dopo 5 minuti togliere la pentola con il composto di verdure dal fuoco.
Versare in barattoli precedentemente sterilizzati fino al bordo, arrotolare.
Ricetta per il congelamento per l'inverno con barbabietole e carote
Non a tutti piace arrotolare le lattine, per queste persone esiste una ricetta speciale per il condimento congelato. Nessun aceto è usato qui.
I prodotti richiesti sono gli stessi della prima opzione, più:
- carote - 500 g;
- cipolla media - 3 pezzi.;
- concentrato di pomodoro (ketchup) - 8 cucchiai. l;
- acqua - ½ tazza.
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla a dadini in una padella fino a doratura, senza dimenticare di aggiungere l'olio.
- Grattugiare grossolanamente gli ortaggi a radice, metterli in una casseruola, metterli a stufare.
- Sciogliere il ketchup in acqua, aggiungere alle verdure.
- Manda i fagioli allo stufato.
- Bollire per circa 20 minuti.
- Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi le cipolle fritte lì.
Quando il condimento si è raffreddato, mettilo in piccoli contenitori di plastica e mettilo nel congelatore.
Delizioso condimento borsch con peperone
I peperoni daranno a questa ricetta un sapore e una piccantezza originali.
Gli ingredienti necessari per il condimento sono gli stessi della versione classica, più:
- peperone rosso - 500 g;
- carote - 1 kg;
- cipolle - 500 g.
Come cucinare:
- Tagliare le verdure a listarelle, le cipolle a semianelli.
- Tritate i pomodori senza la pelle.
- Mettere le barbabietole in una casseruola, cospargere di zucchero, attendere che inizi il succo, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Cuocere a fuoco lento le cipolle con le carote, aggiungere i fagioli e altre verdure, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mentre bolle, aggiungere le barbabietole.
- Salare e cuocere per altri 5 minuti.
Riempi i barattoli con il composto, versa 1 cucchiaino in ciascuno. aceto. Riscaldare i barattoli aperti in forno a una temperatura di 100-120 gradi per circa 5 minuti. Arrotolare, avvolgere senza girare
Con cavolo
Tutto è come un condimento classico, più ingredienti aggiuntivi:
- cavolo - 1 piccola testa di cavolo;
- carote - 1 kg;
- pepe bulgaro - 1 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- acqua - 1 bicchiere.
Preparazione:
- Tagliate a fettine i pomodori e le cipolle.
- Grattugiare gli ortaggi a radice su una grattugia grossa.
- Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola, rosolare la cipolla fino a doratura.
- Aggiungere i pomodori con le carote, salare e cuocere per 20 minuti.
- Manda le barbabietole ai pomodori con cipolle e carote, dopo 10 minuti aggiungi il cavolo tritato.
- Lessare un po ', mettere peperoni e fagioli in una casseruola, condire con aceto, aggiungere acqua se necessario.
- Aspetta che bolle per 2 minuti.
Distribuire il condimento tra gli argini, stringere.
Con pomodori e peperoni senza aceto "Leccati le dita"
Una ricetta sana e gustosa senza l'utilizzo di acido acetico.
Per prepararlo, devi prendere i componenti di base, oltre a:
- pepe (bulgaro) - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- cipolle di medie dimensioni - 3 pezzi
Fasi di cottura:
- Pelate e tritate i pomodori.
- Metterli in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Aggiungere le carote e il peperone tagliato a listarelle.
- Friggere separatamente le barbabietole grattugiate grossolanamente fino a renderle morbide, quindi aggiungerle al composto di verdure.
- Dopo le barbabietole, versare i fagioli nella pentola.
- Tieni tutto a fuoco per 10 minuti.
Imballare la medicazione borsch finita in lattine, torcere.
Nessuna ricetta di sterilizzazione
Con questo metodo, non è necessario pre-sterilizzare i barattoli di vetro.
Per la ricetta del condimento, avrai bisogno di barbabietole, peperoni, carote, fagioli, pomodori, olio, spezie e cipolle, come nella versione precedente, oltre a:
- aglio di medie dimensioni - 2 teste;
- essenza di aceto 9% - 6 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Tritate i pomodori pelati.
- Grattugiare le carote con le barbabietole.
- Tritate la cipolla e il peperone a cubetti.
- Trita l'aglio.
- Mettere tutte le verdure in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, olio e aceto.
- Insistere per 1,5 ore.
- Mescolare il pezzo, disporre in banche.
- Metti i barattoli in un contenitore con acqua, fai bollire per mezz'ora - un'ora.
Copri il fondo del contenitore con un panno, altrimenti le lattine si romperanno.
Arrotolare la salsa risultante con i coperchi e avvolgerla.
Condizioni e durata di conservazione
Le lattine arrotolate con condimento possono essere conservate a una temperatura di + 23 ... + 25 gradi per 1-2 anni.Ma se la conservazione è aperta, va conservata in frigorifero, e in modo che non ci siano muffe, il coperchio viene unto di senape dall'interno.
