Ricette su come salare le verdure a casa per l'inverno in barattoli
Ogni casalinga dovrebbe sapere come salare correttamente le verdure per l'inverno. Grazie alla conservazione delle piante verdi, puoi goderti i doni dell'estate tutto l'anno. Per una salatura sicura, è necessario preparare adeguatamente barattoli e prodotti. Avendo familiarizzato con le sfumature di seguito, sarà possibile preparare cibo in scatola anche da chef inesperti.
Regole generali per salare le verdure
Per salare le piante verdi, è importante scegliere il cibo giusto. I componenti selezionati devono essere freschi, non essiccati, senza elementi sbiaditi. Come ultima risorsa, possono essere rimossi. Le banche dovrebbero essere scelte trasparenti, senza scheggiature, crepe, specialmente sul collo. Sono pre-lavati con la soda, versati sopra con acqua bollente, sterilizzati, compresi i coperchi. Puoi disinfettare i contenitori in una casseruola con acqua bollente, un forno, un forno a microonde.
Come asciugare le verdure prima di salarle
Le piante verdi possono essere essiccate prima della conservazione nei seguenti modi:
- utilizzare un disidratatore, impostando la temperatura a 40 gradi, cospargere le erbe sui vassoi;
- alimenti secchi nel forno, compreso gas a temperatura minima, posizionare la teglia nella scanalatura superiore, tenere aperta la porta;
- Stendere le verdure tritate su una tovaglia, stendendole all'ombra con una buona aerazione.
Molto spesso ricorrono alla tecnologia più recente per l'essiccazione delle verdure, specialmente in estate nel paese. Per le persone che vivono in appartamenti, i primi due metodi sono più adatti.
Come scegliere e preparare gli ingredienti principali?
Qualsiasi tipo di verdura può essere inscatolata, fino alle cime di verdure. Le piume di aneto, prezzemolo, cipolla e aglio, coriandolo, sedano, foglie di carota o barbabietola, acetosa e rucola sono ampiamente utilizzate. Le verdure salate non fermentano, conservano il sapore e rimangono aromatiche. Acquista condimenti freschi, sono più ricchi.
Manipolazioni preparatorie
Ramoscelli e foglie devono essere rimossi dalle piante, lavati 2-3 volte per eliminarli da contaminazioni, possibili coleotteri. Si consiglia di lasciare i componenti in una ciotola di liquido per 2 ore. La procedura aiuterà a rimuovere l'amarezza da esso.
Successivamente, è necessario disporre le piante in uno strato su un asciugamano pulito stirato su 2 lati in modo che si asciughino.
Non è desiderabile tagliare ramoscelli e foglie troppo piccoli, i pezzi dovrebbero essere di medie dimensioni. Diversi fasci possono essere lasciati intatti. Sono perfetti per decorare i piatti in inverno.
Foglie verdi ed erbe aromatiche vengono salate a secco o cosparse di marinata.Chef esperti consigliano di acquistare sale grosso per la conservazione. Le fette vengono messe in barattoli disinfettati, il loro volume ottimale è di 0,5 litri. È meglio chiuderlo con tappi in metallo o nylon.
Come preparare le verdure in scatola: modi
Per salare le piante verdi a casa per l'inverno, ricorrono a 2 metodi: salatura a umido ea secco. Entrambe le tecniche non richiedono molto sforzo, costi finanziari. Le seguenti ricette con il sale serviranno in aggiunta alla carne, ai primi piatti si possono aggiungere i contorni, la conservazione.
Ambasciatore a secco
La tecnologia per preparare le erbe salate in modo secco è la più semplice da eseguire. I prodotti non si deteriorano nemmeno con la combinazione sbagliata di erbe. Le piante vengono lavate, essiccate intere o frantumate, unite al sale, versate in contenitori sterili. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 100 g di coriandolo, basilico;
- 150 g ciascuno prezzemolo, sedano, aneto;
- un rametto di origano;
- 1 cucchiaio sale marino.
Mettere le erbe lavate e tritate in barattoli sterili con origano, tamponare. Chiudere i contenitori con i coperchi.
In salamoia
Il pezzo in lavorazione da piante verdi in salamoia dovrebbe essere arrotolato in barattoli con un coperchio di metallo. Esistono due metodi per preparare le conserve marinate.
- Mettere le foglie preparate, le erbe in una casseruola, aggiungere acqua, sale, portare a ebollizione il composto. Bollire per 5 minuti. Versare immediatamente la massa finita in contenitori sterili, arrotolare.
- Mettere le verdure in barattoli, versare la salamoia bollente, arrotolare con coperchi di metallo.
Per 1 kg di piante, hai bisogno di 0,3 litri di acqua, mezzo litro di aceto all'8%, 30 g di sale, 50 g di olio vegetale. Prima di tutto, prepara la marinata. Quando l'acqua bolle, aggiungi l'aceto e il sale. Salare le cime di carote, barbabietole e ravanelli, aglio o cipolle con questa miscela. Tagliare i ramoscelli con le foglie a pezzi grandi, metterli subito in barattoli. Dopo aver versato le verdure con la salamoia bollente, aggiungere l'olio. Le banche vengono immediatamente arrotolate, capovolte, avvolte.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Il periodo di conservazione per sottaceti secchi e umidi è di 1 anno. Conservare i barattoli in un ambiente asciutto o moderatamente umido. Quando l'aria è troppo umida, la conservazione verde può ammuffire.
Puoi mettere i contenitori in un seminterrato, cantina o ripostiglio. È importante che non siano esposti ai raggi ultravioletti.
