Kukurūzų nauda sveikatai ir žala, gydomosios savybės ir kontraindikacijos
Kukurūzai yra universalus maisto produktas, be to, yra vertinga žaliava maisto ir žemės ūkio pramonei. Be maistinės vertės, grūdams būdingos biologiškai aktyvios medžiagos: vitaminai, organinės rūgštys, mikro- ir makroelementai, ląsteliena.
Kitas geras kukurūzų dalykas yra tai, kad jis padeda išvengti širdies priepuolių ir insultų, pagerina medžiagų apykaitą, apsaugo organizmą nuo senėjimo ir kovoja su vėžio ląstelėmis.
Tačiau ne visi gali valgyti produktą. Kai kurioms virškinimo sistemos ligoms nutukimas, kraujo krešėjimo sutrikimai, kukurūzų patiekalai yra draudžiami.
Remiantis statistika, 80% ausų yra GMO. Modifikuotų grūdų ir jų darinių galima rasti beveik visuose pramoniniuose produktuose: pradedant kūdikių mišiniais kūdikiams ir baigiant pusgaminiais. Pagrindiniai pasaulio mokslininkai patvirtino galimą GMO žalą žmonių sveikatai.
Privalumai ir trūkumai valgant kukurūzus
Kukurūzai, kurių naudingos savybės buvo pastebėti senovėje, ne tik skoningai. Ji geba išgydyti kūną ir išspręsti daugybę sveikatos problemų:
- pagerėja virškinimas, normalizuojama žarnyno veikla, slopinama pūlinė flora;
- regos aštrumas padidėja, regos aparato funkcijos atsistato;
- širdies darbas normalizuotas, kraujagyslių sienelės sustiprintos, sumažėja kraujo krešulių ir širdies ligų rizika;
- užkertamas kelias depresijai, neurozei, padidėja atsparumas stresui;
- stiprinamas imunitetas, mažėja peršalimo ligų dažnis;
- pagerėja miego kokybė;
- padidėjęs atsparumas vėžio išsivystymui;
- organizmo atsigavimo procesas pagreitėja po padidėjusio streso, išsekimo, intoksikacijos;
- atkuriama gleivinės funkcinė būklė;
- moterų ir vyrų lytinių organų darbas grįžta į normalų: susilpnėja neigiamos menopauzės apraiškos, atstatomas menstruacinis ciklas, padidėja potencija;
- vietinis kukurūzų miltų naudojimas padeda išspręsti spuogų problemą.
Kukurūzų vitaminai ir mineralai yra atsakingi už grūdų naudą žmogaus organizmui. Javai valgomi išvirti, aliejus išspaustas, konservuotas, sumaltas į miltus ir grūdus, kepamas, kepamas ant grotelių ir gaminamas pūsti kukurūzai.
Tačiau dietologai sako, kad kuo mažiau perdirbtų kukurūzų yra ant burbuolės, tuo jie naudingesni organizmui. Troškinti grūdai sulaiko daugiau vitaminų. Šio patiekalo kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei košės, grūdų ar grūdų duonos.
Tačiau kukurūzai gali būti nesveiki dėl daugelio savybių:
- grūdų baltymai gali išprovokuoti alerginę reakciją;
- didelis cukraus kiekis dažnai yra pilvo pūtimo, vidurių pūtimo ir viduriavimo priežastis;
- šiurkštus pluoštas dirgina skrandžio ir dvylikapirštės žarnos sienas, o tai nepriimtina paūmėjusiai opai;
- grūduose esantis kalcis padidina kraujo krešėjimą, todėl trombozės ar polinkio į tromboflebitą atveju produkto turėtų būti nedaug;
- didelis kalorijų kiekis kukurūzų aliejuje gali sukelti nutukimą;
- Gausus šių javų vartojimas maitinančiai moteriai gali sukelti koliką kūdikiui.
Todėl, jei yra kontraindikacijų, turėtumėte apriboti vartojimą arba visiškai neįtraukti kukurūzų iš dietos.
Kukurūzų maistinė vertė
Didelį susidomėjimą kelia kukurūzų sudėtis, nauda sveikatai ir žala, kalorijų kiekis ir maistinė vertė.
Auksiniuose grūduose yra:
- Augaliniai baltymai lengvai virškinami. Šis aspektas yra svarbus veganams, kurie nevalgo gyvūninių produktų. Kukurūzų baltymai lengvai virškinami ir palaiko normalų visų kūno sistemų darbą.
