Come usare correttamente un misuratore di zucchero per vino per uso domestico, istruzioni e tabella

Fare alcolici a casa è eccitante e stimolante. Un tale hobby ti consente di produrre il tuo prodotto naturale e non di comprare un "maiale in un colpo". I produttori di vino hanno messo a punto molti strumenti utili che aiutano a realizzare prodotti gustosi e di alta qualità. Una di queste invenzioni è un misuratore di zucchero per vino per uso domestico, ma non tutti sanno come usarlo correttamente. Scopriamolo insieme.

Come funziona e a cosa serve

Molti enologi alle prime armi non capiscono come funziona questo dispositivo e quali sono le sue funzioni principali. Per questo motivo, preferiscono cavarsela da soli, facendo tutti i calcoli a occhio. In alcuni casi, questo approccio si ripaga, ma la maggior parte degli esperimenti si rivela infruttuosa o non così efficace come potrebbe essere.

Per non entrare in una situazione simile, scopriamo la funzione principale del misuratore di zucchero, perché è estremamente semplice: il dispositivo mostra la densità del contenuto di zucchero nel vino.

Il misuratore del vino differisce dal misuratore dello zucchero per la presenza di una scala aggiuntiva di divisioni, che consente di misurare la quantità di alcol in un liquido.

Funziona così:

• il dispositivo è immerso in un liquido e la legge di Archimede inizia ad agire su di esso;
• poiché liquidi diversi hanno densità diverse, il misuratore di zucchero si immergerà in essi a diverse profondità;
• in futuro è sufficiente controllare il valore ottenuto con un'apposita tabella, e avrete un'idea dello stato attuale della bevanda prodotta.

Nota! I contatori del vino, per la loro versatilità, mostrano valori meno precisi dei contatori dello zucchero. Considera questo quando prepari alcolici a casa.

Tipi di dispositivi

Esistono molte diverse modifiche degli idrometri, ma solo due sono utilizzate nella produzione domestica:

1. Tester del vino domestico. Consente di misurare la forza di una bevanda alcolica e la quantità di zucchero che contiene. Ad esso vengono applicate contemporaneamente due scale di divisione, una delle quali è responsabile della forza della bevanda e l'altra del suo contenuto di zucchero. Il principale svantaggio del dispositivo è la sua bassa precisione. Tuttavia, ciò non impedisce ai produttori di vino di utilizzarlo per la produzione di vino e altri liquori, se realizzati per il consumo domestico. In questo caso, l'errore può essere trascurato, soprattutto perché non è così significativo come molti pensano.
2. Marca del misuratore di zucchero AS-3. Un dispositivo di gocciolamento ad alta precisione che consente i calcoli più affidabili. I valori richiesti sono determinati con un errore di 0,5. In un misuratore di vino, questo errore raggiunge il 3% per misurazione.Per fare ciò, è necessario prendere le letture dopo aver immerso il misuratore di zucchero nel liquido, quindi eseguire i calcoli utilizzando una tabella speciale.

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Come utilizzare correttamente un misuratore di vino succinometro

Diamo un'occhiata alle istruzioni per l'uso sull'esempio di un misuratore di vino, come misuratore più versatile di uno zucchero. L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Misuriamo la gravità iniziale dell'alcol. Misuriamo prima di aggiungere il lievito. I valori di gravità consigliati variano a seconda del tipo di alcol prodotto. Per la produzione di mosto, gli indicatori dovrebbero variare nella regione del 17-20%. Se si prevede di utilizzare lievito a base alcolica, la percentuale di contenuto di zucchero aumenta fino al 20-30%. Il vino dovrebbe avere una gravità iniziale dell'ordine del 10-30%. Tieni presente che il lievito utilizzato per fare il vino può fermentare solo il 20% dello zucchero totale. Il resto dell'importo rimarrà nel tuo vino, determinando il suo voto finale. Quando si prepara la birra, mantenere la gravità tra il 6-19%.
2. Diamo l'alcol a fermentare, dopodiché effettuiamo una seconda misurazione per determinare l'attuale percentuale di densità.

Nota! Non appena gli indicatori si stabilizzano e smettono di cambiare entro 2 giorni, la fermentazione è considerata completa.

Interpretazione delle misurazioni

È facile interpretare le letture del misuratore di zucchero ottenute durante la misurazione. Per questo è sufficiente:

• prendere le letture della densità corrente;
• tradurli utilizzando una tabella speciale.

Il tavolo viene fornito con il dispositivo e si presenta così:

Fattori che influenzano le prestazioni

I seguenti fattori influenzano gli indicatori:

• temperatura dell'alcol. La temperatura di riferimento è considerata un segno di 20 ^di... Eventuali deviazioni da esso distorcono le letture del dispositivo, che devono essere prese in considerazione nei calcoli;
• bolle di anidride carbonica rilasciate dal liquido durante la fermentazione. Si attaccano all'idrometro, portandolo al di sopra della norma. Gli esperti consigliano di ruotare leggermente il dispositivo da un lato all'altro durante le immersioni. Ciò contribuirà ad evitare l'eccessiva adesione delle bolle e ad appianare l'errore di misurazione;
• la quantità di alcol. Maggiore è la gradazione alcolica, minore sarà l'affondamento del galleggiante.

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Controllo della precisione

Per testare la precisione del tuo idrometro, immergilo in acqua distillata a una temperatura di 20 ^di... Se il dispositivo funziona correttamente, dovrebbe essere immerso nell'acqua fino al segno zero. Se il galleggiante si attacca più in alto del solito, applica lo smalto per unghie o il nastro adesivo sopra di esso.

Con un forte abbassamento del misuratore di zucchero, dovrai tagliare un po 'la sua parte superiore. Fallo con attenzione per non danneggiare te stesso e gli altri.

Come realizzare un succinometro-misuratore di vino fai-da-te

Fare un wine tester non è difficile. Per questo avrai bisogno di:

• trova un tubo di vetro con un'estremità sigillata;
• immergerlo in acqua la cui temperatura è 20 ^di;
• aggiungere piccoli pezzi di metallo all'interno del tubo finché non affonda quasi fino in fondo. Nota che non è necessario toccare il fondo;
• segnare la striscia a livello dell'acqua e impostarla a 0;
• spostiamo il tubo in un contenitore con 100 millilitri di acqua, in cui vengono diluiti 25 grammi di zucchero;
• fare un segno in più e firmarlo con il numero 25;
• segnare il divario tra 0 e 25 in parti uguali;
• il dispositivo è pronto.