TOP 6 ricette per fare il vino dal succo d'uva e come farlo in casa

La vinificazione è un processo complesso che richiede accuratezza, dedizione e pazienza. L'uva è stata utilizzata per questi scopi per molto tempo; nel corso dei millenni, la ricetta è stata notevolmente modernizzata. La vinificazione fatta in casa ti dà l'opportunità di sperimentare, sviluppare il tuo bouquet speciale ed ereditare il segreto della sua produzione come cimelio di famiglia. Pertanto, puoi armarti di ricette interessanti e creare un vino squisito dal succo d'uva.

Caratteristiche della produzione di vino dal succo

La preparazione del vino include le sue sfumature che dovrebbero essere note a chiunque desideri creare il proprio delizioso vino fatto in casa.

Come monitorare il processo di fermentazione

La bottiglia deve essere controllata periodicamente. La fermentazione attiva è facilmente riconoscibile dalla schiuma formata sulla superficie del mosto e dal guanto gonfio.

Se il processo si interrompe prima del previsto, deve essere ripreso immediatamente. Innanzitutto, controlla la qualità dell'otturatore, quindi regola la modalità termica.

Inoltre, il contenuto di zucchero del materiale di partenza può influenzare la fermentazione, quindi, prima della cottura, è necessario scegliere varietà di coltura più dolci per il succo.

Quando il guanto cade e il sedimento si deposita sul fondo, è necessario procedere con le seguenti azioni, ovvero scaricare il vino giovane dal sedimento utilizzando un tubo speciale in un altro contenitore.

È necessario usare il lievito

Oltre al solito lievito naturale con uvetta, puoi usare anche il lievito di vino. Grazie all'azione dei funghi, il saccarosio, che è il principale costituente del prodotto, verrà trasformato in alcool e anidride carbonica. Con l'aiuto del lievito è possibile accelerare notevolmente questo processo e ottenere un prodotto gustoso e naturale in un mese.

Tempo di preparazione del vino

Il tempo di fermentazione dipende dal metodo di cottura. Senza ulteriori interventi, procede lentamente, quindi i vignaioli esperti spesso aggiungono uvetta non lavata e lievito di vino. In media, il processo richiede dai 30 ai 90 giorni.

Regole per la scelta dell'ingrediente principale

Quando si sceglie l'ingrediente principale, è necessario prestare attenzione al metodo di cottura. Preparare una bevanda alcolica forte solo con succo concentrato; per vino raffinato morbido, è adatta una soluzione meno concentrata.

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Per ottenere alcol di qualità, si consiglia di selezionare il succo a seconda del vitigno. È meglio mescolare specie aspre con quelle dolci, quindi la bevanda avrà un gusto equilibrato, combinando armoniosamente dolcezza e acidità.

Come fare il vino dal succo a casa

I frutti dell'uva sono ideali per la produzione di vino, ma ci sono molte tecniche per preparare una bevanda alcolica dal succo di questa cultura.

Una semplice ricetta a base di succo d'uva

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 1 litro di succo d'uva;
• 1 kg di zucchero.

La tecnologia per fare vino senza mosto secondo una semplice ricetta:

1. Unire lo zucchero e il succo d'uva in un contenitore, lasciare in infusione fino a completo scioglimento.
2. Versare la massa risultante in un barattolo da 3 litri, lasciando un po 'di spazio.
3. Metti un guanto di gomma sul collo, preforandolo con un ago. Puoi anche usare un sigillo d'acqua.
4. Avvolgere accuratamente il punto di contatto con del nastro per evitare che l'aria entri all'interno.
5. Invia il contenitore in un luogo caldo, al riparo dal sole. La schiuma inizierà gradualmente a formarsi e il guanto si gonfierà: questi sono chiari segni che il processo di fermentazione è iniziato.
6. Dopo 5 settimane, quando il guanto inizia a sgonfiarsi, è necessario versare il vino finito in bottiglie sterilizzate e inviarlo allo stoccaggio.

Importante! Vale la pena evitare la comparsa di sedimenti, quando si forma è meglio versare il vino in un recipiente pulito.

