3 populiariausių žiemai skirtų pomidorų ir agurkų su citrinos rūgštimi receptai
Geras derlius visada sodininkui teikia džiaugsmą. Tačiau tuo pat metu didelis derliaus nuėmimo daržovių kiekis sukelia tam tikrų rūpesčių, nes viską reikia sutvarkyti. Dažnai agurkai ir pomidorai bręsta tuo pačiu metu, todėl yra daugybė įvairių receptų su šiomis daržovėmis. Ypač pastebimas yra asortimento receptas, kuriame pomidorai ir agurkai žiemai konservuoti su citrinos rūgštimi.
Agurkų ir pomidorų su citrinos rūgštimi konservavimo žiemai ypatybės
Agurkų ir pomidorų asortimentą galima paruošti su sterilizavimu arba be jo. Sterilizacijos procesas leidžia paruošti asortimentą ilgalaikiam saugojimui, taip pat išsaugoti jo išvaizdą.
Tačiau be sterilizacijos galite efektyviai paruošti daržoves žiemai. Norint paruošti tokius receptus, būtina labai kruopščiai nuplauti daržoves ir sterilizuoti indus atskirai.
Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus
Rinkdamiesi ingredientus, turite laikytis šių taisyklių:
- Renkantis agurkus, turite atkreipti dėmesį į tris dalykus. Spalva - tamsiai žalia, spuogų buvimas, ilgis - nuo 6 iki 12 centimetrų. Be to, verta atkreipti dėmesį į tai, kad žievelė būtų plona, išliktų pilnumas, nedidelis sėklų kiekis.
- Pomidorai, skirti virti žiemą, turi būti parinkti mažo ar vidutinio dydžio, su elastinga oda. Idealiai tinka tokiems tikslams „Red Cream“ veislė, kuri, konservuota, išlaiko savo pirminę išvaizdą ir skonį.
Svarbu! Rinkdami pomidorus, agurkus marinavimui, neteikite pirmenybės minkštiems ar pažeistiems egzemplioriams.
Talpyklų paruošimas
Konservavimo procese svarbu atkreipti ypatingą dėmesį ne tik į daržovių pasirinkimą, bet ir į indų ruošimą. Šiems tikslams naudojami stikliniai indai, kurių anksčiau reikėjo:
- kruopščiai išskalauti;
- sausas;
- sterilizuoti garais.
Visi aukščiau išvardyti veiksmai yra būtini norint pašalinti mikrobus, kurie gali neigiamai paveikti tinkamumo laiką ir skonį.
Geriausi asorti receptai
Galite nenuilstamai išvardyti pomidorų ir agurkų asortimento receptus, nes jų yra tiek daug. Daugiau įdomių variantų išsamiai.
Pomidorai ir agurkai su citrinos rūgštimi
Norėdami paruošti pomidorų ir agurkų asortimentą į 3 litrų stiklainį, turėsite atlikti šiuos veiksmus:
- Nuplaukite 800 gramų agurkų, supjaustykite uodegas. Taip pat paruoškite 800 gramų pomidorų.
- Į stiklainį sudėkite 3 krapų skėčius, 5 vyšnių lapus, 6 serbentų lapus, 6 česnako skilteles, 2 karštųjų pipirų žiedus, 200 gramų morkų, supjaustytą skiltelėmis, 1 papriką, supjaustytą juostelėmis.
- Į stiklainį sudėkite agurkus, pomidorus. Užvirkite 1,5 litro vandens ir supilkite daržoves į stiklainį. Uždenkite, palikite 15 minučių.
- Išpilkite vandenį, vėl užvirkite ir supilkite į stiklainį. Palikite veikti 20 minučių. Nusausinkite. Užvirkite, įpilkite 4 šaukštelius druskos, 8 šaukštelius cukraus, gerai išmaišykite, kad ištirptų.
- Supilkite į stiklainį, įpilkite 1 šaukštelį citrinos rūgšties, uždarykite dangteliu.
- Susukite ant stalo, kad ištirptų pridedami ingredientai, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode.
Atvėsus, asortimentas yra paruoštas.
Vyšnių lapų variantas
Pagal šį receptą paruoštos daržovės išlieka traškios ir turi labai neįprastą skonį. Turi būti paruošti šie ingredientai:
- agurkai - 300 gramų;
- pomidorai - 200 gramų;
- Bulgarų pipirai - 200 gramų;
- vyšnių lapai - 3 gabalėliai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- pipirų - 5 žirniai;
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštelio;
- druska - 1 šaukštelis;
- citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio.
Kaip gaminti:
- Paruoštus agurkus supjaustykite žiedais, paprikas supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sudėkite paruoštus prieskonius į stiklainį. Sluoksniuokite daržoves.
- Užvirkite vandenį, užpilkite daržovėmis ir palikite 10 minučių. Nusausinkite, vėl užvirkite, užpilkite ir palikite dar 10 minučių.
- Nusausinkite ir paruoškite marinatą ištirpdydami granuliuotą cukrų, citrinos rūgštį ir druską. Užvirkite, supilkite daržoves, sandariai uždarykite. Apvyniokite šilta antklode, kol visiškai atvės.
Pastaba! Norėdami suteikti daržovėms neįprastą pikantiškumą, į sūrymą įpilkite ½ šaukštelio garstyčių sėklų.
Bulgarų kalba
Virimas agurkų ir pomidorų asortimento bulgarų kalba susideda iš šių žingsnių:
- Pirmiausia į skardinių dugną dėkite nuluptus krienus, krapų skėčius, česnaką, ½ karšto pipiro.
- Agurkus ir pomidorus susmulkinkite, sluoksniuokite, kiekvieną sluoksnį pabarstykite smulkintu česnaku.
- Ant daržovių, šiek tiek krapų skėčių ir kelių česnako skiltelių uždėkite ½ karšto pipiro.
- Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į indą, įpilkite į jį 1 šaukštą druskos, 1 šaukštą cukraus, 50 gramų acto. Užvirkite ant viryklės, supilkite daržoves į stiklainį ir 15 minučių sterilizuokite.
- Uždarykite hermetiškai, įvyniokite stiklainius į antklodę, palikite visiškai atvėsti.
Laikymo taisyklės ir konservavimo laikotarpiai
Norėdami konservuotus pomidorus ir agurkus ilgą laiką laikyti, reikia laikytis šių sąlygų:
- kambario vėsinimas;
- apsauga nuo saulės spindulių.
Tinkamai paruošus technologiją ir laikantis aukščiau nurodytų sąlygų, ruošinius galima laikyti nuo šešių mėnesių iki 2 metų.
