33 deliziose e facili ricette per preparare verdure in salamoia per l'inverno

L'inscatolamento degli ortaggi coltivati ​​nei cottage estivi e negli appezzamenti domestici è diffuso in tutto il paese. Con l'aiuto di una lavorazione speciale, puoi preparare non solo verdure, ma anche funghi. La salatura, come uno dei metodi di inscatolamento, è particolarmente popolare; aggiungendo sale, cetrioli, pomodori, funghi porcini, cavoli vengono raccolti per l'inverno.

Principi di salatura

La salatura è un metodo con l'aggiunta di una maggiore quantità di sale. Inibisce la crescita di batteri o muffe e aiuta anche a conservare le verdure per l'inverno.

Cetrioli salati

La ricetta classica utilizza cetrioli, foglie di ribes. Aggiungi aneto, aglio. Prendi 1 cucchiaio di sale per un barattolo da 3 litri. Gli ingredienti sono ben confezionati nel barattolo, coperti di sale e viene versata acqua fredda. Stringere con le palpebre, capovolgere.

Agarico di miele salato a freddo

I funghi preparati vengono messi a bagno per 10 ore, quindi l'acqua viene drenata. Aneto, lavrushka, foglie di ribes, coriandolo sono posti sul fondo del contenitore sterilizzato. Quindi viene posto uno strato di miele di agarico, abbondantemente sale, pepe. Gli strati vengono ripetuti. L'oppressione è posta sull'ultimo strato.

Cetrioli leggermente salati

Piccoli cetrioli sono distribuiti tra le banche. Strato di aneto, foglie di ribes, ciliegie. Addormentarsi con 3 cucchiai di sale, versare acqua bollente. Chiudere con le palpebre.

Melanzane salate

Le melanzane vengono tagliate a cerchi, sbollentate per 3 minuti. Quindi impilati saldamente su barattoli di vetro. Versare la marinata: per 1 litro d'acqua prendere 3 cucchiai di sale, qualche pisello di pepe.

Kimchi in coreano

Una testa tagliata di cavolo alla pechinese viene versata con salamoia (10 litri di acqua bollente per 1 chilogrammo di sale), lasciata a bagno per 3 ore. La testa di cavolo viene leggermente strizzata, divisa in fogli separati. Ogni foglia viene alternativamente unta con salsa di peperoncino piccante e impilata l'una sull'altra in un contenitore profondo. Tritate 1 tazza di spicchi d'aglio e cospargeteli di cavolo.Quindi il cavolo viene pressato e versato con la salamoia rimanente per 3-4 ore.

Salsa borsch alla barbabietola

Un vuoto che sarà richiesto durante la preparazione dei primi piatti in inverno:

• cipolle, barbabietole, carote, pomodori - 500 grammi ciascuno;
• pepe - 200 grammi;
• aglio, aneto qb;
• aceto - 40 millilitri;
• spezie, olio.

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Le verdure vengono tagliate a pezzi, fritte a turno. Condire con spezie a piacere, versare con soluzione di aceto. Le banche con spazi vuoti vengono arrotolate.

Anguria con sedano e rafano

Su un'anguria del peso di 2 chilogrammi, prendi la radice di rafano, il peperoncino. Preparare una marinata da 3 litri di acqua, 3 cucchiai di sale. Tagliare l'anguria, tritare il rafano nei piatti, versare la marinata. Stabilire l'oppressione. Lasciare agire per 2 giorni, quindi riporre in barattoli per la conservazione.

Latte in una botte

I funghi del latte pelati vengono messi a bagno in acqua, cambiandola 2 volte. Quindi vengono posizionati sul fondo di una vasca di legno. Strato di sale, pepe, aneto a piacere. Lo strato superiore è finito con l'oppressione. Estrarre in 5-7 giorni.

Burro salato

Prima della salatura, i funghi vengono lavati, puliti e le parti danneggiate vengono tagliate. Prendi 1 chilogrammo di burro, 1 litro d'acqua, 65 grammi di zucchero, 45 grammi di sale, pepe nero (piselli), alloro.

I funghi vengono lessati per 25 minuti, quindi rimossi con uno scolapasta, disposti in porzioni nei barattoli. Versare il liquido rimanente, chiudere.

Onde salate

I volnushki sono salati secondo la classica ricetta del decapaggio dei funghi. Allo stesso tempo, le onde vengono salate insieme a funghi, porcini e altre varietà di funghi.

Cetrioli in russo

Prendi 3 chilogrammi di cetrioli, 2 cucchiai di sale, 1 litro d'acqua, 5 spicchi d'aglio, un ombrello di aneto. Cetrioli, spezie, aglio sono distribuiti nel barattolo. Versare in salamoia. Lasciare per 3-4 giorni sotto un piattino. Scolare la salamoia. Prepara un nuovo sottaceto e versa di nuovo i cetrioli. Copri con un coperchio.

Turshu a Gagauz

La salamoia è preparata con 5 litri di acqua, 150 grammi di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 100 grammi di pepe, foglie di rafano, ombrelli di aneto. Le forchette di cavolo bianco vengono strofinate, mescolate con carote tritate. I peperoni pelati vengono ripieni di cavolo tritato. I pomodori interi ripieni di peperoni sono sparsi. Versare con salamoia, imporre l'oppressione in cima.

Cavolo cappuccio con miele

Una delle ricette prevede l'aggiunta di miele al posto dello zucchero. Il cavolo tritato viene mescolato con carote, pepe. Il sottaceto è composto da miele, spezie e condimenti a piacere. Mettere sotto oppressione, aggiungere la salamoia, quindi chiudere con i coperchi.