- Pluoštas, kuris stimuliuoja virškinimo traktą, normalizuoja žarnyno mikroflorą, pašalina iš organizmo toksinus ir toksinus.
- Omega-3 ir Omega-6 riebiosios rūgštys, kurios mažina cholesterolį, didina imunitetą, normalizuoja visų sistemų ir organų darbą.
Didelis vitaminų kiekis kukurūzuose suteikia javams vaistinių savybių:
- Vitaminas B2, arba riboflavinas, reguliuoja angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitą, palaiko regėjimo aštrumą ir apsaugo nuo anemijos.
- Vitaminas C, arba askorbo rūgštis, palaiko medžiagų apykaitą, užtikrina normalų kraujo krešėjimą ir audinių regeneraciją. Įtakoja steroidų ir kolageno sintezę, mažina kraujagyslių pralaidumą, stiprina imuninę sistemą. Vitaminas C yra galingas antioksidantas, kuris daro odą sveiką ir apsaugo nuo mažakraujystės.
- Vitaminas B5 yra svarbus nėščių moterų sveikatai ir palaiko embriono augimą.
- Vitaminas K leidžia kraujui krešėti ir stiprina kaulus.
- Vitaminas B9 arba folio rūgštis yra būtini normaliam embriono formavimuisi ir apsaugo nuo apsigimimų. Folacinas apsaugo nuo anemijos ir gerina virškinimo trakto funkcijas.
- Vitaminas B1 dalyvauja visuose organizmo metaboliniuose procesuose, palaiko normalią nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemų būklę.
- Vitaminas E yra antioksidantas, jis apsaugo ląsteles nuo mirties, apsaugo nuo aterosklerozės, palaiko odos ir kraujagyslių jaunystę, pašalina uždegimą.
- Vitaminas PP dalyvauja metabolizme, reguliuoja druskos rūgšties susidarymą skrandyje.
- Vitaminas B6 normalizuoja nervų sistemos darbą, dalyvauja keičiantis aminorūgštimis ir formuojant hemoglobiną.
- Beta karotinas kovoja su vėžiu ir senėjimu kaip antioksidantas. Tai mažina cholesterolio kiekį, apsaugo širdį ir kraujagysles nuo ligų, suteikia gerą regėjimą ir skatina greitesnį audinių atsinaujinimą.
Kukurūzuose yra naudingų makroelementų (Ca, Na, K, P, Mg) ir mikroelementų (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), kurie dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose organizme.
Kukurūzai yra naudingi, nes padeda palaikyti normalų visų organų ir sistemų darbą. Grūdai nėščios moters kūnui suteikia viską, kas būtina vaisiaus formavimuisi, pilnaverčiam gimdos vystymuisi ir augimui.
Verta apriboti kukurūzų vartojimą iki 1-2 ausų per dieną, kad nesukeltų pilvo pūtimo ir viduriavimo.
Žmonėms, kurie kontroliuoja savo svorį, svarbu javų kaloringumo aspektas. Virtos ir virtos burbuolės laikomos dietinėmis. Šio produkto energetinė vertė yra 97 kcal / 100 g. Šis skaičius yra mažesnis nei konservuotų maisto produktų ar iš šių grūdų pagamintos duonos. 100 g aguonų yra 408 kcal, o maistingiausias yra kukurūzų aliejus - 899 kcal 100 g.
Ne GMO kukurūzų pranašumai
Saldūs kukurūzai, kurio pranašumais neabejojama, dažnai pažymimi piktograma „Ne GMO“. Pagal įstatymą gamintojai privalo pateikti vartotojui šią informaciją.
Naujausi Europos mokslininkų tyrimai išsklaidė abejones, ar genetiškai modifikuoti organizmai (GMO) yra toksiški ir kenksmingi gyvūnams ir žmonėms. Kukurūzai, taip pat sojos ir bulvės, didžiąja dalimi patiria genetinę transformaciją. Dėl to neatpažįstamai pasikeičia grūdų sudėtis. Kūnas nesugeba identifikuoti, suvirškinti šių medžiagų ir suvokia jas kaip pašalines. Rezultatas - alergija, virškinimo trakto, kepenų ir inkstų ligos.
Tyrimai, atlikti su laboratoriniais gyvūnais, patvirtina šias teorines išvadas. Todėl vyriausybės maisto kontrolės institucijos nustato griežtus GMO kiekio maiste apribojimus.
