Kokiai šeimai ir rūšiai priklauso kukurūzai: daržovių, vaisių ar grūdų
Daugelis žmonių klausia, ar kukurūzai yra daržovė, ar vaisius. Ne visi supranta, kas yra augalas su didelėmis geltonomis ausimis. Tačiau tai tikrai nėra vaisius. Tuomet reikia apgalvoti, kas yra kukurūzai - daržovė ar javai.
Kukurūzai yra javų pasėliai. Tai pažįstama visų šalių žmonėms, mėgstama visuose žemynuose, nes turi daug naudingų savybių.
Kas yra kukurūzai?
Kukurūzų augalas, kaip ir ryžių, avižų, rugių ar kviečių, yra javų augalas. Tai žolinis augalas, galintis užaugti iki 3 m aukščio. Ant jo ilgo stiebo susidaro burbuolės su sultingomis sėklomis, kurios naudojamos maistui. Tačiau kitos augalų dalys yra tinkamos perdirbti ir naudoti įvairiose žmogaus gyvenimo srityse.
Kilmės istorija
Kultūros kilmės istorija siekia šimtmečius. Archeologai šiuolaikinės Peru teritorijoje atrado ankstyviausias kukurūzų ausis. Radinio amžius yra apie 10 tūkstančių metų. O pirmųjų atrastų kukurūzų žiedadulkių amžius yra 55 tūkstančiai metų. Kukurūzai kaip kultūrinis augalas pirmą kartą buvo auginami Meksikoje. Pirmosios ausys mažai kuo skyrėsi nuo laukinių augalų vaisių. Jie neviršijo 5 cm ilgio, o grūdai buvo maži.
Tuo pačiu metu pašariniai pasėliai plinta ir kitose Centrinės ir Pietų Amerikos šalyse. Amerikos žemyne kukurūzai vadinami kukurūzais. Šį vardą jai davė senovės majų gentys. Šie žmonės augino keletą veislių kukurūzų - nuo ankstyvojo nokinimo, kuris buvo vadinamas Gaidžio daina, iki vėlyvojo, vadinamo „Old Woman Maize“, kuris subrendo per šešis mėnesius.
Amerikiečių gentims kukurūzai buvo ypatingas augalas. Dėl jų suapvalintos formos ir auksinės spalvos grūdai senovės žmonėms buvo siejami su saule. Kukurūzų garbei buvo surengtos puikios šventės, augalas buvo pavaizduotas šalia dievų figūrėlių. Duona, kuri buvo kepama iš kukurūzų miltų, buvo dedama į saulės dievo šventyklą. Ir pačios šventyklos atrodė kaip kukurūzų ausys.
Indijos legenda pasakoja, kad kartą graži mergina nusprendė išgelbėti žmones nuo bado ir virto kukurūzų ausimis, palikdama tik gražius plaukus. Kai kuriose gentyse Mais buvo Saulės ir Mėnulio sūnus.
Net amerikietiškos Padėkos dienos šventė yra susijusi su kukurūzais. Kai europiečiai nusileido ant naujojo žemyno krantų, vietiniai gyventojai juos gydė kukurūzais. Vėliau, dėkodami, europiečiai atnešė dovanų vietinėms gentims iš savo žemyno.
Europoje kukurūzai pasirodė dėka Christopherio Kolumbo. Šis įvykis įvyko XV amžiaus pabaigoje per Didžiąją geografinę atradimą.Europiečiams kukurūzai patiko, tačiau iš pradžių jie buvo auginami kaip dekoratyvinis augalas. Tik po kelių dešimtmečių buvo įvertintas kukurūzų skonis ir naudingos savybės.
Kukurūzai atkeliavo į Rusiją per Rusijos ir Turkijos karą 1768–1774 m. Turkai jau pasodino amerikietišką augalą Besarabijoje. Pirmieji Rusijos regionai, pradėję auginti „turkiškus kviečius“, kaip pirmiausia buvo vadinami kukurūzai, buvo Krymas, Kaukazas ir pietų Ukraina.
Biologinis aprašymas
Didžioji dalis pasėlių priklauso Grūdų botaninei šeimai. Tai apima kukurūzus, javus, kurie yra vieninteliai kukurūzų genties atstovai.
