10 geriausių agurkų ir pomidorų žiemai receptų
Salotose, tiek vasarą, tiek žiemą, namų šeimininkės mėgsta derinti daržoves, gaudamos netikėtų skonių. Todėl daugelis neatsisako pomidorų ir agurkų asortimento žiemai, nes jie leidžia, atidarius stiklainį, gauti vitaminų ir mikroelementų komplekse. Visiškai purūs agurkai yra pagardinti pomidorų rūgštimi, o tai pagerina preparato skonį.
Agurkų ir pomidorų asortimento ruošimas žiemai
Marinuoti agurkus su pomidorais viename inde yra malonumas. Agurkai paprastai bręsta prieš pomidorus. Ir po daugybę marinatų žalumynų galite derinti paskutinius vaisius su pomidorais, kurie pradėjo dainuoti.
Įpakavimas atliekamas taip, kad pomidorai nebūtų raukšlėti. Vieta stiklainio apačioje tinka žalioms agurkams, o pomidorai dedami ant viršaus. Esant verdančiam vandeniui, jie tampa švelnūs ir gali įtrūkti. Geriau jų nespausti.
Ruošiant asortimentą žiemai naudojami įvairūs prieskoniai. Bet jei pasirinksite pipirų kruopas, tada prie jų geriau tiks česnako skiltelės. Garstyčių sėklos gerai dera su imbieru. Daržovės nėra konservuojamos be kvapnių žolelių. Krapų skėčiai, petražolių, salierų ir baziliko kekės suteikia malonų skonį.
Pagrindinių ingredientų parinkimas ir paruošimas
Prieš konservavimą, paruoškite vaisius:
- Turėtumėte pasirinkti mažus agurkus, kurių ilgis yra 7-10 centimetrų. Zelenai su mažais spuogais yra labai skanūs. Jie ilgą laiką išlaiko savo elastingumą, traškėja.
- Pomidorai turėtų būti tokio paties vidutinio ilgio arba mažų vyšnių. Jei oda stipri, tada ji atlaikys karšto vandens veikimą ir nebus įtrūkusi. Minkštimas turėtų būti mėsingas, o skonis - saldus
- Daržoves galite derinti su moliūgais ir cukinijomis. Konservavimui tinka pieno prinokimo moliūgai.
- Jei į stiklainį pridedama pipirų, tai yra arba bulgarų, arba salotų.
Visi ingredientai plaunami, supjaustomi, jei reikia. Stiebai pašalinami iš vaisių.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius proceso pradžiai
Kad talpyklos su įvairiomis veislėmis neišbrinktų ir sprogtų, o darbas nebūtų švaistomas, stikliniai indai turėtų būti:
- nuplaukite karštu vandeniu;
- gerai nuplaukite šiltu vandeniu ir soda;
- sterilizuokite pusvalandžiui padėdami į įkaitintą orkaitę;
- palaikykite po karštu garu 15-20 minučių.
Daugelis žmonių pataria prieš valgant įpilti 30 ml degtinės, saują raudonųjų serbentų arba pusę šaukštelio citrinos rūgšties. Jei skardinės yra apdorojamos pagal taisykles, tada ruošinys ilgai stovės.
Agurkų derliaus nuėmimo su pomidorais receptai
Yra daugybė būdų paruošti agurkų ir pomidorų asortimentą. Kiekviena namų šeimininkė turi savo puoselėjamą receptą, kurį ji nuolat tobulina. Bet jūs galite išbandyti kitus. Pirmiausia pagaminkite 2-3 stiklainius. Kitais metais, jei jums patiko patiekalas, jie gamina daugiau.
Klasikinis receptas
Konservavimas atliekamas naudojant:
- tas pats pomidorų ir agurkų kiekis;
- žaluma;
- česnakų ir pipirų grūdeliai, juodieji ir kvapieji pipirai;
- marinatas.
Sūrymui, kuris antrą kartą bus pilamas į skardines su paguldytomis daržovėmis, 1,5 litro vandens reikia 3 šaukštų druskos, cukraus, acto 9%. Pirmiausia agurkai ir pomidorai 4 valandas laikomi stiklainiuose šaltame vandenyje, po to 20 minučių verdančiame vandenyje. Ir tik pabaigoje - su karštu marinatu. Ruošiniai yra suvynioti, o kai skardinės atvės, jie laikomi.