Genetiškai nemodifikuoti kukurūzai yra labai naudingi žmogaus organizmui, juos galima valgyti be apribojimų, jei nėra kontraindikacijų.
Geras antioksidantų šaltinis
Kukurūzų nauda žmogaus organizmui yra dėl antioksidantų - vitaminų C, E, beta-karotino ir ferulinės rūgšties. Šios medžiagos padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacijos ir pažeidimų.
Įrodyta, kad reguliarus antioksidantų vartojimas gali užkirsti kelią regėjimo praradimui, aterosklerozės, vėžio, diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymui.
Tuo pačiu metu kukurūzuose esančios maistinės medžiagos turi vieną svarbią savybę. Vitaminas E ir beta karotinas absorbuojami tik turint pakankamai riebalų. Burbuolėse yra kukurūzų aliejaus, kuriame tirpinami antioksidantai. Todėl jie gerai absorbuojami žmogaus organizme.
Turi daug skaidulų
Kukurūzų burbuolės laikomos vaistinėmis, tačiau grūdų gydomosios savybės ir kontraindikacijos sutampa. Viena vertus, javai gerina žarnyno veiklą, maitina „gerą“ mikroflorą ir šalina toksinus. Kita vertus, jis dirgina virškinimo trakto gleivinę, sukelia pilvo pūtimą ir viduriavimą. Kukurūzų branduoliuose yra pluošto, kuris turi dvejopą poveikį. Todėl žmonės, sergantys opomis, erozijomis ir pankreatitu, paūmėjimo metu turėtų vengti vartoti kukurūzus.
Lėtai absorbuojantis angliavandenių šaltinis
Cukraus kukurūzuose yra didelis kiekis angliavandenių, kurie yra ne tik naudingi, bet ir kenksmingi. Gliukozė, sacharozė ir krakmolas yra „greiti“ angliavandeniai, iškart absorbuojami į kraują ir apkrauna kasą. Todėl, paūmėjus pankreatitui, kukurūzus rekomenduojama išbraukti iš dietos.
Be paprastų cukrų, grūduose yra sudėtinių angliavandenių - amilozės ir amilopektino. Jie lėtai absorbuojami kūne, gerai prisotinami ir ilgą laiką pašalina alkį.
Kukurūzai neturi glitimo
Glitimas yra grūdų baltymas, kuris yra dažna alergijų ir antsvorio priežastis. Kukurūzai alergiškam žmogui yra naudingesni, nes juose nėra glitimo.
Pediatrai rekomenduoja pradėti papildomą maistą vaikams nuo 6 mėnesių su glitimo ir hipoalergenine kukurūzų koše. Žmonės, kurių netoleruoja grūdų baltymai, yra priversti sėdėti ant specialios dietos. Kukurūzai yra svarbi jų dietos dalis.
Tačiau kukurūzų dribsniai nėra geriausias maistas be glitimo dietos.Juose yra daug cukraus, o traškių patiekalų kalorijų kiekis yra 356 kcal 100 g, todėl nerekomenduojama dažnai valgyti kukurūzų dribsnių, nes yra nutukimo rizika.
Skatina ilgaamžiškumą ir geresnę bendrą sveikatą
Žmonės, kurie žino, kad kukurūzai yra naudingi žmogaus organizmui, reguliariai įtraukia kukurūzus į savo racioną. Šie grūdai yra vienintelis organinio aukso produktas žemėje.
Kukurūzuose esantys vitaminai, makro- ir mikroelementai gerina medžiagų apykaitą ir prailgina organizmo jaunystę. Javų grūdų valgymas padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių, nervų, reprodukcinę, endokrininę ir virškinimo sistemas. Grūdai stiprina kaulus, palaiko regėjimo aštrumą, daro odą elastingą ir skaisti.
Kada reikėtų vengti kukurūzų?
Svarstant, ar kukurūzai gali pakenkti žmonių sveikatai, reikia atsižvelgti į visus aspektus. Svarbu grūdų sudėtis, produkto forma ir kilmė.
Genetiškai modifikuoti kukurūzai (GMO)
Kukurūzų nauda ir žala žmogaus organizmui priklauso nuo šio produkto kilmės. Šiandien maisto produktuose yra kukurūzų, iš kurių 80% yra GMO. Šių javų genotipas buvo dirbtinai pakeistas, kad padidėtų atsparumas kenkėjams ir neigiamos aplinkos sąlygos.
