Kaip laikyti persikus namuose šaldytuve, šaldiklyje ir rūsyje

Prinokusių persikų laikymas pasižymi daugybe ypatumų, tačiau juose nėra nieko sudėtingo. Yra daugybė būdų, kaip tai padaryti, tačiau dažniausiai vaisius geriausia laikyti žemesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, šaldytuve.

Derliaus nuėmimo taisyklės ir datos

Persikų medžiai pradeda derlių antroje vasaros pusėje. Pirmuosius prinokusius vaisius ant medžio galima pamatyti jau birželio pabaigoje. Tačiau pasėlių nokinimo pikas būna liepą ir rugpjūtį. Norėdami išsiaiškinti, kada pasirinkti persikus iš medžio, turite lengvai paspausti ant bet kokio vaisiaus. Jei paspaudus jis yra minkštas ir šiek tiek pavasariškas, atėjo derliaus laikas. Tokiu būdu patartina patikrinti visus vaisius, kad neprisirinktų neprinokę.

Derlius keliais etapais. Reikėtų pašalinti tik tuos vaisius, kurie jau sulaukė techninės brandos. Neprinokę persikai yra kieti ir beskoniai. Vaisiai nuimami iškart nuo medžio, kai tik jie prinokę. Jei dalis persikų nukrito, jų nereikėtų rinkti nuo žemės. Šie vaisiai yra pernokę ir netinkami maistui.

Kokybiško ir skanaus persiko pasirinkimas

Persikų sezonas prasideda vasaros viduryje. Vaisius parduotuvėse lentynose galite pamatyti bet kuriuo metų laiku, tačiau šaltuoju metų laiku neįmanoma rasti tikrai skanių ir sveikų vaisių. Tačiau net persikų sezono metu svarbu mokėti tinkamai pasirinkti vaisius. Prinokę persikai yra kvapnūs ir šiek tiek elastingi, kai spaudžiami. Jei ieškote vaisių turguje, tuomet reikia atkreipti dėmesį į bites ir vapsvas. Vabzdžiai jaučia gerus vaisius ir sklando ant jų.

Persikus turėtumėte įsigyti nepažeisdami odos. Oda turi būti lygi ir aksominė, o jos spalva - natūrali. Pernelyg ryški spalva rodo, kad vaisiai buvo apdoroti chemikalais. Jei po pirkimo buvo nustatyta, kad vaisiaus viduje esantis akmuo buvo susiraukšlėjęs ir įtrūkęs, tai rodo vaisių perdirbimą cheminėmis medžiagomis, leidžiančiomis išsaugoti jų gražią išvaizdą transportavimo metu.

Bendros prinokusių persikų laikymo sąlygos

Neužtenka vien tik persikų skynimo, svarbu teisingai juos laikyti, kad jie ilgai išliktų švieži. Lengviausias būdas išsaugoti vaisius namuose yra šaldytuve, tačiau yra ir keletas kitų variantų, kaip derlių laikyti šviežią iš medžio.

Kokioje temperatūroje

Bet kuriuos vaisius laikote šiltus ar šaltus, pirmenybė turėtų būti teikiama pastariesiems. Jei paliksite derlių šiltai, labai greitai persikai pradės pūti ir fermentuotis. Tokiomis sąlygomis derlius laikomas maždaug 2–3 dienas. Optimaliausia palaikymo temperatūra yra 0 laipsnių.

Esant tokiai temperatūrai, derlių galima išlaikyti šviežią iki 7–10 dienų, atsižvelgiant į prinokimo stadiją, nuo kurios persikai buvo pašalinti iš medžio.

Optimali drėgmė vaisiams

Persikus galite ilgai laikyti šviežius esant labai didelei drėgmei, apie 90%. Norėdami padidinti šaldytuvo drėgmę, šalia persikų galite įdėti vandens indą. Dėl žemo drėgmės vaisiai nudžiūsta. Jei vaisiams suteiksite visas būtinas sąlygas, jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2–4 savaites, atsižvelgiant į nokimo laiką. Vėlyvosios veislės laikomos ilgiau nei ankstesnės veislės.