Paprastas 1 litro stiklainio receptas be sterilizacijos
Ne visada 3 litrų stiklainiai su marinuotais vaisiais gerai laikosi. Taip, ir nemaža šeima gali juos valgyti. Bet agurkus su pomidorais patogu susukti į litrus, o sterilizuoti nereikia.
Šio recepto paruošimo būdas nedaug kuo skiriasi nuo klasikinio. Talpyklos apačioje dedami vyšnių lapai, serbentai ir krapų skėtis. Tada ateina agurkų eilė, o pomidorai atsargiai dedami ant viršaus.
Vanduo reikalingas tik 0,5 litro 1 litro skardinei. 1 šaukštą druskos užpilkite verdančiu vandeniu. Cukraus imama 2 kartus daugiau. Actas paruoštas 9 proc. Ir jis pridedamas, kai marinatas nukeliamas nuo ugnies. Vaisiai vieną kartą garinami karštu vandeniu, 10 minučių palaikomi verdančiame vandenyje. Ir jei jie bijo, kad asortimentas pablogės, vietoje sterilizacijos galite užpilti 50 ml degtinės.
Kartu su cukinijomis
Sudėję į stiklainius kubelius jaunų cukinijų, jie sušvelnins asortimento skonį. Ant 2 mažų cukinijų paimkite 1 agurką, 3-4 pomidorus. Cukinijos supjaustomos apskritimais arba gabalėliais. Pomidorų odą geriau pradurti šakute. Skonis bus gaminamas su neįprastais pipirų grūdeliais, gvazdikėliais, lauro lapais, krapais. Jei norite pikantiškumo, jį reikia konservuoti su česnaku.
Stiklainio apačioje turėtų būti cukinija su agurkais, o viršuje - pomidorai. Nuplikykite verdančiu vandeniu, palaikykite 10 minučių. Tada, nusausindami vandenį, atėjo laikas karštam marinatui.
Be acto
Acto rūgštį galima pakeisti marinuotais receptais. Mes konservuojame nauju būdu su obuolių sultimis. Jie paima kilogramą agurkų ir pomidorų, juos nuplauna ir sudeda į stiklinį indą. 2 obuoliai supjaustomi skiltelėmis ir taip pat siunčiami į stiklainį. Marinatas ruošiamas pagal vandenyje praskiestas obuolių sultis (stiklinę 1,25 litro). Kaip įprasta, imkite druskos (3 šaukštus), cukraus (2 šaukštus). Į marinatą dedama saldžiųjų pipirų ir lauro lapų. Iš žolelių asortimente galite įdėti krapų. Česnako skiltelės taip pat nepakenčia.
Su citrinos rūgštimi
Citrinos rūgštis naudojama marinatui paruošti, kad jame būtų pakeistas actas. Antrą kartą pomidorus ir agurkus supilkite sūrymu. Jam užpilkite į 1,5 litro tūrio vandenį:
- 60 gramų granuliuoto cukraus;
- 30 - druskos;
- toks pat skaičius citrinos rūgšties kristalų.
Prieš siuvami daržovių skardines, jie 2 kartus užpilami verdančiu vandeniu, palaikomi 10 minučių, nusausinant vandenį. Tada su verdančiu marinatu.
Su aspirinu
Acetilo tabletes konservavimui naudoja daugelis namų šeimininkių. Ruošdami plokštelę žiemai, galite pridėti tablečių. 3 litrų ruošiniui jums reikės:
- 1 kilogramas agurkų ir pomidorų;
- 6 česnako skiltelės;
- krienų lapas;
- krapų skėčiai;
- žirniai iš juodųjų ir pipirų;
- keli lauro lapai;
- 3 aspirino tabletės.
Jie viską sudėjo į stiklainius, kad užpildytų tuštumas. Tabletes reikia susmulkinti ir supilti į indą. Į indą su vandeniu supilkite tiek cukraus, druskos, acto, kaip dažniausiai daro šeimininkė. Užpilkite daržoves karštu sūrymu, priveržkite geležiniais dangčiais.Tada stipriai suplakite stiklainius, kad ištirptų aspirinas.
Į saldų marinatą
Puikus asortimento asortimentas papuoš šventinį stalą. Pasirūpinkite virimu:
- 700 gramų prinokusių pomidorų ir agurkų vaisių;
- krūva žalių vynuogių;
- saldžiosios paprikos ankštys;
- pusė morkos.
