17 migliori ricette per la vendemmia per l'inverno a casa

Per molte culture e popoli, l'uva simboleggia il benessere. Sotto Ippocrate, la bacca era considerata una medicina, usata per curare e ripristinare le forze. L'uva è ampiamente utilizzata in cucina. Gli spazi vuoti sono fatti da mazzi e foglie. L'uva per il periodo invernale può essere salvata sotto forma di succo, marmellata, vino, marmellata, composta, marmellata, marshmallow. Quando vengono lavorati, i frutti non perdono la loro utilità, hanno un aroma di bacche dolci e un gusto eccellente.

Le sottigliezze della raccolta dell'uva per l'inverno

Il succo d'uva è ricco di vitamine, acidi organici, zuccheri, pectina, sali minerali. Queste sostanze contribuiscono alla normalizzazione del tratto gastrointestinale, al recupero della forza dopo lo sforzo fisico. I frutti dell'uva vengono consumati freschi, in ammollo, in umido, in scatola, essiccati.

Selezione e preparazione dei prodotti

I frutti vengono scelti freschi, maturi, senza segni di danneggiamento, marciume, macchie, crepe. Marmellate, marmellate, marmellate sono fatte da grappoli acerbi e succo, composta, vino sono fatti da bacche mature o troppo mature.

Polvere, ragnatele, detriti vengono rimossi da grappoli, ramoscelli, foglie. Durante il lavaggio, i frutti vengono separati dal pennello, filtrati con uno scolapasta e asciugati su una cialda o un tovagliolo di carta.

Come preparare adeguatamente i contenitori

I contenitori per l'inscatolamento devono essere sterili, senza segni di danneggiamento, crepe o scheggiature, soprattutto sul collo. Sono accuratamente lavati in una soluzione di sapone o soda, risciacquati 2-3 volte. I vasetti con coperchio sono soggetti a sterilizzazione a vapore o in forno.

Come preparare l'uva a casa

Gli acini d'uva hanno un gusto gradevole, alto contenuto di zucchero, sali minerali, acidi organici, vitamine di diversi gruppi. Per la preparazione di qualsiasi piatto, non vengono utilizzati solo mazzi, ma anche foglie giovani. Di seguito verranno presentate le migliori ricette di frutti d'uva.

Marmellata d'uva

La marmellata profumata con semi non solo ti tirerà su di morale nel freddo inverno, ma nutrirà anche il corpo con vitamine e composti minerali.

componenti:

• 1 kg di grappoli;
• 800 g di zucchero semolato;
• 300 ml di acqua;
• ½ cucchiaino acido citrico;
• un pizzico di vanillina.

Cottura passo dopo passo:

• dopo la cernita, i frutti vengono lavati, asciugati, sbollentati, raffreddati in acqua fredda, asciugati;
• acqua e zucchero vengono fatti bollire in una casseruola, si aggiunge la frutta, tolta dal fuoco, lasciata per 5-6 ore;
• la massa viene bollita, bollita per 10-15 minuti, mescolando spesso, raffreddata di nuovo per 7-8 ore.

Il liquido viene ribollito e raffreddato, dopodiché viene infine bollito, mescolato con acido citrico, vanillina e versato in bottiglie sterilizzate.

Le uve in scatola vengono conservate per 2-3 anni in una stanza buia, asciutta e fresca come un seminterrato, una cantina. Se non vuoi scherzare con la conservazione, fare "marmellata cruda" senza sterilizzazione sarebbe un'ottima soluzione.

Una tale svolta viene conservata per un massimo di 3 mesi in frigorifero.

Succo d'uva

Il succo dell'uva può essere ottenuto in diversi modi: utilizzando uno spremiagrumi, pressatura a mano, frullatore. Il liquido risultante viene bollito, versato in barattoli, sterilizzato o immediatamente servito in tavola. Tale conservazione non solo disseta, ma rafforza anche il corpo, lo nutre con vitamine, macro e microelementi.