Dėl modifikavimo gauti grūdai įgijo gerų komercinių savybių, tačiau tapo kenksmingi vartotojui. Genotipo pakeisti kukurūzų patiekalai gali pakenkti sveikatai:
- slopina „naudingą“ žarnyno mikroflorą;
- išprovokuoti organizmo atsparumą antibiotikams;
- sukelti hormoninę disfunkciją;
- sumažinti reprodukcinės sistemos kokybę;
- pagreitinti organizmo senėjimo procesą;
- gali sukelti vėžį.
Todėl verta atidžiai išstudijuoti gaminių etiketes.
Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas
Šis produktas buvo sukurtas praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje ir buvo plačiai naudojamas kaip pigus maisto saldiklis. Kukurūzų sirupe yra iki 65% fruktozės, kuri turi patogeninį poveikį kūnui. Amerikos tyrimų universiteto mokslininkai įrodė, kad šis grūdų produktas yra labiau kenksmingas nei rafinuotas cukrus. Net šaukštas saldžiųjų kukurūzų sulčių kasdien gali pakenkti sveikatai.
Tyrimas buvo atliekamas su laboratorinėmis pelėmis, kurios kaip maisto papildas vartojo kukurūzų sirupą. Dėl tokios dietos pelių reprodukcinis pajėgumas sumažėjo 26%, palyginti su kontroline gyvūnų, gavusių rafinuotą cukrų, grupe.
Įrodyta, kad per didelis fruktozės vartojimas maiste gali išprovokuoti daugybę lėtinių ligų: atsparumą insulinui, diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas ir net vėžį.
Sveikatos ekspertai pataria vengti per daug paruoštų konditerijos gaminių, iš kurių daugelis turi daug saldiklių ir gali būti kenksmingi.
Fruktozė taip pat randama neperdirbtuose šaltiniuose, tokiuose kaip medus, melasa, klevų sirupas, daržovės ir vaisiai. Šiuose produktuose cukraus medžiaga yra subalansuotos formos ir neturi patogeniško poveikio organizmui.
Kai kukurūzai randami kitose perdirbtų maisto produktų formose
Genetiškai perdirbti grūdai naudojami maisto ingredientams gauti: maltodekstrinui, sorbitoliui, mononatrio glutamatui, krakmolui, citrinos rūgščiai gauti. Transgeniniai kukurūzai dažnai naudojami tekstilės ingredientams, saldikliams ir dažikliams gaminti, kurie gali sukelti daugelį ligų.
Didžiausia tikimybė, kad amerikietiškuose produktuose bus rasta GMO grūdų darinių, nes 88% šios šalies grūdų yra transgeniniai.
Jei turite jautrią virškinimo sistemą
Kukurūzų svarbą ir naudą lemia jų vaistinės savybės. Tačiau šio grūdo negalima valgyti sergant lėtinėmis virškinimo trakto ligomis.
Dėl padidėjusio dujų susidarymo šių javų grūdai gali sukelti diskomfortą ir skausmą. Žindančios motinos turėtų žinoti, kad valgydami kukurūzus kūdikis gali sukelti dieglius.
Esant gastroduodenitui, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos erozijoms ir opoms, pankreatitui, kukurūzus reikia vartoti atsargiai. Šiurkštus pluoštas mechaniškai dirgina virškinimo trakto gleivinę, todėl paūmėjus išvardytoms ligoms produktas negali būti įtrauktas į dietą.
Didelis cukraus kiekis neigiamai veikia kasą. Todėl, sergant ūminiu pankreatitu, turėtumėte nevalgyti kukurūzų. Remisijos stadijoje verta teikti pirmenybę kukurūzų košei.
Priežastis, kodėl žmogus gali turėti ligų ir problemų, yra kukurūzų sudėtis. Grūdų baltymų glitimas nedaugeliui žmonių sukelia alergines reakcijas. Glitimo netoleravimo atveju reikia atsisakyti ausų naudojimo.
Kukurūzai yra natūralus produktas, nepralenkiamas skonio ir naudos atžvilgiu. Jame yra daug maistinių medžiagų ir jis gali užkirsti kelią daugybei ligų vystytis. Bet jūs turėtumėte būti atsargūs pasirinkdami kukurūzų produktus ir nevalgykite jų, jei yra kontraindikacijų.