Pažiūrėk taip pat

Kaip tinkamai auginti nektariną, veislių parinkimą, sodinimą ir priežiūrą, veisimo būdus

Laikymo trukmė

Persikai yra tarp tų vaisių, kurie ilgai nekaupiami po derliaus nuėmimo, todėl verta iš anksto nuspręsti, kaip greitai planuojate juos valgyti. Pavėluotai prinokusias veisles galima laikyti iki 4 savaičių (jei jos buvo nuimtos šiek tiek neprinokusios). Techninės brandos stadijoje tinkamumo laikas yra apie 2 savaites. Šaldytuve ankstyvųjų veislių tinkamumo laikas yra apie 10 dienų, jei vaisiai prinokę.

Šaldytuve vaisiai išlieka nepažeisti maždaug 3 dienas. Svarbiausia išsiaiškinti, kur geriausia laikyti derlių.

Kaip apdoroti ilgalaikį išsaugojimą

Ne paslaptis, kad parduotuvių vaisiai yra apdorojami chemikalais, kad būtų pailgintas tinkamumo laikas. Bet ar įmanoma tokias procedūras atlikti namuose ir nepabloginti kokybės?

Pramoninėje gamyboje vaisiai perdirbami:

• metilbromidas;
• etilenas;
• difenilo;
• sieros oksidas;
• sorbo rūgštis;
• vaškas.

Namuose vaisius apdoroti chemikalais yra problemiška ir nepageidautina. Geriau rasti saugių saugojimo būdų.

Kaip laikyti neprinokusius vaisius

Neprinokusius persikus galima laikyti daug ilgiau nei prinokusius, tačiau jų skonis nebus toks didelis, net ir visiškai prinokus. Neprinokusiuose vaisiuose cukraus lygis yra mažesnis. Jei prinokę persikai laikomi šaldytuve ar rūsyje, kur vėsi ir yra daug drėgmės, tada nesubrendę persikai yra priešingi.

Persikus rekomenduojama dėti kažkur virtuvėje, kad jie pamažu pasiektų techninę brandą. Palikti šaldytuve, vaisiai išnyks arba išliks tokie pat kieti, kaip buvo. Neprinokusius vaisius galima laikyti balkone ir rūsyje. Jei jų yra daug, tam tinka įprastos medinės dėžės. Persikai dedami į juos vienu sluoksniu.

Kaip priversti persikus prinokti

Nuėmus derlių, būtina pagreitinti vaisių nokinimą namuose. Nepažeisdami vaisių skonio, tai galite padaryti keliais būdais. Kad vaisiai greičiau prinoktų, jie nėra dedami į šaldytuvą, o paliekami namuose kambario temperatūroje. Kitas efektyvus būdas pagreitinti nuimto derliaus nokinimą yra vaisių sudėjimas į tą patį maišą su bananais. Bananai išskiria specialius fermentus, kurie pagreitina ne tik persikų, bet ir daugelio kitų vaisių nokinimą.

Taip pat pasėlis, jei dar neturėjo laiko subrandinti, keletą dienų paliekamas saulėje, pavyzdžiui, ant lango. Trijų dienų pakanka, kad persikai pasiektų techninę brandą.

Mes naudojame popierinį maišelį

Kitas būdas paspartinti neprinokusių persikų nokinimą - sudėti juos į popierinį maišelį. Skirtingai nuo celofano maišelių, vaisiai neturi puvėti ar pūti popieriniuose maišuose. Jei įdėsite į krepšį krūvą bananų, nokinimo procesas vyks dar greičiau. Vaisių konteinerį laikykite kambario temperatūroje, pavėsyje. Nepageidautina dėti į saulę, kad vaisiai nepradėtų pūti.

Taip pat verta reguliariai peržiūrėti pakuotę, o jei ant vaisių pradeda atsirasti puvimo požymiai, tokie vaisiai iškart išmetami, kol puvinys pasklido po visą turinį.

