TOP 6 semplici ricette per fare il vino dall'anguria a casa
Molti sono scettici sull'idea di produrre vino da un succoso prodotto estivo. Fanno argomenti forti, dimenticando che aggiungendo alcuni ingredienti, puoi fare una bevanda alcolica da quasi tutti i frutti di bosco o frutta. Il vino fatto con l'anguria fresca diversificherà la dieta abituale, diventerà il momento clou principale sulla tavola festiva.
Caratteristiche della preparazione del prodotto
Il vino di anguria preserverà molte delle proprietà benefiche di questa bacca gigante. La bevanda preparata secondo la ricetta ha uno straordinario colore rosato. Acquisisce un tono caldo ambrato.
Poiché l'anguria contiene molta acqua, l'evaporazione è obbligatoria in alcune ricette. Ciò renderà l'aroma e il gusto più intensi, aggiungerà forza alla bevanda finita.
Dovresti stare molto attento quando scegli le bacche per preparare una bevanda. Sono adatte solo opzioni di alta qualità, in cui c'è molto zucchero. Di solito, queste angurie sono varietà tardive, hanno una macchia arancione e una radice secca. Scelgono cibi con un contenuto minimo di zucchero.
Può anche essere ottenuto da angurie di media attrattiva, ma in questo caso si aggiunge più zucchero, il processo di fermentazione sarà molto più lungo.
Come fare il vino di anguria a casa
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Ricetta semplice
Per fare il vino secondo la ricetta più semplice, non sono richieste abilità speciali. È preso:
- 10 kg di polpa di anguria rossa succosa;
- 4 chilogrammi di zucchero;
- 100 grammi di acido citrico;
- 100 grammi di uvetta.
Preparare un grande recipiente di fermentazione smaltato. Tutti gli ingredienti vengono messi lì, mescolati e lasciati in un luogo caldo. Dopo tre giorni, quando appare la polpa, è necessario installare l'otturatore, lasciare a temperatura ambiente per 3 settimane. Se hai bisogno di accelerare il processo di fermentazione, aggiungi tre gocce di ammoniaca, ma può dare un leggero sapore specifico.
Successivamente il vino giovane viene travasato lasciando un minimo contenuto di mosto. Viene imbottigliato e posto in un luogo buio.
Dal succo evaporato
Il succo evaporato rende il vino più ricco di gusto, brillante e straordinario. Per prepararlo, è necessario un elenco regolare di ingredienti, ma la tecnologia di cottura stessa sta cambiando.
L'anguria viene trasformata in succo, riscaldata a fuoco basso, ma allo stesso tempo assicurarsi che il liquido non inizi a bollire. Un terzo del volume dovrebbe scomparire.Successivamente, il succo concentrato viene raffreddato, vengono aggiunti lievito di vino o uvetta, viene impostato il mosto e si attende la fine della fermentazione per un mese. Per esaltare il gusto e una migliore conservazione, puoi prendere il succo di limone e aggiungerlo immediatamente alla composizione.
Con trucioli di quercia
Il tannino è una sostanza che si trova nel legno, è quello che conferisce un gusto specifico al vino, che è contenuto nelle botti di rovere. Ma poiché è abbastanza difficile trovarlo, puoi prendere speciali trucioli di quercia che ricordano il sapore naturale. Puoi acquistarli nei negozi di enologi o crearne uno tuo.
Se viene scelto il secondo metodo, è necessario prima ottenere il legno. Si adatta meglio alla quercia francese, che non si trova sempre alle latitudini della Russia. Ma puoi prenderne qualsiasi altro. Non si usa legno grezzo, va tostato in padella fino a doratura.
I trucioli di rovere vengono posti nella fase di lungo invecchiamento del vino. In questo caso, la ricetta può essere utilizzata in una delle precedenti, poiché funzionerà alla grande con entrambe.
Con aggiunta di acido
L'acido citrico funge da conservante che impedisce al vino di deteriorarsi. Inoltre, migliora il gusto e l'aroma. Dovrai prendere:
- 11 chilogrammi di polpa di anguria;
- 15 grammi di lievito di vino;
- 600 grammi di zucchero;
- 10 grammi di acido tannico.
Tutti gli ingredienti devono essere mescolati. Mettono un sigillo d'acqua, riorganizzano un grande contenitore in una stanza calda. La fermentazione dura fino a un mese. Quando si ferma, devi versare il vino. La filtrazione viene effettuata in modo conveniente, il vino viene versato in lattine. Ma non puoi ancora usarlo. Dovrebbe fermentare fino a 3-4 mesi in vasi separati. Solo allora le note di anguria in combinazione con la sfumatura acida si dispiegheranno in piena forza.
Vino di anguria forte
Il vino di anguria forte ha il sapore di un liquore costoso. Una grande forza si ottiene aggiungendo la massima quantità di zucchero. In questo caso, prima si ottiene un normale vino da dessert e solo dopo, dopo la fermentazione, viene aggiunto più zucchero. Avrai bisogno di questa ricetta:
- 10 chilogrammi di polpa di anguria;
- 12 chilogrammi di zucchero (metà per la fermentazione e prima dell'infusione).
Il vino di anguria forte viene prodotto secondo l'algoritmo standard. Ma nessuno zucchero viene aggiunto nella seconda fase. Deve essere preparato sotto forma di sciroppo. Per fare ciò, è necessario diluirlo in un rapporto di due a uno, aggiungerlo alla massa totale.
Se questo metodo non dà forza sufficiente alla bevanda, sarà necessario ricorrere a misure estreme. Puoi aggiungere forza alla bevanda aggiungendo un altro alcol, ad esempio, una normale vodka di alta qualità. Puoi anche prendere alcol da farmacia, ma in quantità ragionevoli.
Con limone e uva
Un tale vino di anguria stupirà con il suo aroma e gusto insuperabili, non si vergogneranno di trattare gli ospiti durante la tavola festiva. Il limone e l'uva esalteranno la dolcezza dell'anguria, maschereranno leggermente queste note e aggiungeranno acidità e toni agrumati. Dovrai prendere:
- 10 kg di polpa di anguria;
- 2 limoni grandi;
- 3 kg di uva piccola, ma succosa, dolce;
- 4 chilogrammi di zucchero;
- 100 grammi di acido citrico;
- 100 grammi di uvetta.
Preparare un recipiente di fermentazione smaltato. Tutti gli ingredienti vengono messi lì, mescolati e lasciati in un luogo caldo. Dopo alcuni giorni, decantare il sedimento torbido, fermentare per 3 settimane. Quindi agiscono secondo lo scenario classico.
Quanto si può e come si deve conservare?
Conservare in una stanza buia per un massimo di 1,5 anni. Può essere consumato al raggiungimento della maturità.
Come e con cosa degustare il vino di anguria fatto in casa
I migliori abbinamenti di un drink con:
- lime e limone;
- rametti di menta fresca e melissa;
- formaggi cremosi;
- gelato e cioccolato;
- frutta esotica fresca.
Bevono vino da dessert leggero refrigerato a 6-10 gradi. Viene servito anche come aperitivo.
