Come premere correttamente l'uva sul vino a casa e creare una pressa con le tue mani
Il processo di produzione del vino fatto in casa comprende diverse fasi. Uno di questi è impastare le bacche per ottenere un grande volume di succo dal frutto. Vale la pena eseguire correttamente la procedura. Eventuali errori porteranno a un deterioramento delle caratteristiche aromatiche e gustative della bevanda finita. Pertanto, i principianti nella fabbricazione di un prodotto spesso si chiedono come schiacciare l'uva sul vino al meglio. Questo può essere fatto usando diversi metodi.
Modi di pigiatura dell'uva
È consentito spremere l'uva in diversi modi:
- gambe;
- manualmente;
- presse o frantoi.
Come pigiare l'uva a casa
Per impastare l'uva e ottenere un vino delizioso, è necessario seguire alcune regole.
Premiamo con i nostri piedi
L'uva veniva pigiata con i piedi ancor prima della comparsa dei dispositivi meccanici. Per questo, i frutti venivano messi in tini di legno, dopo di che venivano impastati con i piedi. Questo processo potrebbe richiedere fino a 10 ore al giorno.
Si credeva che fosse con i piedi che fosse più facile spremere la massima quantità di succo. Questo metodo aiuta a schiacciare le bacche, rilasciare i nutrienti dalla buccia e pulire la polpa.
Con i piedi puoi sentire frutti interi e zone fredde, che influiscono negativamente sulla fermentazione.
Tuttavia, questo metodo ha ormai perso la sua popolarità. Il principale svantaggio della procedura è la mancanza di igiene. Il metodo è utilizzato da piccoli produttori o dilettanti.
Presse e frantoi
Per elaborare una grande quantità di materie prime, vale la pena scegliere strumenti speciali. Il meccanismo di funzionamento dei dispositivi si basa sul movimento di alberi che ruotano in direzioni diverse. Spremono il frutto, che porta al rilascio di succo.
Esistono diverse opzioni per i frantoi, ognuna delle quali ha determinate caratteristiche:
- Con un separatore a pettine. Questo dettaglio permette di separare completamente il frutto dal pennello. Grazie a ciò è possibile evitare l'ingestione di componenti abbronzanti dai pettini nella bevanda. I separatori differiscono nel design.
- Senza separatore a pettine. L'uso di un tale frantoio rallenta il processo di produzione del succo, poiché le materie prime richiedono una preparazione. Prima di eseguire la procedura, vale la pena separare i frutti dallo stelo.
- Separatori a pettine a rulli. Tali dispositivi aiutano a lavorare l'uva nello stesso modo in cui viene fatto in un ambiente di produzione. In questo caso, i fusti spremono il succo dal frutto, dopodiché il mosto viene filtrato tramite un separatore a pettine. La distanza tra gli alberi è regolabile. È determinato dal vitigno. L'opzione standard è una lacuna nella dimensione delle ossa.
- Dispositivi centrifughi a impatto. Possono essere orizzontali o verticali.Il meccanismo di funzionamento si basa sulla forza d'urto del motore. Fa 300-400 giri al minuto. Inoltre, il frantoio ha un separatore a pettine che rimuove la polpa dal succo.
Non utilizzare dispositivi per spremere il vino. Sotto l'influenza termica, la struttura della sostanza è disturbata. Di conseguenza, il vino non può essere preparato.
Utensili manuali
Se c'è poca materia prima, è consentito spremerla con le mani. È inoltre consentito l'uso di strumenti manuali. Se prevedi di eseguire la procedura con le mani, dovresti lavarle bene e indossare i guanti. Si consiglia di impastare le bacche lentamente. In questo caso, le tue mani dovrebbero essere vicine al fondo del contenitore.
È auspicabile che il succo non venga a contatto con il metallo. Un'eccezione è l'acciaio inossidabile. In caso contrario, esiste il rischio di deterioramento del gusto della bevanda e il verificarsi di processi di ossidazione.
È inoltre consentito utilizzare un mattarello di legno per preparare l'uva. Anche un pestello è una buona opzione.
Per accelerare il processo di lavorazione, utilizzare un trapano o un cacciavite con un accessorio a forma di mixer. Questo metodo non richiede strumenti aggiuntivi. Tuttavia, in una situazione del genere, non è possibile rompere tutte le uve. Piccoli frammenti di creste penetrano nella polpa con i frutti.
Come fare una pressa per pressare l'uva con le tue mani
Le presse rendono molto più semplice la produzione di succo di vino. Il dispositivo include un telaio, un barile, un pallet. Include anche un dispositivo di pressatura, una rete con piccoli fori e una vite di alimentazione.
Per realizzare un dispositivo, vale la pena prendere 2 tubi che svolgeranno il ruolo di rack. Il loro diametro dovrebbe essere di 22 millimetri. Quindi, usando la saldatura, allegare un profilo a loro. Deve avere una forma a U. La sua altezza dovrebbe essere tale che il dado si adatti bene all'interno. Un morsetto dovrebbe essere posizionato alla base dei tubi. Con il suo aiuto, la stampa è facilmente attaccata al davanzale della finestra.
Per realizzare la cornice, vale la pena usare blocchi di legno. La loro sezione trasversale dovrebbe essere 4x10 centimetri. La lunghezza del prodotto dovrebbe raggiungere i 60-70 centimetri. La dimensione dei rulli influisce sulla larghezza dell'attacco. Un parametro adatto è 20 centimetri.
La distanza tra le barre deve corrispondere alla lunghezza dei tamburi. Per la stampa, vale la pena usare rotoli ondulati. La loro profondità dovrebbe essere fino a 3 centimetri. I rulli devono essere guidati verso gli assi in modo elicoidale.
Con un intervallo di 10 centimetri, vale la pena fare i turni. Dovrebbero essere di 2 centimetri. Quindi il dispositivo è fissato al telaio con cuscinetti. I rulli ruotano a velocità diverse. Pertanto, gli ingranaggi devono essere di diametro diverso.
Si consiglia di caricare le bacche in un secchio. Dovrebbe avere una forma piramidale. Si consiglia di posizionare la benna su binari trasversali. La distanza tra la benna e il rullo è ridotta al minimo. Non dovrebbe essere più di un centimetro.
Al centro della stampa dovrebbe esserci una nave per l'accumulo di succo. Per una corretta spremitura del frutto è necessario controllare gli spazi vuoti. Aiutano a mantenere intatti i semi, risultando in un vino delizioso e di alta qualità. Le ossa danneggiate rendono la bevanda amara. Ciò è dovuto al gran numero di elementi abbronzanti.
Il cestello è in acciaio inossidabile. Il suo spessore dovrebbe essere di 2 millimetri. Si consiglia di separare porzioni di materie prime con distanziatori. Sono costituiti da 2 dischi di acciaio e fissati mediante saldatura a punti. Fanno fori con una dimensione di 3 millimetri.
Errori frequenti
Quando si fa il succo, i produttori di vino inesperti commettono i seguenti errori:
- usa piatti di metallo;
- mettere i pettini nel prodotto;
- macinare le ossa;
- usa uno spremiagrumi.
Ci sono diversi modi per ottenere l'uva per fare il vino. Grazie a ciò, ogni persona potrà scegliere l'opzione appropriata.