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Una bevanda all'uva si prepara in due modi:

1. Niente cottura. Le bacche vengono lavate, spremute il succo, insistite per 2-3 ore, filtrate attraverso un pezzo di garza. Il liquido viene versato in una padella smaltata, riscaldata a 95 ° C. Versando la bevanda in bottiglie sterilizzate, deve essere arrotolata con tappi di plastica.
2. Con zucchero e acqua. Per la preparazione vengono utilizzati zucchero (800 g), bacche (10 kg), acqua (3 l). I frutti lavati vengono schiacciati in uno spremiagrumi o tritacarne, macinare la miscela attraverso un setaccio e versare in un contenitore per l'ebollizione. Da 10 kg di uva risulteranno 5 kg di polpa, che viene versata con 0,5 litri di acqua. Tutto è mescolato, bollito, bollito per altri 15-20 minuti. Dopo aver tolto dal fornello, il liquido viene raffreddato per 2 ore. La miscela viene nuovamente bollita, mescolata con zucchero (100 g per 2 kg di bacche). Dopo che i granelli di zucchero sono completamente sciolti, la massa deve essere versata in barattoli e tappata bene.

Per il succo sono adatti vitigni come Isabella, Cabernet, Lydia.

Uva in salamoia

Puoi preparare un piatto dai seguenti prodotti:

• 3-4 piselli di pimento;
• 2-3 pz. garofani;
• 1 stecca di cannella;
• 3 kg di uva;
• 800 ml di acqua;
• 300 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Come fare:

1. Il fondo del contenitore sterilizzato è coperto di spezie, lavato con bacche. Acqua e zucchero vengono fatti bollire in una casseruola, fatti bollire per 10-15 minuti, mescolati con aceto.
2. Versare 150 ml di salamoia nei barattoli, coprire con i coperchi.

Dopo 10-15 minuti, il barattolo viene arrotolato, capovolto, inviato sotto una coperta calda.

Gelatina

Puoi chiudere la gelatina per l'inverno dai seguenti componenti:

• 1 kg di grappoli;
• 400 ml di acqua;
• 750 g di zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Le bacche lavate e asciugate vengono versate con acqua, bollite, bollite per 15-20 minuti. Dopo aver ammorbidito i frutti, il succo viene filtrato attraverso una garza, spremuto, il denso viene spremuto più volte, filtrato, mescolato al succo.
2. Il liquido è bollito, il succo dovrebbe ridursi, diminuire di dimensioni di 2 volte.
3. Lo zucchero viene gradualmente introdotto nella massa, bollito fino a quando non si addensa.

La gelatina addensata viene versata in un barattolo, arrotolata strettamente.

Aceto d'uva

La carne o il pesce marinati nell'aceto d'uva risultano sorprendentemente gustosi, basta leccarsi le dita.

componenti:

• 1,5 kg di polpa d'uva;
• 1,5 litri di acqua;
• 250 g di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. La polpa viene versata in un contenitore sterilizzato. Fate bollire l'acqua con lo zucchero in una casseruola, versatela nella polpa.
2. La bottiglia è legata con un pezzo di garza densa, ha insistito per 3 mesi in un luogo caldo.
3. L'aceto finito deve essere filtrato attraverso una garza.

Il liquido viene versato in una bottiglia e conservato in una stanza buia e fredda.

Marmellata

Puoi conservare la marmellata da:

• 4 kg di frutta;
• 2 kg di zucchero;
• 1,5 cucchiaini. zenzero macinato;
• 1,5 cucchiaini. cannella in polvere;
• 4-5 pz. garofani;
• 0,5 cucchiaini Noce moscata;
• 1 litro d'acqua.

Come fare:

• l'uva lavata viene immersa in acqua bollente per 10-15 minuti, filtrata con uno scolapasta, passata al setaccio;
• la massa viene mescolata con zucchero semolato, bollita fino a quando non si addensa per 20-25 minuti;
• purea densa viene mescolata con spezie, mescolata, fatta bollire per 5 minuti, rimossa dal fuoco.

Il piatto finito viene versato in un contenitore sterilizzato, arrotolato con una chiave per la conservazione.

Marmellata

Prodotti richiesti:

• 1,8 kg di uva;
• 1 kg di zucchero;
• 6 cucchiai. l. succo di limone;
• la scorza di mezzo limone.

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Metodologia di cottura:

1. Il succo viene spremuto dall'uva lavata, sbucciata. Il succo viene bollito, bollito per 5-7 minuti, passato al setaccio, mescolato con scorza e succo di limone.
2. Mescolare il contenuto della padella, far bollire, cuocere per mezz'ora.