Lininio audinio naudojimas

Norėdami pagreitinti žalių vaisių nokinimą, naudokite maišą, pagamintą iš natūralaus lino audinio. Į vieną maišą dedami 4–7 vaisiai, kad jie neliktų vienas ant kito, ir išimami vėsioje patalpoje.

Pažiūrėk taip pat

Kaip namuose galima išauginti nektariną iš sėklos?

Kaip pasiruošti žiemai

Derlių išsaugoti žiemai galima dviem būdais - užšaldant persikus šaldiklyje arba džiovinant juos saulėje ar orkaitėje. Džiovinimui taip pat naudojamas elektrinis džiovintuvas. Tačiau tuo pat metu šaldyti vaisiai laikomi ilgiau nei džiovinti. Taip pat žiemą persikus galite sumalti su cukrumi. Norėdami tai padaryti, minkštimas susmulkinamas trintuve, sumaišomas su cukrumi ir išdėstomas stiklainiuose. Tada įdėkite į šaldiklį. Ši uogienė tinka arbatai gaminti, ledams papuošti ir pyragams įdaryti.

Mes laikome šaldytuve

Šaldytuve reikia laikyti tik prinokusius vaisius. Svarbiausia yra užtikrinti palankią temperatūrą ir drėgmę. Taigi vaisių tinkamumo laikas gali būti žymiai padidintas. Persikai laikomi atskirai nuo visų vaisių, ypač bananų. Bananų artumas pagreitina nokinimo procesą. Ir jei tai nėra įtraukta į planus, geriau nedaryti bananų. Norėdami padidinti drėgmę, šalia vaisių pastatykite dubenį vandens ir kasdien keiskite.

Nektarinų laikymas šaldiklyje

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad nektarinai yra persikų ir slyvų hibridas. Bet iš tikrųjų tai yra tie patys persikai, tik su lygia oda. Be to, tame pačiame medyje gali augti nektarinai ir persikai. Skirtumas tas, kad nektarinai yra sultingesni ir juose mažiau cukraus. Todėl jie saugomi vienodai.

Vaisių laikymo laiką galite padidinti laikydami juos šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, pakanka nektarinus nuplauti ir išdžiovinti. Sudėkite į plastikinį maišelį ir dėkite į šaldiklį.

Nesmulkinti persikai su duobėmis

Prieš dedant vaisius į šaldiklį, juos reikia gerai nuplauti ir nusausinti, kad ant odos nebūtų vandens. Įdėkite vaisius į maišą ar plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį. Šio saugojimo metodo trūkumas yra jo ribotas naudojimas. Šaldyti vaisiai tinka tik termiškai apdoroti. Jie nėra labai skanūs, kai švieži.

Riekelės be odos

Norėdami supaprastinti darbą, prieš naudodami vaisius virimui, galite juos iš anksto nulupti ir supjaustyti. Kad odelę būtų lengviau pašalinti, vaisiai porą minučių panardinami į verdantį vandenį. Tada viršutinė dalis supjaustoma skersai ir pašalinama oda. Tada sulankstykite ir padėkite plastikinį maišelį į šaldiklį.

Su pergamentu

Persikus žiemai galite paruošti džiovindami juos saulėje ant pergamento popieriaus. Norėdami tai padaryti, vaisiai supjaustomi skiltelėmis ir paskleidžiami ant pergamento popieriaus vienu sluoksniu. Geriau išdėstyti taip, kad riekelės neliestų viena kitos. Pergamentą padėkite į saulę ir palikite kelioms dienoms. Kai tik skiltelės pradeda džiūti, jos apverčiamos. Tai tęsiasi tol, kol persikai visiškai nudžiūsta.

Džiovinimas

Nuimtus vaisius galima džiovinti žiemai. Tam vaisiai nuplaunami ir supjaustomi į 4 dalis. Įkaitinkite orkaitę iki 40 laipsnių. Skleiskite riekeles ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę 2 valandoms. Pjūviai turi būti tikrinami ir reguliariai pasukami. Džiovinti ruošiniai mažėja ir tampa standūs. Džiovinti persikai laikomi stikliniame inde.