Pieno separatorių tipai ir veikimo principas, kaip naudoti prietaisus

Sėkmingam ūkininkui separatorius yra vienas pagrindinių prietaisų. Paprastas aparatas akimirksniu atskiria pieną nuo maistingo grietinėlės ir tuščią grąžą. Atskyrimas naudojamas gaminant grietinę, sviestą, sūrį ir kitus pieno produktus. Pieno perdirbimo separatoriaus veikimo principas išliko nepakitęs daugiau nei šimtą metų, o kažkada grietinėlės atskyrimo procesas užtruko daug laiko ir nebuvo toks efektyvus.

Kas yra pieno separatorius?

Žmonės šimtmečius gamino grietinėlę tiesiog ragaudami pieno. Procesas buvo ilgas, o rezultato teko laukti visą dieną. Iki 1878 m. Gravitacija buvo vienintelis būdas atskirti grietinėlę nuo pieno.

XIX amžiaus antroje pusėje švedų inžinierius Gustavas de Lavalas pasauliui pateikė stebuklą - prietaisą, vadinamą „separatoriumi“. Išcentrinės jėgos dėka pienas padalijamas į riebalų dalis ir grįžta.

Šiuolaikiniai separatoriai mažai skiriasi nuo savo pirmtakų - jų veikimo principas nepasikeitė. Prietaisas reikalingas bet kokiam pieno produktui. Naudodamas separatorių, ūkininkas gamina sviestą, grietinę, grietinėlę, sūrį. Skirtiklis ne tik atskiria pieną į skirtingas frakcijas, bet ir valo produktą nuo atsitiktinio užteršimo.

Veikimo principas ir įtaisai

Įrenginio veikimo principą galima apsvarstyti namų ūkio separatoriaus veikimo pavyzdyje.

1. Pienas pilamas į prietaiso būgną. Visas produktas sukasi būgne esant 10000 aps / min.
2. Dėl išcentrinės jėgos sunkios, riebios frakcijos (grietinėlė) prispaudžiamos prie prietaiso sienelių (plonasluoksnis).
3. Nugriebta pieno dalis sukoncentruota sukimosi centre (storas sluoksnis).
4. Stabdant būgną, grietinėlė ir neriebi dalis iš separatoriaus išleidžiama atskirais kanalais.

Pieną suskaidyti į atskirus komponentus įmanoma dėl ypatingos medžiagos struktūros. Produktą sudaro mikroskopinės dalelės, plūduriuojančios skystoje terpėje. Riebalų ir nugriebtų dalelių tankis yra labai skirtingas. Riebias daleles lengviau atskirti nuo pieno, o jei jos paliksite kelioms valandoms, kremas pateks į indo viršutinę dalį. Atskirtuvas gali žymiai pagreitinti produkto padalijimo procesą.

Mašinos viršuje yra būgnas. Konteinerį varo greičių dėžė. Būgną sudaro perforuoti kūgiai, sudėti vienas ant kito - plokštės.Elementai yra aprūpinti mažais smaigaliais. Jie neleidžia plokštėms suklijuoti. Tarp tarkuotų plokštelių, kuriose pienas dalijamas, sukuriamas tarpas.

Pažiūrėk taip pat

Pieno tankio (kg m3) rodiklių lentelė, nuo ko priklauso ir kaip padidinti

Plokštelių rinkinys stumiamas ant stiklinės, pritvirtintos prie pagrindo. Viršutiniame paskirstymo kūge yra specialios išleidimo angos nugriebtam ir riebiam pienui nutekėti. Šakos yra sujungtos su šakų ginklais. Per jas paruoštos frakcijos patenka į dedamas lėkštes. Čia taip pat sumontuotas frakcijos riebalų kiekio reguliatorius.

Be to, viršutinėje būgno dalyje yra įrengta ertmė pašalinėms medžiagoms kauptis.

Įrenginys uždarytas dangčiu, kurio viršutinėje dalyje įrengta plūdinė kamera. Įrenginys yra skirtas tiksliai dozuoti pieną, kai produktas tiekiamas į būgną. Ant separatoriaus viršaus uždedamas pieno dubuo. Per specialią skylę produktas patenka į plūdės kamerą, o po to į būgno konteinerį. Apatinę įrenginio dalį sudaro elektros variklis arba rankinė pavara. Dažniausiai prietaisas maitinamas elektra.

Separatorių tipai

Šiuolaikiniai vienetai yra suskirstyti į keletą tipų. Kiekvienas iš jų atlieka specifinę funkciją ir skiriasi nuo kitų prietaisų dizaino ypatybėmis ir charakteristikomis.

Įrenginiai yra suskirstyti į 2 tipus:

1. Galingos pramoninės mašinos dideliems pieno kiekiams perdirbti. Maisto pramonėje naudojami sudėtingi įrenginiai.
2. Namų reikmenų separatoriai. Vienetas yra plačiai naudojamas mažuose ūkiuose.

Priklausomai nuo tikslo, separatoriai skirstomi į skirtingus tipus:

1. Normalizatoriai. Jie naudojami tam tikro riebumo pienui ruošti.
2. Grietinėlės separatoriai. Jie naudojami pienui padalinti į sunkų grietinėlę ir atvirkščiai.
3. Valymo elementai. Prietaisai valo produktą nuo priemaišų ir teršalų. Operacija atliekama neskirstant pieno į atskiras frakcijas.
4. Universalūs separatoriai. Tuo pačiu metu grietinėlė atskiriama ir pienas valomas nuo priemaišų.
5. Varškės masės (varškės) atskyrimo į išrūgas ir varškę aparatas.
6. Įrenginiai atskirtoms išrūgoms išvalyti.
7. Instaliacijos-skaidrintuvai. Naudojamas pieno homogenizacijos ir skaidrinimo procedūroms.
8. Papildomo atskirtų išrūgų riebalų šalinimo aparatas.

