Ricetta per marinare e salare i pomodori in bulgaro per l'inverno
I pomodori in stile bulgaro sono un metodo di conservazione preferito da molti giardinieri. Le ricette della marinata possono variare. Grazie a una varietà di spezie, i pomodori in salamoia acquisiscono un sapore agrodolce, pungente o piccante per l'inverno. Un piatto del genere diventerà sicuramente una decorazione per qualsiasi tavolo.
Ricetta classica
Per gli amanti di un gusto equilibrato, un po 'di spezie e una moderata acidità, si consiglia di utilizzare le ricette della classica conservazione bulgara. La marinata contiene solo le spezie e i condimenti più comuni.
Ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di pomodori;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 4 teste d'aglio;
- 2,5 cucchiai di aceto 9%;
- 1 cucchiaio di sale
- 1,5 litri di acqua;
- aneto con gli ombrelli.
Questi prodotti sono progettati per una lattina da 3 litri. Il numero di pomodori può variare a seconda della loro dimensione.
- Le banche vengono sterilizzate in anticipo. Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente. Nella zona del peduncolo vengono praticate diverse forature in ogni pomodoro.
- Gli ombrelli di aneto sono posizionati sul fondo del contenitore finito. I pomodori sono posti sopra.
- La conservazione viene versata con acqua bollente e lasciata sterilizzare per 10-15 minuti.
- Trascorso il tempo a disposizione, la salamoia viene versata in una casseruola e portata nuovamente a ebollizione con l'aggiunta di sale e zucchero semolato.
- Gli spicchi d'aglio tritati vengono posti con le verdure e la salamoia viene versata. L'aceto viene versato per ultimo. Le verdure non vengono ulteriormente sottaceto.
- Arrotolare la conservazione con coperchi di metallo, capovolgerla e coprire finché non si raffredda completamente. Il sottaceto viene conservato in frigorifero o in una cantina fresca.
Il segreto della cucina in URSS
Molti buongustai ricordano ancora le ricette di cucina, come nel negozio dell'URSS. Questi pomodori avevano un sapore pungente. Sono in scatola con erbe e spezie.
Ingredienti:
- pomodori verdi 5 kg;
- aglio 7 spicchi;
- prezzemolo, aneto, sedano;
- acqua fredda (almeno 3 litri);
- zucchero semolato 2 tazze;
- sale da cucina 1 bicchiere;
- 6% di acido acetico 1 tazza.
Tutte le spezie sono progettate per una marinata da 3 litri.
- Le banche vengono preparate in anticipo. Le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Le verdure tritate sono sparse sul fondo. Le spezie sono distribuite uniformemente in tutto il volume. L'aglio viene aggiunto alle erbe. I pomodori verdi sono posti sopra.
- L'acqua fredda viene bollita in anticipo. Lo zucchero semolato, il sale vengono aggiunti all'acqua bollente, in quest'ultima viene versato l'acido acetico.
- La salamoia viene versata sulle verdure e lasciata in barattoli per un quarto d'ora.
- Trascorso il tempo assegnato, la salatura viene serrata con i coperchi. I pomodori bulgari per l'inverno vengono rimossi per la conservazione nel seminterrato o in cantina.
Pomodori alla bulgara per l'inverno, sono perfettamente conservati per lungo tempo.
Ricetta marinata in agrodolce
Non tutti amano i classici pomodori in scatola. Le ricette con l'aggiunta di rafano e zucchero semolato contribuiranno a renderle più originali.
Ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di pomodori;
- ombrelli all'aneto;
- rafano 80 g;
- foglie di ribes 5-8 pezzi;
- foglie di rafano 1 pezzo;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- grani di pepe 8-10 pezzi;
- peperoncino verde un paio di baccelli;
- acqua fredda (almeno 1,7 l);
- Cucchiaio di acido acetico al 6%;
- zucchero semolato 3 cucchiai;
- sale da tavola 1,5 cucchiai.
La quantità specificata di spezie è adatta per preparare 1,7 litri di salamoia. La quantità di verdure può superare la quantità indicata se sono di piccole dimensioni.
- Verdure e verdure vengono lavate in anticipo sotto l'acqua corrente. Il peperoncino, la foglia e la radice di rafano vengono tagliati a pezzi per distribuirli uniformemente sui barattoli
- I barattoli da tre litri vengono sterilizzati a vapore o in forno. Per piccole porzioni sono adatte lattine da diversi litri. Per prima cosa vengono posate verdure, erbe aromatiche, pepe e rafano. Le verdure sono schiacciate sopra.
- Versare le verdure preparate con acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Dopo il tempo assegnato, l'acqua viene versata e l'acido acetico viene aggiunto ai barattoli.
- Sale, zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente (1,7 litri) e lasciati bollire. La salamoia calda viene versata nelle lattine. Chiudere con coperchi sterilizzati.
- I pomodori in scatola vengono lasciati raffreddare sotto una coperta calda. Le lattine raffreddate sono conservate nel seminterrato.
Il sapore del pomodoro in salamoia con pepe e zucchero è leggermente dolce e piccante.
I pomodori in salamoia bulgari sono preparati in vari modi. Per un sapore equilibrato e un costo inferiore, si consiglia di utilizzare un condimento di decapaggio già pronto. Contiene tutte le spezie di cui hai bisogno.