Tačiau, remiantis botaniniu aprašymu, augalo savybės daugeliu atžvilgių skiriasi nuo kitų javų atstovų. Galingesnė jo šaknų sistema ir žemės dalis. Lapai ilgi, žiedynai - kamštis ir ausis. Vyriškos gėlės turi kukulius, o moteriškos gėlės turi tik košes. Grūdai skiriasi nuo kitų javų formos, dydžio ir spalvos.
Nors kukurūzai yra vietiniai karštuose Pietų ir Centrinės Amerikos kraštuose, augalas gerai toleruoja vėsesnį klimatą. Daigai gali atlaikyti trumpalaikius šalčius, o sėklų nokinimas prasideda +10 ° C temperatūroje. Kultūra nereikalauja drėgmės ir apšvietimo. Dienos šviesos ir nedidelio kritulių kiekio jai užtenka, kad ji galėtų augti ir žydėti.
Tačiau kukurūzai mėgsta purų ir derlingą dirvą. Geriausiai auga juodo dirvožemio, priemolio, priemolio ar priesmėlio dirvožemiuose. Jei jūs taip pat maitinate augalą auginimo sezono metu, tada aukštas derlius yra praktiškai garantuotas.
Rūšys
Kukurūzai vadinami „laukų karaliene“. Jis plačiai naudojamas maisto ir pramonės reikmėms. Per ilgą istoriją laukinių, laukiškai augančių laukinių kukurūzų rūšys virto kultivuojamomis veislėmis. Iš viso yra 8 augalų rūšys. Tačiau kiekvienos rūšies veislių yra šimtuose. Šiuo atžvilgiu javų kukurūzai, ankštiniai ir riešutai yra panašūs.
Šie dalykai yra svarbūs pramonei kukurūzų rūšys:
- Cukrus (saldus, pieniškas). Ši rūšis yra labiausiai paplitusi, nes saldžiųjų kukurūzų branduoliai yra minkšti ir skanūs. Jaunoji ausis yra pieniškos spalvos, bet prinokusi tampa aukso geltona. Dažniausias maistas yra jaunų burbuolių grūdai, nes jie yra saldžiausi. Ši rūšis turi daugybę veislių ir hibridų, augančių visame pasaulyje.
- Dantų formos. Būdingas tokių kukurūzų bruožas yra sodri aukso geltonos spalvos grūdai. Ši rūšis garsėja dideliu derlingumu ir gera ištverme. Jis valgomas. Jis naudojamas miltų ir krakmolo, gyvulių pašaro (siloso) ir alkoholio gamybai.
- Silicio (Indijos). Ši rūšis išsiskiria ankstyva branda. Grūdai yra apvalūs ir lygūs, skirtingos spalvos. Vienoje ausyje gali būti baltų, geltonų, raudonų ir juodų grūdų. Šioje rūšyje yra daug krakmolo, tačiau iš jo gaminami javai ir dribsniai.
- Krakmolingas (minkštas, miltingas). Ši rūšis išsiskiria plona kopūstų galva su dideliais raudonos ir baltos spalvos grūdais. Rūšis gavo savo pavadinimą dėl didelio krakmolo kiekio. Krakmolas yra minkštas, todėl lengvai perdirbamas. Miltai ir melasa gaminami iš krakmolingų kukurūzų. Tačiau rūšis auginama tik JAV ir Pietų Amerikos šalyse.
- Vaškinis. Jei paklausite, kurios rūšies kukurūzai pasižymi mažiausiai gyvybingumu ir duoda blogiausią derlių, atsakymas yra vaškinis. Ši rūšis gavo savo vardą dėl grūdų dangos, kuri primena vaško sluoksnį, savitumo. Patys grūdai yra baltos arba gelsvos spalvos, tačiau dažnai jie skiedžiami raudonais grūdais.
Šios rūšies kukurūzai susidarė dėl laukinės mutacijos ir nėra tinkami auginti regionuose, kuriuose netinkamos klimato sąlygos.Pagrindinis pramoninių vaškinių kukurūzų gamybos regionų regionas yra Kinija. Ten iš jo gaminamas krakmolas, kuris laikomas geriausiu kukurūzų produktu. Tačiau kai kurios vaškinių kukurūzų veislės turi gerą skonį.
