10 geriausių raugintų kopūstų žiemai paruošimo namuose receptų

Be raugintų kopūstų beveik nė vienas stalas. Burokėlių košės ypatumas yra tas, kad perdirbant neprarandama naudingosios užkandžio savybės. Yra daugybė įvairių ir tuo pat metu paprastų būdų, kaip tai padaryti. Apsvarstykime kiekvieną iš jų išsamiau.

Bendrieji virimo principai

Daugelyje receptų runkelius reikia pjaustyti ir uždengti sūrymu. Pastarasis paruošiamas verdant vandenį su druska ir galbūt pridedant prieskonių. Paruošta kompozicija turėtų keletą dienų išlikti šilta, tada dedama į šaldytuvą.

Privalumai ir galimas žala

Šis produktas padeda gydyti diabetą, anemiją, ligas, susijusias su virškinimo traktu. Teikia pagalbą esant per dideliam slėgiui, kepenų ligoms. Padeda gydyti navikus.

Nerekomenduojama sergant pankreatitu, cholecistitu ar gastritu.

Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus

Rinkitės vidutinio dydžio sultingas daržoves. Jie neturėtų rodyti pablogėjimo ar sugadinimo požymių.

Konteinerių paruošimas

Prieš naudojimą stiklainius reikia sterilizuoti. Šiuo tikslu dažnai naudojamas „garo“ metodas.

Kaip fermentuoti burokėlius žiemai namuose

Yra daugybė įdomių burokėlių marinavimo receptų. Šie skaniausi ir populiariausi.

Klasikinis receptas

Kepant klasikine versija, jums reikės:

• kilogramas burokėlių;
• vandens 700 ml;
• 40 g druskos.

Norėdami pagaminti patiekalą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Daržovę labai atsargiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Po to jūs turite jį visiškai išdžiovinti.
2. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kai kurie žmonės mėgsta tarkuoti daržoves ant rupios trintuvės.
3. Vanduo pilamas į puodą ir pridedama druskos. Produktas kaitinamas ant silpnos ugnies ir virinamas 10 minučių.
4. Burokėliai dedami į iš anksto paruoštus švarius stiklainius. Marinatas pridedamas prie jų.

Produktas uždengiamas dangčiais ir laikomas tamsioje ir sausoje vietoje. Privačiame name šiam tikslui tinka rūsys. Produktas bus visiškai paruoštas po 10 dienų.

Dėl barščių

Burokėlius barščiui galima virti be prieskonių. Norėdami tai padaryti, jis nuplaunamas, išvalomas ir supjaustomas mažais gabalėliais. Tada jis užpilamas vandeniu ir 4 dienas dedamas į šiltą vietą.

Pažiūrėk taip pat

6 receptai, kaip paruošti agurkų padažo ruošinius žiemai

Kai fermentacija sustoja, produktas dedamas į šaldytuvą. Dabar jis paruoštas naudoti.

Gruzinų kalba

Gamybai reikia pasiruošti:

• 1 kg burokėlių;
• capsicum;
• šaukštas druskos;
• Lauro lapas;
• česnakai 20 g;
• 100 g krapų;
• 150 g petražolių ir salierų šaknų.

Galite virti burokėlius gruzinų kalba taip:

1. Daržovė nuplaunama ir dedama į vandenį. Nustatykite virti 10 minučių. Kai užvirinama, atvėsinkite.
2. Nulupkite vandenyje, supjaustykite apskritimais.
3. Paruoškite sūrymą: virkite vandenį su druska, salierais, petražolėmis, česnakais 2 minutes. Gautą skystį atvėsinkite. Į indą sudėkite daržoves su paprika ir lauro lapais.
4. Supilkite gaminį sūrymu. Jei reikia, papildykite karštu vandeniu.

Po kelių dienų produktą galima valgyti.

Anot Bolotovo

Biologas Borisas Bolotovas rekomenduoja šį receptą kaip vaistą nuo daugelio ligų ir kaip priemonę imuninei sistemai stiprinti.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg daržovių;
• 30 g druskos;
• 80 ml vandens;
• 20 g grietinės;
• 30 g cukraus.

Virimo procedūra yra tokia:

1. Daržovės nuplaunamos ir nulupamos, tada supjaustomos smulkiais gabalėliais.
2. Jie sudėjo į švarų indelį. Įpilama druska, cukrus ir grietinė.
3. Stiklainis tris dienas dedamas į šiltą vietą.

Užkandis dedamas į šaldytuvą saugojimui. Jis bus laikomas 12 dienų.

Su morkomis

Morkos turi labai mažai kalorijų. 100 g yra tik 41 kcal. Šis priedas burokėliams suteikia švelnesnį, švelnesnį skonį. Užkandis yra ryškesnės ir gražesnės spalvos.

Norėdami virti, turite paruošti šiuos produktus:

• 2 kg burokėlių ir morkų;
• 0,5 kg svogūnų;
• 50 g druskos.

