Ožkų ir karvės pieno riebalų kiekis ir jų nustatymas namuose
Pieno produktai vaidina svarbų vaidmenį žmogaus, ypač vaikų, gyvenime. Palyginę ožkos ir karvės pieno riebumą bei kitus rodiklius, galite nuspręsti, kuris iš jų yra naudingesnis. Ekspertai pasakoja apie vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų kiekį produkte. Tačiau pieno riebalų kiekį galima nustatyti net namuose.
Koks yra ožkos pieno riebumas
Riebalų kiekis ožkos piene svyruoja nuo 3,2% iki 6,5%. Šis procentas priklauso nuo kelių priežasčių. Visų pirma, gyvūno veislė daro įtaką galutinio produkto sudėčiai. Labiausiai riebus pienas gaunamas iš Nigerijos nykštukinių ožkų. Mažiausias riebalų kiekis yra Saanen ir Toggenburg.
Riebalų kiekiui pieno produkte daro įtaką naudojami pašarai. Pavasarį, kai ožkos valgo jauną, padidėja pieno išeiga, tačiau sumažėja pieno riebumas. Šiuo laikotarpiu į racioną turėtų būti dedama koncentruoto pašaro. Nuo vasaros vidurio iki vasaros pabaigos, kai žolė praranda sultingumą, pieno maistinė vertė didėja, tačiau jo kiekis mažėja.
Didele dalimi ožkos pieno riebumas keičiasi laktacijos metu, trunkančiu apie dešimt mėnesių. Gimus vaikui, iki penkiolikos dienų, ožka gamina aliejingumą. Tada, maždaug devynis mėnesius, gaunamas vidutinio riebumo pienas. Pieno gamyba pasibaigia penkiolikos dienų pieno riebumu, vadinamu senu pienu. Po to ožka turi būti apvaisinta, kad ji vėl galėtų pradėti melžti.
Be kita ko, genetinis faktorius, medžiagų apykaitos greitis, harmoninga kūno struktūra turi įtakos pieno produkto riebalų kiekiui ir kiekiui. Tešmens priežiūros įgūdžiai priklauso nuo šeimininkės. Jis turėtų būti švarus, tinkamai paskirstomas ir masažuojamas bei melžiamas bent tris kartus per dieną. Rytiniame piene visada yra didesnis riebalų procentas. Tinkamai prižiūrėdamas ir tinkamai šerdamas, ožka pagamina vidutiniškai tris litrus pieno.
Kaip tai nustatyti namuose
Pirkdami pieną parduotuvėje, galite lengvai sužinoti jo riebumą, tokia informacija yra ant pakuotės. Veterinarijos laboratorijose, gamybos vietose ir priėmimo centruose yra speciali įranga, kuri per kelias minutes labai tiksliai nustato pieno sudėtį.Mini ūkių savininkai gali paprašyti specialistų pagalbos, kad tiksliai nustatytų riebumą pieno išeigoje. Išsiaiškinti riebalų kiekį namuose pagamintame piene ar įsigyti iš privačių kompanijų rinkoje bus sunkiau, tačiau vis tiek įmanoma. Tam reikia:
- Paruoškite stiklinę, žymeklį ar rašiklį su veltiniu, liniuotę ar juostą.
- Talpyklos viršutinę dalį nuvalykite medvilnine tamponu, įmirkytu alkoholyje.
- Išmatuokite dešimt centimetrų nuo stiklo dugno, padarydami žymes vienu milimetru vienu metu.
- Paruošus matavimo taurę, į ją pilamas šimtas mililitrų pieno.
- Po dvylikos valandų galite įvertinti rezultatą. Grietinėlės storis, išmatuotas milimetrais, parodys riebalų procentą.
Tai yra vienintelis būdas nustatyti apytikslį pieno riebalų kiekį namuose.
Kuris pienas riebesnis: ožka ar karvė
Jei palyginsime ožkos ir karvės pieną, tada pirmasis yra riebesnis. Norėdami tai patikrinti, turite supilti ožkos pieną į vieną stiklinę, o karvės pieną - į antrą. Po kelių valandų pieno paviršiuje pasirodo grietinėlė, tačiau nusistovėjęs karvės pienas tampa melsvas, o ožkos pienas neišskiria visų riebalų, nes jis yra smulkiagrūdis, riebalų rutulys pasiskirsto per stiklinę. Nepaisant to, kad grietinėlės sluoksnis beveik nesiskiria, pieno riebumas labai skiriasi.
Priklausomai nuo ožkos veislės, riebalų kiekis svyruoja nuo trijų su puse iki šešių procentų. O naminis karvės pienas - nuo 3,2 iki 5 proc.
Bet kokiame piene yra tos pačios medžiagos, tačiau jų kiekis skiriasi. Ožkos produkte yra daugiau kalcio (33 proc., Karvėje - 28 proc.), Didesnis kalorijų kiekis, daugiau geležies, vitamino A, kalio, magnio. Naudingųjų riebalų rūgščių lygis yra 15% didesnis nei galvijų.
Ožkos piene yra mažai laktozės, pusė riebalų molekulių, todėl produktas geriau absorbuojamas. Kazeino A1 nėra, dėl šios savybės produktas nesukelia alerginių reakcijų. Sotieji riebalai skatina geresnį vitaminų pasisavinimą.
Nepaisant to, kad ožkos pienas yra riebesnis nei karvės pienas ir gali būti laikomas sunkesniu organizmui, taip nėra. Dėl to, kad yra riebalų, išsisklaidžiusių, produktas gerai absorbuojamas net vaiko organizme. Naudingų aminorūgščių, vitaminų ir kitų medžiagų buvimas teigiamai veikia virškinimo traktą ir kitus žmogaus organus.