Etimologija
Namuose augalas vadinamas kukurūzais. Šis vardas kilęs iš Haiti kalbos. Tačiau taip pat yra keletas tarmių skirtinguose regionuose. Kai Europoje pasirodė javų šeimos saulės augalas, Senojo pasaulio šalių gyventojai išsaugojo vardus, susijusius su indų kultūra.
Turkai vartojo žodį „kokoroz“, o rumunai - „kukurūzai“, kurie išvertė kaip „eglės kūgis“. Nežinia, ką reiškia pervadinimas, tačiau šį vardą perėmė Rytų Europos šalių gyventojai. Vėliau žodis „kokorozė“ buvo paverstas mums žinomos „Corn“ genties „kukurūzais“.
Poveikis kūnui
Teigiamas kukurūzų vaisių poveikis organizmui neatlaikys jūsų laukimo, jei reguliariai valgysite javus. Jame esantys mikroelementai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, dėl to širdies ir kraujagyslių sistema normalizuojasi.
B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemos darbą, suteikia organizmui antistresinį poveikį. Kukurūzų valgymas prisideda prie ramaus ir sveiko miego, greito emocinių perkrovų ir depresijos įveikimo.
Vitaminas E, esantis „laukų karalienėje“, padeda išsaugoti odos jaunystę. Kukurūzai yra naudingi ir virškinimui, nes normalizuoja virškinimo trakto darbą, valo toksinų kūną, naikina medžiagas, sukeliančias intoksikaciją. Kukurūzuose yra karotinoidų, kurie palaiko akių sveikatą ir pagerina regėjimo aštrumą.
Saulėgrąžos daro teigiamą poveikį reprodukcinei moters kūno sistemai, normalizuoja menstruacinį ciklą ir mažina neigiamą menopauzės pasireiškimą. Kukurūzai naudingi ir vyrams. Iš auksinių kruopų pagaminta košė padeda atkurti potenciją.
Kukurūzai daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui ne tik valgant. Iš grūdų gaminamos įvairios atjauninančios ir maitinančios veido, kūno ir plaukų kaukės. Kukurūzai padeda išvalyti spuogus, amžiaus dėmeles.
Tačiau atminkite, kad kai kuriais atvejais kukurūzai gali būti kenksmingi organizmui. Nors kukurūzai laikomi saugiu maistu, kartais žmonės yra alergiški javų grūdams. Kukurūzai taip pat draudžiami kenčiantiems nuo skrandžio opų, dvylikapirštės žarnos ligų ar tromboflebito.
Kaip išsirinkti?
Kukurūzus galima auginti atskirai arba įsigyti parduotuvėje ar turguje. Pirkdami grūdus, turite būti atidūs. Pardavėjai gali atsisakyti pigesnių pašarų veislių kaip auginamus augalus maistui. Šios burbuolės skonis šiurkštus ir švelnus. Galite atskirti juos pagal spalvą. Pašarinių veislių ausys turi sodrią geltoną spalvą.
Kartais gera ausis taip pat atrodo ryški. Nedidelis testas padės nustatyti kokybę. Jei pradursite grūdelius pirštu, tada sultys bus purškiamos iš geros burbuolės.
Kukurūzai vadinami (vardas, vadinamas) naudingais grūdais. Tačiau sugadinta ar sena ausis nieko gero nepadarys. Rinkdamiesi grūdus, pabandykite išskleisti ausį. Jaunas augalas turi pieniškus ar šviesiai geltonus grūdus, o antenos yra baltos ir minkštos. Baltųjų ir geltonųjų kukurūzų branduolių derinys toje pačioje burbuolėje rodo, kad grūdai dar neprinokę.
Sausi lapai signalizuoja, kad ausis buvo nukirpta seniai ir jau prarado sultingumą. Jei po lapais yra klaidų ir kitų vabzdžių, tada geriau nepirkti tokių produktų.
Kukurūzai medicinoje
Kukurūzų kultūra yra mikroelementų sandėlis, jis būtinas žmogaus gyvenimui. Kukurūzų šilko panaudojimas vaistų, kurie padeda išvengti cholecistito ir hepatito, gamybai. Urologijoje ši žaliava naudojama kaip diuretikas.
Daugelyje veislių kukurūzų yra daug magnio, kalcio, geležies ir nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip lizinas ir triptofanas. Šios medžiagos yra įtrauktos į vaistus žmonėms, sergantiems kraujo ligomis.