Virimas atliekamas tokiu būdu:

1. Daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti juostelėmis.
2. Daržovės dedamos į paruoštus švarius stiklainius sluoksniais: burokėlius, svogūnus virš jo, o tada morkas. Ant viršaus užpilkite druskos.
3. Jis turi būti slėgis 12 valandų. Dėl to pradės formuotis sultys. Jį reikia nusausinti.
4. Norėdami paruošti marinatą, į lėkštę pilamas druskos vanduo. Tada uždėkite ant nedidelės ugnies ir užvirkite. Išjunkite po penkių minučių.
5. Paruoštas marinatas supilamas į stiklainius daržovių.

Pavalgykite 2-3 dienas. Po to raugintų kopūstų paruošimas yra baigtas.

Su česnaku ir prieskoniais

Šiam fermentuotam produktui jums reikės:

• penkios česnako skiltelės;
• 0,5 kg daržovių;
• 0,5 l vandens;
• 40 g druskos;
• 4 lauro lapai;
• penki žirniai pipirų.

Virimo procedūra yra tokia:

1. Pirmiausia turite padaryti sūrymą. Už tai sūrus vanduo pilamas į puodą ir uždedamas. Užvirkite, išjunkite. Po to reikia palaukti, kol sūrymas atvės.
2. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
3. Česnakai, lauro lapai, burokėliai, pipirų žievelės dedami į sterilizuotus stiklainius. Tada jis pilamas atvėsintu sūrymu.
4. Palikite 2-3 dienas. Tada pasiruošimas bus baigtas.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi kharcho derliaus nuėmimo žiemai stiklainiuose receptai

Raugintą kopūstą rekomenduojama pradėti valgyti praėjus trims dienoms.

Su karštais pipirais

Raugintiems kopūstams jums reikės:

• 2 kg daržovių;
• Čili pipirai;
• česnako galva;
• mažas šaukštas pipirų gabaliukų;
• žaluma;
• Lauro lapas;
• actas.

Virimo procedūra atrodo taip:

1. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir virinamos iki suminkštėjimo.
2. Išimkite iš vandens ir supjaustykite mažomis riekelėmis.
3. Sūrymas paruošiamas iš vandens, druskos, salierų, petražolių ir acto (šaukštelio). Norėdami tai padaryti, mišinys turi būti virinamas 5 minutes.
4. Daržovės dedamos į stiklainius kartu su prieskoniais. Produktai turi būti suklastoti.
5. Įpilkite sūrymo. Laikykite šiltoje vietoje 3 dienas.

Dabar paruoštus raugintus kopūstus galima dėti ant stalo.

Su kmynais ir rugine duona

Jums reikia šių ingredientų:

• ruginė duona - 400 g;
• 80 g kmynų;
• burokėliai - 4 kg.

Raugintų kopūstų paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Burokėliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais.
2. Jie supila į dubenį, užberia druskos, kmynų sėklomis, užpildo vandeniu.
3. Duona mirkoma, vanduo filtruojamas. Tada jis supilamas į indą su maistu ir jį slegia.
4. Laikykite šiltoje vietoje dvi dienas.

Produktas dabar paruoštas. Laikymui jis dedamas į šaldytuvą.

Su krienais

Norėdami paruošti raugintus kopūstus su krienais, jums reikės:

• 150 g krienų šaknies;
• vienas runkelis;
• 2 šaukštų cukraus;
• šaukštelis druskos;
• actas.

Rauginti kopūstai paruošiami taip:

1. Susmulkinkite krienų šaknis, burokėlius.
2. Įpilama druska, granuliuotas cukrus ir actas.
3. Viską reikia sumaišyti ir sudėti į stiklainius.

Rauginti kopūstai greitai praranda savo jėgą. Todėl įprasta virti mažomis porcijomis.

Marinuoti burokėlių lapai

Šiam raugintų kopūstų receptui jums reikės:

• 1,5 kg burokėlių;
• du vidutiniai svogūnai;
• kmynų 25 g;
• keletas gvazdikėlių;
• du lauro lapai;
• 20 g druskos;
• 0,8 litro vandens.

Norėdami paruošti raugintus kopūstus, atlikite šiuos veiksmus:

1. Daržovę reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Užvirkite vandenį ir druską. Užvirus, keletą minučių atvėsinkite.
3. Svogūną supjaustykite pusiau.
4. Burokėliai ir svogūnai dedami į sterilizuotus stiklainius, įpilama sūrymo, dedami virti prieskoniai.
5. Bankai savaitę turi būti spaudžiami.

Paruoštas fermentuotas produktas laikomas šaldytuve. Jis bus visiškai paruoštas naudoti praėjus mėnesiui.

Laikymo taisyklės ir laikotarpiai

Marinuotus burokėlius rekomenduojama laikyti šaldytuve. Jis nepraranda savo naudingų savybių daugelį mėnesių.

Kai kurių receptų tinkamumo laikas gali būti trumpesnis.