Ricette per fare involtini di melanzane per l'inverno
Puoi preparare rapidamente involtini di melanzane per l'inverno. Il piatto viene servito in estate e i panini in scatola in inverno. Peperoni, carote e altre verdure sono usati come ripieno. Tra le tante ricette puoi scegliere quella più adatta alla tua famiglia.
Involtini di melanzane "Pikant"
Questa ricetta di antipasto di verdure georgiano aggiunge un tocco piccante. Puoi cucinare questi involtini per l'inverno, oppure puoi servirli in tavola in un paio d'ore.
Ingredienti:
- 2 kg di melanzane giovani di media grandezza;
- 300 g di noci (noci);
- 200 g di aglio sbucciato;
- 100 g di paprika piccante.
Una varietà di erbe (coriandolo, aneto giovane, prezzemolo) e spezie (paprika sotto forma di polvere e luppolo-suneli) vengono utilizzate per aggiungere spezie alle melanzane.
Per la marinata, devi preparare:
- sale grosso, non iodato - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
- aceto di vino (l'aceto da tavola non è usato per questa ricetta) - 2 cucchiai. l.
- olio vegetale (necessariamente raffinato).
Procedimento di cottura: dovrai fare scorta di due ore di tempo libero. Tagliate quelle azzurre a fette spesse circa 0,5 cm, versatele con acqua salata e attendete mezz'ora per liberare la verdura dall'amaro. Dopo questa procedura, le melanzane assorbiranno meno olio durante la frittura. Mettere i piatti di melanzane in una padella calda con olio vegetale. La loro prontezza può essere giudicata dal loro colore dorato. Successivamente, prepariamo il ripieno.
Gli ingredienti (noci, erbe fresche, aglio e peperoncino) vengono macinati in un frullatore. Quindi i piatti fritti vengono unti con il composto, arrotolati e piegati in barattoli sterilizzati.
La marinata viene preparata da 500 ml di acqua con sale e zucchero semolato, quindi il liquido viene portato a ebollizione. Quando l'acqua bolle, l'aceto viene versato e il contenitore viene rimosso dal fuoco. Versare i barattoli pieni di marinata calda e arrotolarli con coperchi di metallo sterili.
Involtini di melanzane "Vegetariano"
Questa ricetta fornisce una combinazione di colori vivaci per i panini che solleveranno il tuo spirito. Questo antipasto è particolarmente indicato per i pasti vegetariani.
Per 1 barattolo da mezzo litro di snack, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 500 g di melanzane fresche;
- 200 g di pomodori maturi;
- 150 g di peperone (sempre rosso);
- 300 g di carote;
- verdure (i gambi di prezzemolo sono adatti);
- 2 piccoli spicchi d'aglio;
- 100-200 ml di olio vegetale raffinato.
Iniziamo il processo di cottura: è necessario lavare accuratamente le verdure. Le melanzane vengono tagliate nel senso della lunghezza per formare le cosiddette "lingue". Friggere i piatti su entrambi i lati in olio vegetale. Mettere in un colino per consentire al grasso in eccesso di accumularsi.
I pomodori vengono tagliati a piccoli semianelli o sotto forma di cubetti. Il peperone viene tagliato a listarelle piuttosto grandi e le carote vengono grattugiate. Il prezzemolo viene lavato e asciugato accuratamente: puoi usare un asciugamano per waffle. Quindi i gambi duri vengono rimossi e triturati.
L'aglio può essere spremuto attraverso una pressa speciale e mescolato con erbe tritate. Cospargere le lingue con la miscela di prezzemolo e aglio. Sopra un tale condimento, metti un pezzo di pomodoro e pepe, un po 'di carote grattugiate.
Quindi arrotolare i piatti di melanzane in rotoli stretti, metterli in un barattolo sterilizzato e versare l'olio vegetale bollito. Sterilizzare il barattolo preparato in una padella con acqua. Per una lattina da 0,5, è sufficiente un'ebollizione di 10 minuti. Ho circa 20 di questi barattoli per l'inverno.
Rolls "Ogonyok"
Chi preferisce i piatti piccanti apprezzerà questa ricetta per l'inverno, anche se gli involtini di melanzane richiedono tempo, ma ne vale la pena.
Per 3 kg di blu freschi, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 7-8 pz. peperone dolce (rosso) e 2 peperoncini;
- 200 g di spicchi d'aglio;
- 1 tazza di aceto da tavola
- 1 bicchiere di olio vegetale (olio di girasole raffinato);
- salgemma.
Metodo di preparazione: lavare e pelare le verdure. Salare i piatti di melanzane tagliate trasversalmente e mettere da parte per mezz'ora. Dopo aver premuto il liquido. L'amarezza lascerà le “lingue” insieme ad essa. Quindi friggere e attendere 30 minuti che l'olio in eccesso scoli.
Macina le verdure rimanenti in un frullatore (puoi usare un tritacarne). Versare il sale nella miscela preparata e versare l'aceto. Adagiare su un piatto grande e, immergendo i piatti di melanzane fritte, mettere gli involtini in barattoli sterili. Il peperone dolce utilizzato per questa ricetta non solo ha un gusto originale, ma anche un tipo di spuntino interessante.
Involtini di melanzane "Con salsa di pomodoro"
Ci vorranno circa 1,5 ore per conservare uno spuntino del genere. Il pomodoro aggiungerà un caratteristico sapore di blu.
Necessario:
- 2 melanzane grandi;
- 1 testa d'aglio media;
- 3-4 pomodori;
- verdi, a seconda delle preferenze;
- aceto - 2 cucchiai. l.
Sequenza di cottura: lavare prima le verdure. Non sbucciate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a fette. Versare le "lingue" già pronte con acqua fredda e sale — questo aiuterà ad eliminare il caratteristico sapore amaro del cibo cotto.
Per pelare i pomodori, vengono prima bagnati con acqua bollente e poi messi in acqua a bassa temperatura.
Dopo aver pelato i pomodori, rimuovere il nocciolo denso e macinare in un frullatore fino a ottenere una massa pastosa. Dopo aver spremuto le melanzane a fette dall'umidità, friggerle in olio di semi di girasole. Si consiglia di far defluire il grasso in eccesso dopo la frittura.
Mettere le verdure lavate in acqua bollente per 1 minuto e tritarle finemente. Mescolare l'aglio schiacciato sotto la pressa con le erbe e aggiungere il pepe nero macinato lì. Quindi mettere la massa preparata sull'estremità larga della lingua di melanzane e avvolgere il rotolo. In questo modo, prepara tutti gli involtini.
Versate la pappa di pomodoro in un pentolino e fatela bollire. Aggiungi zucchero, aceto e sale da prescrizione. Cuocere per circa 10 minuti a bassa temperatura della piastra. Gli involtini di melanzane sono disposti in un barattolo sterile, versati sopra con marinata bollente e in scatola. Dopo la chiusura ermetica con un coperchio sterile, lascia raffreddare i barattoli, quindi metti i rotoli di melanzane sottaceto nell'armadietto per la conservazione a lungo termine.
Probabilmente ogni casalinga, dopo aver letto queste semplici ricette, deciderà: "Farò sicuramente rotolare melanzane per la mia famiglia per l'inverno".