Dalla linfa di betulla

Ingredienti richiesti:

• 25 litri di linfa di betulla;
• 5 kg di zucchero;
• 10 g di acido citrico;
• 200 g di lievito di vino;
• 200 g di miele.

sequencing:

1. In una casseruola unire il succo, lo zucchero e l'acido citrico, far bollire il composto, cuocere a fuoco lento finché nel contenitore non rimangono circa 20 litri.
2. Raffreddare il mosto mescolando regolarmente ed eliminando la crosta che appare.
3. Quando la temperatura della composizione raggiunge i 25 gradi, aggiungere lievito e miele se lo si desidera e mescolare accuratamente.
4. Rimuovere l'accesso all'ossigeno con un guanto o un sigillo d'acqua e spostarsi in una stanza calda e buia.
5. Dopo 3-5 settimane, al termine della fermentazione attiva, è possibile drenare il vino senza sedimenti attraverso un tubo in un altro contenitore.
6. Invia bottiglie con un drink in cantina per la conservazione.

Dal succo di mela

Per fare il vino, dovresti fare scorta dei seguenti prodotti:

• 1 litro di succo;
• 80 g di zucchero.

La sequenza di azioni secondo la ricetta:

1. Unire il succo con lo zucchero, attendere che si sia completamente sciolto.
2. Installa un sigillo d'acqua e invia la bevanda per la fermentazione in un luogo caldo senza illuminazione, maggiore umidità e bruschi cambiamenti di temperatura.
3. Non versare liquidi fino all'orlo. La bottiglia deve essere agitata periodicamente.
4. Un mese dopo, quando il processo di fermentazione termina e appare un odore e un gusto caratteristici, la bevanda viene versata in bottiglie pulite. Puoi aggiungere un po 'di dolcificante in questa fase, se necessario.
5. Invia al seminterrato, controllando regolarmente la presenza di sedimenti.

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Importante! Se sul fondo sono presenti sedimenti, il vino va versato in un recipiente pulito, senza intaccare la feccia, e rinviato alla conservazione.

Dal succo del negozio

Per implementare la ricetta, è necessario preparare il seguente set di componenti:

• 1 litro di succo d'uva acquistato;
• 200 g di zucchero;
• 4 g di lievito di vino.

Tecnologia di produzione passo passo:

1. Versare il succo in un contenitore di vetro, scaldare un po 'a bagnomaria.
2. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di succo caldo e versarlo sul resto della bevanda dopo 10-15 minuti.
3. Aggiungi lo zucchero e copri il collo del contenitore con un guanto o un dispositivo speciale: un sigillo d'acqua.
4. Posizionare in un luogo caldo lontano dalla luce solare diretta.
5. Il processo di fermentazione dura 2 mesi.
6. Distribuire la bevanda finita nelle bottiglie e collocarla in cantina.

Da succo fermentato

Per fare un vino straordinario, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 litro di succo scaduto;
• 300 g di zucchero;
• 1 manciata di uvetta;
• 100 ml di vodka.

sequencing:

1. Combina il prodotto scaduto con lo zucchero.
2. Limitare l'apporto di ossigeno con i guanti e lasciare in una stanza buia e calda. Se la fermentazione è lenta e lenta, puoi aggiungere un po 'di uvetta non lavata alla massa.
3. Dopo una settimana versare la bevanda nelle lattine, aggiungere un po 'di vodka e lasciare in infusione per almeno una settimana.

Da concentrato

Per preparare una bevanda avrai bisogno di:

• 1 litro di succo d'uva concentrato;
• 6 litri d'acqua;
• 3 cucchiaini lievito (per 1 litro di lievito);
• 350-400 ml di vodka;
• 700 g di zucchero.

Procedura passo passo:

1. Diluire il concentrato in acqua, aggiungere lo zucchero, aggiungere il lievito naturale.
2. Lasciare sotto il sigillo per 2-3 settimane, quindi rimuovere dal sedimento e fissare con la vodka.
3. Lasciare in frigorifero per 1-2 settimane prima dell'uso.

Condizioni di conservazione del prodotto finito

Le condizioni ottimali per conservare la bevanda saranno una stanza buia con un regime di temperatura stabile da 2 a 6 gradi.

In un barattolo di vetro, la durata di conservazione del vino è di 5-6 mesi.