Dauguma išvardytų prietaisų yra naudojami maisto įmonėse. Mažam ūkiui užtenka įsigyti paprasčiausią, universalų įrenginį.

Pagal konstrukcijos ypatybes įrenginiai yra suskirstyti į 3 tipus:

1. Buitiniai separatoriai atviro tipo. Tokiu atveju produktas liečiasi su oro masėmis tiek įleidimo, tiek išleidimo angoje. Reikėtų pažymėti, kad pienas dėl oro poveikio sukuria stiprias putas. Tai kenkia įrenginio kokybei.
2. Pusiau uždari įtaisai. Čia pienas su oro masėmis liečiasi tik tada, kai jis tiekiamas į būgną. Bet galutiniai produktai į konteinerius patenka uždarais ekskrementiniais takais.
3. Uždarytos instaliacijos. Modernūs prietaisai užtikrina pieno perdirbimą be oro patekimo. Deja, tokie įtaisai yra tik dalis pramoninės įrangos.

Buitiniai prietaisai skirstomi į rankinius arba elektrinius įrenginius.

Atrankos taisyklės

Pirkdami separatorių, turite nuspręsti dėl būsimo darbo apimties. Buitinis prietaisas lengvai apdoroja mažus pieno kiekius. Norėdami tai padaryti, pakanka įsigyti įrenginį, kurio našumas yra 50 l / h. Rekomenduojamas priėmimo indo tūris yra 5–10 litrų. Norėdami perdirbti ūkio produktus, jums reikės galingo separatoriaus - 500 l / h.

Pažiūrėk taip pat

Kodėl karvės pienas yra kartaus ir ką daryti, kaip atkurti normalų skonį

Įvertintas prietaiso naudojimo dažnumas yra svarbus.Didelėms apkrovoms rekomenduojama įsigyti įrangos su metaliniais komponentais.

Kitais atvejais galite pasirinkti plastikinį separatorių. Parduodamos mašinos su mechanine ar elektrine kontrole.

Elektriniai blokai yra patogesni ir daug galingesni nei mechaniniai įtaisai, tačiau, jei nebus maitinimo šaltinio, įranga bus nenaudinga. Patyrę ūkininkai rekomenduoja abiejų tipų separatorius.

Kaip surinkti pieno separatorių?

Darbas prasideda nuo būgno surinkimo. Paruoštas indas montuojamas ant specialaus veleno. Tada konteineriai įrengiami sunkiam grietinėlės ir nugriebto pieno kiekiui priimti. Būgnelis uždaromas dangteliu, o ant viršaus uždedamas pieno dubuo. Žaliavos supilamos į paruoštą indą ir įjungiamas prietaisas. Riebalų kiekio reguliatorius naudojamas atskyriklio veiklai ištaisyti. Jei procedūra eina gerai, prietaisas veikia tyliai, be vibracijos ir beldimo.

Naudojimo instrukcijos

Naudoti buitinį separatorių nėra sunku, tačiau norint sėkmingai eksploatuoti reikia laikytis kelių taisyklių:

1. Atskyrimo procedūrai pienas turi būti paruoštas. Žaliavos kaitinamos iki 38–40 laipsnių temperatūros. Ant pieno paviršiaus susidariusi plona plėvelė pašalinama.
2. Įrenginys įjungtas ir 3 minutes jam leidžiama veikti laukimo režimu. Tada į būgną pilamas 1 litras vandens ir praleidžiamas per separatorių. Po paruošimo įrenginys gali būti naudojamas pienui perdirbti.
3. Paruoštas pienas pilamas į indo indą. Įrenginio veikimo metu būtina stebėti atskirtų frakcijų srautus. Pirmiausia pasirodys sunkioji grietinėlė, o tada - lieso pieno eilė.
4. Būgną reikia sureguliuoti taip, kad būtų didžiausias riebumas. Norėdami tai padaryti, priveržkite reguliavimo varžtą iki galo, tada pasukite priešinga kryptimi 1,5 posūkio. Jei reikia gauti vidutinio riebumo grietinėlę, varžtas vėl priveržiamas iki galo, o po to 3,5 posūkio pasukama priešinga kryptimi.
5. Prieš pradedant ir baigiant procedūrą, separatorius kruopščiai nuplaunamas karštu vandeniu. Soda naudojama kaip valymo priemonė. Įrenginys plaunamas minkšta kempine ar audiniu. Nenaudokite metalinių šveitimo pagalvių ir agresyvių valymo miltelių.

Galimi gedimai

Pieno, turinčio didelį rūgštingumą, vartojimas sukelia sunkumų separatoriaus veikime. Tokiu atveju riebalų dalelės patenka į nugriebtą pieną. Dėl to baltymų fragmentai perpildo nešvarumų surinkimo indą. Norėdami išvalyti plokšteles, prietaisą reikia dažnai sustabdyti.

Atskyrimo procedūros efektyvumas sumažėja, jei būgnas sumontuotas neteisingai. Jei indas yra per žemai ant veleno, didžioji dalis grietinėlės teka atgal.