Kukurūzų kruopos yra dalis preparatų, kurie valo žarnyną, taip pat normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, o tai svarbu diabetu sergantiems žmonėms. Grubios grūdų skaidulos leidžia atsikratyti nuodingų medžiagų organizme.
Kukurūzai naudojami ir liaudies medicinoje. Didžiausią vertę turi stigmos ir stulpeliai, nors naudingos ir kitos augalų dalys. Diuretikai ruošiami iš stigmų, o kraujospūdžio tinktūra gaminama iš kukurūzų miltų. Iš auksinių kruopų išsiskirianti tyrė yra naudinga žmonėms, sergantiems gastritu ar pažeidusiems skrandžio gleivinę.
Naudingos kultūros savybės
Į javų kultūros sudėtį įeina tokios vaistinės medžiagos kaip celiuliozė, piridoksinas, linolo, askorbo ir pantoteno rūgštys, krakmolas, magnis, kalcis, geležis, varis, kalis, fosforas, aminorūgštys ir vitaminai C, D, K, PP, B grupė. kukurūzų stigmose yra daug eterinių aliejų, o lapuose - fenolio karboksirūgštys.
Kukurūzai taip pat yra geri, nes po užšaldymo ar konservavimo jie išlaiko visas savo naudingas savybes.
Indėnai žinojo, kad kukurūzai yra naudingų medžiagų sandėlis. Jie augalą panaudojo visiškai. Iš grūdų buvo ruošiami įvairūs patiekalai ir naudojami prieskoniams ruošti, iš žiedadulkių jie kepdavo duoną ir virdavo sriubas, gamindavo gėrimus iš stiebo. Buvo netgi specialių patiekalų ir gėrimų, pagamintų iš kukurūzų, kurie buvo patiekiami prie imperatoriško stalo, buvo naudojami apeigose ir padėdavo gydant. Drabužiai buvo siuvami iš lapų ir stiebų ir naudojami kitiems namų ūkio poreikiams.
Ir šiandien grūdinės kultūros yra plačiai naudojamos pramoninėje gamyboje. Grūdinių kultūrų auginimo ir naudojimo lyderė yra JAV. Ten jie gamina maistą, gėrimus, popierių, dantų pastą, vaistus. Didžioji dalis kukurūzų sunaudojama gyvuliams šerti, o tai padeda JAV išlaikyti lyderystę gyvulininkystės srityje.
Įdomūs faktai
Per visą augalo gyvavimo istoriją susikaupė daug įdomių faktų, susijusių su saulės grūdais. Nors kukurūzai dažniausiai neauga aukštesni kaip 3 m, yra veislių, kurios gali pasiekti 7 m aukštį.
Šiandien kukurūzų gamtoje nėra. Žmonės taip prijaukino šį augalą, kad jį galima pasodinti tik su sėklomis. Į žemę nukritusios sėklos nedygs. Ši savybė jau seniai jaudina žmones, kurie kukurūzus laikė dievų dovana ar ateivių dovana. Tačiau mokslininkai įrodė, kad laukiniai kukurūzų protėviai atrodė kitaip ir buvo apdulkinti vėjo.
Skanūs kukurūzai nėra XX amžiaus Amerikos išradimas. Šį produktą jų protėviai išrado prieš 5 tūkstančius metų. Jie uždengė grūdus smėliu ir netoliese pastatė ugnį, tada sugavo iš ugnies kylančius rutulius.
Daugelis užkandžių gaminami iš kukurūzų. Tačiau kukurūzų lazdelės, grūdai ir kiti panašūs maisto produktai nėra tokie sveiki kaip visa burbuolė. Užkandžiai praranda didžiąją dalį kukurūzų naudos sveikatai perdirbimo metu.
Nors kukurūzai Rusijoje pasirodė XVIII amžiuje, XX amžiaus viduryje juos šlovino NS Chruščiovas. Jo epas su javų auginimu visuose SSRS regionuose nepavyko apgailėtinai. Kukurūzai, nors ir atsparūs vėsioms temperatūroms, vis dėlto teikia pirmenybę šiltam ir saulėtam klimatui. Tačiau pirmasis sekretorius jaunąją kartą paliko žodžiu „kukutsapol“, sudarytu iš jo garsiosios frazės „Kukurūzai yra laukų karalienė“.