Il piatto viene controllato con un cucchiaio freddo - viene passato sul contenuto della padella. L'inceppamento finito tornerà alla sua posizione originale dopo 1 minuto. La massa viene trasferita in barattoli, tappata.

Marmellata

Di che cosa hai bisogno:

• uva 2 kg;
• vino fatto in casa 1 bicchiere;
• zucchero 1 kg.

I frutti vengono lavati, messi in una casseruola. Il vino viene versato sopra, bollito per 20 minuti. La massa bollita viene strofinata attraverso un setaccio, mescolata con zucchero, bollita, trasferita in contenitori. La cucitura viene conservata per un massimo di 1 anno in una cella frigorifera.

Incolla

componenti:

• purea d'uva 1 kg;
• amido 1 cucchiaio. l .;
• acqua 2 cucchiaini.

Le bacche schiacciate vengono pulite con un setaccio, bollite per mezz'ora. L'amido viene sciolto con acqua, mescolato, aggiunto alla massa d'uva. Il composto caldo viene versato su una teglia foderata di pergamena. Lo spessore dello strato di bacche dovrebbe essere di 2-3 mm. La teglia viene posta in un forno riscaldato, il marshmallow viene asciugato per 6 ore.

È consuetudine arrotolare il pezzo nello zucchero, servire o arrotolare.

Uva ammollata

La torsione è preparata con bacche (1 kg), acqua (1 l), zucchero (1 cucchiaio), sale (1 cucchiaino), senape (1 cucchiaino). I frutti agrodolci lavati vengono trasferiti in una casseruola, la salamoia dall'acqua, il sale, lo zucchero, la senape viene fatta bollire in un contenitore separato. Versare l'uva con la marinata calda, coprire con un coperchio, premere con una pressa.

Congelamento dell'uva

I frutti interi sono adatti al congelamento, senza segni di danneggiamento o marciume. Le bacche vengono lavate, asciugate, stese su una superficie piana, inviate al congelatore per 2-3 ore. L'uva congelata viene disposta in un contenitore o sacchetto di plastica, rimessa nel congelatore. Puoi preparare composta, marmellata, succo, marmellata con uva congelata.

Sciroppo d'uva

Lo sciroppo viene bollito da 1,5 kg di frutta, 1,5 kg di zucchero, 0,5 cucchiaini. acido citrico. Le bacche lavate vengono schiacciate, insistite per 2-3 ore, quindi avvolte con una garza, strizzate. Il succo viene mescolato con zucchero, acido citrico, bollito. Il liquido caldo deve essere richiuso subito dopo averlo versato nel contenitore.

Composta

Le bacche vengono mescolate con lo zucchero, versate sopra con acqua, fatte bollire a fuoco basso per 45 minuti. Dopo la prontezza, il liquido deve essere versato in barattoli, serrare con i coperchi.

Beckmes

Beckmes è un succo d'uva bollito. Dopo l'ebollizione, il liquido viene versato in bottiglie sterilizzate, arrotolato. Dopo la cottura, è consuetudine coprire la torsione con una coperta calda.

Inscatolamento in grappoli

Per la centrifuga occorrono 700 g di frutta, 1 bicchiere di zucchero, 2 litri di acqua. L'acqua è bollita, il fondo del barattolo sterilizzato è coperto di bacche. Il contenitore viene versato con acqua bollente, insistito e quindi versato in una casseruola, bollito, versato in una bottiglia, arrotolato. La conservazione dei grappoli interi conferisce alle bacche un gusto e un aroma insoliti.

Kishmish

Per la preparazione dell'uvetta occorrono uve dolci e mature senza semi. Le bacche vengono sbollentate in una soluzione di soda per 5 secondi, quindi risciacquate con acqua e lasciate scolare. Le uve vengono appassite al sole per 21 giorni.

Uva schiacciata con lo zucchero

Per l'inscatolamento, hai bisogno di 1 kg di uva. Vengono lavati, tritati in un tritacarne, mescolati con lo zucchero, insistiti per 6 ore. La "marmellata cruda" viene confezionata in una bottiglia sterilizzata e tappata.