3 ricette facili per fare il vino di cachi in casa
Molte persone amano il cachi per il suo gusto astringente, il colore arancione pronunciato e l'aroma fragrante. Il frutto è ricco di zuccheri, proteine, vitamine. I frutti sono ricchi di iodio, magnesio, potassio. Il vino di cachi all'arancia dolce, leggermente aspro e aromatico piacerà a molti buongustai. La bevanda alcolica color ambra decorerà qualsiasi tavola festiva.
Le sottigliezze della cucina
Fatte salve tutte le condizioni di preparazione, il vino si presenta di colore ambrato, profumo fruttato, ottimo gusto con sfumature di miele.
Puoi ottenere una bevanda di qualità osservando le seguenti regole:
- I cachi maturi vengono utilizzati per la produzione. Scegli frutti con moderata astringenza per migliorare il gusto del vino.
- Innanzitutto, i frutti vengono selezionati, gli esemplari marci, screpolati e danneggiati vengono eliminati. Se l'area danneggiata è piccola, deve essere tagliata.
- Muffe e microrganismi patogeni crescono spesso nel mosto. L'infezione può essere prevenuta sterilizzando strumenti e contenitori con acqua bollente.
- Si sconsiglia vivamente di utilizzare frutti caduti da un albero: in essi si forma acido acetico, che accelera la fermentazione e altera il gusto del prodotto.
- Il vino viene prodotto subito dopo la vendemmia. Il secondo giorno dopo la raccolta dall'albero, il frutto inizia a fermentare. Se non è possibile preparare immediatamente una bevanda, il cachi viene posto in frigorifero o nel congelatore.
- Il lavaggio accurato della frutta aiuta a rimuovere la placca bianca - rovina il gusto della bevanda.
Il lavaggio viene effettuato sotto l'acqua corrente per evitare la perdita di sostanze aromatiche e zuccherine dalla frutta. Nell'ultima fase preparatoria, i semi e gli steli vengono rimossi dal cachi. Se ciò non viene fatto, il vino avrà un sapore amaro.
Come fare il vino di cachi a casa
Preparare la frutta significa lavare, pelare, affettare. È necessario sterilizzare in anticipo gli strumenti di lavoro, i contenitori versandovi sopra acqua bollente. Di seguito verranno presentate le ricette attuali che consentono di produrre vino delizioso e di alta qualità.
Una semplice ricetta a lievitazione naturale
Per preparare l'antipasto, devi macinare l'uvetta non lavata. In una casseruola con un volume di 0,5-1 litri, mescolare l'uvetta, lo zucchero (2 cucchiai. L.), Acqua (500 ml). La massa viene lasciata per 4-5 giorni in un luogo caldo per accelerare la fermentazione.
Per preparare il vino è necessario fare scorta:
- cachi 2 kg;
- zucchero 2,5 kg;
- lievito madre 0,5 l;
- noce moscata 2 pezzi.;
- acqua 9 l;
- acido citrico 50 g.
Cottura passo dopo passo:
- I frutti vengono lavati, tagliati a fette, snocciolati, versati con acqua riscaldata a 40 diA PARTIRE DAL.La pentola viene posta in un luogo caldo per 5-6 giorni.
- I cachi vengono spremuti, mescolati con zucchero, acido citrico, spezie, lievito naturale, messi a fermentare.
- Dopo la fine del processo di fermentazione, la bevanda deve essere filtrata. Lo zucchero caramellato viene utilizzato per colorare il vino.
Il prodotto viene messo in infusione in un luogo fresco per 2-4 mesi per migliorare il gusto e l'aroma.
Fermentato naturalmente
Fare il vino è impossibile senza:
- cachi 3 kg;
- zucchero 700 g;
- acqua 2,5 l;
- acido citrico 5 g per 1 litro di mosto;
- lievito di vino per 6 litri di mosto.
Tecnologia di cottura:
- I cachi lavati vengono puliti, tagliati a pezzetti, inviati a una ciotola del frullatore e schiacciati allo stato di purea.
- La massa viene trasferita in una ciotola di plastica. Successivamente, lo zucchero (350 g) viene mescolato con acqua fredda, versato nella miscela di frutta.
- La pappa viene mescolata con lievito di vino, coperta con un canovaccio e portata in un luogo dove i raggi del sole non cadono.
- Dopo 3 giorni inizierà la fermentazione, momento in cui la miscela viene agitata. Quindi il mosto viene filtrato attraverso una sezione di garza, versato in bottiglie.
- Il liquido viene miscelato con zucchero (150 g), acido citrico. Successivamente, è necessario occuparsi dell'installazione di un sigillo d'acqua, portare il vino in un'area buia per 1-2 mesi.
- 7 giorni dopo l'inizio della fermentazione, lo zucchero rimanente (150 g) viene versato nel liquido, il contenitore viene chiuso ermeticamente e infuso.
Al 3 ° mese, la bevanda viene versata in una bottiglia pulita attraverso un tubo di silicone. Lo spessore rimanente viene scolato, buttato via. Nei 2 mesi successivi il vino viene degustato, mescolato a zucchero, alcool. La bevanda matura entro sei mesi, finché non è pronta viene conservata in cantina o in frigorifero.
Con un accento di noce moscata
La tavolozza del gusto del vino si rivela quando i cachi vengono combinati con altri ingredienti, in particolare con le spezie.
Per creare una bevanda alcolica, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- cachi 2 kg;
- acido citrico 50 g;
- noce moscata 2 pezzi.;
- zucchero semolato 2,5 kg;
- uvetta 1 bicchiere;
- un po 'di soda e zucchero bruciato (per il test).
Cottura passo dopo passo:
- I frutti lavati vengono sbucciati e schiacciati. La massa viene versata con acqua riscaldata a 40 diC, copri, insisti per 5-6 giorni.
- L'uvetta viene mescolata con zucchero semolato o zucchero a velo, acqua e lasciata fermentare per 3 giorni.
- La massa di frutta è combinata con uvetta, acido citrico, noce moscata, soda. Il contenuto della padella è ben sigillato, insistito, mescolando di tanto in tanto.
- Un mese dopo, il liquido viene versato in bottiglie, lo spesso viene drenato. Per rivelare il gusto, il vino deve essere messo in infusione per 4-5 mesi.
Quando è pronta, il colore ambrato della bevanda viene esaltato dallo zucchero bruciato.
Regole e periodi di conservazione
Il vino finito ha una gradazione media del 10-14%. Una bevanda di cachi fatta in casa viene conservata per 3-3,5 anni in un luogo fresco.
