La differenza tra una bevanda di vino e un vino tradizionale, cos'è e come viene prodotto
Una bevanda alcolica di vino occupa quasi tutti gli scaffali dei reparti con prodotti di vino e vodka. Costa meno del vino naturale. Anche se il gusto a volte non è in alcun modo inferiore a lui. È prodotto secondo lo stesso principio del vino. È vero, questo prodotto può contenere zucchero di barbabietola, alcol etilico, aromi e coloranti alimentari. Nessun GOST è autorizzato a farlo dalla polvere. L'alcol in polvere è sempre un falso.
Cos'è una bevanda al vino
Questo è un prodotto realizzato secondo la tecnologia stabilita dalla legge, da materie prime specificate da GOST. In termini di gusto e prezzo, è leggermente inferiore ai vini classici ottenuti esclusivamente da uve e prodotti della sua lavorazione.
Concetto
È un prodotto enologico con l'aggiunta (senza aggiunta) di alcol etilico o d'uva rettificato. Durante la produzione possono essere aggiunti zucchero, aromi naturali, estratti vegetali, additivi coloranti alimentari, acqua. Può essere saturo di anidride carbonica ed essere gassato o fermo.
Classificazione del contenuto di zucchero:
- asciutto;
- semi secco;
- semi dolce;
- dolce.
In apparenza, il liquido non deve essere torbido, ma trasparente, omogeneo, senza sedimenti o impurità. Un prodotto saturo di anidride carbonica deve necessariamente produrre schiuma e bolle di gas.
Composizione e materie prime
La composizione deve contenere almeno il 50 percento di materiali vinicoli (vino sfuso). Per la produzione vengono utilizzate le seguenti materie prime: materiali per vino da tavola, liquore, fermentazione alcolica incompleta, fermentazione secondaria, nonché mosto d'uva, mistel, zucchero, miele, distillatore di vino o cognac, uva, alcol etilico o di vino.
È consentito aggiungere acqua, estratti vegetali, aromi, acido citrico o tartarico, coloranti vegetali naturali.
Fortezza
La forza del prodotto non può essere superiore al 22 percento. Per le bevande sature di anidride carbonica, questa cifra è del 10 percento.
Il costo
Il prezzo dipende dal tipo di bevanda, dalla tecnologia di produzione, dal marchio e dalla composizione. Questo prodotto vinicolo è leggermente meno costoso del vino naturale. Costa da 200 rubli e più.
Com'è diverso dal vino
Il vino è un prodotto che si ottiene durante la fermentazione di uve fresche o mosto d'uva. La sua forza è del 9-22 percento. Secondo la tecnologia, la fermentazione viene interrotta con solfiti, a freddo o con l'aggiunta di alcol naturale d'uva.
Se, oltre ai prodotti per la lavorazione dell'uva, nella composizione sono inclusi alcol di cereali o altri additivi (zucchero, estratti vegetali, aromi, coloranti), non si ottiene vino, ma una bevanda.
In termini di gusto e caratteristiche di consumo, a volte non è peggiore di un vino classico.
La principale differenza tra queste due bevande sta nella composizione. Non ci può essere nient'altro nel vino tranne i prodotti di fermentazione o distillazione dell'uva. Eventuali additivi lo privano del suo nome. Se la fermentazione dell'uva viene interrotta con il grano, e non con l'alcol d'uva, si ottiene automaticamente non vino fortificato, ma bevanda.
Quest'ultimo può essere aggiunto con acqua, zucchero, colorante, aroma. Durante la produzione, ricordano sempre che il materiale del vino nel prodotto deve contenere almeno il 50 percento.
Tecnologia di produzione industriale
Le bevande al vino sono ottenute da materiali vinicoli ottenuti dalla fermentazione dell'uva. Al termine della fermentazione si illumina il liquido e si ottiene il vino giovane. Quindi la bevanda alcolica viene inviata per l'invecchiamento o la lavorazione.
Per la produzione di prodotti vitivinicoli, viene utilizzato materiale vinicolo che non soddisfa i criteri di selezione stabiliti per i vini. A questo prodotto possono essere aggiunti alcol di cereali, zucchero, acqua, additivi alimentari per migliorare il gusto. La bevanda è prodotta in conformità con GOST, da materie prime di alta qualità e non da vini rifiutati durante il processo di produzione. Se durante la cottura vengono utilizzate materie prime di bassa qualità, significa che il prodotto è stato realizzato in violazione della legge.
Marche popolari
I più apprezzati e di altissima qualità sono:
- Bosca Anniversari (420 rubli);
- Bosca Chardonnay (580 rubli);
- Sangria Esta (340 rubli);
- Adzi White Plum (210 rubli);
- Prugna (Germania) (450 rubli).
In Russia, molte aziende sono impegnate nella produzione di bevande al vino. Questo prodotto costituisce il principale assortimento di bevande alcoliche. L'azienda della Crimea "Massandra" è considerata un importante produttore di bevande. Vale la pena acquistare beni di quei marchi prodotti nelle imprese situate nell'area in cui si trovano i grandi vigneti. Il trasporto di materiali vinicoli su lunghe distanze raramente ripaga.
Se la produzione di bevande alcoliche dall'uva viene effettuata da aziende situate lontano dalla posizione dei vigneti, molto spesso fanno un falso.