Cetrioli sottaceto con dragoncello

I cetrioli tagliati a fette vengono versati con una marinata di 100 millilitri di aceto, 20 grammi di sale e zucchero. Strato ogni strato con dragoncello. Mettere i baccelli di peperoncino rosso, gli spicchi d'aglio sopra. Le banche vengono sterilizzate.

Cavolo georgiano

Questa è una miscela di verdure con una quantità predominante di cavolo. Tagliate il cavolo e le barbabietole a pezzi grossi. Una salamoia di 3 cucchiai di sale e 1 litro di acqua viene versata in un contenitore con le verdure. L'oppressione viene applicata dall'alto. Resistere da 3 a 5 giorni.

Cetrioli sottaceto in botte

I cetrioli vengono posti sul fondo delle vasche di legno, riempite con la classica salamoia. L'oppressione è posta in primo piano. I deliziosi cetrioli sono pronti in 10 giorni.

Pomodori leggermente salati

I pomodori possono essere salati rapidamente con acqua bollente. Aglio, aneto, foglie di rafano, prezzemolo sono posti sul fondo. I pomodori sono posizionati strettamente, 1 cucchiaio di sale viene versato sopra, versare acqua bollente. Capovolgere, dopo il raffreddamento, riporre per la conservazione.

Cavolo cappuccio salato

Il cavolo viene tritato, posto in botti. Versare la salamoia, premere con oppressione. Controllare dopo 5 giorni, aggiungere la salamoia.

Cherry Plum con sale

La prugna ciliegia viene bollita fino a quando le ossa non vengono separate, schiacciate. Per 3 chilogrammi di bacche, prendi 150 grammi di sale.

Cetrioli in un pacchetto

I cetrioli fatti in casa vengono preparati usando un sacchetto. I cetrioli vengono tagliati a strisce strette e posti in un sacchetto. Sale, aglio tritato, aneto, spicchi di limone vengono versati sopra. La borsa è scossa, legata. Sono pronti in 10 ore.

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Pomodori Di Basilico

Durante la salatura si usano foglie e rametti di basilico. Vengono aggiunti al posto del rafano o delle foglie di ciliegio.

Limoni piccanti

Fette di limone vengono mescolate con sale, rametti di rosmarino, peperoncino rosso. Sono disposti in barattoli di vetro, versati con succo di limone. Dopo 3 giorni i limoni sono pronti.

Melanzane con carote e sedano

Sbollentare le melanzane per 3 minuti. Friggere alternativamente le carote e le cipolle e mescolare. Le melanzane vengono tagliate nel senso della lunghezza, farcite con verdure tritate. Le melanzane sono disposte in una casseruola, riempite con salamoia da 1 litro di acqua e 50 grammi di sale. Lascia sotto oppressione per 3 giorni.

Zucchine con rafano e basilico

Un modo semplice per marinare le zucchine. Vengono tagliate a listarelle sottili, disposte in barattoli, alternate a foglie di basilico e pezzi di rafano. Versare la salamoia da 2 cucchiai di sale e 1 litro di acqua.

Pomodori All'aglio

I pomodori si alternano all'aglio tritato, versate con salamoia. Usano la ricetta classica, ma non aggiungono altro che l'aglio.

Melanzane ripiene con carote

Un modo popolare per marinare le melanzane. Tagliare le verdure in piatti, strofinare le carote. Le melanzane sono ripiene di carote, arrotolate in rotoli. I panini vengono versati con una salamoia classica, insistiti sotto pressione per 5 giorni.

Blu con carote e aglio

Le melanzane sbollentate vengono farcite con carote crude e aglio, versate con una classica marinata. Insisti sotto l'oppressione finché non sei pronto.

Pomodori senape freddi

Sono disposti ombrelli di aneto, foglie di rafano, ribes, ciliegie. Versare la salamoia da 1 litro d'acqua, 2,5 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale, 15 grammi di senape. Chiudere con i coperchi e riporre per la conservazione, dopo 2 mesi gli spazi sono pronti.

Cetrioli salati veloci in 5 minuti

I cetrioli vengono tagliati a metà, disposti liberamente in barattoli, coperti con sale, pepe, aglio. Chiudere con un coperchio, agitare energicamente per 5 minuti.

Decapaggio a freddo dei pomodori verdi

I pomodori verdi sono forati con stuzzicadenti, disposti in barattoli. Versare una classica marinata con peperoncino, erbe aromatiche. Insistere fino a quando la salamoia si raffredda, mettere via per la conservazione.

Istantanea di cetrioli leggermente salati in acqua fredda

I cetrioli sono disposti, intrecciati con aglio e aneto. Versare la salamoia da 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale e 50 millilitri di aceto. Dopo 5 ore, i cetrioli sono pronti.

Decapaggio semplice dei cetrioli senza aggraffatura

I cetrioli vengono distribuiti in barattoli da litri, alternati a prezzemolo, aglio, aneto. Versare sopra 40 grammi di sale grosso, riempirlo con acqua fredda e chiuderlo con un coperchio di nylon.

Cetrioli in zucca

La zucca viene pelata dalla polpa. I cetrioli sono disposti, intrecciati con spezie ed erbe aromatiche a piacere. Versare nella classica salamoia, rimuovere per 2 giorni sotto un coperchio di zucca.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

I pezzi in barattoli sterilizzati vengono rimossi nel seminterrato per 6 mesi o più, soggetti alle regole di conservazione.

La salatura senza ulteriore lavorazione non viene conservata per più di 1 mese.