Iš prieskonių reikia česnako skiltelių, krienų lapų, pjaustytų prieskonių ir juodųjų pipirų. Derlius nėra baigtas be krapų, lauro lapų, vyšnių ir serbentų lapų. Galite pasiimti svogūno galvą.
Į stiklainį dedama kuo daugiau žolelių ir prieskonių, agurkai dedami vertikaliai. Svogūnus ir morkas supjaustykite apskritimais, o pipirus supjaustykite griežinėliais. Tuščios vietos užpildomos vynuogėmis. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
Pirmą kartą visi ingredientai pilami verdančiu vandeniu. Po 10–15 minučių pilamas vanduo, paskui - saldus marinatas. Jie vartoja 2 kartus mažiau druskos nei cukrus. Acto reikia 9%.
Su moliūgu
Skvošo moliūgas turėtų būti pasirinktas mažas. 6 centimetrų skersmens produktą supilkite į stiklainį. Ir viduriniai vaisiai turi būti supjaustyti. Likę ingredientai yra tradiciniai: pipirai, česnakai, krapai, lauro lapai. Kitos žolelės ir prieskoniai dedami pagal pageidavimą.
Marinade, kuriame pilamos daržovės, yra druskos su cukrumi, actu.
Su kopūstais
Dažnai kopūstai, pomidorai ir agurkai sujungiami į vieną stiklainį. Paimkite mažą kopūstų galvą. Jis supjaustomas skiltelėmis. Kopūstų griežinėlius sudėkite kartu su kitomis daržovėmis. Įdėkite morkos griežinėlį ir paprikos gabalėlius. 1,5 litro vandens reikia išgerti:
- 30 gramų druskos;
- 60 gramų cukraus;
- 10 - citrinos rūgštis;
- keli pipirų gabaliukai;
- 2-3 lauro lapai;
- šakelė petražolių;
- baziliko lapai.
Užpilkite daržoves marinatu, o stiklainiai sterilizuojami vandens vonioje 15-20 minučių. Tinka ne tik balti kopūstai, bet ir žiediniai kopūstai. Bet jo kopūstų galvos pirmiausia 2-3 minutes dedamos į verdantį vandenį.
Pomidorų sultyse
Vietoj marinato derliui imamos pomidorų sultys, kurios paruošiamos iš 2 kilogramų prinokusių vaisių. Į stiklainius reikia sudėti, be agurkų ir pomidorų, susmulkintą paprikų ankštį. Produktas su česnako skiltelėmis, krienų gabalėliais pasirodys aštresnis. Prieš verdant, sultyse turėtų būti druskos (2 šaukštai), acto (2 šaukštai). Paruošimo pabaigoje 20-30 minučių būtina sterilizuoti asortimentą.
Su pipirais
Paprikos gerai dera su agurkais ir pomidorais. Visos daržovės išdėstomos stiklainiuose, dedamos česnakai, pipirai, lauro lapas. Serbentų, vyšnių, salierų, petražolių lapai preparatui suteiks savitą aromatą. Vieną kartą per daržoves reikia užpilti verdančiu vandeniu. Ir po pusvalandžio marinato.
Kaip susukti agurkus su žaliais pomidorais
Norėdami gauti šį receptą, paimkite žalius pomidorų vaisius. Pageidautina surinkti mažus agurkus. Ant indo dugno dedamas skėtis krapų, žolių sėklų, kalendros, 2 skiltelės česnako. Daržovės sukraunamos taip, kad būtų mažiau tuštumų. Jie gali būti užpildyti paprikų gabalėliais. Daržovės 2 kartus nuplikomos verdančiu vandeniu. Trečiam reikia marinato. Paruoškite jį, paimdami pusę litro vandens, šaukštą druskos ir cukraus. Pakanka 1 šaukštelio acto.
Laikymo taisyklės ir tinkamumo laikas
Jūs turite laikyti konservuotas daržoves rūsyje, kur jis yra kietas ir vidutiniškai drėgnas. Oro temperatūra neturi būti aukštesnė nei +2 laipsniai, o drėgmė - 85%. Žiemą geriau valgyti lėkštę. Likę kiti metai taps beskoniai. Agurkai bus kieti arba šliaužs marinatu. Pomidorai sprogo po ilgo laikymo. Pavojinga valgyti marinuotą maistą, ilgą laiką laikomą rūsiuose ir rūsiuose.
